MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Sója / tofu
Sója / tofu Sója a tofu se využívají především v asijské kuchyni. V Evropě a v Americe se soja se tofu používají hlavně v kuchyni vegetariánské a veganské, protože vzhledem k vysokému obsahu bílkovin mohou nahradit maso. Soja je nám známá hlavně jako sojová omáčka , ale chutné jsou i sojové boby a stále více se používá i sojová mouka . Tofu se dělí na tvrdé, připomínající sýr , a měkké, které má podobu jako pudink . Je součástí mnoha sladkých i slaných jídel a umí převzít chuť ostatních použitých ingrediencí, podle Recepty na jídla se sojou a tofu určitě vyzkoušejte!
Kopřivová omáčka s chřestem Chřest oloupeme a odkrojíme dřevnaté konce.
V osolené vodě se špetkou cukru vaříme 12 minut. Vývar slijeme, svaříme na asi 700 ml a rozdrobíme do něj zeleninovou kostku. Chřest uchováme v teple.
Šalotku a česnek osmažíme na dvou polévkových lžících másla, vmícháme zázvor, trochu kmínu, sůl a pepř, necháme vychladnout. Přidáme vejce, strouhanku a rozdrobené tofu, vše dobře promícháme. Rozpustíme zbývající máslo, vmícháme do něj mouku a zalijeme 125 ml vývaru. Omáčku necháme vařit 5 minut. Z tofu vytvarujeme malé kuličky a ve zbývajícím horkém vývaru je necháme pomalu vařit 10 minut. Do omáčky přidáme sladkou a kyselou smetanu, vše zahřejeme. Vmícháme kopřivy a citronovou šťávu. Na talíře rozdělíme kuličky a chřest, přelijeme omáčkou a posypeme petrželkou.
Čínské nudle Nudle vložíme do hrnce s vroucí vodou a uvaříme dle návodu. Scedíme a necháme okapat.
Ve woku rozpálíme 1 lžíci oleje a cca 2 minuty na něm osmahneme na plátky pokrájený česnek, nastrouhaný zázvor a nasekané chilli papričky bez semínek. Přidáme na kolečka nakrájenou klobásu, na nudličky pokrájené kuřecí maso, vyloupané krevety a zelené fazolky. Zprudka cca 2 minuty za stálého míchání orestujeme, poté vše vyklopíme do mísy a odložíme.
V pánvi rozpálíme zbylý olej, vložíme sójové klíčky a česnekovou pažitku a cca 1-2 minuty osmažíme. Mezitím stále mícháme. Přidáme nudle, zlehka promícháme, ochutíme sójovou a ústřicovou omáčkou, osolíme a opepříme. Do pánve vrátíme připravenou masovou směs, důkladně promícháme a krátce prohřejeme. Nakonec zakápneme sezamovým olejem.
Nudle rozdělíme do vyhřátých misek, dozdobíme nadrobno nasekanou natí koriandru a jarní cibulkou a ihned teplé podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e m á s l o , c u k r a s ů l . O b a d r u h y m o u k y s m í c h á m e a p ř i s y p e m e t a k , a b y s m ě s z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i . D o j e d n o h o r o h u p e č i c í n á d o b y n a s y p e m e s u š e n é m l é k o a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a z á k l a d n í p r o g r a m a s t ř e d n í b a r v u k ů r k y , a z a p n e m e .
P o u k o n č e n í p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e a v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č e r s t v é b o r ů v k y o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e , p o t é j e r o z m i x u j e m e s v a n i l k o v ý m s ó j o v ý m n á p o j e m , o v e s n ý m n á p o j e m , j o g u r t e m a j a v o r o v ý m s i r u p e m .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é .
C h ř e s t o l o u p e m e a o d k r o j í m e d ř e v n a t é k o n c e .
V o s o l e n é v o d ě s e š p e t k o u c u k r u v a ř í m e 1 2 m i n u t . V ý v a r s l i j e m e , s v a ř í m e n a a s i 7 0 0 m l a r o z d r o b í m e d o n ě j z e l e n i n o v o u k o s t k u . C h ř e s t u c h o v á m e v t e p l e .
Š a l o t k u a č e s n e k o s m a ž í m e n a d v o u p o l é v k o v ý c h l ž í c í c h m á s l a , v m í c h á m e z á z v o r , t r o c h u k m í n u , s ů l a p e p ř , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P ř i d á m e v e j c e , s t r o u h a n k u a r o z d r o b e n é t o f u , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . R o z p u s t í m e z b ý v a j í c í m á s l o , v m í c h á m e d o n ě j m o u k u a z a l i j e m e 1 2 5 m l v ý v a r u . O m á č k u n e c h á m e v a ř i t 5 m i n u t . Z t o f u v y t v a r u j e m e m a l é k u l i č k y a v e z b ý v a j í c í m h o r k é m v ý v a r u j e n e c h á m e p o m a l u v a ř i t 1 0 m i n u t . D o o m á č k y p ř i d á m e s l a d k o u a k y s e l o u s m e t a n u , v š e z a h ř e j e m e . V m í c h á m e k o p ř i v y a c i t r o n o v o u š ť á v u . N a t a l í ř e r o z d ě l í m e k u l i č k y a c h ř e s t , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
S ó j o v é k o s t k y n a m o č í m e d o h o r k é h o v ý v a r u a s i n a 1 h o d i n u .
