Dieta a alergie

Oloupané brambory nastrouháme na plátky, šunku nakrájíme na kostičky. Očištěnou papriku pokrájíme na nudličky a oloupanou cibuli nasekáme. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme plátky brambor, osolíme je a opečeme. Přidáme hrášek, cibuli, papriku, slaninu, šunku. Vše přelijeme rozšlehaným vejcem, opékáme asi 3 minuty. Na pánev přilijeme olej, omeletu obrátíme a opečeme z druhé strany do zlatova. Ihned podáváme.

Těsto můžeme připravit ve šlehači - sypké přísady prosijeme, do šlehače dáme vejce, tekuté máslo a zašleháme cukr a mouku. Pokud těsto připravujeme v míse, utřeme máslo s cukrem, vejci a přimícháme mouku. Na pomaštěný a hrubou moukou vysypaný plech klademe lžičkou placičky. Na každou položíme tenký plátek kandovaného ovoce. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.

Do hrnce si dáme vařit 2,5 dl světlého piva, 7,5 dl slepičího vývaru, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř. Krůtí křídla očistíme a omyjeme. Mrkev, celer, petržel a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kusy. Spolu s křídly vše dáme do vývaru a pod pokličkou necháme pomalu vařit, jen probublávat přibližně 30 minut. Vývar scedíme a dáme znovu pomalu vařit. Žluté papriky omyjeme, rozkrájíme, vyčistíme od semínek a papriky pokrájíme na proužky. Uvařené slepičí maso pokrájíme na proužky a spolu s paprikou je podusíme v pánvi na rozpuštěném másle, pak je vložíme do čistého vývaru, který dochutíme solí. Podáváme s omytou, drobně pokrájenou pažitkou. Slepičí bujon [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, aby jsme docílili čistého vývaru. Když je maso měkké vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Meloun omyjeme, osušíme a rozpůlíme. Z melounu odstraníme zrníčka a vlákna. Kulatým speciálním vykrajovačem z dužiny vykrojíme kuličky a šťávu z melounu zachytíme do misky. Cherry rajčata (červená i žlutá) omyjeme a osušíme. Salátovou okurku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sýr též nakrájíme na kostičky a spolu s okurkou a rajčaty dáme do mísy k vykrojeným kuličkám melounu. Připravíme si dresing - vinaigrettu: koriandr omyjeme a drobně pokrájíme. Do olivového oleje vmícháme sůl, pepř, mletý římský kmín a mletý koriandr, malinový ocet a pokrájený koriandr. Salát polijeme vinaigrettou a servírujeme.

Omyjeme galgan, limetkové listy a citronovou trávu. Galgan nakrájíme na plátky, citronovou trávu nasekáme na cca 3 cm velké kousky. Limetové lístky rozčtvrtíme. Chilli papričku očistíme, podle chutí odstraníme semínka a nakrájíme ji na tenká kolečka. Vše dáme do hrnce, zalijeme kokosovým mlékem, přidáme kari pastu, rybí omáčku a cukr a přivedeme k varu. Na mírném ohni cca 5 minut povaříme. Přilijeme vývar a opět přivedeme k varu. Vložíme nakrájené kuřecí maso a zakryté vaříme dalších 8 minut. Dochutíme solí a limetkovou šťávou. Polévku rozdělíme do misek, posypeme koriandrovými lístky a podáváme.

Brambory oloupeme, rozkrájíme na větší kousky, které vložíme do osolené vroucí vody. Na mírném ohni vaříme 15-20 minut. Hlavičky česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme je a nakrájíme na plátky, červenou cibuli oloupeme a nasekáme na malé kousky. Pažitku nasekáme nadrobno. V pánvi se silnějším dnem rozehřejeme olej, na kterém nejprve pod pokličkou na mírném ohni 10-15 minut smažíme plátky česneku. Ty po změknutí vyjmeme a dáme stranou. Do pánve přilijeme olej, nasypeme cibuli, kterou smažíme dalších 15 minut, dokud nezesklovatí. Z brambor slijeme vodu a rozmačkáme je. Přidáme osmažený česnek, cibulku i s olejem a pažitku. Zamícháme, přidáme smetanu, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.

Smícháme nasekaný česnek, olej a citrónovou šťávu, ochutíme solí a pepřem a tuto hmotu naneseme na plátky uzeného lososa. Rybu zavineme a příčně napíchneme na špejli, případně spíchneme párátkem. V hrnci rozpustíme máslo, zaprášíme moukou, kterou zlehka osmahneme. Podlijeme vývarem a necháme asi 10 minut povařit. Přidáme nasekaný česnek a vše rozmixujeme. Vmícháme víno a zakysanou smetanu, osolíme a opepříme. Odebereme trochu polévky a v ní rozmícháme žloutky. Vše nalijeme zpět do hrnce, ale již nevaříme. Polévku rozdělíme do talírů a vložíme do ní lososové rolky.

Očištěný a omytý pórek nakrájíme na špalíčky. Na plátek šunky položíme plátek sýru, špalíček pórku, zabalíme do závitku a upevníme párátky. Závitky urovnáme do pekáčku, zalijeme smetanou a zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Podáváme jako teplý předkrm.

Do misky rozklepneme vejce, přidáme žloutek, přisypeme strouhaný parmezán, prolisovaný česnek, posekanou petrželku, sůl, mletý pepř a špetku chilli koření. Důkladně promícháme, vařené špagety nastříháme na kratší kousky, přidáme do misky a promícháme, aby se špagety dobře obalily kořeněnou vaječnou směsí. V pánvi rozehřejeme olej na 180°C, velkou lžící nabereme z misky 4 kopečky, vložíme do rozpáleného oleje a za občasného obracení usmažíme 4 bábovičky. Špagety upravíme na dezertní talířky a ještě horké podáváme.

Kotlety omyjeme, okraje nařízneme (aby zůstaly pěkně rovné), osolíme, posypeme kari kořením, polijeme worcesterskou omáčkou, přidáme oloupaný, na tenké kolečka nakrájený česnek, pokapeme olejem, přes potravinářskou fólii jemně naklep. Připravené kotlety položíme na misku, pokapeme vodou, vložíme do mikrovlnné trouby, misku přiklopíme, a maso dusíme 2 minuty. Kotlety otočíme na druhou stranu, obložíme je kapií, vrátíme do trouby a dusíme ještě 2 minuty. Hotové kotlety necháme 2 minuty dojít a potom je s vhodnou přílohou podáváme.