MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na maso
Alergie na maso Alegrie na maso je velmi nepříjemná, protože maso tvoří jednu ze základních složek našeho jídelníčku.Alergie se nejčastěji týká hovězího masa , ale může být i na maso vepřové nebo skopové , případně i maso drůbeží . Při alergii na jeden druh masa ale organismus může ostatní bez problému snášet. Tepelná úprava z masa alergeny odstraňuje a riziko alegrgické reakce se tak snižuje na minimum.
Podívejte se na další informace a zajímavosti o alergii na maso a vhodných dietách.
Kávové řezy s krémem Cukr prosejeme, smícháme se žloutky, nastrouhanou citrónovou kůrou a vanilkou, následně třeme cca 20 minut (do zhoustnutí). Poté přidáme tuhý sníh, ušlehaný z bílků, tlučený griliáš, rozehřáté, prochladlé máslo, mouku a mleté ořechy, zlehka promícháme.
Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Necháme prochladnout a rozdělíme na polovinu.
Obě části spojíme kávovým krémem, potřeme i po povrchu, nakrájíme na řezy, dozdobíme pistáciemi.
Krém: rozmícháme v kastrůlku studené mléko se žloutky, moukou a 50 g cukru. Vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí. Necháme vychladnout, mezitím umícháme do pěny máslo, přidáme zbytek cukru, poté studený krém a studenou černou kávu.
Griliáš: necháme na suché pánvi zežloutnout cukr, vmícháme nasekané ořechy, vlijeme na mastný plech a odložíme na studeném místo, poté griliáš utlučeme a prosejeme.
Citrusové sušenky Do mísy vložíme měkké máslo, přisypeme cukr a vyšleháme do pěny. Za stálého šlehání přidáme 1 žloutek. Přisypeme mouku, promícháme, přidáme strouhanou citronovou, limetkovou, pomerančovou kůru, přilijeme pomerančovou šťávu a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenčí plát, ze kterého tvořítkem vykrajujeme různé tvary nebo plát nařežeme na malé obdélníčky. Plech potřeme tukem, vyskládáme na něj sušenky, potřeme 1 bílkem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 12-15 minut při teplotě 200°C.
Sušenky necháme vychladnout, upravíme na servírovací talíř a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a o m y t é h l á v k o v é z e l í n a k r o u h á m e n a n u d l i č k y a o s o l í m e . O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y .
Z e l í a b r a m b o r y s t ř í d a v ě n a v r s t v í m e d o h r n c e , z a l i j e m e h o r k o u o s o l e n o u v o d u a d u s í m e d o m ě k k a .
Z e s á d l a a h l a d k é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i v o d o u z e z e l í a b r a m b o r , r o z š l e h á m e a n a l i j e m e z p ě t n a z e l í a b r a m b o r y .
P o l é v k u p o d l e c h u t i o k o ř e n í m e , p ř i s o l í m e , o k y s e l í m e a n a k o n e c v m í c h á m e r o z š l e h a n é ž l o u t k y .
V š e c h n y p ř í s a d y m i m o r y b z a m í c h á m e a n e c h á m e 1 h o d i n u s t á t .
O č i š t ě n é p s t r u h y n a k r á j í m e n a k o u s k y , k a ž d ý o b a l í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a n a r o š t u z v o l n a g r i l u j e m e .
C u k r p r o s e j e m e , s m í c h á m e s e ž l o u t k y , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u a v a n i l k o u , n á s l e d n ě t ř e m e c c a 2 0 m i n u t ( d o z h o u s t n u t í ) . P o t é p ř i d á m e t u h ý s n í h , u š l e h a n ý z b í l k ů , t l u č e n ý g r i l i á š , r o z e h ř á t é , p r o c h l a d l é m á s l o , m o u k u a m l e t é o ř e c h y , z l e h k a p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h , v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . N e c h á m e p r o c h l a d n o u t a r o z d ě l í m e n a p o l o v i n u .
O b ě č á s t i s p o j í m e k á v o v ý m k r é m e m , p o t ř e m e i p o p o v r c h u , n a k r á j í m e n a ř e z y , d o z d o b í m e p i s t á c i e m i .
K r é m : r o z m í c h á m e v k a s t r ů l k u s t u d e n é m l é k o s e ž l o u t k y , m o u k o u a 5 0 g c u k r u . V l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e d o z h o u s t n u t í . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , m e z i t í m u m í c h á m e d o p ě n y m á s l o , p ř i d á m e z b y t e k c u k r u , p o t é s t u d e n ý k r é m a s t u d e n o u č e r n o u k á v u .
