MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny
Luštěniny Luštěniny jsou veolmi zdravé potraviny. Obsahují mnoho vitamínů a dalších pro organismus člověka důležitých látek a v jídelníčku by chybět neměly. Čočka, hrách, fazole nebo cizrna jsou luštěniny , které bychom měli konzumovat pravidelně. Recepty na mnoho různých jídel z luštěnin najdete zde a možná se budete divit, kolik podob může mít hrachová polévka , čočka na kyselo, mexické fazole a další jídla z lustěnin. Záleží jen na vás, který recept si vyberete například podle právě dostupných surovin, své chuti nebo náročnosti přípravy.
Závitky jarní Smícháme pokrájené vepřové a kuřecí maso, sójovou omáčku, sezamový olej a cukr. Necháme maso marinovat přikryté 30 minut.
Rozpálíme ve woku olej, přidáme fazolové klíčky, bambusové výhonky, papriku, jarní cibulky a vše smažíme 3 minuty. Přidáme maso i s marinádou a 3 minuty smažíme.
Smícháme v misce škrobovou moučku s vodou a přidáme do pánve. Sundáme pánev z ohně a necháme vychladnout.
Připravíme těstíčko - smícháme mouku se škrobovou moučkou, přiléváme vodu a vypracujeme hladké těstíčko.
V menší pánvi rozehřejeme olej, nalijeme do ní 1/8 těstíčka a smažíme 3 minuty. Uděláme takto i zbývající těsto. Hotové placky přikryjeme vlhkou látkou.
Na každlu placku dáme do středu lžíci náplně. Navlhčíme okraje vodou, založíme a pak každou placku zavineme.
Rozehřejeme olej a jarní závitky smažíme 3 minuty, aby byly křupavé a zlaté. Vyndáme z oleje, necháme okapat a podáváme teplé.
Pirátský hrnec Nakládané slávky scedíme, dáme je do mísy, zalijeme třešňovicí a marinujeme asi 10 minut.
Uvaříme krevety: do jednoho hrnce dáme vodu s octem, sůl, celý pepř a bobkový list. Vodu s kořením vaříme asi 5 minut. Pak do vývaru vhodíme krevety a 3 minuty je povaříme, scedíme a necháme odkapat, vložíme zpět do hrnce a rychle nad ohněm osušíme.
Oloupané omyté brambory pokrájíme na menší kostky. Zelené fazolové lusky očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší dílky. Očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi na bylinkovém másle cibuli dozlatova orestujeme.
V druhém hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme černý pepř, pak fazolové lusky, které krátce podusíme. Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí, přidáme do něj brambory. Bujon přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 5 minut.
Doložíme marinované slávky, 3 špetky šafránu, uvařené krevety, polévku dochutíme solí, pepřem a vaříme ještě asi 4-5 minuty a podáváme.
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r e v e t y o p l á c h n e m e , o s u š í m e , z b a v í m e j e h ř b e t n í c h ž i l e k .
N a w o k p á n v i n a o l e j i s m a ž í m e d v ě m i n u t y n a s t r o u h a n ý z á z v o r a k r e v e t y .
P o t é , c o z r ů ž o v í , p ř i d á m e h r á š e k , k o l e č k a c i b u l e k a n e c h á m e m i n u t u z m ě k n o u t .
V m í c h á m e p l á t k y m a n g a , o m á č k u a m i n u t u v š e p o v a ř í m e .
S m í c h á m e p o k r á j e n é v e p ř o v é a k u ř e c í m a s o , s ó j o v o u o m á č k u , s e z a m o v ý o l e j a c u k r . N e c h á m e m a s o m a r i n o v a t p ř i k r y t é 3 0 m i n u t .
R o z p á l í m e v e w o k u o l e j , p ř i d á m e f a z o l o v é k l í č k y , b a m b u s o v é v ý h o n k y , p a p r i k u , j a r n í c i b u l k y a v š e s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e m a s o i s m a r i n á d o u a 3 m i n u t y s m a ž í m e .
