MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na rýži
Alergie na rýži Alergie na rýži je u nás velmi vzácná, ale v Asii, kde je nedílnou součástí jídelníčku, je velmi rozšířená. U dětí se tato alergie vyskytuje málo, častější je u dospělých. Alergie se projevuje ekzémy, nevolností, bolestmi břicha a dušností, může se objevit i astma. V případě alergie na rýži je nutné rýži nekonzumovat, ale protože u nás není hlavní potravinou, může být i bez ní strava zdravá a pestrá.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergie na rýži
Tlačenka z Pošumaví Po zabijačce dobře očistíme a omyjeme polovinu hlavy i s uchem a rypáčkem, nožičku, tučné maso z krku (lalok), kůže, jazyk, srdce a kousek jater. Vše pokrájíme na menší kusy, dáme do velkého hrnce s 4 l vody. Přidáme bobkový list, celou očištěnou cibuli, celý pepř, nové koření a vaříme doměkka přibližně 90 minut. Jenom játra vyjmeme po 20-25 minutách vaření a přidáme do vody sůl.
Měkké maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Játra, srdce a oloupaný jazyk nakrájíme na tenké nudličky. Vše vložíme do mísy, přidáme krev, sůl, majoránku, pepř, drcený kmín a směs promícháme s masovým vývarem (asi 4 dl).
Směs nalijeme do umělého střeva na tlačenku, konec dobře uzavřeme, tlačenku dáme mezi 2 prkénka a necháme na chladnějším místě zatuhnout.
Vychladlou tlačenku nakrájenou na plátky podáváme až na druhý den.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V n e k o v o v é m í s e s m í c h á m e o l e j , l i m e t k o v o u š ť á v u a k o ř e n í .
V l o ž í m e d o š ť á v y s t e a k y , z a k r y j e m e m í s u a d á m e d o l e d n i c e m a r i n o v a t . N e j l é p e p ř e s n o c , n e j m é n ě 1 5 m i n u t .
N a m á s l o r o z e t ř e m e z m ě k l é m á s l o s l i m e t k o v o u k ů r o u , š ť á v o u a k o r i a n d r e m .
O k o ř e n í m e , v y t v a r u j e m e d o m a l é h o v á l e č k u a z a b a l e n é v p a p í ř e n a p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d i t .
S t e a k y z m e č o u n a d á m e n a r o z p á l e n ý g r i l a 4 m i n u t y z o b o u s t r a n g r i l u j e m e . M a s o m u s í b ý t h n ě d é a m ě k k é .
V y j m e m e m á s l o a n a p l á t k y n a k r á j í m e .
S t e a k y p o d á v á m e s p l á t k y m á s l a a o z d o b í m e k o r i a n d r e m .
O m y t o u v e p ř o v o u p l e c v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , p ř i d á m e k o ř e n í a k o u s e k o l o u p a n é c i b u l e . Z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u a z v o l n a v a ř í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
P l e c p o d á v á m e s n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m n e b o s h o ř č i c í a c h l e b e m . V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u t a k é v a ř e n é b r a m b o r y s d u š e n o u z e l e n i n o u .
Č e r s t v é h o u b y o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y a n a k r á j í m e j e n a k o s t k y . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o .
H o u b y a b r a m b o r y d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e s ů l , k m í n a p o m a l u v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . M e z i t í m s i v p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o n a k t e r é m o s m a ž í m e d o z l a t o v a c i b u l i . P o s y p e m e j i m o u k o u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p ř i m í c h á m e 1 0 m i n u t p ř e d d o v a ř e n í m d o v r o u c í p o l é v k y . V h r n e č k u s i v z a k y s a n é s m e t a n ě r o z k v e d l á m e v e j c e . O m y j e m e k e r b l í k a d r o b n ě h o p o k r á j í m e . P ř e d d o v a ř e n í m p o l é v k y z a m í c h á m e s m e t a n u s v e j c e m , p ř i d á m e k e r b l í k , d o c h u t í m e s o l í , v a ř í m e j e n 1 m i n u t u a p o d á v á m e .
