MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Pórková polévka se smetanou a bramborami Bílou část pórku nakrájíme na kolečka, cibuli nadrobno, brambory očistíme a nakrájíme na kostky, pažitku posekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, pórek, osmahneme, přidáme brambory, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, ochutíme mletým muškátem, koriandrem, bobkovým listem, zakápneme citronovou šťávou a vaříme zvolna půl hodiny.
Polévku odstavíme, vyndáme bobkový list, rozmixujeme, ve smetaně rozkvedláme žloutek a vmícháme do polévky. Jednotlivé porce posypeme pažitkou.
Marinovaný okouník s římským kmínem Ryby omyjeme, osušíme. Oloupaný česnek a šalotku nasekáme, chilli papričku očistíme, na jemno pokrájíme.
Z šalotky, česneku, papričky, citronové šťávy, římského kmínu a oleje ušleháme marinádu, nakonec vmícháme omyté lístky koriandru.
Okouníky po stranách třikrát šikmo nařízneme, polijeme marinádou a necháme asi 1 hodinu odležet.
Ryby s marinádou přikryjeme alobalem a pečeme asi 20 minut ve středně vyhřáté troubě. Fólii odstraníme, přidáme oloupaná, nadrobno rozkrájená rajčata a vše dusíme ještě 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
Široké nudle s baby špenátem a rajčaty Baby špenát omyjeme pod tekoucí vodou, pokrájíme na širší proužky a odložíme.
V hrnci přivedeme k varu 2.5 l vody se solí, jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní široké nudle a uvaříme je podle návodu na skus - al dente.
Očištěnou cibuli se stroužky česneku pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli s česnekem, když začne být cibulka růžová, přidáme loupaná konzervovaná rajčata, scezené malé konzervované žampióny, pokrájený špenát a pod pokličkoo dusíme zeleninu asi 7 minut. Pak ji ochutíme solí, pepřem, kmínem a sušenou bazalkou. Zcezené uvařené těstoviny dáme do mísy, promícháme je se špenátovou směsí, na kousky pokrájenou mozzarelou, rozdělíme je na talíře a hned horké podáváme.
Bramborové ragú s rajčaty a klobásou Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Cibule a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Celer oškrábeme a omyjeme a nakrájíme na kousky, nať nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, krátce na něm osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, pak přidáme celer a za stálého míchání vše smažíme asi 3 minuty.
Sardelové filety opláchneme, osušíme, najemno nakrájíme a společně s bramborami, bobkovým listem a tymiánem přidáme do hrnce. Přilijeme vývar, necháme přejít varem a pak na mírném ohni pomalu vaříme 20 minut pod pokličkou. Během vaření občas promícháme.
Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme semen a dužninu nakrájíme na kousky. Klobásu nakrájíme na kolečka a společně s kousky rajčat a smetanou přimícháme do hrnce k ragú. Vše znovu necháme přejít varem a přikryté vaříme ještě 5 minut. Pak přidáme celerovou nať, podle chuti opepříme a osolíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C e l e r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . K c e l e r u p ř i d á m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i a p a ž i t k u a v m í c h á m e j o g u r t . S a l á t o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d f ó l i í h o n e c h á m e v c h l a d n i č c e o d l e ž e t .
B r a m b o r y o l o u p e m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s k m í n e m a c e l e r o v o u n a ť í . J e š t ě h o r k é j e p r o l i s u j e m e n a v y h ř á t o u m í s u , v y t ř e n o u m á s l e m .
N a k y p ř e n ý b r a m b o r o v ý s n í h z a k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e s e k a n o u p a ž i t k o u n e b o p e t r ž e l k o u .
B í l o u č á s t p ó r k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , c i b u l i n a d r o b n o , b r a m b o r y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i , p ó r e k , o s m a h n e m e , p ř i d á m e b r a m b o r y , z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e m l e t ý m m u š k á t e m , k o r i a n d r e m , b o b k o v ý m l i s t e m , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v a ř í m e z v o l n a p ů l h o d i n y .
P o l é v k u o d s t a v í m e , v y n d á m e b o b k o v ý l i s t , r o z m i x u j e m e , v e s m e t a n ě r o z k v e d l á m e ž l o u t e k a v m í c h á m e d o p o l é v k y . J e d n o t l i v é p o r c e p o s y p e m e p a ž i t k o u .
M o u k u z p r a c u j e m e v i d l i č k o u s c u k r e m , s o l í a k o u s k y m á s l a . V m í c h á m e r o z š l e h a n é v e j c e a v y t v o ř í m e v l á č n é t ě s t o . Z a b a l í m e h o a d á m e n a h o d i n u d o l e d n i c e .
Z v y c h l a z e n é h o t ě s t a v y v á l í m e p l á t v ě t š í o 2 , 5 c m n e ž j e f o r m a o p r ů m ě r u 3 0 c m . T ě s t o p ř e n d á m e d o f o r m y a p r o p í c h á m e h o v i d l i č k o u . N e c h á m e 1 5 m i n u t v l e d n i c i . K o r p u s z a k r y j e m e a l o b a l e m , z a s y p e m e v r s t v o u s u c h ý c h f a z o l í a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 2 0 m i n u t . P o t é t o d o b ě a l o b a l i f a z o l e v y j m e m e a p e č e m e j e š t ě 3 - 4 m i n u t y .
