Alergie na maso

Změklé máslo vymícháme do pěny, přidáme postupně žloutky, 70 g moučkového cukru, citronovou kůru a špetku soli. Vše mícháme do pěny. Potom přidáme uvařené, oloupané a prolisované brambory, mleté mandle, nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Z těsta vykrajujeme lžící kuličky a smažíme je v pánvi na rozpáleném oleji dorůžova. Usmažené kuličky posypeme moučkovým cukrem a skořicí.

Nejprve troubu předehřejeme na 180°C, tukem vymažeme hlubší plech na pečení. V míse promícháme čtvrtinu cukr, skořici, 4 lžíce másla, nadrcené vlašské ořechy a dáme stranou. V další míse vyšleháme zbylé máslo, zbylý cukr, vejce, přidáme prosetou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva, za stálého míchání přidáváme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. Do připravené formy na pečení nalijeme polovinu hotové směsi a posypeme polovinou ořechové směsi, navrch nalijeme druhou polovinu směsi a posypeme zbylou ořechovou směsí. Pečeme 65 minut. Servírujeme po vychladnutí.

Z pomerančů nastrouháme lžičku kůry a vymačkáme 175 ml šťávy. Banány oloupeme a nakrájíme na špalíčky. Do pánve dáme cukr, tři lžíce pomerančové šťávy, 30 g másla a zahříváme, až směs dostane karamelovou barvu. Přidáme nakrájené banány a obalíme je ve směsi. Odstavíme. Polovinu banánů rozdělíme do 6 zapékacích misek, posypeme lžící strouhanky a navrch dáme zbytek banánů. Polijeme dvěma lžícemi pomerančové šťávy do každé misky. Do zbytku strouhanky přimícháme ovesné vločky, hnědý cukr, skořici a zbytek másla. Vytvoříme větší hrudky a posypeme povrch banánů. Misky dáme na plech a pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 200°C. Podáváme teplé.

Meruňky omyjeme, vyjmeme pecky a rozčtvrtíme. Ostružiny omyjeme a necháme okapat. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme mouku, mléko a mícháme až vznikne hladký krém. Bílky osolíme a ušleháme z nich sníh, vmícháme ho do těsta. Formu o délce 28 cm vymažeme tukem, vlijeme do ní těsto a na povrch rozdělíme ovoce. Dáme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme na 160°C asi 35 minut. Troubu vypneme a nákyp necháme ještě 10-15 minut dojít. Hotový nákyp posypeme skořicovým cukrem a podáváme.

Citron dobře omyjeme v horké vodě.Škrabkou nebo nožem okrájíme natenko kůru a nakrájíme ji na nudličky.Z citronu vymačkáme šťávu. Lístky šalvěje opláchneme,osušíme a nakrájíme na nudličky.V horkém oleji je fritujeme 2-3 minuty.Pak je vyjmeme děrovanou naběračkou. Mouku osmahneme na oleji.Přimícháme do ní 4 lžíce citronové šťávy,polovinu citronové kůry a podlijeme mlékem a zeleninovým vývarem.Omáčku na mírném ohni za stálého míchání 10 minut povaříme. Rozšleháme smetanu se žloutky a přidáme do horké omáčky,která se už nesmí vařit.Omáčku osolíme a opepříme. Nudle uvaříme podle návodu na obalu,scedíme a necháme okapat.Nudle s omáčkou podáváme ozdobené plátky citronu,nasekanou šalvějí a celými lístky šalvěje.

Rýži přebereme, několikrát propláchneme studenou vodou, spaříme, znovu propláchneme a necháme okapat. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na tuku. Přidáme očištěné, omyté a na plátky nakrájené žampiony, podusíme je, přidáme rýži, zalijeme vodou, osolíme, promícháme a zvolna vaříme. Přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Nakonec udušenou rýži promícháme vidličkou.

Na omáčku stroužky česneku oloupeme a rozdělíme na polovinu. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a cca 1min povaříme. Vodu slijeme a postup opakujeme ještě 2x. Poté rozehřejeme mléko, přidáme okapaný česnek, špetku soli a krátce povaříme. Rozmixujeme a přidáme najemno nasekané bylinky. Filety parmice podusíme 3-4min na páře, špenát spaříme vroucí vodou a ochutíme olejem. Na talíř rozložíme špenát, poklademe filety parmice, ochutíme česnekovou omáčkou a podáváme.

Oškrábeme z ryb šupiny, vykucháme je a důkladně promyjeme. Malé necháme vcelku, větší pokrájíme na kusy a jejich hlavy si uschováme. Do hrnce vhodíme rybí hlavy a odřezky, půl oloupané cibule a jeden oloupaný stroužek česneku, žebro celeru a oškrábanou a omytou mrkev a přilijeme 1 1 mírně osolené vody. Vše asi půl hodiny povaříme a rybí vývar scedíme do mísy. Oloupeme a nasekáme druhou polovinu cibule. Jemně nasekáme petrželku, až na pár snítek; ty si dáme stranou. V pánvi osmažíme na polovině oleje nasekanou půlku cibule, 2 stroužky česneku, papričku a uschované snítky petrželky. Jakmile bude cibule osmažená, přidáme rajčata a osolíme je. Po pěti minutách přilijeme víno a necháme ho na vysokém plameni pod pokličkou vyvařit. Protlačíme část rajčatové směsi sítem do pánve, dáme ji na oheň a přidáme připravené ryby tak, aby ty, co jsou nejdříve uvařené, přišly až nakonec, přidáme zbytek sítem protlačené rajčatové směsi a na mírném plameni vše dusíme asi 10 minut za občasného zalévání rybím vývarem a mícháme co možná nejméně, aby se vám ryby nerozpadly na kusy. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme 4 minuty krajíčky chleba, pak je potřeme posledním zbývajícím oloupaným stroužkem česneku. Jakmile bude polévka hotová, posypeme ji nasekanou petrželkou a zalijeme zbývajícím olejem. Rozdělíme do jednotlivých talířů krajíčky opečeného chleba, navrch dáme kusy ryb, vše zalijeme dvěma naběračkami vývaru a hotový pokrm podáváme na stůl.

Do misky si rozklepneme vejce a rozšleháme je se špetkou soli. Pánev potřeme rovnoměrně olejem a rozšlehaná vejce na ní nalijeme. Po jedné straně omeletu usmažíme. Ještě na pánvi na omeletu přidáme jahodovou marmeládu a s pomocí obracečky ji zavineme jako roládu. Šlehačku si ušleháme a ozdobíme jí hotovou omeletu.

Hodně zralá rajčata omyjeme, rozkrájíme, přidáme očištěný celer, nakrájený na větší kousky, zalijeme vodou, osolíme a vaříme až se rajčata rozvaří. Rajčata vyndáme, prolisujeme, celer nakrájíme na kostky a vložíme zpět do vývaru. Vše necháme vychladnout. Studenou polévku dosolíme, opepříme, zjemníme cukrem a nalijeme na talíře. Doprostřed každé porce dáme lžíci kysané smetany a posypeme nasekaným koprem.