MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Byliny
Byliny Bylinky se v gastronomii používají nejvíce k dochucování. Zálivka na salát, marináda na maso, dresink, různé směsi koření, ale i různá masa a další jídla se dochucují různými bylinkami - nejčastěji se používá pažitka , petrželka , bazalka, oregano a kopr, meduňka je vhodná i na čaj... Zde najdete mnoho receptů, v kterých jsou právě bylinky velmi důležitou ingrediencí a jídla s nimi vás příjemně překvapí nejen chutí, ale i vůní...
Krůta na pomerančích Pomeranče omyjeme, oloupeme a vymačkáme z nich šťávu do velké mísy, do které přidáme i zbytky pomerančů i s kůrou, zalijeme vodou a promícháme.
Následně do mísy přidáme sůl, pepř, tymián, bobkový list, skořici, badyán, cukr, javorový sirup, med a nahrubo nasekanou pažitku. Vše důkladně promícháme a do takto připraveného láku vložíme krůtu.
Necháme 2 dny naložené v chladu.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia.
V menším kastrůlku smícháme husí sádlo s javorovým sirupem a na mírném ohni rozpustíme. Krůtu vyjeme z láku, vložíme na pekáč a polovinou marinády krůtu potřeme. Poté vložíme do trouby a pečeme 130 minut. V průběhu pečení krůtu otočíme a potřeme zbytkem marinády.
Po upečení necháme krůtu 30 minut vychladnout a poté ihned podáváme.
Penne s mozzarelou a bazalkovou pastou V osolené vodě uvaříme těstoviny al dente, scedíme (cca 4 lžíce vody si odložíme) a necháme okapat.
Kešu oříšky opražíme na suché pánvi, omytá cherry rajčata rozpůlíme, mozarellu nakrájíme na drobné kostičky.
Na bazalkovou pastu pokrájíme lístky bazalky, oloupané stroužky česneku nakrájíme na kousky, parmazán nastrouháme a vše spolu se solí, pepřem a olivovým olejem rozmixujeme na hladkou pastu.
Penne s omáčkou připravujeme najednou jen na dvě porce, aby se těstoviny s pastou dobře propojily. Rozehřejeme pánev, vlijeme 2 lžíce odložené vody, přidáme polovinu těstovin a polovinu pasty, promícháme a přidáme polovinu rajčat.
Těstoviny podáváme posypané mozarellou a kešu oříšky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o p a r n í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e s ů l , 3 s n í t k y č e r s t v é m á t y N ě k o l i k l í s t k ů p o n e c h á m e n a o z d o b u ) a m l e t o u s k o ř i c i . V o d u o h ř e j e m e , d o h r n c e n a v y š š í p a t r o p o l o ž í m e o s o l e n é a o p e p ř e n é f i l e t y z m o ř s k é h o v l k a ( s k ů ž í ) a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
U v a ř e n é f i l e t y p o d á v á m e p o k a p a n é c i t r o n o v o u š ť á v o u , o z d o b e n é l í s t k y č e r s t v é m á t y a p o l o v i n o u t y č i n k y c e l é s k o ř i c e .
H o u b y n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a p o o k a p á n í j e j e m n ě n a s e k á m e . P ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u , n a o l e j i o s m a h n u t o u , v y c h l a d l o u c i b u l i , s ů l , p e p ř a v š e p r o m í c h á m e .
H o u b o v ý k a v i á r u p r a v í m e n a m í s u a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o m e r a n č e o m y j e m e , o l o u p e m e a v y m a č k á m e z n i c h š ť á v u d o v e l k é m í s y , d o k t e r é p ř i d á m e i z b y t k y p o m e r a n č ů i s k ů r o u , z a l i j e m e v o d o u a p r o m í c h á m e .
N á s l e d n ě d o m í s y p ř i d á m e s ů l , p e p ř , t y m i á n , b o b k o v ý l i s t , s k o ř i c i , b a d y á n , c u k r , j a v o r o v ý s i r u p , m e d a n a h r u b o n a s e k a n o u p a ž i t k u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a d o t a k t o p ř i p r a v e n é h o l á k u v l o ž í m e k r ů t u .
N e c h á m e 2 d n y n a l o ž e n é v c h l a d u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
V m e n š í m k a s t r ů l k u s m í c h á m e h u s í s á d l o s j a v o r o v ý m s i r u p e m a n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e . K r ů t u v y j e m e z l á k u , v l o ž í m e n a p e k á č a p o l o v i n o u m a r i n á d y k r ů t u p o t ř e m e . P o t é v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e 1 3 0 m i n u t . V p r ů b ě h u p e č e n í k r ů t u o t o č í m e a p o t ř e m e z b y t k e m m a r i n á d y .
