MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na ryby
Alergie na ryby Alergie na ryby může být tzv. pravá na svalovou bílkovinu parvalbumin, nebo reakcí na histamin, který je v rybách přítomen ve vyšším množství. Organismus může být alergický jen na jednu, nebo na všechny druhy ryb. Ryby jsou sice důležitou součástí našeho jídelníčku, ale v případě alergie je nutné je ze stravy opravdu vynechat.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na ryby a jak se s ní vypořádat.
Dušené kuře s bramborami Na pánvi rozpálíme olej, přidáme máslo a vložíme kuřecí stehna. Opékáme po obou stranách asi 15 minut, poté stehna vyndáme z pánve a vložíme do pekáčku.
Na tuk v pánvi přisypeme posekanou cibuli a prolisovaný česnek, krátce orestujeme, posypeme moukou, promícháme, přilijeme víno a vývar. Jakmile se začne směs vařit, přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, brambory krájené na plátky a papriku pokrájenou na proužky. Okořeníme bobkovým listem a tymiánem. Povaříme 2 minuty.
Směs nalijeme na kuře do pekáčku, osolíme, opepříme a dáme zapékat. Pečeme 50 minut zakryté při střední teplotě.
Sundáme poklop, vmícháme smetanu a ještě zapékáme odkryté 10 minut.
Podáváme jako hlavní chod.
Kachna s medovou glazurou Z prsou odstraníme kosti a maso vložíme do zapékací mísy.
Prolisovaný česnek, med, česnekový ocet, mletý badyán a sójovou omáčku rozmícháme v misce. Solamyl rozpustíme ve vodě a pastu vmícháme do směsi se sójovu omáčkou. Touto marinádou potřeme maso po obou stranách, přikryjeme, uložíme do chladničky a necháme marinovat minimálně dvě hodiny. Nejlépe přes noc.
Maso vyjmeme z marinády a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C téměř půl hodiny. V průběhu pečení maso často potíráme marinádou. Upečené maso vyjmeme z trouby, vložíme na 5 minut pod rozehřátý gril, aby glazura na povrchu zkaramelizovala.
Maso rozkrájíme na tenké plátky, upravíme na mísu, ozdobíme listy řapíkatého celeru, na kolečka nakrájenou okurkou, pažitkou a ihned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é b í l é č á s t i p ó r k ů s v á ž e m e d o s v a z e č k ů a v e v a ř í c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a .
P l á t k y š u n k y p o t ř e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m . N a k a ž d ý p o l o ž í m e 2 p ó r k y , s t o č í m e a u r o v n á m e n a v y m a š t ě n o u p á n e v n e b o p e k á č e k . Z á v i t k y p o k l a d e m e p l á t k y s ý r u , p o k a p e m e m á s l e m a z a p e č e m e , a ž s e s ý r r o z t a v í .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V e j c e s i v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e n a t v r d o . N e c h á m e z c h l a d i t v e s t u d e n é v o d ě a p o t o m o l o u p e m e s k o ř á p k y . N a k r o j í m e v š e c h n y b í l k y a z v a j e c o p a t r n ě v y n d á m e ž l o u t k y . P o t o m b í l k y p o s e k á m e n a d r o b n o . Ž l o u t k y b u ď p r o l i s u j e m e p ř e s s í t o n e b o n a s t r o u h á m e . K p r o l i s o v a n ý m n e b o s t r o u h a n ý m ž l o u t k ů m p ř i d á m e l ž i č k u h o ř č i c e a 3 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y . O s o l í m e a o p e p ř í m e a r o z š l e h á m e . P a k p o t r o š k á c h p ř i l é v á m e o l e j a z a š l e h á v á m e h o d o h m o t y , d o k u d s e n e v y t v o ř í h u s t ý k r é m .
N a j e m n o p o s e k á m e p a ž i t k u . R a j č e o m y j e m e , o s u š í m e , r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a a d u ž n i n u n a s e k á m e n a v e l m i d r o b n é k o s t i č k y . N a s e k a n é v a j e č n é b í l k y , p o s e k a n é r a j č e a p a ž i t k u v m í c h á m e d o m a j o n é z y .
J a h o d y n a k r á j í m e a p r o s y p e m e j e m o u č k o v ý m c u k r e m a š k r o b e m , a b y p u s t i l y š ť á v u .
2 0 0 g p o l o h r u b é a 2 0 0 g h r u b é m o u k y s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a . V m í s e u t ř e m e 1 8 0 g c u k r u k r u p i c e s v e j c e m , p ř i s y p e m e p r o m í c h a n é m o u k y s p r á š k e m d o p e č i v a , v l i j e m e p o d m á s l í a o l e j a v š e z p r a c u j e m e n a m ě k k é t ě s t o .
P l e c h v y m a s t í m e a v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . T ě s t o d o n ě j r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e a p o k r y j e m e j a h o d a m i .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . D o m í s y v y s y p e m e 2 5 0 g h r u b é m o u k y , 1 0 0 g s t u d e n é h o m á s l a p o k r á j e n é h o n a k o u s k y a 2 5 0 g k r u p i c o v é h o c u k r u , v š e d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e p o m o c í p r s t ů n a d r o b e n k u . T o u k o l á č r o v n o m ě r n ě p o s y p e m e .