G r i l i á š : n e c h á m e n a s u c h é p á n v i z e ž l o u t n o u t c u k r , v m í c h á m e n a s e k a n é o ř e c h y , v l i j e m e n a m a s t n ý p l e c h a o d l o ž í m e n a s t u d e n é m m í s t o , p o t é g r i l i á š u t l u č e m e a p r o s e j e m e .
F e n y k l n a k r á j í m e p o d é l n ě n a t e n k é n u d l i č k y , r a j č a t a o m y j e m e a r o z k r o j í m e n a k o l e č k a . S p o l e č n ě o r e s t u j e m e c c a 1 5 m i n n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o t é p ř i d á m e p a s t i s , o c h u t í m e s o l í a š ť á v u n e c h á m e z r e d u k o v a t .
O č i š t ě n é , v y k u c h a n é r y b y n a p l n í m e z e l e n i n o v o u s m ě s í , p o l o ž í m e n a č t v e r c e p e č i c í h o p a p í r u , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a u z a v ř e m e d o b a l í č k u .
P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 C c c a 1 0 m i n , i h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y v l o ž í m e m ě k k é m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r a v y š l e h á m e d o p ě n y . Z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i d á m e 1 ž l o u t e k . P ř i s y p e m e m o u k u , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u , l i m e t k o v o u , p o m e r a n č o v o u k ů r u , p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . V y v á l í m e n a t e n č í p l á t , z e k t e r é h o t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y n e b o p l á t n a ř e ž e m e n a m a l é o b d é l n í č k y . P l e c h p o t ř e m e t u k e m , v y s k l á d á m e n a n ě j s u š e n k y , p o t ř e m e 1 b í l k e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 2 - 1 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 ° C .
S u š e n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř a p o d á v á m e .
S l o u p n e m e d v ě v n ě j š í s l u p k y č e s n e k u a k a ž d ý č t y ř i k r á t n e b o p ě t k r á t n a ř í z n e m e . V h r n c i s m í c h á m e o c t y , c u k r y , s ů l a p o t é c o s e v e v a r u r o z p u s t í c u k r , p ř i d á m e č e s n e k . M u s í b ý t o v š e m c e l ý p o n o ř e n ý . S m ě s v a ř í m e d v a c e t p ě t a ž t ř i c e t m i n u t d o z m ě k n u t í . P o v a ř e n í u k l á d á m e č e s n e k d o d ó z y , p ř i k r y t o u p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í , č e s n e k m u s í o p ě t z ů s t a t p o d h l a d i n o u .
R o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a d r c e n ý č e s n e k a m í r n ě s m a ž í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í 3 - 5 m i n u t , a ž j s o u c i b u l e m ě k k é , a l e n e h n ě d é .
V l o ž í m e k o s t i č k y ř e p y , c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l a p e p ř a m í r n ě d u s í m e a m í c h á m e 1 0 m i n u t . O c h u t n á m e , a j e - l i p o t ř e b a , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
V k a s t r o l e n a o l e j i o s m a h n e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é č í n s k é z e l í a k r á t c e p o d u s í m e .
Z e l í r o z p r o s t ř e m e d o o l e j e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é z a p é k a c í m í s y .
O č i š t ě n o u b r o k o l i c i s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a r o z l o ž í m e n a z e l í . V š e z a k a p e m e o s o l e n o u s m e t a n o u .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
Ř e d k v i č k y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
V l o ž í m e j e d o m í s y , z a l i j e m e n á l e v e m , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é v e j c e a p r o m í c h á m e .
N á l e v : 4 l ž í c e v o d y , 2 l ž í c e v i n n é h o o c t a n e b o c i t r o n o v é š ť á v y , 2 l ž í c e o l e j e , s ů l , c u k r .
O m y j e m e č e r v e n ý p o m e r a n č , o s u š í m e a o l o u p e m e . P o t é z p l á t k ů ( m ě s í č k ů ) s l o u p n e m e v š e c h n u b í l o u s l u p k u , n á s l e d n ě j e r o z k r o j í m e n a 2 a ž 3 d í l k y . J a b l k a o m y j e m e , o l o u p e m e a n a h r u b o n a s t r o u h á m e . Č e r s t v é z e l í o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . Z e l í , j a b l k a i p o m e r a n č e d á m e d o m i s y , p r o m í c h á m e .
V m i s c e s m í c h á m e h u s t o u z a k y s a n o u s m e t a n u s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u z j e d n o h o p o m e r a n č e , d o c h u t í m e c u k r e m a b í l ý m p e p ř e m . P o t é p o l i j e m e z á l i v k o u a z e l n o u s m ě s p r o m í c h á m e . S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