S m í c h á m e v m i s c e š k r o b o v o u m o u č k u s v o d o u a p ř i d á m e d o p á n v e . S u n d á m e p á n e v z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e t ě s t í č k o - s m í c h á m e m o u k u s e š k r o b o v o u m o u č k o u , p ř i l é v á m e v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t í č k o .
V m e n š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a l i j e m e d o n í 1 / 8 t ě s t í č k a a s m a ž í m e 3 m i n u t y . U d ě l á m e t a k t o i z b ý v a j í c í t ě s t o . H o t o v é p l a c k y p ř i k r y j e m e v l h k o u l á t k o u .
N a k a ž d l u p l a c k u d á m e d o s t ř e d u l ž í c i n á p l n ě . N a v l h č í m e o k r a j e v o d o u , z a l o ž í m e a p a k k a ž d o u p l a c k u z a v i n e m e .
R o z e h ř e j e m e o l e j a j a r n í z á v i t k y s m a ž í m e 3 m i n u t y , a b y b y l y k ř u p a v é a z l a t é . V y n d á m e z o l e j e , n e c h á m e o k a p a t a p o d á v á m e t e p l é .
O d b l a n ě n é z a j e č í m a s o b e z k o s t í n a k r á j í m e n a k o s t k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o , n a k l á d a n é f a z o l k y z c e d í m e .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i s y p e m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě a ž d o v y s m a h n u t í . Z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v ý v a r e m . P ř i d á m e f a z o l k y , k e č u p , a d o d u s í m e .
G u l á š p o d á v á m e s v a ř e n ý m b r a m b o r e m .
K o n z e r v o v a n o u c i z r n u n e c h á m e o k a p a t a d á m e d o s a l á t o v é m í s y . O č i s t í m e a n a p l á t k y n a k r á j í m e m r k e v . N a m a l é k o u s k y p o k r á j í m e j a r n í c i b u l k y . N a s i l n ě j š í p l á t k y a t y n a č t v r t k y n a k r á j í m e o k u r k u .
K c i z r n ě p ř i d á m e m r k v e , j a r n í c i b u l k y a o k u r k u a p r o m í c h á m e . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Č e r v e n o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , n a a r a n ž u j e m e j e n a v r c h s a l á t u .
I h n e d p o d á v á m e .
P o d l o u h l é ž e m l e p ř e k r o j í m e n a p ů l , s p o d e k l e h c e s k r o j í m e , a b y l e ž e l y r o v n ě . V y d l a b e m e t r o c h u s t ř í d y , l e h c e j e p o m a ž e m e m á s l e m .
R o z l o ž í m e n a p l e c h , p e č e m e 5 m i n u t p ř i r e ž i m u g r i l , a b y b y l y k ř e h k é a z l a t a v é . S m a ž e n é f a z o l e o h ř e j e m e , n a v r š í m e j e n a ž e m l e , z a s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v l o ž í m e n a c h v í l i z n o v u p o d g r i l , a ž s e s ý r r o z p u s t í .
P o d á v á m e s r a j č a t o v o u s a l s o u a h l á v k o v ý m s a l á t e m .
Nakládané slávky scedíme, dáme je do mísy, zalijeme třešňovicí a marinujeme asi 10 minut.
Uvaříme krevety: do jednoho hrnce dáme vodu s octem, sůl, celý pepř a bobkový list. Vodu s kořením vaříme asi 5 minut. Pak do vývaru vhodíme krevety a 3 minuty je povaříme, scedíme a necháme odkapat, vložíme zpět do hrnce a rychle nad ohněm osušíme.
Oloupané omyté brambory pokrájíme na menší kostky. Zelené fazolové lusky očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší dílky. Očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi na bylinkovém másle cibuli dozlatova orestujeme.
V druhém hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme černý pepř, pak fazolové lusky, které krátce podusíme. Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí, přidáme do něj brambory. Bujon přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 5 minut.
Doložíme marinované slávky, 3 špetky šafránu, uvařené krevety, polévku dochutíme solí, pepřem a vaříme ještě asi 4-5 minuty a podáváme.
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší ...