Š l e h a č e m z p r a c u j e m e v e j c e , c u k r , m l é k o , s m e t a n u a v a n i l k o v o u t r e s ť . V š e u š l e h á m e n a h l a d k ý k r é m .
D o t e p l é h o k o r p u s u d á m e b o r ů v k y a z a l i j e m e j e v a j e č n o u s m ě s í . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 3 5 m i n u t , a ž n á p l ň z t u h n e . H o t o v ý k o l á č n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t . P o v r c h p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
R y b y o m y j e m e , o s u š í m e . O l o u p a n ý č e s n e k a š a l o t k u n a s e k á m e , c h i l l i p a p r i č k u o č i s t í m e , n a j e m n o p o k r á j í m e .
Z š a l o t k y , č e s n e k u , p a p r i č k y , c i t r o n o v é š ť á v y , ř í m s k é h o k m í n u a o l e j e u š l e h á m e m a r i n á d u , n a k o n e c v m í c h á m e o m y t é l í s t k y k o r i a n d r u .
O k o u n í k y p o s t r a n á c h t ř i k r á t š i k m o n a ř í z n e m e , p o l i j e m e m a r i n á d o u a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u o d l e ž e t .
R y b y s m a r i n á d o u p ř i k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . F ó l i i o d s t r a n í m e , p ř i d á m e o l o u p a n á , n a d r o b n o r o z k r á j e n á r a j č a t a a v š e d u s í m e j e š t ě 1 0 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P á r m a l i n s i d á m e s t r a n o u n a o z d o b e n í h o t o v é h o k r é m u . Z b y t e k s m í c h á m e s p o l o v i n o u c u k r u a s m ě s p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o . V m í c h á m e z b y l ý c u k r .
V e v ě t š í m í s e u š l e h á m e s m e t a n u a p o m a l u v m í c h á v á m e m a l i n o v é p y r é , d o k u d s e v š e n e s p o j í . S m ě s r o z d ě l í m e d o č t y ř š á l k ů a n a 2 h o d i n y v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y . O z d o b í m e m a l i n a m i .
L i l k y o č i s t í m e , p o d é l n ě n a k r á j í m e n a č t v r t k y a n a r o z p á l e n é m o l e j i j e o r e s t u j e m e d o h n ě d a . V y j m e m e a n a t u k u o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , n a s e k a n é f e f e r o n y , p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a r o z v a ř e n ý k o k o s .
O c h u t í m e š ť á v o u z 1 c i t r o n u , v l o ž í m e l i l k y , k a r i k o ř e n í , o s o l í m e a z v o l n a d u s í m e .
P o c h v í l i p ř i d á m e z k a r a m e l i z o v a n ý c u k r a d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u h o r k é v o d y . D u s í m e d o z h o u s t n u t í š ť á v y . H o ř č i č n é s e m í n k o o p r a ž í m e n a m á s l e a h o t o v é k a r i j í m p ř e l i j e m e .
B a b y š p e n á t o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , p o k r á j í m e n a š i r š í p r o u ž k y a o d l o ž í m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 . 5 l v o d y s e s o l í , j a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , v l o ž í m e d o n í š i r o k é n u d l e a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u n a s k u s - a l d e n t e .
O č i š t ě n o u c i b u l i s e s t r o u ž k y č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , k d y ž z a č n e b ý t c i b u l k a r ů ž o v á , p ř i d á m e l o u p a n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , s c e z e n é m a l é k o n z e r v o v a n é ž a m p i ó n y , p o k r á j e n ý š p e n á t a p o d p o k l i č k o o d u s í m e z e l e n i n u a s i 7 m i n u t . P a k j i o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , k m í n e m a s u š e n o u b a z a l k o u . Z c e z e n é u v a ř e n é t ě s t o v i n y d á m e d o m í s y , p r o m í c h á m e j e s e š p e n á t o v o u s m ě s í , n a k o u s k y p o k r á j e n o u m o z z a r e l o u , r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e a h n e d h o r k é p o d á v á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . C i b u l e a č e s n e k o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . C e l e r o š k r á b e m e a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , n a ť n a s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k , p a k p ř i d á m e c e l e r a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y .
S a r d e l o v é f i l e t y o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a j e m n o n a k r á j í m e a s p o l e č n ě s b r a m b o r a m i , b o b k o v ý m l i s t e m a t y m i á n e m p ř i d á m e d o h r n c e . P ř i l i j e m e v ý v a r , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a p a k n a m í r n é m o h n i p o m a l u v a ř í m e 2 0 m i n u t p o d p o k l i č k o u . B ě h e m v a ř e n í o b č a s p r o m í c h á m e .
R a j č a t a s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a d u ž n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . K l o b á s u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s p o l e č n ě s k o u s k y r a j č a t a s m e t a n o u p ř i m í c h á m e d o h r n c e k r a g ú . V š e z n o v u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a p ř i k r y t é v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . P a k p ř i d á m e c e l e r o v o u n a ť , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
K o t l e t y n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e . N a r o z p á l e n é m t u k u j e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
O p e č e n é k o t l e t y v y j m e m e , v l o ž í m e d o p e k á č e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s p a p r i k o u a z a l i j e m e s m e t a n o u .
Z a p é k á m e v t r o u b ě a s i p ů l h o d i n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