V k a s t r o l e n a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , s p a ř e n á , o l o u p a n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a a z v o l n a d u s í m e .
K d y ž j s o u p a p r i k y t é m ě ř m ě k k é , p ř i d á m e s ó j o v é k o s t k y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p e p ř , s ů l a š p e t k u c u k r u . V š e j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
K r e v e t y p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , n a d r o b n o p o k r á j í m e t é ž o l i h n ě a h ř e b e n a t k y . P o k u d m á m e p l o d y s y r o v é , s m í c h á m e j e s b í l k e m a k u k u ř i č n o u p a s t o u , a b y p ř i v a ř e n í z m ě k l y . T o f u r o z k r á j í m e n a 2 4 k o s t i č e k .
U v e d e m e v ý v a r d o v a r u , p ř i d á m e T o f u , s ó j o v o u o m á č k u , u v e d e m e d o v a r u a m i n u t u p o v a ř í m e . P ř i d á m e p l o d y m o ř e , n e j d ř í v e s y r o v é k u s y , p o t é p ř e d v a ř e n é . U v e d e m e d o v a r u a m i n u t u p o v a ř í m e . P ř i d á m e d l e c h u t i s ů l i p e p ř .
S e l ž i č k o u s ó j o v é o m á č k y n a m o č í m e d o v o d y k o s t k y s ó j o v é h o m a s a .
C i b u l i o s m a h n e m e , p ř i d á m e k o s t k y , k o ř e n í , s ů l a č e s n e k a v š e p o d u s í m e .
P ř i d á m e h o u b y , k e č u p a z a h u s t í m e .
U v a ř í m e š p a g e t y a p o d á v á m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y a m r k e v n a h r u b o n a s t r o u h á m e a o s u š í m e v u b r o u s k u . P ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y , d o c h u t í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l i v o v é m o l e j i p e č e m e z p ř i p r a v e n é s m ě s i p l a c i č k y . O p é k á m e z k a ž d é s t r a n y a s i 2 m i n u t y . H o t o v é s m a ž e n k y v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u , p o t o m j e u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě j e š t ě 1 0 m i n u t p e č e m e .
H e d v á b n é t o f u v y m í c h á m e d o h l a d k a s o v e s n o u s m e t a n o u . P ř i m í c h á m e o l o u p a n ý , j e m n ě n a s e k a n ý z á z v o r a č e s n e k , k o p r a p a ž i t k u . O c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a c u k r e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m a ž e n k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a k a ž d o u o z d o b í m e l ž i č k o u s m e t a n o v é h o d i p u .
N u d l e v l o ž í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a u v a ř í m e d l e n á v o d u . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e w o k u r o z p á l í m e 1 l ž í c i o l e j e a c c a 2 m i n u t y n a n ě m o s m a h n e m e n a p l á t k y p o k r á j e n ý č e s n e k , n a s t r o u h a n ý z á z v o r a n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k . P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u k l o b á s u , n a n u d l i č k y p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o , v y l o u p a n é k r e v e t y a z e l e n é f a z o l k y . Z p r u d k a c c a 2 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e , p o t é v š e v y k l o p í m e d o m í s y a o d l o ž í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e z b y l ý o l e j , v l o ž í m e s ó j o v é k l í č k y a č e s n e k o v o u p a ž i t k u a c c a 1 - 2 m i n u t y o s m a ž í m e . M e z i t í m s t á l e m í c h á m e . P ř i d á m e n u d l e , z l e h k a p r o m í c h á m e , o c h u t í m e s ó j o v o u a ú s t ř i c o v o u o m á č k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o p á n v e v r á t í m e p ř i p r a v e n o u m a s o v o u s m ě s , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a k r á t c e p r o h ř e j e m e . N a k o n e c z a k á p n e m e s e z a m o v ý m o l e j e m .
N u d l e r o z d ě l í m e d o v y h ř á t ý c h m i s e k , d o z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n o u n a t í k o r i a n d r u a j a r n í c i b u l k o u a i h n e d t e p l é p o d á v á m e .
P ř e d e m u v a ř e n é s ó j o v é b o b y u m e l e m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , d o k t e r é h o v m í c h á m e 7 0 g c u k r u .
8 0 g c u k r u s v a ř í m e s t r o c h o u v o d y t z v . n a n i t a p ř i d á m e d o s n ě h u . P o t o m d o s n ě h u v m í c h á m e j e š t ě u m l e t é b o b y a v a n i l k o v ý c u k r .
P ě n u r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k a o z d o b í m e n a s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y .
B r o s k e v o l o u p e m e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . V s y p e m e d o m i x e r u s p o l u s o m y t ý m h r o z n o v ý m v í n e m . P ř i l i j e m e s ó j o v é m l é k o , j a b l e č n ý d ž u s a l i m e t k o v o u š ť á v u .
V š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý k r é m .
K o k t e j l r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
