MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Hovězí roštěnec s ančovičkovou omáčkou Hovězí roštěnec omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a vložíme do mísy. Přilijeme olivový olej, na jemno nasekaný tymián a bazalku, mísu zakryjeme a uložíme na 60 minut marinovat do chladničky.
Pánev rozpálíme, maso vyjmeme z marinády a na rozpálené pánvi opékáme z obou stran. Maso vyjmeme a udržujeme v teple.
Do pánve vložíme na kolečka nakrájenou jarní cibulku s česnekem, osmahneme a přidáme ančovičky, restujeme ještě minutu. Přidáme konzervovaná rajčata, limetkovou kůru, ocet a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přimícháme najemno nasekanou pažitku, osolíme a opepříme.
Steaky servírujeme na připravené talíře a přelijeme omáčkou z ančoviček.
Taštičky se salámovou náplní Do mísy nasypeme mouku, přidáme dvě vejce, špetku soli, přilijeme vodu a vymícháme tekuté palačinkové těsto, které necháme chvilku uležet. Celer s mrkví očistíme a nastrouháme nahrubo. Métský salám zbavíme slupky a maso vložíme do pánve na rozehřátý olej, krátce orestujeme, přisypeme celer s mrkví a smícháme se salámem. Ještě chvilku restujeme a odstavíme.
V jiné pánvi rozehřejeme máslo, naběračkou postupně přiléváme těsto a smažíme velmi světlé palačinky. Doprostřed každé palačinky vložíme salámovou směs, palačinky přehneme napůl, vnitřní okraje potřeme rozšlehaným vejcem, okraje k sobě přimáčkneme a uzavřené palačinky dosmažíme dozlatova.
Taštičky rozdělíme na talířky a podáváme teplé.
Žampióny se sýrovou omáčkou Důkladně očištěné žampióny nakrájíme na proužky. Osmahneme spolu s oloupanou, na kousky pokrájenou cibulí v pánvi na rozehřátém másle do měkka. Přidáme ještě oloupaný, na tenké plátky rozkrájený česnek, ochutíme solí, pepřem, zamícháme a přeložíme do zapékací mísy.
V pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme mouku, osmahneme, zalijeme osoleným a opepřeným mlékem. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme na hustou omáčku. Nakonec do horké omáčky vmícháme jemně nastrouhaný sýr, dobře promícháme, dochutíme solí, pepřem a nalijeme na dušené žampióny v zapékací míse.
Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a poskládáme na tenká kolečka nakrájenou paprikou. Vložíme do předehřáté trouby, při 200 stupních zapečeme po dobu cca 15 minut.
Po upečení necháme jídlo odpočinout 5 - 10 minut, poté krájíme na porce. Klademe na jednotlivé talíře a podáváme.
Krůtí karbanátky v rajčatové omáčce Rohlík namočíme do vlažné vody. Cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Bylinky omyjeme, vytřeseme vodu, otrháme lístky (několik jich dáme stranou na ozdobu) a jemně posekáme.
Z namočeného rohlíku vymačkáme vodu, vložíme do mísy, přidáme cibulku, vejce, nastrouhaný sýr, bylinky a namleté maso. Dle potřeby a chuti osolíme, opepříme a řádně promícháme. Ze směsi omočenou rukou tvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu, mírně je zploštíme do tvaru karbanátku a vkládáme na rozehřátý olej. Opékáme do zlatova z každé strany 2 minuty.
Příprava omáčky: cibuli a česnek oloupeme, cibuli drobně pokrájíme, česnek prolisujeme, obojí zpěníme na rozehřátém oleji. Poté přidáme rajčata i s nálevem, bobkový list, oregano, tymián a dle chuti osolíme, opepříme. Zprudka přivedeme k varu za občasného promíchání, poté vložíme karbanátky, přikryjeme a dusíme 25 minut.
Před servírováním upravíme karbanátky na mísu, posypeme je olivami a bylinkami podáváme se špagetami nebo jinými těstovinami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l á t k y z k ý t y p o n a ř í z n u t í o k r a j ů l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e o p e p ř í m e a z p r u d k a o p e č e m e n a o l e j i .
O p e č e n é ř í z k y p o l o ž í m e n a m ř í ž k u g r i l u a n a v r c h n a n e s e m e v r s t v u s m ě s i z m á s l a u t ř e n é h o s e ž l o u t k y , c i t r o n o v o u š ť á v o u a p e t r ž e l k o u . P l á t k y z p r u d k a z a p e č e m e .
P o d á v á m e i h n e d s b r a m b o r a m i n e b o s e s m a ž e n ý m i h r a n o l k y a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
H o v ě z í r o š t ě n e c o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a v l o ž í m e d o m í s y . P ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j , n a j e m n o n a s e k a n ý t y m i á n a b a z a l k u , m í s u z a k r y j e m e a u l o ž í m e n a 6 0 m i n u t m a r i n o v a t d o c h l a d n i č k y .
P á n e v r o z p á l í m e , m a s o v y j m e m e z m a r i n á d y a n a r o z p á l e n é p á n v i o p é k á m e z o b o u s t r a n . M a s o v y j m e m e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D o p á n v e v l o ž í m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u s č e s n e k e m , o s m a h n e m e a p ř i d á m e a n č o v i č k y , r e s t u j e m e j e š t ě m i n u t u . P ř i d á m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , l i m e t k o v o u k ů r u , o c e t a v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S t e a k y s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u z a n č o v i č e k .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e d v ě v e j c e , š p e t k u s o l i , p ř i l i j e m e v o d u a v y m í c h á m e t e k u t é p a l a č i n k o v é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e c h v i l k u u l e ž e t . C e l e r s m r k v í o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . M é t s k ý s a l á m z b a v í m e s l u p k y a m a s o v l o ž í m e d o p á n v e n a r o z e h ř á t ý o l e j , k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i s y p e m e c e l e r s m r k v í a s m í c h á m e s e s a l á m e m . J e š t ě c h v i l k u r e s t u j e m e a o d s t a v í m e .
V j i n é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a b ě r a č k o u p o s t u p n ě p ř i l é v á m e t ě s t o a s m a ž í m e v e l m i s v ě t l é p a l a č i n k y . D o p r o s t ř e d k a ž d é p a l a č i n k y v l o ž í m e s a l á m o v o u s m ě s , p a l a č i n k y p ř e h n e m e n a p ů l , v n i t ř n í o k r a j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , o k r a j e k s o b ě p ř i m á č k n e m e a u z a v ř e n é p a l a č i n k y d o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
T a š t i č k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e t e p l é .
D ů k l a d n ě o č i š t ě n é ž a m p i ó n y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . O s m a h n e m e s p o l u s o l o u p a n o u , n a k o u s k y p o k r á j e n o u c i b u l í v p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e d o m ě k k a . P ř i d á m e j e š t ě o l o u p a n ý , n a t e n k é p l á t k y r o z k r á j e n ý č e s n e k , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , z a m í c h á m e a p ř e l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v s y p e m e m o u k u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e o s o l e n ý m a o p e p ř e n ý m m l é k e m . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e n a h u s t o u o m á č k u . N a k o n e c d o h o r k é o m á č k y v m í c h á m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý s ý r , d o b ř e p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a n a l i j e m e n a d u š e n é ž a m p i ó n y v z a p é k a c í m í s e .
P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o s k l á d á m e n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n o u p a p r i k o u . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p ř i 2 0 0 s t u p n í c h z a p e č e m e p o d o b u c c a 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e j í d l o o d p o č i n o u t 5 - 1 0 m i n u t , p o t é k r á j í m e n a p o r c e . K l a d e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
R o h l í k n a m o č í m e d o v l a ž n é v o d y . C i b u l k y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . B y l i n k y o m y j e m e , v y t ř e s e m e v o d u , o t r h á m e l í s t k y ( n ě k o l i k j i c h d á m e s t r a n o u n a o z d o b u ) a j e m n ě p o s e k á m e .
Z n a m o č e n é h o r o h l í k u v y m a č k á m e v o d u , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e c i b u l k u , v e j c e , n a s t r o u h a n ý s ý r , b y l i n k y a n a m l e t é m a s o . D l e p o t ř e b y a c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a ř á d n ě p r o m í c h á m e . Z e s m ě s i o m o č e n o u r u k o u t v a r u j e m e k u l i č k y o v e l i k o s t i v l a š s k é h o o ř e c h u , m í r n ě j e z p l o š t í m e d o t v a r u k a r b a n á t k u a v k l á d á m e n a r o z e h ř á t ý o l e j . O p é k á m e d o z l a t o v a z k a ž d é s t r a n y 2 m i n u t y .
P ř í p r a v a o m á č k y : c i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , c i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , o b o j í z p ě n í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i . P o t é p ř i d á m e r a j č a t a i s n á l e v e m , b o b k o v ý l i s t , o r e g a n o , t y m i á n a d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e . Z p r u d k a p ř i v e d e m e k v a r u z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í , p o t é v l o ž í m e k a r b a n á t k y , p ř i k r y j e m e a d u s í m e 2 5 m i n u t .
P ř e d s e r v í r o v á n í m u p r a v í m e k a r b a n á t k y n a m í s u , p o s y p e m e j e o l i v a m i a b y l i n k a m i p o d á v á m e s e š p a g e t a m i n e b o j i n ý m i t ě s t o v i n a m i .
P s t r u h y o m y j e m e , o s u š í m e a z v e n k u i z e v n i t ř v e t ř e m e s ů l . P o k a p e m e j e l i m e t k o v o u š ť á v o u . D o k a ž d é h o p s t r u h a v l o ž í m e p l á t k y m á s l a , č e r s t v o u b a z a l k u , 2 s t r o u ž k y č e s n e k u a o č i š t ě n é , n a s i l n ě j š í p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m a u r o v n á m e d o n ě j p ř i p r a v e n é p s t r u h y . P e č e m e 3 0 m i n u t .
P o u p e č e n í s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u a k l í n k y l i m e t k y .
R a j č a t a o m y j e m e a h o r n í č á s t o d k r o j í m e j a k o v í č k o . D u ž i n u v y d l a b e m e . Z e l í r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e k o š ť á l a l i s t y n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a l u p í n k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m z e l í , m l e t ý z á z v o r , o m á č k u h o i - s i n a r y b í o m á č k u . O p é k á m e d o k u d z e l í n e z m ě k n e . P o t é s m ě s í n a p l n í m e r a j č a t a .
V l o ž í m e j e p o t ř e c h d o b a m b u s o v é h o k o š í č k u a p o s y p e m e l u p í n k y z á z v o r u .
V e w o k u p ř i v e d e m e k v a r u t r o c h u v o d y , b a m b u s o v é k o š í č k y u s a d í m e n a s e b e , z a k r y j e m e a v a ř í m e v p á ř e 2 0 m i n . P o 1 0 m i n u t á c h v y m ě n í m e h o r n í k o š í č e k z a s p o d n í .
H o t o v á r a j č a t a p o k a p e m e k o r i a n d r o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n ý m i k o r i a n d r o v ý m i l í s t k y a i h n e d p o d á v á m e .
U v a ř í m e b r a m b o r y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o l o u p e m e . N a s t r o u h á m e , p ř i d á m e m o u k u , k r u p i c i , s ů l a v e j c e .
V y p r a c u j e m e b r a m b o r o v é t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , n a p l n í m e j e j k r á j e n ý m u z e n ý m m a s e m ( v a ř e n ý m ) a h o t o v ý m p ř i p r a v e n ý m z e l í m , z k t e r é h o p ř e d ú p r a v o u s l i j e m e v o d u , o c h u t í m e h o c u k r e m .
Z a v i n e m e a t a k t o v a ř í m e v u b r o u s k u .
V a ř e n ý z á v i n p a k n a k r á j í m e n a p l á t k y a o m a s t í m e n a s á d l e o s m a ž e n o u c i b u l k o u .
Ř í z k y z t e l e c í k ý t y n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e č e m e n a m á s l e .
V l o ž í m e j e d o o h n i v z d o r n é m í s y v y m a z a n é m á s l e m , n a v r c h p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y , h l a v i č k y c h ř e s t u a n a k o n e c p l á t e k e m e n t á l u . P o m a s t í m e m á s l e m a z a p e č e m e v t r o u b ě n e b o n a g r i l u .
S m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l a š a l v ě j , 1 l ž í c i c i t r o n o v é k ů r y , s ů l , b í l ý p e p ř a m u š k á t o v ý k v ě t . P r a c o v n í p l o c h u p o s y p e m e m o u k o u , l i s t o v é t ě s t o r o z d ě l í m e n a č t v r t i n y a k a ž d o u č t v r t i n u r o z v á l í m e . N a t ě s t o k l a d e m e v ž d y j e d e n f i l e t , k t e r ý p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n a v r š í m e n a n ě j p ř i p r a v e n o u b y l i n k o v o u s m ě s . O k r a j e t ě s t a p ř e s n á p l ň u z a v ř e m e - t ě s t o m ů ž e m e v y t v a r o v a t d l e n a š í f a n t a z i e , t ř e b a j a k o m ě š e c n e b o r y b u - a p o l o ž í m e j e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í . R o z š l e h á m e v e j c e s e s m e t a n o u a p o t ř e m e j í m l i s t o v é t ě s t o . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C a s i 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
D o p l n í m e l i s t o v ý m s a l á t e m s v i n a i g r e t t e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .