Alergie na maso

Červenou řepu umyjeme a v hrnci s vodou uvaříme. Měkkou řepu scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, které dáme do misky. Přisypeme celý kmín, jemně nastrouhaný křen a jemně nastrouhaný celer. Podle chuti přilijeme ocet, cukr, dochutíme ještě pepřem, nakonec všechny suroviny dobře zamícháme. Připravený salát rozdělíme do salátových misek a podáváme. Salát do jeho podávání uskladňujeme v ledničce.

Připravíme těsto. Na vál nebo pracovní plochu dáme hromádku hladké mouky, uprostřed utvoříme důlek, kam vyklepneme 3 vejce, olej a přidáme špetku soli. Vše vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut odležet. Jarní cibulku očistíme, opláchneme a nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Zázvor oloupeme a pomocí struhadla najemno nastrouháme. Stroužky česneku oloupeme, v hmoždíři utřeme spolu se solí. Pokud nemáme krevety loupané, očistíme je a oloupeme - na břišní straně krevetě nařízneme krunýř a sloupneme ho. Poté nařízneme hřbet a vytáhneme střívko (černá "nitka"). Pod tekoucí vodou krevety omyjeme a osušíme. Poté je nakrájíme nadrobno. Cibulku, zázvor, česnek a krevety promícháme, přidáme zbylé vejce a dochutíme solí a sójovou omáčkou. Na pracovní plochu dáme trošku mouky a vyválíme na ní na plát těsto na těstoviny o šířce cca 2 mm. Vykrajovátkem vykrajujeme čtverce o velikosti asi 5 cm. Doprostřed každého čtverce dáme jednu lžíci krevetové náplně a čtverce skládáme na trojúhelníky. Okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily a tvarujeme tortellini. V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody, osolíme ji. Tortellini do ní vložíme a vaříme 5-8 minut. Opláchneme chilli papričku a červenou papriku, napůl rozkrojíme, vyjmeme jádřince, ještě jednou opláchneme a najemno nakrájíme. V pánvi rozpálíme kořeněný sezamový olej, vložíme papriky a osmahneme. Ochutíme solí a pepřem. Tortellini upravíme na talíře a přidáme paprikovou směs s chilli. Teplé podáváme.

Na pánvi na oleji opražíme ovesné vločky dokřupava. Po vychladnutí vločky smícháme s vejci, cukrem, hladkou moukou, práškem do pečiva a očištěnou, jemně nastrouhanou mrkví. Vše dobře prohněteme. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme z těsta pomocí lžičky malé kopečky. Zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Florentýnky můžeme podávat teplé i studené.

Brambory vaříme v páře cca 10 minut doměkka. Makrelu nakrájíme na kousky. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu a makrelu spolu s bobkovým listem a plátkem citronu vaříme 3 minuty, dokud nepřestane být maso průhledné. Hotové maso předáme na servírovací mísu. Brambory smícháme s jablkem nakrájeným na kostičky a šalotkou nakrájenou na tenká kolečka. Směs navršíme na makrelu. Smícháme ocet, olej, cukr, hořčici, osolíme a opepříme, rozšleháme. Salát přelijeme zálivkou, překryjeme fólií, necháme 6 hodin rozležet v ledničce. Před podáváním salát přelijeme jogurtem a poklademe plátky okurky. Ozdobíme pažitkou.

Uvařené a vychladlé brambory prolisujeme, smícháme s moukou a osolíme. Brambory rozemneme jako na drobenku. Těsto potom nasypeme do vymazané zapékací mísy, pokropíme máslem a upečeme dočervena. Do pokrmu můžeme přidat jemně nakrájený salám.

Propláchnutou rýži povaříme v osolené vodě 15-20 minut, slijeme a necháme okapat. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na dílky. Očištěné papriky nakrájíme na kostičky. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme v kastrole na 3 lžících oleje. Přidáme papriky a dusíme 6-8 minut. Vmícháme rajčata a vše prohřejeme. Přidáme uvařenou rýži, osolíme a opepříme. Omyté porce lososa osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce. Na pánvi na rozehřátém oleji je opékáme asi 4 minuty po každé straně. Vyjmeme z pánve a přidáme k zelenině. Výpek v pánvi zředíme vínem, vzniklou šťávou pokrm podlijeme a dusíme ještě 3 minuty. Při podávání ozdobíme čerstvou bazalkou.

Vymačkanou šťávu z pomerančů smícháme s lehkým suchým červeným vínem a krupicovým cukrem, musíme dobře rozmíchat, aby se cukr rozpustil. Potom přidáme tence pokrájený biocitron a biopomeranč a necháme minimálně 3 hodiny chladit. Vychlazenou směs nalejeme do sklenic s ledem. Chceme-li si připravit nealkoholickou verzi, místo vína použijeme višňový, brusinkový nebo grepový sirup.

Čerstvé houby povaříme ve slané vodě, slijeme a rozemeleme na masovém mlýnku. Přidáme utřené žloutky s máslem, sůl, pepř a vymícháme do hladké hmoty. Z bílků ušleháme tuhý sníh, smícháme s moukou a přimícháme do houbového těsta. Těsto by mělo být tuhé, aby se v polévce nerozvařilo. Do mírně se vařící polévky vkládáme nočky vykrojené malou lžičkou a vaříme 3 minuty těsně před dokončením polévky.

Zelené fazolové lusky přepůlíme na poloviny, aby nebyly příliš dlouhé. Cibuli nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatova na řepkovém oleji. Rajčata spařená v horké vodě sloupneme a nakrájíme na malé kousky a přidáme k orestované cibulce. Přivedeme k varu, a poté na mírném plameni ještě chvíli povaříme. K povařeným rajčatům přidáme přepůlené fazolové lusky, prolisovaný česnek, cukr a promícháme. Ochutíme solí a pepřem, přilijeme vodu a vaříme doměkka asi 30 minut. Necháme vychladnout a promícháme se šťávou z 1 citronu.

Na vál nasypeme 250 g bezlepkové mouky. Uděláme do ni důlek, do něj rozklepneme 2 vejce, přilijeme 0.5 dl vody, 1 lžíci oleje a přidáme špetku soli. Vajíčko s vodou pomocí vidličky zapracujeme do mouky, a poté rukama těsto uhněteme. Hladké polotuhé těsto si rozdělíme na 2-3 díly. Z každého vyválíme tenkou placku silnou asi 1-2 mm. Placky dáme na čisté utěrky mírně proschnout. Poté z nich nakrájíme pruhy široké přibližně 5-6 cm. Poskládáme je na sebe a ostrým nožem kolmo nakrájíme tenké nudličky, které nacháme dobře na utěrce vyschnout (i do druhého dne). Suché domácí nudle vložíme do velké zavařovací sklenice, dobře je uzavřeme a použijeme jako zavářku do polévek.