MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Sója / tofu
Sója / tofu Sója a tofu se využívají především v asijské kuchyni. V Evropě a v Americe se soja se tofu používají hlavně v kuchyni vegetariánské a veganské, protože vzhledem k vysokému obsahu bílkovin mohou nahradit maso. Soja je nám známá hlavně jako sojová omáčka , ale chutné jsou i sojové boby a stále více se používá i sojová mouka . Tofu se dělí na tvrdé, připomínající sýr , a měkké, které má podobu jako pudink . Je součástí mnoha sladkých i slaných jídel a umí převzít chuť ostatních použitých ingrediencí, podle Recepty na jídla se sojou a tofu určitě vyzkoušejte!
Vegetariánský salát s kuskusem Na pánvi rozpálíme olej, přidáme Tofu, tři minuty smažíme do zlatova, poté vyjmeme z pánve a zbavíme ubrouskem oleje. Následně na pánvi osmahneme cibulku s prolisovaným česnekem, po dvou minutách přilijeme na pánev vývar a přivedeme k varu. Poté sundáme z ohně, přidáme kuskus a skořici, necháme tři minuty odstát a vmícháme Tofu.
Mezitím, co kuskus nasává vývar, nakrájíme rajčata a smícháme je s octem, pepřem a chilli kořením. Zálivkou polejeme kuskus v míse, chvíli mícháme. Po vychladnutí rozdělíme do talířů a posypeme petrželkou.
Arašídové kuře s tofu Rýžové nudle dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme minimálně 20 minut dojít. Potom je scedíme a necháme okapat. V jiné misce mezitím smícháme posekané arašídy, šťávu z citronu, cukr, rybí omáčku a chilli omáčku.
Tofu opláchneme studenou vodou, vysušíme v papírové utěrce a rozkrájíme na kostičky. Opékáme na středně rozehřáté pánvi na arašídovém oleji asi 3 minuty, až je sýr opečený a křupavý. Vyjmeme a uchováme teplý.
Na rozehřátém oleji ve woku osmažíme cibuli nadrobno, nakrájený česnek a papriku a restujeme 3 minuty, až vše zesklovatí, Přidáme kuřecí maso nakrájené na nudličky a opékáme 4 minuty. Přihodíme mungo, hrášek a restujeme 1 minutu, přidáme tofu, nudle a restujeme 4 minuty za stálého promíchávání. Nakonec vlijeme rozšlehaná osolená vejce a směs koření v misce a opékáme, dokud vejce neztuhnou. Servírujeme posypané nasekanými arašídy a ozdobené kolečky jarní cibulky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
5 m i n u t v a ř í m e p o h a n k u , s ó j o v é p l á t k y v a ř í m e 1 5 m i n u t v e v o d ě s m a s o x e m a t r o š k o u s o l i . P o u v a ř e n í v y m a č k á m e v š e c h n u p ř e b y t e č n o u v o d u a p o z c h l a d n u t í v š e u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u .
P ř i d á m e s ý r , k o ř e n í , v e j c e a t r o c h u s t r o u h a n k y .
T v o ř í m e k a r b a n á t k y , k t e r é o b a l í m e v t r o j o b a l u a s m a ž í m e d o z l a t o v a n a p á n v i .
P o t é i h n e d p o d á v á m e .
V o d o u z a l i j e m e c i z r n u a n e c h á m e n a b o b t n a t d o d r u h é h o d n e .
P o t é v y m ě n í m e v o d u a u v a ř í m e d o m ě k k a , t r o c h u o s o l í m e .
O m y j e m e a n a k o u s k y n a k r á j í m e p ó r e k , o s m a h n e m e n a m á s l e . N a s t r o u h á m e f e t u , e i d a m a š u n k u . V š e p r o m í c h á m e a o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o z a p é k a c í m í s y r o z l o ž í m e c i z r n o v ý s a l á t a k r á t c e z a p e č e m e .
O s u š e n é t o f u n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y . O č i š t ě n o u m r k e v a p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c u k e t u n a k o l e č k a a b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y . O l o u p a n ý z á z v o r s p o l u s c i t r o n o v o u t r á v o u a c h i l l i p a p r i č k o u n a s e k á m e n a j e m n o . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V e v e l k é p á n v i ( n e j l é p e v e w o k u ) r o z e h ř e j e m e o l e j a o p e č e m e n a n ě m t o f u p o v š e c h s t r a n á c h . P ř i d á m e c i b u l i , z á z v o r , c i t r o n o v o u t r á v u a k u r k u m u . N e c h á m e z v o l n a z m ě k n o u t , p o t o m p ř i s y p e m e h r á š e k z l u s k ů a n e c h á m e t r o c h u z k a r a m e l i z o v a t . P ř i d á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , c h i l l i , č e s n e k a v š e r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í 2 - 3 m i n u t y . P o t o m v m í c h á m e h r a c h o v é l u s k y , z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , k o k o s o v ý m m l é k e m a p o v a ř í m e d o m ě k k a . N a k o n e c d o c h u t í m e l i m e t k o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R o z p u s t í m e v p á n v i m á s l o , p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i , k a r o t k u , b r a m b o r y a z e l e n é f a z o l k y . S m a ž í m e 7 m i n u t , p ř i s y p e m e m o u k u a m i n u t u s m a ž í m e z a n e u s t á l é h o m í c h á n í . P ř i m í c h á m e p o s t u p n ě v ý v a r .
S m ě s n e c h á m e p o d u s i t 1 5 m i n u t , p ř i d á m e k o s t i č k y t o f u a p o v a ř í m e 5 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
B r a m b o r o v é h a š é p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u a i h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e v k a s t r o l e n a o l e j i . O s o l í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y a p o v a ř í m e 5 m i n u t . V l o ž í m e s ó j o v é k o s t k y a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t . P o t o m s ó j o v é m a s o i s n á l e v e m p o d u s í m e 2 5 m i n u t .
K m a s u p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k a p u s t u a d u s í m e d o m ě k k a . P o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e t o f u , k t e r é p o k a p e m e t r o c h o u s o j o v é o m á č k y a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y . T o f u d á m e s t r a n o u a p ř i p r a v í m e z e l e n i n u , k t e r o u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p r o m í c h á m e s e z á z v o r e m a p o k a p e m e z b y t k e m s o j o v é o m á č k y .
V p á n v i n e c h á m e r o z p á l i t o l e j a n a s y p e m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , t u d u s í m e z h r u b a 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í , p o t é p ř i d á m e v o d u a d u s í m e d a l š í d v ě m i n u t y .
K d y ž j e z e l e n i n a m ě k k á , c e l o u s m ě s z a h u s t í m e s o l a m y l e m .
P ř i p r a v e n ý s ý r t o f u o p e č e m e n a p á n v i a p ř i d á m e d o z e l e n i n o v é s m ě s i .
s e r v í r u j e m e s a m o s t a t n ě , n e b o s r ý ž í .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e T o f u , t ř i m i n u t y s m a ž í m e d o z l a t o v a , p o t é v y j m e m e z p á n v e a z b a v í m e u b r o u s k e m o l e j e . N á s l e d n ě n a p á n v i o s m a h n e m e c i b u l k u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , p o d v o u m i n u t á c h p ř i l i j e m e n a p á n e v v ý v a r a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é s u n d á m e z o h n ě , p ř i d á m e k u s k u s a s k o ř i c i , n e c h á m e t ř i m i n u t y o d s t á t a v m í c h á m e T o f u .
M e z i t í m , c o k u s k u s n a s á v á v ý v a r , n a k r á j í m e r a j č a t a a s m í c h á m e j e s o c t e m , p e p ř e m a c h i l l i k o ř e n í m . Z á l i v k o u p o l e j e m e k u s k u s v m í s e , c h v í l i m í c h á m e . P o v y c h l a d n u t í r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
R ý ž o v é n u d l e d á m e d o m í s y a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , z a k r y j e m e a n e c h á m e m i n i m á l n ě 2 0 m i n u t d o j í t . P o t o m j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V j i n é m i s c e m e z i t í m s m í c h á m e p o s e k a n é a r a š í d y , š ť á v u z c i t r o n u , c u k r , r y b í o m á č k u a c h i l l i o m á č k u .
T o f u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , v y s u š í m e v p a p í r o v é u t ě r c e a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . O p é k á m e n a s t ř e d n ě r o z e h ř á t é p á n v i n a a r a š í d o v é m o l e j i a s i 3 m i n u t y , a ž j e s ý r o p e č e n ý a k ř u p a v ý . V y j m e m e a u c h o v á m e t e p l ý .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i v e w o k u o s m a ž í m e c i b u l i n a d r o b n o , n a k r á j e n ý č e s n e k a p a p r i k u a r e s t u j e m e 3 m i n u t y , a ž v š e z e s k l o v a t í , P ř i d á m e k u ř e c í m a s o n a k r á j e n é n a n u d l i č k y a o p é k á m e 4 m i n u t y . P ř i h o d í m e m u n g o , h r á š e k a r e s t u j e m e 1 m i n u t u , p ř i d á m e t o f u , n u d l e a r e s t u j e m e 4 m i n u t y z a s t á l é h o p r o m í c h á v á n í . N a k o n e c v l i j e m e r o z š l e h a n á o s o l e n á v e j c e a s m ě s k o ř e n í v m i s c e a o p é k á m e , d o k u d v e j c e n e z t u h n o u . S e r v í r u j e m e p o s y p a n é n a s e k a n ý m i a r a š í d y a o z d o b e n é k o l e č k y j a r n í c i b u l k y .
D o m i x é r u n a d r o b í m e t o f u , p ř i l i j e m e v o d u , s ó j o v é m l é k o , ž l o u t k y
a o l e j . D ů k l a d n ě v š e r o z m i x u j e m e a v l i j e m e d o m í s y . P ř i s y p e m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a p ř i d á m e f r u k t ó z u s n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u . Š l e h a č e m v š e d o b ř e r o z š l e h á m e . N a k o n e c o p a t r n ě z a š l e h á m e d o t ě s t a s n í h , k t e r ý j s m e s i u t ř e l i z b í l k ů a 3 l ž i c s t u d e n é v o d y .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě p o l o v i n y a d o j e d n é v m í c h á m e k a k a o v ý p r á š e k . T í m s e n á m j e d n a p ů l k a t ě s t a o b a r v í . Ž l u t o u p o l o v i n u t ě s t a v l i j e m e d o v y m a z a n é f o r m y n a b á b o v k u a d r u h o u p o l o v i n u o p a t r n ě l i j e m e n a n i a l e h c e v m í c h á m e . N e m í c h á m e m o c , a b y s e n á m o b ě v r s t v y ú p l n ě n e s p o j i l y .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i s t ř e d n í c h t e p l o t á c h 5 0 m i n u t . V y k l o p í m e n a t a l í ř a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
B á b o v k u p o d á v á m e k r á j e n o u n a ř e z y j a k o m o u č n í k .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m a r g a r í n u ( 2 l ž í c e ) o s m a h n e m e n a s e k a n o u c i b u l i , č e s n e k a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k . P ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y ( p ř e d e m v a ř e n é v e s l u p c e a o l o u p a n é ) a v š e c h v í l i r e s t u j e m e . O k o ř e n í m e k m í n e m , m a j o r á n k o u a š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e l ž í c í m a r g a r í n u a r o v n o m ě r n ě d o n í r o z p r o s t ř e m e s m ě s z p á n v e .
S ý r n a s t r o u h á m e a r o z m í c h á m e s e s ó j o v ý m j o g u r t e m a o v e s n o u s m e t a n o u d o h l a d k a . V m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
U z e n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o k l a d e m e j i m i s m ě s v m í s e . Z a l i j e m e s ý r o v o u s m ě s í a p o k r m p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 3 0 m i n u t .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
