MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na ryby
Alergie na ryby Alergie na ryby může být tzv. pravá na svalovou bílkovinu parvalbumin, nebo reakcí na histamin, který je v rybách přítomen ve vyšším množství. Organismus může být alergický jen na jednu, nebo na všechny druhy ryb. Ryby jsou sice důležitou součástí našeho jídelníčku, ale v případě alergie je nutné je ze stravy opravdu vynechat.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na ryby a jak se s ní vypořádat.
Jednoduché gazpacho Papriky a okurku nakrájíme, spolu s bazalkou a česnekem rozmixujeme. Přidáme propasírovaná rajčata, olivový olej, oba druhy octa, celou směs na hladko rozmixujeme.
Do rozmixované směsi přidáme zeleninový vývar a citronovou šťávu. Nalijeme do mísy, osolíme, opepříme, přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme na 2 hodiny do chladničky.
Před podáváním připravíme okurku, cibuli, papriky a rozložíme je na malé talířky. Kostky ledu rozdělíme do talířků, polévku zamícháme a nalijeme na led. Ozdobíme snítkou bazalky, podáváme se zeleninou a čerstvým bílým pečivem.
Polévka ze zvěřiny s knedlíčky a nudlemi Omyté maso v hrnci zalijeme studenou vodou, přidáme koření, sůl, houby a cibuli a vaříme. Po dosažení varu snížíme teplotu, aby se polévka jen „převalovala“.
V mezičase na másle osmažíme ustrouhaný celer, přimícháme trochu vývaru a celer dusíme doměkka.
Připravíme si játrové knedlíčky. Odblaněná játra umeleme a v míse smícháme s vejci, strouhankou, rozpuštěné máslo, špetkou soli, špetkou pepře a majoránkou. Hmotu necháme pod fólií v lednici do uvaření polévky.
Když je maso v polévce vařené, přecedíme vývar, maso necháme prochladnout. Vývar přivedeme do varu a zavaříme do něj játrové knedlíčky, vaříme zhruba deset minut, poté přidáme uvařené nudle (pět lžic vlasových nudlí jsme uvařili ve vodě podle návodu na přebalu) a udušený celer. Polévku zdobíme drobně posekanou petrželovou natí.
Špenátová pizza se slaninou Základní těsto na pizzu:
Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek.
Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, 35 ml oleje, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí.
Velkou mísu vytřeme zbylým olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté.
Na pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm na kostičky nakrájenou cibuli a anglickou slaninu.
Špenát omyjeme, očistíme, vložíme na pánev k cibuli a slanině, ochutíme muškátovým oříškem, zakápneme citronovou šťávou a restujeme asi 5 minut.
Takto připravenou špenátovou směs rozetřeme na pizzový korpus.
Navrch klademe rozpůlená cherry rajčátka, osolíme, posypeme majoránkou a nastrouhaným parmazánem.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a pizzu pečeme 30 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a p r i k y a o k u r k u n a k r á j í m e , s p o l u s b a z a l k o u a č e s n e k e m r o z m i x u j e m e . P ř i d á m e p r o p a s í r o v a n á r a j č a t a , o l i v o v ý o l e j , o b a d r u h y o c t a , c e l o u s m ě s n a h l a d k o r o z m i x u j e m e .
D o r o z m i x o v a n é s m ě s i p ř i d á m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a c i t r o n o v o u š ť á v u . N a l i j e m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a v l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P ř e d p o d á v á n í m p ř i p r a v í m e o k u r k u , c i b u l i , p a p r i k y a r o z l o ž í m e j e n a m a l é t a l í ř k y . K o s t k y l e d u r o z d ě l í m e d o t a l í ř k ů , p o l é v k u z a m í c h á m e a n a l i j e m e n a l e d . O z d o b í m e s n í t k o u b a z a l k y , p o d á v á m e s e z e l e n i n o u a č e r s t v ý m b í l ý m p e č i v e m .
D r o ž d í a c u k r r o z m í c h á m e v e v l a ž n é m m l é c e , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . P o t é p ř i d á m e m o u k u , m á s l o , s ů l a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P ř i k r y t é n e c h á m e k y n o u t a s i 1 h o d i n u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 2 k u s ů a v y t v o ř í m e b o c h á n k y . D o s t ř e d u k a ž d é h o b o c h á n k u v y h l o u b í m e d ů l e k o p r ů m ě r u 3 c m a n e c h á m e j e k y n o u t a s i 1 0 m i n u t .
P o t o m p e č i v o u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e m á k e m , s e m í n k y n e b o m o ř s k o u s o l í .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
O l o u p e m e a v o k á d a a o s t r ý m n o ž e m j e r o z p ů l í m e p o d é l p e c k y . U c h o p í m e o b ě p o l o v i n y a o t o č e n í m p r o t i s o b ě j e o d d ě l í m e . N o ž e m v y j m e m e p e c k u a n a k r á j í m e p o d é l n ě n a p l á t k y .
A v o k á d o v é p l á t k y p o t ř e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , a b y d u ž i n a n e h n ě d l a , r o z d ě l í m e n a 4 t a l í ř e d o t v a r u v ě j í ř e a p o k l a d e m e g a r n á t y .
V š e c h n y s u r o v i n y n a z á l i v k u ( o c e t , o l i v . o l e j , s ů l a p e p ř ) d á m e d o s k l e n i c e s e š r o u b o v a c í m v í k e m a d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e k a ž d o u p o r c i , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a o z d o b í m e p l á t k e m c i t r o n u .