P o u p e č e n í n e c h á m e k r ů t u 3 0 m i n u t v y c h l a d n o u t a p o t é i h n e d p o d á v á m e .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a 8 p l á t k ů , m í r n ě j e n a k l e p e m e a v l o ž í m e d o m í s y . P ř i l i j e m e o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u š a l v ě j , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u , n a d r c e n ý p e p ř , n a s e k a n o u f e f e r o n k u a s ů l . V š e p r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t n ě k o l i k h o d i n .
P o t o m k a ž d ý p l á t e k s p o l u s l í s t k e m š a l v ě j e n a p í c h n e m e n a j e h l u a n a g r i l u z v o l n a o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h .
J o g u r t s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u a s h o ř č i c í . P ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n é o k u r k y , k a p a r y , p o d l e c h u t i b y l i n k y , p e p ř a p e č l i v ě p r o m í c h á m e .
O m y t é c u k e t y s p o l u s r a j č a t y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Š p e k n a k r á j í m e n a p l á t k y v p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e d o k ř u p a v á .
N a p ř í p r a v u k o ř e n ě n é h o o l e j e v e v h o d n é n á d o b ě s m í c h á m e o l e j , s ů l , p e p ř , n a s e k a n o u b a z a l k u a r o z m a r ý n . P ř i m í c h á m e o l o u p a n ý a n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n ý č e s n e k .
P e č i c í f o r m u d ů k l a d n ě v y m a ž e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m . N a d n o , m í r n ě p ř e s s e b e n a s k l á d á m e p l á t k y c u k e t y , p o t o m p l á t k y r a j č a t , n a r a j č a t a n a s k l á d á m e p l á t k y o s m a h l é h o š p e k u . V š e p ř e l i j e m e o k o ř e n ě n ý m o l e j e m .
N a k o n e c p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý s ý r e m .
V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e 3 0 m i n u t p ř i 2 0 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě . P o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h t e p l ý c h t a l í ř í c h .
Č e r v e n o u ř e p u o č i s t í m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a v e s l u p c e u v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é j e š t ě t e p l o u o l o u p e m e a o z d o b n ý m n o ž e m n a k r á j í m e n a p l á t k y . R o z d ě l í m e d o s k l e n i c , p o s y p e m e k m í n e m , f e n y k l e m a n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m .
V e v o d ě r o z m í c h á m e o c e t , c u k r a s ů l , p ř i v e d e m e k v a r u , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N á l e v e m z a l i j e m e ř e p u , s k l e n i c e p ř e v á ž e m e c e l o f á n e m a u l o ž í m e v e s t u d e n é a t e m n é m í s t n o s t i .
P o d á v á m e p o c c a 5 d n e c h .
D r o ž d í s m í c h á m e s t e p l o u v o d o u a c u k r e m a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t k v á s e k - p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
K v á s e k n a l i j e m e d o d ů l k u v p r o s á t é m o u c e , p ř i d á m e 4 0 m l o l e j e , s ů l a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě 6 0 m i n u t k y n o u t . M e z i t í m o m y j e m e a n a d r o b n o p o k r á j í m e š a l v ě j , k t e r o u z a p r a c u j e m e d o v y k y n u t é h o t ě s t a .
P l e c h p o t ř e m e z b y l ý m o l e j e m . V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é p l o š e n a p l á t o s í l e 2 c m a p ř e n e s e m e j e n a p l e c h . P e č e m e p ř i 2 5 0 ° C 2 0 m i n u t . S e r v í r u j e m e p o k r á j e n é n a č t v e r c e .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y a l d e n t e , s c e d í m e ( c c a 4 l ž í c e v o d y s i o d l o ž í m e ) a n e c h á m e o k a p a t .
K e š u o ř í š k y o p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i , o m y t á c h e r r y r a j č a t a r o z p ů l í m e , m o z a r e l l u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
N a b a z a l k o v o u p a s t u p o k r á j í m e l í s t k y b a z a l k y , o l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u n a k r á j í m e n a k o u s k y , p a r m a z á n n a s t r o u h á m e a v š e s p o l u s e s o l í , p e p ř e m a o l i v o v ý m o l e j e m r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u p a s t u .
P e n n e s o m á č k o u p ř i p r a v u j e m e n a j e d n o u j e n n a d v ě p o r c e , a b y s e t ě s t o v i n y s p a s t o u d o b ř e p r o p o j i l y . R o z e h ř e j e m e p á n e v , v l i j e m e 2 l ž í c e o d l o ž e n é v o d y , p ř i d á m e p o l o v i n u t ě s t o v i n a p o l o v i n u p a s t y , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e p o l o v i n u r a j č a t .
T ě s t o v i n y p o d á v á m e p o s y p a n é m o z a r e l l o u a k e š u o ř í š k y .
V m í s e r o z m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u s c i t r o n o v o u š ť á v o u a j e m n ě n a s e k a n ý m k o p r e m , s m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
U z e n é h o p s t r u h a r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , k t e r é r o z l o ž í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p ř e l i j e m e j e p ř i p r a v e n ý m d r e s i n k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
