MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na maso
Alergie na maso Alegrie na maso je velmi nepříjemná, protože maso tvoří jednu ze základních složek našeho jídelníčku.Alergie se nejčastěji týká hovězího masa , ale může být i na maso vepřové nebo skopové , případně i maso drůbeží . Při alergii na jeden druh masa ale organismus může ostatní bez problému snášet. Tepelná úprava z masa alergeny odstraňuje a riziko alegrgické reakce se tak snižuje na minimum.
Podívejte se na další informace a zajímavosti o alergii na maso a vhodných dietách.
Pečený losos s tomatovým salátem a bramborovým pyré Brambory omyjeme, oškrábeme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 15 - 20 minut, dokud nezměknou. Pak je slijeme a rozšťoucháme.
Šalotky, bazalku i pažitku omyjeme a jemně nasekáme. Rajčata pláchneme, nakrájíme na kousky.
Vytvoříme bramborové pyré: mléko, máslo a polovinu nasekané šalotky vložíme do hrnce, zahříváme těsně před bod varu. Směs poté vlijeme k rozšťouchaným bramborám, směs podle chuti osolíme, opepříme a uložíme v teple.
Připravíme směs na obalení lososa. Polovinu strouhanky s polovinou bazalky, pažitky, 3 lžícemi oleje osolíme a promícháme. Lososa položíme na pečicí papír, ze stran i shora obalíme strouhankovou směsí a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů přibližně 15 minut, dokud nemá zlatavou barvu není propečený.
Tomatový salát připravíme tak, že v misce smícháme lžíci oleje, limetkovou šťávu, rajčata, zbytek šalotky, bazalky a pažitky. Vše osolíme a opepříme.
Těstoviny zapečené s pórkem, sýrem a rajčaty Pórek očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kolečka. Sýry čedar i parmezán nastrouháme najemno. Bazalku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Šalotky nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme na menší kousky.
Do většího hrnce s dostatečným množstvím osolené vařící vody dáme vařit těstoviny. Uvařené těstoviny slijeme a necháme okapat.
V nízkém hrnci rozehřejeme olej a krátce v něm osmahneme za stálého míchání nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Pak přidáme nakrájená rajčata a polovinu množství bazalky, opepříme, osolíme a necháme za občasného míchání 10 minut vařit.
V jedné misce smícháme nastrouhaný čedar a parmezán, v druhé strouhanku se zbylou bazalkou.
Zapékací mísu vytřeme máslem, na dno rozprostřeme třetinu rajčatové omáčky, na ni dáme třetinu uvařených těstovin, pak třetinu smíchaných nastrouhaných sýrů a vše opepříme a osolíme. Jednotlivé vrstvy pak ještě dvakrát zopakujeme, nahoře budou sýry. Ty posypeme směsí strouhanky a bazalky, navrch položíme plátky másla.
Zapékací mísu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 190 stupňů a vše necháme zapékat přibližně 25 minut, dokud se ...
Lososové taštičky se špenátem Listy špenátu zbavíme stopek a omyjeme je, jemně nasekáme pažitku a petrželku, rozšleháme vejce a umeleme pepř.
Špenátové listy krátce povaříme v páře, až ovadnou, pak je necháme vykapat a vychladnout. Velkými listy vyložíme 4 olejem vymazané zapékací misky o objemu 250 ml tak, aby okraje listů přesahovaly ven.
Potom připravíme náplň. Důkladně vymačkaný zbylý špenát najemno nasekáme a v mixeru dohladka rozmixujeme konzervovaného lososa se sýrem ricotta, vejcem, pažitkou a petrželí. Do směsi přimícháme nasekaný špenát a podle chuti opepříme.
Připravené zapékací misky směsí naplníme, přesahujícími špenátovými listy směs zakryjeme, misky položíme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Při této teplotě paštičky pečeme asi 30 minut.
Když směs ztuhne, paštičky servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z r a l é a v o k á d o r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a p ů l k y a o d s t r a n í m e p e c k u . D ř e ň v y d l a b e m e d o m i s k y . V i d l i č k o u r o z m a č k á m e a v o k á d o v o u d ř e ň s p o l u s c i t r ó n o v o u š t á v o u , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l í , u t ř e n ý m č e s n e k e m , w o r c e s t r o v o u o m á č k o u , r a j č e t e m n a k r á j e n ý m n a d r o b n o a o k o ř e n í m e s o l í a c h i l l i .
M ů ž e s e p o d á v a t k s a l á t ů m , p o k r m ů m z m l e t é h o m a s a n e b o j a k o p o m a z á n k a n a t o u s t y .
M a n d l e n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a k r á t c e j e o p r a ž í m e v t r o u b ě .
Č o k o l á d o v o u p o l e v u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a h l a d c e r o z m í c h á m e . P ř i d á m e m a n d l o v é n u d l i č k y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o m o c í d v o u v i d l i č e k t v o ř í m e m a l é h r o m á d k y , k t e r é k l a d e m e n a p e r g a m e n o v ý p a p í r a n e c h á m e j e v c h l a d u z t u h n o u t .
U v a ř e n é b r a m b o r y p r o l i s u j e m e a j e š t ě d o t e p l ý c h v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u , m á s l o a v e j c e .
S á č k e m s t r u b i č k o u n a s t ř í k á m e n a o l e j e m v y m a z a n ý p l e c h t y č i n k y . V t r o u b ě u p e č e m e d o r ů ž o v a .
P o d á v á m e t e p l é s e z e l e n i n o u , s a l á t e m n e b o s k o m p o t e m .
D o m i s k y n a l i j e m e č e r v e n é v í n o . V j i n é m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e .
Z b í l é h o c h l e b a u k r o j í m e 1 2 s i l n ě j š í c h p l á t k ů , p o s t u p n ě k a ž d ý p l á t e k n e j p r v e n a m o č í m e d o v í n a a p o t o m o b a l í m e v e v e j c i . S m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i d o z l a t o v a z o b o u s t r a n .
P o d á v á m e h o r k é , s y p a n é c u k r e m a s k o ř i c í .
D o v l a ž n é h o m l é k a z a m í c h á m e k v a s n i c e a t r o c h u c u k r u . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y n a s y p e m e o b ě m o u k y , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y , m a j o n é z u , o l e j a k v á s e k . V y m í c h á m e t ě s t o a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t .
P o v y k y n u t í z t ě s t a t v o ř í m e m a l é k o l á č k y , k t e r é p o t ř e m e m á s l e m a p l n í m e l i b o v o l n o u s m ě s í ( n a p ř . m a k o v o u , t v a r o h o v o u n e b o p o v i d l o v o u ) .
K o l á č k y p o s y p e m e d r o b e n k o u a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a d o z l a t o v a .
S l a n é s a r d e l o v é ř e z y b e z k o s t í u t ř e m e s o l e j e m ( m ů ž e m e p o u ž í t i s a r d e l o v o u p a s t u ) .
P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , o l o u p a n ý a n a s e k a n ý č e s n e k , n a s e k a n é k a p a r y , c i t r o n o v o u š ť á v u a o c e t . V š e p r o m í c h á m e a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
O m á č k o u p o l é v á m e t e p l é v a ř e n é n e b o p e č e n é m a s o a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o d á v á m e s t u d e n é .
B r a m b o r y o m y j e m e , o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 1 5 - 2 0 m i n u t , d o k u d n e z m ě k n o u . P a k j e s l i j e m e a r o z š ť o u c h á m e .
Š a l o t k y , b a z a l k u i p a ž i t k u o m y j e m e a j e m n ě n a s e k á m e . R a j č a t a p l á c h n e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V y t v o ř í m e b r a m b o r o v é p y r é : m l é k o , m á s l o a p o l o v i n u n a s e k a n é š a l o t k y v l o ž í m e d o h r n c e , z a h ř í v á m e t ě s n ě p ř e d b o d v a r u . S m ě s p o t é v l i j e m e k r o z š ť o u c h a n ý m b r a m b o r á m , s m ě s p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a u l o ž í m e v t e p l e .
P ř i p r a v í m e s m ě s n a o b a l e n í l o s o s a . P o l o v i n u s t r o u h a n k y s p o l o v i n o u b a z a l k y , p a ž i t k y , 3 l ž í c e m i o l e j e o s o l í m e a p r o m í c h á m e . L o s o s a p o l o ž í m e n a p e č i c í p a p í r , z e s t r a n i s h o r a o b a l í m e s t r o u h a n k o v o u s m ě s í a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , d o k u d n e m á z l a t a v o u b a r v u n e n í p r o p e č e n ý .