O m y t é m a s o v h r n c i z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , p ř i d á m e k o ř e n í , s ů l , h o u b y a c i b u l i a v a ř í m e . P o d o s a ž e n í v a r u s n í ž í m e t e p l o t u , a b y s e p o l é v k a j e n „ p ř e v a l o v a l a “ .
V m e z i č a s e n a m á s l e o s m a ž í m e u s t r o u h a n ý c e l e r , p ř i m í c h á m e t r o c h u v ý v a r u a c e l e r d u s í m e d o m ě k k a .
P ř i p r a v í m e s i j á t r o v é k n e d l í č k y . O d b l a n ě n á j á t r a u m e l e m e a v m í s e s m í c h á m e s v e j c i , s t r o u h a n k o u , r o z p u š t ě n é m á s l o , š p e t k o u s o l i , š p e t k o u p e p ř e a m a j o r á n k o u . H m o t u n e c h á m e p o d f ó l i í v l e d n i c i d o u v a ř e n í p o l é v k y .
K d y ž j e m a s o v p o l é v c e v a ř e n é , p ř e c e d í m e v ý v a r , m a s o n e c h á m e p r o c h l a d n o u t . V ý v a r p ř i v e d e m e d o v a r u a z a v a ř í m e d o n ě j j á t r o v é k n e d l í č k y , v a ř í m e z h r u b a d e s e t m i n u t , p o t é p ř i d á m e u v a ř e n é n u d l e ( p ě t l ž i c v l a s o v ý c h n u d l í j s m e u v a ř i l i v e v o d ě p o d l e n á v o d u n a p ř e b a l u ) a u d u š e n ý c e l e r . P o l é v k u z d o b í m e d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
N a k r á j í m e p l á t k y s ý r a o š í ř c e 1 - 1 , 5 c m .
P l á t k y o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h , v e s t r o u h a n c e a v k l á d á m e d o h o r k é h o t u k u .
S ý r s m a ž í m e z p r u d k a , a b y s e n e r o z t é k a l .
R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e , c i b u l i o l o u p e m e a t a k é n a k r á j í m e , t o s a m é u d ě l á m e i s č e s n e k e m . N a k r á j e n é s u r o v i n y v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m í c h á m e s p o l e č n ě s o l e j e m , s o l í , p o d m á s l í m a p e p ř e m .
H o t o v ý s h a k e n a p l n í m e d o s k l e n i c a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
Š p e n á t o č i s t í m e , o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t . C h i l l i p a p r i č k y r o z p ů l í m e , o č i s t í m e a n a s e k á m e n a j e m n o . S t e j n ě n a s e k á m e o l o u p a n ý č e s n e k .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p o d u s í m e n a n ě m c h i l l i p a p r i č k y , p ř i d á m e č e s n e k a r e s t u j e m e a s i 2 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e š p e n á t a n e c h á m e h o z m ě k n o u t .
O k a p a n é š p a g e t y p ř i m í c h á m e d o š p e n á t u , p r o h ř e j e m e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p o s y p e m e s e z a m e m a p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e 2 5 0 g p o l o h r u b é m o u k y , 2 d l k e f í r u , 1 š p e t k u s o l i , 2 l ž i č k y c u k r u , 1 l ž i č k u p r á š k u d o p e č i v a a s m ě s r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
V l í v a n e č n í k u r o z p á l í m e o l e j , k t e r ý m p o t ř e m e d n o p á n v e . T ě s t o n a b í r á m e m a l o u n a b ě r a č k o u a s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , p ř i b l i ž n ě 3 0 - 6 0 s e k u n d z k a ž d é s t r a n y . L í v a n e č k y p o t ř e m e j a h o d o v ý m d ž e m e m , o z d o b í m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a p o d á v á m e .
Z á k l a d n í t ě s t o n a p i z z u :
Z c u k r u , d r o ž d í a 9 0 m l v l a ž n é v o d y n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , z b y l o u v l a ž n o u v o d o u , 3 5 m l o l e j e , k v á s k e m a v y p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í .
V e l k o u m í s u v y t ř e m e z b y l ý m o l i v o v ý m o l e j e m a t ě s t o v n í v y v á l í m e , p o t é n e c h á m e p ř i k r y t é u t ě r k o u k y n o u t c c a 1 , 5 h o d i n y .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y , k a ž d ý z n i c h v y v á l í m e n a k o l o o p r ů m ě r u c c a 3 0 c m . O k r a j e n e c h á m e m í r n ě z v e d n u t é .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i a a n g l i c k o u s l a n i n u .
Š p e n á t o m y j e m e , o č i s t í m e , v l o ž í m e n a p á n e v k c i b u l i a s l a n i n ě , o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a r e s t u j e m e a s i 5 m i n u t .
T a k t o p ř i p r a v e n o u š p e n á t o v o u s m ě s r o z e t ř e m e n a p i z z o v ý k o r p u s .
N a v r c h k l a d e m e r o z p ů l e n á c h e r r y r a j č á t k a , o s o l í m e , p o s y p e m e m a j o r á n k o u a n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a p i z z u p e č e m e 3 0 m i n u t .
M á s l o s c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y , p ř i d á m e v e j c e a v š e c h n y o s t a t n í p ř í s a d y k r o m ě o l e j e a m o u č k o v é h o c u k r u . Z l e h k a p r o m í c h á m e .
F o r m u n a p e č e n í v a f l í r o z e h ř e j e m e a p e č i c í p l o c h y p o t ř e m e o l e j e m . V l i j e m e t ě s t o , f o r m u u z a v ř e m e a v a f l e p e č e m e a s i 6 m i n u t .
P o d á v á m e v y c h l a d l é , p o s y p a n é m o u č k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .