MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Houby Žampióny
Žampióny Žampióny patří v gastronomii mezi velmi oblíbené houby, mají příjemnou vůni a chuť. Velmi často se z nich připravuje žampionová polévka nebo krém, chutná je i omáčka. Delikatesou jsou i plněné žampióny . Mohou se i nakládat do různých nálevů. Recepty na pochoutky, kde jsou žampiony hlavní nebo doplňkovou ingrediencí by určitě neměly uniknout vaší pozornosti! Budete mile překvapeni, co vše si z žampionů můžete připravit!
Conchiglie alla marinara Připravíme těstoviny podle návodu na obalu.
Na pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli, drcený česnek, mírně smažíme minut, občas zamícháme, až změkne, ale nezbarví se.
Vlijeme víno a vaříme, průběžně promícháváme, až zbudou v pánvi asi 2 lžíce tekutiny. Přidáme nakrájené olihně a vaříme 1 minutu, pak přidáme houby a vaříme, průběžně promícháváme, další 2 minuty. Přidáme vařené nakrájené garnáty, šlehačku a polovinu petržele a prohřejeme.
Těstoviny důkladně procedíme a přidáme je k mořské směsi, dobře je zamícháme. Osolíme a opepříme podle chuti a servírujeme ozdobené zbývající nasekanou petrželkou.
Vepřová plec se zelím a žampiony Maso nakrájíme na kostky, kysané zelí scedíme, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky, papriku bez jádřince na proužky.
V rendlíku roztavíme 1/2 sádla, přisypeme 1/2 cibule a zpěníme. Přidáme zelí a podusíme doměkka. V hlubší pánvi rozehřejeme zbytek sádla, přisypeme zbylou cibuli, osmahneme, přidáme maso, osolíme, opepříme a orestujeme. Jakmile pustí šťávu, přidáme papriku, žampiony a podusíme. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. K masu přidáme zelí, promícháme, krátce provaříme a odstavíme.
Gratinovaná zelenina s vepřovými plátky Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky, které po obou stranách opečeme v pánvi na rozehřátém másle. Potom podlijeme vodou, přiklopíme poklici a povaříme 10 minut. Vybereme z vody, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem.
Oloupané brambory spolu s omytou a očištěnou mrkví nakrájíme na tenké plátky. Důkladně očištěné, opláchnuté žampióny nakrájíme na širší pásky.
Do misky rozklepneme vejce, přilijeme smetanu, přidáme sůl, pepř. Vše dobře promícháme, vmícháme půlku jemně nastrouhaného sýra a promícháme.
Pečicí formu dobře vymažeme máslem, na dno jako šindele naskládáme brambory, na ně plátky masa a potom mrkev. Nakonec žampiony. Vše zalijeme vaječnou směsí a ihned vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme při 200 °C pod alobalem 30 minut. Potom posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželovou natí. Opět zabalíme do alobalu a vrátíme zpátky na 30 minut do trouby dopéct.
Po vytažení z trouby nakrájíme na úhledné porce. Pokládáme je na jednotlivé talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o . M á m e - l i v ě t š í ž a m p i o n y , n e j d ř í v e j e r o z p ů l í m e a p a k j e n a k r á j í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e ž a m p i o n y a n e c h á m e a s i 3 m i n u t y s m a ž i t . H o u b y s c e d í m e a n e c h á m e v s í t k u o k a p a t . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v r á t í m e o k a p a n é ž a m p i o n y a z v o l n a d u s í m e n a m á s l e z h r u b a 5 a ž 6 m i n u t . H o u b y o d s t a v í m e z o h n ě , p o s y p e m e p a ž i t k o u , o s o l í m e a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u a r y b á m .
O č i š t ě n ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s p a ř í m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V a ř e n o u n e b o d u š e n o u r ý ž i s m í c h á m e v m í s e s p ó r k e m a o k a p a n ý m i , n a d r o b n o n a k r á j e n ý m i ž a m p i o n y .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s c i t r o n o v o u š ť á v o u , k m í n e m , s o l í a p e p ř e m . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
M ů ž e m e p o d á v a t s t m a v ý m p e č i v e m .
N a n u d l i č k y p o k r á j í m e m a s o . R o z e h ř e j e m e o l e j v p ř e d e h ř á t é m w o k u , p ř i d á m e j e h n ě č í n u d l i č k y , p o k r á j e n ý p ó r e k , r o z e t ř e n ý č e s n e k a s m a ž í m e 3 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í .
V m i s c e s m í c h á m e S o l a m y l , č í n s k é r ý ž o v é v í n o , s ó j o v o u o m á č k u , v o d u a c h i l l i o m á č k u . V z n i k n e n á m o m á č k a .
D o w o k u p ř i d á m e p o k r á j e n é ž a m p i o n y a m i n u t u s m a ž í m e . V m í c h á m e p ř i p r a v e n o u o m á č k u a p o v a ř í m e c c a 3 m i n u t y .
Z a s t ř í k n e m e s e z a m o v ý m o l e j e m a p o d á v á m e h o r k é .
Ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a k r á t c e o r e s t u j e m e n a m á s l e . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a p r o m í c h á m e s e ž a m p i o n y , o s o l í m e , p r o m í c h á m e s o l e j e m . Č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a a v m í c h á m e d o s a l á t u . S a l á t r o z d ě l í m e d o m i s e k a o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O m y t é a o s u š e n é r y b y o s o l í m e a p o k a p e m e l i m e t o v o u š ť á v o u . O p e č e m e j e 4 - 5 m i n u t n a s i l n ě r o z e h ř á t é m m á s l e . O s o l í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
S a l á t o v é l i s t y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . N a t r h á m e j e n a k o u s k y v e l i k o s t i s o u s t a a u p r a v í m e n a m í s u .
N a z á l i v k u d o b ř e r o z m í c h á m e ř e p k o v ý o l e j , s h e r r y o c e t a t r o c h u c i t r o n o v é š ť á v y . C h i l l i p a p r i č k u r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m e n , o m y j e m e a n a j e m n o n a s e k á m e . P ř i d á m e j i d o z á l i v k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
Ž a m p i o n y o t ř e m e n a v l h č e n o u u t ě r k o u a n a k r á j í m e n a l u p í n k y . P ř i m í c h á m e j e d o z á l i v k y . O p e č e n é k o u s k y r y b y , u p r a v í m e n a s a l á t o v é l ů ž k o , o b l o ž í m e ž a m p i o n y a p ř e l i j e m e z á l i v k o u .
B a z a l k u o p l á c h n e m e , v o d u s e t ř e p e m e , l í s t k y o t r h á m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . S a l á t j i m i p o s y p e m e .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , d r c e n ý č e s n e k , m í r n ě s m a ž í m e m i n u t , o b č a s z a m í c h á m e , a ž z m ě k n e , a l e n e z b a r v í s e .
V l i j e m e v í n o a v a ř í m e , p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , a ž z b u d o u v p á n v i a s i 2 l ž í c e t e k u t i n y . P ř i d á m e n a k r á j e n é o l i h n ě a v a ř í m e 1 m i n u t u , p a k p ř i d á m e h o u b y a v a ř í m e , p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , d a l š í 2 m i n u t y . P ř i d á m e v a ř e n é n a k r á j e n é g a r n á t y , š l e h a č k u a p o l o v i n u p e t r ž e l e a p r o h ř e j e m e .
T ě s t o v i n y d ů k l a d n ě p r o c e d í m e a p ř i d á m e j e k m o ř s k é s m ě s i , d o b ř e j e z a m í c h á m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a s e r v í r u j e m e o z d o b e n é z b ý v a j í c í n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O č i š t ě n é h o a o m y t é h o k r á l í k a p o t ř e m e u v n i t ř i n a p o v r c h u h o ř č i c í , v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e a c h v í l i d u s í m e v t r o u b ě . P o t o m m a s o p e č e m e b e z p o k l i č k y , p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l é v á m e v o d o u .
C h v í l i p ř e d k o n c e m p e č e n í p ř i d á m e k m a s u o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a d o p e č e m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o n a p o r c u j e m e , d o š ť á v y p ř i l i j e m e s m e t a n u a p o v a ř í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s m a s o .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , k y s a n é z e l í s c e d í m e , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , ž a m p i o n y n a p l á t k y , p a p r i k u b e z j á d ř i n c e n a p r o u ž k y .
V r e n d l í k u r o z t a v í m e 1 / 2 s á d l a , p ř i s y p e m e 1 / 2 c i b u l e a z p ě n í m e . P ř i d á m e z e l í a p o d u s í m e d o m ě k k a . V h l u b š í p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y t e k s á d l a , p ř i s y p e m e z b y l o u c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e . J a k m i l e p u s t í š ť á v u , p ř i d á m e p a p r i k u , ž a m p i o n y a p o d u s í m e . P o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a . K m a s u p ř i d á m e z e l í , p r o m í c h á m e , k r á t c e p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
V e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , k t e r é p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e . P o t o m p o d l i j e m e v o d o u , p ř i k l o p í m e p o k l i c i a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . V y b e r e m e z v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
O l o u p a n é b r a m b o r y s p o l u s o m y t o u a o č i š t ě n o u m r k v í n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . D ů k l a d n ě o č i š t ě n é , o p l á c h n u t é ž a m p i ó n y n a k r á j í m e n a š i r š í p á s k y .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i l i j e m e s m e t a n u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , v m í c h á m e p ů l k u j e m n ě n a s t r o u h a n é h o s ý r a a p r o m í c h á m e .
P e č i c í f o r m u d o b ř e v y m a ž e m e m á s l e m , n a d n o j a k o š i n d e l e n a s k l á d á m e b r a m b o r y , n a n ě p l á t k y m a s a a p o t o m m r k e v . N a k o n e c ž a m p i o n y . V š e z a l i j e m e v a j e č n o u s m ě s í a i h n e d v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y .
P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p o d a l o b a l e m 3 0 m i n u t . P o t o m p o s y p e m e z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í . O p ě t z a b a l í m e d o a l o b a l u a v r á t í m e z p á t k y n a 3 0 m i n u t d o t r o u b y d o p é c t .
P o v y t a ž e n í z t r o u b y n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e . P o k l á d á m e j e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . P o t é h o v m i s c e s m í c h á m e s g r i l o v a c í m k o ř e n í m , s ó j o v o u o m á č k o u , b í l ý m v í n e m a o l i v o v ý m o l e j e m .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , v l o ž í m e j e d o m i s k y s m a r i n á d o u a n e c h á m e a l e s p o ň 1 h o d i n u v c h l a d u o d l e ž e t .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a z a s t á l é h o m í c h á n í v n ě m o p e č e m e z e v š e c h s t r a n k o u s k y m a s a d o z l a t o v a . D o p á n v e p ř i l i j e m e k u ř e c í v ý v a r s p o l o v i n o u m a r i n á d y a p ř i v e d e m e h o k v a r u . P ř i d á m e o k a p a n é ž a m p i o n y a k u k u ř i c i , p r o m í c h á m e a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . S m ě s v p á n v i z a p r á š í m e m o u k o u a z a s t á l é h o m í c h á n í o m á č k u z a h u s t í m e . D o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