P o z a b i j a č c e d o b ř e o č i s t í m e a o m y j e m e p o l o v i n u h l a v y i s u c h e m a r y p á č k e m , n o ž i č k u , t u č n é m a s o z k r k u ( l a l o k ) , k ů ž e , j a z y k , s r d c e a k o u s e k j a t e r . V š e p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y , d á m e d o v e l k é h o h r n c e s 4 l v o d y . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , c e l o u o č i š t ě n o u c i b u l i , c e l ý p e p ř , n o v é k o ř e n í a v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 9 0 m i n u t . J e n o m j á t r a v y j m e m e p o 2 0 - 2 5 m i n u t á c h v a ř e n í a p ř i d á m e d o v o d y s ů l .
M ě k k é m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y v e l i k o s t i s o u s t a . J á t r a , s r d c e a o l o u p a n ý j a z y k n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . V š e v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e k r e v , s ů l , m a j o r á n k u , p e p ř , d r c e n ý k m í n a s m ě s p r o m í c h á m e s m a s o v ý m v ý v a r e m ( a s i 4 d l ) .
S m ě s n a l i j e m e d o u m ě l é h o s t ř e v a n a t l a č e n k u , k o n e c d o b ř e u z a v ř e m e , t l a č e n k u d á m e m e z i 2 p r k é n k a a n e c h á m e n a c h l a d n ě j š í m m í s t ě z a t u h n o u t .
V y c h l a d l o u t l a č e n k u n a k r á j e n o u n a p l á t k y p o d á v á m e a ž n a d r u h ý d e n .
P e v n ý s o j o v ý t v a r o h - t o f u n a k r á j í m e n a p ů l c e n t i m e t r o v é k o s t k y , p ó r e k n a š i k m é k o l e č k a a l i s t y m o ř s k é ř a s y n o r i n a t e n k é p r o u ž k y . V š e c h n y s u r o v i n y r o z d ě l í m e d o m i s e k .
P a s t u m i s o s m í c h á m e s 3 8 0 m l v r o u c í v o d y a z a l i j e m e s u r o v i n y v m i s c e .
L e h k á a z d r a v á p o l é v k a j e h o t o v á .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h . C u k r s v a ř í m e s č e r n o u k á v o u n a n i t , p ř i š l e h á m e d o s n ě h u a v m í c h á m e m o u k u . H m o t u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é j í n a p l n í m e k o r n o u t a n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h v y s t ř í k á m e r ů z n é t v a r y .
N a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e u s c h n o u t c c a 6 0 m i n u t . P a k v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o s u š í m e .
O č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é f a z o l k y v s y p e m e d o m a l é h o m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a p o d u s í m e d o m ě k k a .
N a 3 0 g r o z e h ř á t é h o m á s l a z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , v m í c h á m e m o u k u , m l e t o u p a p r i k u , p e p ř a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a l i j e m e j i 1 d l v o d y a r o z k v e d l a n o u k y s e l o u s m e t a n o u , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e .
P o c h v í l i d o o m á č k y p ř i d á m e o k a p a n é f a z o l k y , p r o h ř e j e m e j e a u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s e s t r o u h a n k o u a p o k r m z a p e č e m e .
J a h o d y o č i s t í m e p o u z e v l h k ý m h a d ř í k e m , n e o p l a c h u j e m e j e , a b y n e b y l y p ř í l i š r o z m á č e n é . N a k r á j í m e j e n a k o s t k y a v l o ž í m e d o m í s y .
P ř i d á m e o c e t , č e r s t v ě u m l e t ý p e p ř a z a m í c h á m e . Z a k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í a v l o ž í m e a l e s p o ň n a 4 h o d i n y d o l e d n i c e .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e m á t o v é l í s t k y .
D o m i s e k n a s e r v í r u j e m e s ý r m a s c a r p o n e , n a v r c h u p r a v í m e j a h o d y , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o z d o b í m e m á t o u .
N a m á s l e a o l e j i o s m a ž í m e k o l e č k a c i b u l k y , v m í c h á m e k o u s k y š u n k y a z a d v ě m i n u t y p ř i d á m e k o u s k y c h ř e s t u .
S m ě s m í c h á m e p ě t m i n u t , p a k v l i j e m e s m e t a n u a p ř i v e d e m e j i k v a r u . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
P o d á v á m e j e s o m á č k o u a n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m a o s o l í m e . V l i j e m e j e n a p á n e v s k o u s k e m r o z p u š t ě n é h o m á s l a a r o z e t ř e m e .
K d y ž s e v e j c e z a č n o u s r á ž e t , p o l o ž í m e n a n ě k o l e č k a r a j č a t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i s y p a n ý m i p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