T o m a t o v ý s a l á t p ř i p r a v í m e t a k , ž e v m i s c e s m í c h á m e l ž í c i o l e j e , l i m e t k o v o u š ť á v u , r a j č a t a , z b y t e k š a l o t k y , b a z a l k y a p a ž i t k y . V š e o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Pórek očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kolečka. Sýry čedar i parmezán nastrouháme najemno. Bazalku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Šalotky nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme na menší kousky.
Do většího hrnce s dostatečným množstvím osolené vařící vody dáme vařit těstoviny. Uvařené těstoviny slijeme a necháme okapat.
V nízkém hrnci rozehřejeme olej a krátce v něm osmahneme za stálého míchání nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Pak přidáme nakrájená rajčata a polovinu množství bazalky, opepříme, osolíme a necháme za občasného míchání 10 minut vařit.
V jedné misce smícháme nastrouhaný čedar a parmezán, v druhé strouhanku se zbylou bazalkou.
Zapékací mísu vytřeme máslem, na dno rozprostřeme třetinu rajčatové omáčky, na ni dáme třetinu uvařených těstovin, pak třetinu smíchaných nastrouhaných sýrů a vše opepříme a osolíme. Jednotlivé vrstvy pak ještě dvakrát zopakujeme, nahoře budou sýry. Ty posypeme směsí strouhanky a bazalky, navrch položíme plátky másla.
Zapékací mísu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 190 stupňů a vše necháme zapékat přibližně 25 minut, dokud se ...
L i s t y š p e n á t u z b a v í m e s t o p e k a o m y j e m e j e , j e m n ě n a s e k á m e p a ž i t k u a p e t r ž e l k u , r o z š l e h á m e v e j c e a u m e l e m e p e p ř .
Š p e n á t o v é l i s t y k r á t c e p o v a ř í m e v p á ř e , a ž o v a d n o u , p a k j e n e c h á m e v y k a p a t a v y c h l a d n o u t . V e l k ý m i l i s t y v y l o ž í m e 4 o l e j e m v y m a z a n é z a p é k a c í m i s k y o o b j e m u 2 5 0 m l t a k , a b y o k r a j e l i s t ů p ř e s a h o v a l y v e n .
P o t o m p ř i p r a v í m e n á p l ň . D ů k l a d n ě v y m a č k a n ý z b y l ý š p e n á t n a j e m n o n a s e k á m e a v m i x e r u d o h l a d k a r o z m i x u j e m e k o n z e r v o v a n é h o l o s o s a s e s ý r e m r i c o t t a , v e j c e m , p a ž i t k o u a p e t r ž e l í . D o s m ě s i p ř i m í c h á m e n a s e k a n ý š p e n á t a p o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
P ř i p r a v e n é z a p é k a c í m i s k y s m ě s í n a p l n í m e , p ř e s a h u j í c í m i š p e n á t o v ý m i l i s t y s m ě s z a k r y j e m e , m i s k y p o l o ž í m e n a p l e c h a v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P ř i t é t o t e p l o t ě p a š t i č k y p e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
K d y ž s m ě s z t u h n e , p a š t i č k y s e r v í r u j e m e .
O č i š t ě n é k r a b y u v a ř í m e v e v o d ě , v l o ž í m e l o u p a n á r a j č a t a a b e z p o k l i č k y v a ř í m e a s i d v a c e t m i n u t . V y n d á m e k r a b y , o p a t r n ě j e r o z l o u s k á m e , a b y k l e p e t a z ů s t a l a n e p o š k o z e n á , a v y j m e m e z n i c h m a s o .
N a o l i v o v é m o l e j i o s m a ž í m e c h i l l i , š a l v ě j a p e t r ž e l k u .
O s m a h n u t é k o ř e n í d á m e d o h r n c e s o l o u p a n ý m i r a j č a t y , p ř i d á m e i k r a b í m a s o a k l e p e t a , o s o l í m e a v a ř í m e a s i 1 h o d i n u ( d o k u d n e b u d e m í t o m á č k a p o ž a d o v a n o u h u s t o t u ) .
P e n n e u v a ř í m e „ a l d e n t e " v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e a i h n e d v l o ž í m e d o h r n c e s o m á č k o u . P ř i d á m e m á s l o a p o d á v á m e n a t a l í ř í c h p o s y p a n é v y d a t n ý m m n o ž s t v í m n a d r o b n o n a s e k a n é p e t r ž e l k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