K o l á č p e č e m e 3 0 - 4 5 m i n u t d o k u d d r o b e n k a n e z e z l á t n e .
U š l e h á m e z b í l k ů t u h ý s n í h .
P o s t u p n ě d o n ě j z a š l e h á v á m e c u k r a p o s t a v í m e n á d o b u d o h o r k é v o d n í l á z n ě . Š l e h á m e d o z h o u s t n u t í , p o t o m n á d o b u v y n d á m e z v o d y a j e š t ě š l e h á m e d o z c h l a d n u t í .
N a k o l e č k a p o k r á j í m e k l o b á s u , n a k o s t k y t v r d ý s ý r .
R o h l í k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
V š e n a p í c h á m e s t ř í d a v ě n a š p e j l e , k t e r é o b a l í m e v t r o j o b a l u .
P o t é o s m a ž í m e .
M l é k o s j o g u r t e m v l i j e m e d o n á d o b y . P ř i d á m e o v e s n é v l o č k y , o m y t é a o č i š t ě n é j a h o d y a n a k o n e c m e d . V š e c h n y s u r o v i n y m i x é r e m d o b ř e r o z m i x u j e m e .
P ř i p r a v e n ý n á p o j r o z d ě l í m e d o n í z k ý c h s k l e n i c n a s t o p c e . K a ž d ý p o v r c h n á p o j e o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u . N a š l e h a č k u p o l o ž í m e j e d n u m a l i n u a h o t o v ý n á p o j p o d á v á m e .
D o m á s l a z a m í c h á m e s ů l a p ř i d á m e v e j c e , m l é k o a m o u k u . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
P o m o c í l ž i č k y n a m o č e n é v p o l é v c e v y k r a j u j e m e m a l é n o č k y , v k l á d á m e j e d o v a ř í c í p o l é v k y a v a ř í m e 6 m i n u t .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e m á s l o a v l o ž í m e k u ř e c í s t e h n a . O p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h a s i 1 5 m i n u t , p o t é s t e h n a v y n d á m e z p á n v e a v l o ž í m e d o p e k á č k u .
N a t u k v p á n v i p ř i s y p e m e p o s e k a n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k r á t c e o r e s t u j e m e , p o s y p e m e m o u k o u , p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e v í n o a v ý v a r . J a k m i l e s e z a č n e s m ě s v a ř i t , p ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o l e č k a , b r a m b o r y k r á j e n é n a p l á t k y a p a p r i k u p o k r á j e n o u n a p r o u ž k y . O k o ř e n í m e b o b k o v ý m l i s t e m a t y m i á n e m . P o v a ř í m e 2 m i n u t y .
S m ě s n a l i j e m e n a k u ř e d o p e k á č k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d á m e z a p é k a t . P e č e m e 5 0 m i n u t z a k r y t é p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě .
S u n d á m e p o k l o p , v m í c h á m e s m e t a n u a j e š t ě z a p é k á m e o d k r y t é 1 0 m i n u t .
P o d á v á m e j a k o h l a v n í c h o d .
Z p r s o u o d s t r a n í m e k o s t i a m a s o v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y .
P r o l i s o v a n ý č e s n e k , m e d , č e s n e k o v ý o c e t , m l e t ý b a d y á n a s ó j o v o u o m á č k u r o z m í c h á m e v m i s c e . S o l a m y l r o z p u s t í m e v e v o d ě a p a s t u v m í c h á m e d o s m ě s i s e s ó j o v u o m á č k o u . T o u t o m a r i n á d o u p o t ř e m e m a s o p o o b o u s t r a n á c h , p ř i k r y j e m e , u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e m a r i n o v a t m i n i m á l n ě d v ě h o d i n y . N e j l é p e p ř e s n o c .
M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C t é m ě ř p ů l h o d i n y . V p r ů b ě h u p e č e n í m a s o č a s t o p o t í r á m e m a r i n á d o u . U p e č e n é m a s o v y j m e m e z t r o u b y , v l o ž í m e n a 5 m i n u t p o d r o z e h ř á t ý g r i l , a b y g l a z u r a n a p o v r c h u z k a r a m e l i z o v a l a .
M a s o r o z k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , u p r a v í m e n a m í s u , o z d o b í m e l i s t y ř a p í k a t é h o c e l e r u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u o k u r k o u , p a ž i t k o u a i h n e d s e r v í r u j e m e .
R o z p u s t í m e h e r u , p ř i d á m e c u k r , v o d u , g r a n k o a v š e p o v a ř í m e . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a s y p e m e d o m í s y m o u k u , p ř i d á m e k y p ř í c í p r á š e k , p ř i d á m e z c h l a d l o u k a r a m e l o v o u s m ě s , ž l o u t k y a r o z m í c h á m e .
V m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h z b í l k ů .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o v y m a z a n é h o p l e c h u a p e č e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .