MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny
Luštěniny Luštěniny jsou veolmi zdravé potraviny. Obsahují mnoho vitamínů a dalších pro organismus člověka důležitých látek a v jídelníčku by chybět neměly. Čočka, hrách, fazole nebo cizrna jsou luštěniny , které bychom měli konzumovat pravidelně. Recepty na mnoho různých jídel z luštěnin najdete zde a možná se budete divit, kolik podob může mít hrachová polévka , čočka na kyselo, mexické fazole a další jídla z lustěnin. Záleží jen na vás, který recept si vyberete například podle právě dostupných surovin, své chuti nebo náročnosti přípravy.
Šumajstr - kaše z krup a hrachu Namočíme 200 g dobře promytého hrachu, zalijeme ho 6 dl vody a necháme ho minimálně 12 hodin namočený. Druhý den vodu slijeme, hrách zalijeme 4 dl čisté vody. Hrách vaříme doměkka pomalu 1-1,5 hodiny.
Dobře promyjeme 100 g velkých krup, dáme je do menšího hrnce, zalijeme 3 dl vody a pomalu je vaříme přibližně 1 hodinu. Uvařené kroupy a hrách scedíme, necháme v sítu okapat, dáme do mísy a promícháme. Očištěný česnek prolisujeme a přidáme k hrachu. Směs ochutíme solí, pepřem a majoránkou.
Šalotku očistíme a pokrájíme nadrobno. V pánvi si rozpálíme sádlo, na němž zpěníme šalotku. Přidáme nadrobno pokrájené škvarky a krátce je prosmažíme i se šalotkou dozlatova.
Kroupovo-hrachovou kaši rozdělíme na talíře, polijeme sádlem se škvarkami a šalotkou. Podáváme ji se sladkokyselou okurkou a chlebem.
Čočkový salát s uzenou rybou Do vroucí vodě vaříme 20 až 30 minut čočku. Uvařenou scedíme a necháme v sítu okapat a vychladnout.
Saláty rozebereme na listy, očistíme a opláchneme, necháme okapat.
Oškrábeme omytou mrkev, oloupeme šalotku a nakrájíme na kostičky,
kopr jemně nasekáme.
Zálivku připravíme tak, že rozmícháme ocet a nastrouhaný křen, podle chuti přidáme sůl a pepř, postupně metlou přišleháme olivový olej.
Talíře, případně velkou mísu, vyložíme listy salátu. Na ně dáme na kousky nakrájenou uzenou rybu - makrela nebo tuňák - čočku, mrkev a šalotku. Vše posypeme nasekaným koprem a pokapeme zálivkou.
Rajčata dušená s hráškem Vybereme menší tvrdší rajčata, která omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, bazalku posekáme najemno, nakládaný hrášek scedíme, trochu nálevu si ponecháme.
V pánvi roztavíme máslo, přisypeme čtvrtky rajčat, osolíme, opepříme a chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Přidáme scezený hrášek, podlijeme troškou nálevu, posypeme bazalkou, prohřejeme a odstavíme.
Podáváme jako teplou přílohu.
Soba nudle se salátem z grilovaného tofu Jarní cibulky nasekáme na jemno.
Okurku oloupeme, podélně rozpůlíme, lžící zbavíme semínek a zbytek nakrájíme na plátky.
Tofu slijeme a necháme okapat.
Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme na jemno.
Mirin, sójovou omáčku, džus a nasekanou papričku zahřejeme a necháme vařit 30 sekund, poté odstavíme.
Nudle uvaříme podle instrukcí na obalu, na poslední dvě minuty přidáme vařit edamame. Slijeme, propláchneme studenou vodou a vmícháme jarní cibulku, fazolky, okurku, olej a teplý dresink. Promícháme.
Tofu potřeme slunečnicovým olejem a opékáme ho na grilovací pánvi 2-3 minuty z každé strany.
Tofu podáváme na nudlích nakrájené na kostičky a posypané koriandrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a m o č í m e 2 0 0 g d o b ř e p r o m y t é h o h r a c h u , z a l i j e m e h o 6 d l v o d y a n e c h á m e h o m i n i m á l n ě 1 2 h o d i n n a m o č e n ý . D r u h ý d e n v o d u s l i j e m e , h r á c h z a l i j e m e 4 d l č i s t é v o d y . H r á c h v a ř í m e d o m ě k k a p o m a l u 1 - 1 , 5 h o d i n y .
D o b ř e p r o m y j e m e 1 0 0 g v e l k ý c h k r u p , d á m e j e d o m e n š í h o h r n c e , z a l i j e m e 3 d l v o d y a p o m a l u j e v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 h o d i n u . U v a ř e n é k r o u p y a h r á c h s c e d í m e , n e c h á m e v s í t u o k a p a t , d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e . O č i š t ě n ý č e s n e k p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e k h r a c h u . S m ě s o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m a j o r á n k o u .
Š a l o t k u o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o . V p á n v i s i r o z p á l í m e s á d l o , n a n ě m ž z p ě n í m e š a l o t k u . P ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n é š k v a r k y a k r á t c e j e p r o s m a ž í m e i s e š a l o t k o u d o z l a t o v a .
K r o u p o v o - h r a c h o v o u k a š i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e s á d l e m s e š k v a r k a m i a š a l o t k o u . P o d á v á m e j i s e s l a d k o k y s e l o u o k u r k o u a c h l e b e m .
D o v r o u c í v o d ě v a ř í m e 2 0 a ž 3 0 m i n u t č o č k u . U v a ř e n o u s c e d í m e a n e c h á m e v s í t u o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
S a l á t y r o z e b e r e m e n a l i s t y , o č i s t í m e a o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t .
O š k r á b e m e o m y t o u m r k e v , o l o u p e m e š a l o t k u a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y ,
k o p r j e m n ě n a s e k á m e .
Z á l i v k u p ř i p r a v í m e t a k , ž e r o z m í c h á m e o c e t a n a s t r o u h a n ý k ř e n , p o d l e c h u t i p ř i d á m e s ů l a p e p ř , p o s t u p n ě m e t l o u p ř i š l e h á m e o l i v o v ý o l e j .
T a l í ř e , p ř í p a d n ě v e l k o u m í s u , v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u . N a n ě d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u u z e n o u r y b u - m a k r e l a n e b o t u ň á k - č o č k u , m r k e v a š a l o t k u . V š e p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m a p o k a p e m e z á l i v k o u .
O m y t é a v o k á d o r o z p ů l í m e , v y ř í z n e m e d u ž i n u , z a l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . D u ž i n u s p o l u s e s ý r e m p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e . P a p r i k u o č i s t í m e , z b a v í m e s e m í n e k , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . U z e n é k r ů t í m a s o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , v ý h o n k y p ř e l i j e m e v ř e l o u v o d o u a o s u š í m e .
N a k r á j e n é p ř í s a d y p r o m í c h á m e v m í s e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a s m ě s p o d u s í m e . N a z á v ě r p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u . H o t o v o u s m ě s í n a p l n í m e a v o k á d o v é p ů l k y a s e r v í r u j e m e .
V y b e r e m e m e n š í t v r d š í r a j č a t a , k t e r á o m y j e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y , b a z a l k u p o s e k á m e n a j e m n o , n a k l á d a n ý h r á š e k s c e d í m e , t r o c h u n á l e v u s i p o n e c h á m e .
V p á n v i r o z t a v í m e m á s l o , p ř i s y p e m e č t v r t k y r a j č a t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v í l i p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . P ř i d á m e s c e z e n ý h r á š e k , p o d l i j e m e t r o š k o u n á l e v u , p o s y p e m e b a z a l k o u , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
P o d á v á m e j a k o t e p l o u p ř í l o h u .
V e d v o u l i t r e c h s t u d e n é v o d y p ř e d e m m i n i m á l n ě n a 6 h o d i n n a m o č e n ý h r á c h s c e d í m e , u v a ř í m e v 1 , 5 l n o v é v o d y d o m ě k k a . O s o l í m e , o p e p ř í m e . V p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e m d o z l a t o v a o s m a ž í m e o l o u p a n o u n a m a l é k o u s k y r o z k r á j e n o u c i b u l i . P o s y p e m e m o u k o u , r o z ř e d í m e v ý v a r e m z h r a c h u , d o b ř e p r o m í c h á m e a v l i j e m e d o h r n c e s h r a c h e m . V š e p o n o r n ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e . P ř i d á m e k m í n , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . V l i j e m e j o g u r t , n e v a ř í m e , j e n s t á l ý m m í c h á n í m z a h ř e j e m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
P o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h h l u b o k ý c h t a l í ř í c h . V h o d n é j s o u t a k é p o l é v k o v é m i s k y . P ř e d p o d á v á n í m p o r c e p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
D e n p ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , v o d u s l i j e m e a n a l i j e m e č e r s t v o u h o r k o u v o d u . P ř i d á m e o l o u p a n o u c e l o u c i b u l i a f a z o l e u v a ř í m e h o d n ě d o m ě k k a , p o t é v o d u s c e d í m e , f a z o l e p r o p a s í r u j e m e s í t e m .
D o f a z o l o v é h o p y r é p ř i d á m e o l e j , u t ř e n ý č e s n e k , m l e t o u p a p r i k u , p e p ř a s ů l . D o b ř e p r o m í c h á m e , s m ě s o s m a h n e m e n a o l e j i .
J a r n í c i b u l k y n a s e k á m e n a j e m n o .
O k u r k u o l o u p e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e , l ž í c í z b a v í m e s e m í n e k a z b y t e k n a k r á j í m e n a p l á t k y .
T o f u s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m í n e k a n a s e k á m e n a j e m n o .
M i r i n , s ó j o v o u o m á č k u , d ž u s a n a s e k a n o u p a p r i č k u z a h ř e j e m e a n e c h á m e v a ř i t 3 0 s e k u n d , p o t é o d s t a v í m e .
N u d l e u v a ř í m e p o d l e i n s t r u k c í n a o b a l u , n a p o s l e d n í d v ě m i n u t y p ř i d á m e v a ř i t e d a m a m e . S l i j e m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v m í c h á m e j a r n í c i b u l k u , f a z o l k y , o k u r k u , o l e j a t e p l ý d r e s i n k . P r o m í c h á m e .
T o f u p o t ř e m e s l u n e č n i c o v ý m o l e j e m a o p é k á m e h o n a g r i l o v a c í p á n v i 2 - 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
T o f u p o d á v á m e n a n u d l í c h n a k r á j e n é n a k o s t i č k y a p o s y p a n é k o r i a n d r e m .
M l e t é m a s o p r o m í c h á m e s r o z m r a z e n ý m h r á š k e m . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
M a s o v o u s m ě s í n a p l n í m e p e k á č e k v y m a z a n ý o l e j e m a s e k a n o u p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C a s i 4 0 m i n u t .
N a o l e j i o r e s t u j e m e p ř e d e m n a m o č e n o u č o č k u s k o s t i č k a m i a v o k á d a . P o t é p o d l i j e m e v í n e m a z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m . C e l o u s m ě s v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i 1 5 m i n u t .
K e s m ě s i a v o k á d a a č o č k y p ř i m í c h á m e p e s t o , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a v y m a č k a n o u š ť á v u z 1 c i t r o n u . V š e z a h u s t í m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m . N a k o n e c d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k r á j í m e š p e k ( n e b o s u š e n o u š u n k u s t u č n ý m o k r a j e m ) n a n u d l i č k y a o p e č e m e d o k ř u p a v a , p ř i d á m e v a ř e n ý h r á š e k a s t á h n e m e z p l o t n y .
S m í c h á m e s u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i , r i c o t t o u , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , b a z a l k o u a d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