P ř i p r a v í m e s i d r e s i n g : S m í c h á m e o c e t , s ó j o v o u o m á č k u a c u k r a m í c h á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P o t é p ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , z á z v o r , p r o t l a k , l ž í c i v o d y a o l e j a v y š l e h á m e v j e d n o t n o u s m ě s .
S a l á t l i t t l e g e m p ř e p ů l í m e . R o z d ě l í m e n a č t y ř i t a l í ř e . P ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y a ř e d k v i č k y n a p l á t k y .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p ř e l i j e m e d r e s i n k e m .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , k d e n e c h á m e z e s k l o v a t ě t p ř e d e m n a j e m n o n á k r á j e n o u c i b u l k u . P o t o m k n í p ř i h o d í m e r o v n ě ž j e m n ě n a k r á j e n ý č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k u z b a v e n o u s e m í n e k , r e s t u j e m e z h r u b a m i n u t u .
D o p á n v e p ř i d á m e v y k o s t ě n é v e p ř o v é k o t l e t y , k t e r é j s o u p ř e d e m n a k r á j e n é n a d l o u h é t e n k é p r o u ž k y . M a s o o s o l l í m e , o p e p ř í m e a 5 m i n u t r e s t u j e m e d o d o b y , n e ž z m ě k n e . D á l e p ř i l i j e m e s u c h é b í l é v í n o , v s y p e m e f e n y k l o v á s e m í n k a a d u s í m e 3 - 4 m i n u t y .
D o p á n v e k m a s o v é s m ě s i p ř i d á m e j e š t ě s l i t o u k o n z e r v o v a n o u c i z r n u s p o l u s m l a d ý m š p e n á t e m a z h r u b a 3 - 4 m i n u t y p o v a ř í m e , a b y s e v o d a z e š p e n á t u v y v a ř i l a . J a k o p o s l e d n í v m í c h á m e s ý r m a s c a r p o n e , m ů ž e m e o c h u t i t s m e t a n o u , a o p ě t p ř i d á m e k o ř e n í .
B r a m b o r y p r o p í c h n e m e n a n ě k o l i k a m í s t e c h a d á m e j e n a 1 0 m i n u t d o m i k r o v l n n é t r o u b y , a b y s e n á m u p e k l y d o m ě k k a . F a z o l e z c e d í m e z n á l e v u a n e c h á m e j e o k a p a t . P o l o v i n u z n i c h d á m e d o m i s k y a s m í c h á m e s k m í n e m , s o l í , p e p ř e m a o l e j e m . V š e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a p r o m í c h á m e .
S t r a n o u s i n a k r á j í m e o l i v y n a k o l e č k a , t o t é ž u d ě l á m e s c h i l l i p a p r i č k o u . O b ě p o k r á j e n é s u r o v i n y p ř i d á m e d o m i s k y a v š e p r o m í c h á m e . B r a m b o r y r o z k r o j í m e , v y p l n í m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a p o d á v á m e s p o l u s f a z o l e m i .
C i z r n u n a m o č í m e 1 2 h o d i n p ř e d e m v e v o d ě .
Č e s n e k n a k r á j í m e n a j e m n o , c i b u l i t a k é . D á m e d o m i x é r u s p o l u s e s l i t o u c i z r n o u . P ř i d á m e k m í n , k a j e n s k ý p e p ř , p e t r ž e l k u , s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a r o z m i x u j e m e t a k , a b y c h o m z í s k a l i k o n z i s t e n c i s t r o u h a n k y .
N a p l e c h r o z p r o s t ř e m e p e č í c í p a p í r a p o t ř e m e h o d v ě m a l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e .
Z c i z r n o v é s m ě s i t v o ř í m e p l a c i č k y o p r ů m ě r u a s i 4 c m . S k l á d á m e j e n a p l e c h a p o t ř e m e j e z b y l ý m o l e j e m .
P e č e m e 1 5 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
P o d á v á t j e m ů ž e m e j e n t a k , n e b o s e s a l á t e m , v h o u s c e j a k o v e g a n s k ý h a m b u r g e r a t d .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
