MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Byliny
Byliny Bylinky se v gastronomii používají nejvíce k dochucování. Zálivka na salát, marináda na maso, dresink, různé směsi koření, ale i různá masa a další jídla se dochucují různými bylinkami - nejčastěji se používá pažitka , petrželka , bazalka, oregano a kopr, meduňka je vhodná i na čaj... Zde najdete mnoho receptů, v kterých jsou právě bylinky velmi důležitou ingrediencí a jídla s nimi vás příjemně překvapí nejen chutí, ale i vůní...
Lahodný letní zeleninový salát Nejdříve omyjeme zeleninu, která by měla mít pokojovou teplotu: 2 menší salátové okurky i se slupkou a zralá rajčata nakrájíme na kostičky přibližně 1.5x1.5cm. Červené masité papriky rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme též na menší kousky. Zeleninu dáme do mísy, ze které budeme servírovat. Snítky čerstvých bylinek (oregano, petrželku a kopr) omyjeme pod tekoucí vodou, vodu důkladně setřepeme, lístky otrháme, pokrájíme a přidáme k nakrájené zelenině. Vše pokapeme kvalitním olivovým olejem (60-70ml), promícháme se zeleninou tak, aby se vše obalilo olejovým filmem. Oloupanou malou cibuli šalotku a červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Balkánský sýr osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme ho na kostky větší, než zelenina. Na zeleninu poklademe kolečka cibule a balkánský sýr. Vše posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a nakonec ozdobně rozložíme olivy, nakládané v oleji. Takto připravený salát nedáváme do chladničky, ale hned servírujeme.
Jednohubky s tuňákovou pomazánkou Tuňáka z konzervy necháme okapat, vložíme do misky, vidličkou trochu rozmělníme, přidáme žervé, sůl, pepř, zakápneme citronovou šťávou a důkladně promícháme, až vznikne hladký krém.
Lístky máty, koriandru, kerblíku a pažitku posekáme najemno a přimícháme do pomazánky. Necháme v lednici chvíli uležet, aby se rozvinula vůně bylinek.
Bagetu nakrájíme na silnější plátky, bohatě pomažeme tuňákovou pomazánkou, vyskládáme na servírovací tác a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v e l k é p á n v i n a o l e j i o s m a h n e m e r o z d r c e n ý č e s n e k . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e s ó j o v o u s m e t a n u . N e c h á m e j e d n o u v z k y p ě t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v e v o d ě , d o k t e r é j s m e p ř i d a l i s u š e n ý r o z m a r ý n . P o u v a ř e n í t ě s t o v i n y s c e d í m e a p r o m í c h á m e s o m á č k o u v p á n v i .
I h n e d p o d á v á m e .
N e j d ř í v e o m y j e m e z e l e n i n u , k t e r á b y m ě l a m í t p o k o j o v o u t e p l o t u : 2 m e n š í s a l á t o v é o k u r k y i s e s l u p k o u a z r a l á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y p ř i b l i ž n ě 1 . 5 x 1 . 5 c m . Č e r v e n é m a s i t é p a p r i k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e t é ž n a m e n š í k o u s k y . Z e l e n i n u d á m e d o m í s y , z e k t e r é b u d e m e s e r v í r o v a t . S n í t k y č e r s t v ý c h b y l i n e k ( o r e g a n o , p e t r ž e l k u a k o p r ) o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v o d u d ů k l a d n ě s e t ř e p e m e , l í s t k y o t r h á m e , p o k r á j í m e a p ř i d á m e k n a k r á j e n é z e l e n i n ě . V š e p o k a p e m e k v a l i t n í m o l i v o v ý m o l e j e m ( 6 0 - 7 0 m l ) , p r o m í c h á m e s e z e l e n i n o u t a k , a b y s e v š e o b a l i l o o l e j o v ý m f i l m e m . O l o u p a n o u m a l o u c i b u l i š a l o t k u a č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . B a l k á n s k ý s ý r o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u a n a k r á j í m e h o n a k o s t k y v ě t š í , n e ž z e l e n i n a . N a z e l e n i n u p o k l a d e m e k o l e č k a c i b u l e a b a l k á n s k ý s ý r . V š e p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v a n a k o n e c o z d o b n ě r o z l o ž í m e o l i v y , n a k l á d a n é v o l e j i . T a k t o p ř i p r a v e n ý s a l á t n e d á v á m e d o c h l a d n i č k y , a l e h n e d s e r v í r u j e m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y a m r k e v n a h r u b o n a s t r o u h á m e a o s u š í m e v u b r o u s k u . P ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y , d o c h u t í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l i v o v é m o l e j i p e č e m e z p ř i p r a v e n é s m ě s i p l a c i č k y . O p é k á m e z k a ž d é s t r a n y a s i 2 m i n u t y . H o t o v é s m a ž e n k y v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u , p o t o m j e u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě j e š t ě 1 0 m i n u t p e č e m e .
H e d v á b n é t o f u v y m í c h á m e d o h l a d k a s o v e s n o u s m e t a n o u . P ř i m í c h á m e o l o u p a n ý , j e m n ě n a s e k a n ý z á z v o r a č e s n e k , k o p r a p a ž i t k u . O c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a c u k r e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m a ž e n k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a k a ž d o u o z d o b í m e l ž i č k o u s m e t a n o v é h o d i p u .
T u ň á k a z k o n z e r v y n e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e d o m i s k y , v i d l i č k o u t r o c h u r o z m ě l n í m e , p ř i d á m e ž e r v é , s ů l , p e p ř , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a ž v z n i k n e h l a d k ý k r é m .
L í s t k y m á t y , k o r i a n d r u , k e r b l í k u a p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o a p ř i m í c h á m e d o p o m a z á n k y . N e c h á m e v l e d n i c i c h v í l i u l e ž e t , a b y s e r o z v i n u l a v ů n ě b y l i n e k .
B a g e t u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , b o h a t ě p o m a ž e m e t u ň á k o v o u p o m a z á n k o u , v y s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j . H o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a s p o l u s n a j e m n o n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k o u h o o p e č e m e n a o l e j i . P o t ř e c h m i n u t á c h p ř i d á m e ú s t ř i c o v o u o m á č k u .
P o d á v á m e p o s y p a n é b a z a l k o u .
D o b ř e o č i š t ě n é , v y k u c h a n é a o m y t é p s t r u h y o s u š í m e . P o s t r a n á c h p s t r u h y n a ř í z n e m e ( 1 - 2 ř e z y k a ž d é s t r a n y ) . P s t r u h y p o s y p e m e s o l í , b e z l e p k o v ý m d o c h u c o v a c í m k o ř e n í m a p o k a p e m e j e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . P o t é p s t r u h y n e c h á m e o d l e ž e t a s i 3 0 m i n u t . P ř e d s m a ž e n í m j e o b a l í m e v b e z l e p k o v é m o u c e . V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m a p s t r u h y z k a ž d é s t r a n y o s m a ž í m e d o z l a t o v a . V y j m e m e j e z t u k u a d á m e d o v y h ř á t é m í s y .
O m y t ý k e r b l í k d r o b n ě p o k r á j í m e . V r e n d l í k u s i r o z e h ř e j e m e m á s l o , d o k t e r é h o p ř i m í c h á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a k e r b l í k . O c h u c e n ý m m á s l e m p o t ř e m e p s t r u h y a p o d á v á m e .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , o l e j a m e d , p ř i d á m e t m a v o u m o u k u , s ů l a v e š k e r é b y l i n k y , n a k o n e c v m í c h á m e k v á s e k . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a n a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u , n a p o s l e d n í d v ě m i n u t y p ř i d á m e r a j č a t a , j e j i c h ž k ů ž i j s m e n a ř í z l i d o k ř í ž e . P o t é j e v y l o v í m e a o l o u p e m e . J e d e n h r n e k v o d y z t ě s t o v i n s i n e c h á m e s t r a n o u , z b y t e k v y l i j e m e .
N a m á s l e s m a ž í m e u t ř e n ý č e s n e k , p o m i n u t ě p ř i d á m e i k a p u s t u n a k r á j e n o u n a p l á t k y . Z a d a l š í m i n u t u p ř i d á m e o l o u p a n á r a j č a t a , n a k r á j e n á n a k o s t i č k y a n a s e k a n o u p a p r i č k u . S m a ž í m e j e š t ě 5 m i n u t .
P o t é p ř i d á m e t ě s t o v i n y , o l i v o v ý o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u a n a s e k a n o u b a z a l k u . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P r o m í c h á m e . A b y b y l y t ě s t o v i n y k r é m o v ě j š í p ř i l i j e m e p o l o v i n u h r n k u v o d y z t ě s t o v i n a n e c h á m e j i o d p a ř i t . ( V p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i d á m e v í c e v o d y z t ě s t o v i n . )
P o d á v á m e s n a k r á j e n o u m o z a r e l l o u .
V š e c h n o k o ř e n í o r e s t u j e m e n a s u c h o v h r n c i . T r v á t o t a k d v ě m i n u t y , p o t é p ř i d á m e r a j č a t o v é p y r é . P o m i n u t ě p ř i d á m e v ý v a r , s ů l a k o k o s o v é m l é k o .
P ř i v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e o l o u p a n o u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u b r a m b o r u . P o v a ř í m e 1 5 m i n u t .
O d s t a v í m e a p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u k a p u s t u . P ř i k l o p í m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t d o j í t .
D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e l i t r v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u a d o h r n c e u m í s t í m e v h o d n ý r e n d l í k ( n e b o m i s k u ) . D o n ě j v l o ž í m e d v a ž l o u t k y , s ů l , p e p ř , o c e t a p r á š k o v o u h o ř č i c i , m e t l o u v š e r o z š l e h á m e . P o t é b u d e m e z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i k a p á v a t o l e j . K d y ž j e m a j o n é z u h l a d k á a t u h á , p o k a p k á c h p ř i š l e h á m e 2 l ž í c e v a ř í c í v o d y , k t e r á m a j o n é z u z t u ž í .
M l a d ý č e r s t v ý k o p r o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . K m a j o n é z e p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e k y s a n o u l a h ů d k o v o u s m e t a n u i k o p r .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
