MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež
Drůbež Drůbeží maso je stále velmi oblíbené. Nejčastěji si připravujeme maso kuřecí , ale i husa, krůta, krocen nebo slepice nabízí mnoho možností. Recepty na úpravu drůbeže mnoha způsoby a v mnoha chuťových variantách najdete v této části. Budete příjemně překvapeni, jak jinak může chutnat kuře , případně "jen" zdánlivě obyčejně pečená husa nebo krůta ... Jídla z drůbežího masa jsou většinou poměrně jednoduchá, rychlá i chutná a ve vašem jídelníčku by určitě chybět neměla!
Dušené kuřecí řízky s pórkovou omáčkou Kuřecí prsní řízky naklepeme, osolíme, opepříme a odložíme stranou.
Do kastrolku dáme vařit osolenou vodu, pórky omyjeme, nakrájíme na kolečk a vložíme do vroucí vody. Po pěti minutách scedíme, pórek udržujeme v teple.
Nadrobno pokrájíme opláchnutou pažitku a oloupanou šalotku.
Ve velkém rendlíku rozehřejeme máslo, vložíme kuřecí řízky i šalotku a na silném plameni restujeme. Maso během restování obracíme, aby zezlátlo z obou stran, musí však zůstat šťavnaté. Po 15 - 20 minutách je přemístíme na nahřátý talíř a udržujeme v teple.
Do šťávy po kuřeti nalijeme Noilly Prat, víno, obě smetany, pár minut povaříme. Nakonec přidáme vařený pórek a za stálého míchání vaříme na mírném ohni ještě 5 minut.
Hotovou omáčkou polijeme teplé kuřecí řízky, vše bohatě posypeme nakrájenou pažitkou.
Podáváme s rýží a grilovanou zeleninou.
Kuřecí česnekové plátky se sýrem Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Potom osolíme, přidáme grilovací koření na kuře a nakonec plátky potřeme rozdrceným česnekem - na každý plátek asi dva stroužky.
Maso vložíme do nádoby, polijeme 2 lžícemi oleje a necháme uležet.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej a máslo. Na rozehřátý tuk vložíme maso, nejprve smažíme česnekovou stranu, ale tak, aby se česnek nespálil.
Potom maso obrátíme a ještě chvíli smažíme.
K masu přidáme nakrájené žampiony a ještě osmahneme.
Tuto směs vyndáme ven z pánve.
Jako další v pánvi osmahneme plátky slaniny a dáme na osmažené maso.
Do pánve vsypeme mouku, kterou orestujeme, podlijeme vodou nebo vývarem a krátce povaříme.
Do této omáčky přidáme zpět maso se žampiony, na maso položíme šunku a plátek camembertu.
Šťávu dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat bílé víno. Vše hřejeme tak dlouho, dokud se sýr na masu neroztaví.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o d r u h é h o d n e n e c h á m e n a b o b t n a t c i z r n u v 1 l v o d y .
P o t é j i p r o p l á c h n e m e , z a l i j e m e n o v o u v o d o u a u v a ř í m e d o m ě k k a . P a k s c e d í m e .
N a k r á j í m e c i b u l i a o s m a h n e m e , p ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k , c i z r n u , k e č u p a p r o m í c h á m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e , c h v í l i p o v a ř í m e .
N a k r á j í m e m a s o n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o p r á š í m e m o u k o u . P l á t k y o s m a ž í m e n a o l e j i n a p á n v i .
N a t a l í ř e u p r a v í m e c i z r n u s m a s e m a p o d á v á m e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i d á m e r o z d r o b e n ý s ý r a k d y ž s e r o z p u s t í , p ř i s y p e m e p e p ř a p o l é v k o v é k o ř e n í . P ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a o m á č k u d o h l a d k a v y m í c h á m e . N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e a z p r u d k a p o o b o u s t r a n á c h o s m a h n e m e . M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K u ř e c í p l á t k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
K u ř e c í p r s n í ř í z k y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
D o k a s t r o l k u d á m e v a ř i t o s o l e n o u v o d u , p ó r k y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y . P o p ě t i m i n u t á c h s c e d í m e , p ó r e k u d r ž u j e m e v t e p l e .
N a d r o b n o p o k r á j í m e o p l á c h n u t o u p a ž i t k u a o l o u p a n o u š a l o t k u .
V e v e l k é m r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , v l o ž í m e k u ř e c í ř í z k y i š a l o t k u a n a s i l n é m p l a m e n i r e s t u j e m e . M a s o b ě h e m r e s t o v á n í o b r a c í m e , a b y z e z l á t l o z o b o u s t r a n , m u s í v š a k z ů s t a t š ť a v n a t é . P o 1 5 - 2 0 m i n u t á c h j e p ř e m í s t í m e n a n a h ř á t ý t a l í ř a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D o š ť á v y p o k u ř e t i n a l i j e m e N o i l l y P r a t , v í n o , o b ě s m e t a n y , p á r m i n u t p o v a ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e v a ř e n ý p ó r e k a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i j e š t ě 5 m i n u t .
H o t o v o u o m á č k o u p o l i j e m e t e p l é k u ř e c í ř í z k y , v š e b o h a t ě p o s y p e m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
P o d á v á m e s r ý ž í a g r i l o v a n o u z e l e n i n o u .
K u ř e c í m a s o o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . P o t o m o s o l í m e , p ř i d á m e g r i l o v a c í k o ř e n í n a k u ř e a n a k o n e c p l á t k y p o t ř e m e r o z d r c e n ý m č e s n e k e m - n a k a ž d ý p l á t e k a s i d v a s t r o u ž k y .
M a s o v l o ž í m e d o n á d o b y , p o l i j e m e 2 l ž í c e m i o l e j e a n e c h á m e u l e ž e t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a m á s l o . N a r o z e h ř á t ý t u k v l o ž í m e m a s o , n e j p r v e s m a ž í m e č e s n e k o v o u s t r a n u , a l e t a k , a b y s e č e s n e k n e s p á l i l .
P o t o m m a s o o b r á t í m e a j e š t ě c h v í l i s m a ž í m e .
K m a s u p ř i d á m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y a j e š t ě o s m a h n e m e .
T u t o s m ě s v y n d á m e v e n z p á n v e .
J a k o d a l š í v p á n v i o s m a h n e m e p l á t k y s l a n i n y a d á m e n a o s m a ž e n é m a s o .
D o p á n v e v s y p e m e m o u k u , k t e r o u o r e s t u j e m e , p o d l i j e m e v o d o u n e b o v ý v a r e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
D o t é t o o m á č k y p ř i d á m e z p ě t m a s o s e ž a m p i o n y , n a m a s o p o l o ž í m e š u n k u a p l á t e k c a m e m b e r t u .
Š ť á v u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m ů ž e m e p ř i d a t b í l é v í n o . V š e h ř e j e m e t a k d l o u h o , d o k u d s e s ý r n a m a s u n e r o z t a v í .
J á t r a n e j l é p e d r ů b e ž í , u m e l e m e n e b o r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e t u k , v e j c e , s ů l , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , p e p ř a p o d l e p o t ř e b y z a h u s t í m e s t r o u h a n k o u n e b o k r u p i č k o u .
T v a r u j e m e n a m a l é k n e d l í č k y n e b o n o č k y a v a ř í m e v p o l é v c e 4 m i n u t y .
O m y t á k u ř e c í p r s a m í r n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a p á n v i s r o z e h ř á t ý m o l e j e m p o d p o k l i č k o u o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h a s i 1 5 m i n u t .
P o t o m m a s o v y j m e m e , č á s t o l e j e s l i j e m e a n a p á n e v p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . O s m a h n e m e , v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , l e č o a č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í . V š e k r á t c e p o d u s í m e .
N a p l á t y a l o b a l u p o l o ž í m e v ž d y p l á t e k o p e č e n é h o m a s a , n a n ě j s m ě s s l e č e m a d o b ř e z a b a l í m e .
P e č e m e n a p l e c h u v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t . P o d á v á m e v a l o b a l u , k t e r ý n a h o ř e p o o t e v ř e m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u o p e č e n é n e b o v a ř e n é b r a m b o r y .
O m y t é m a s o n a k l e p e m e , n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y a p o p r á š í m e k a r í k o ř e n í m .
J a b l k a o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 2 c m .
N a j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e k o u s k y m a s a , o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i a p l á t k y j a b l e k .
Š p í z y g r i l u j e m e p o v š e c h s t r a n á c h v t r o u b ě p o d g r i l e m .
K r a j í c c h l e b a p ř e p ů l í m e .
S p o d n í č á s t n a m a ž e m e p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u : n a p o m a z á n k u s m í c h á m e k e č u p , m a j o n é z u , p e p ř a n a j e m n o n a k r á j e n o u o k u r k u .
N a t o d á m e p l á t e k l e d o v é h o s a l á t u a n a p l á t k y n a k r á j e n é v a ř e n é n e b o s m a ž e n é k u ř e c í m a s o ( j a k é z b y l o o d o b ě d a ) .
P ř i k l o p í m e d r u h ý m p l á t k e m c h l e b a a p o d á v á m e .
K u ř e o m y j e m e , p o d é l h r u d n í k o s t i n a ř í z n e m e , r o z e v ř e m e a o č i s t í m e .
Č e r s t v é c h i l l i p a p r i č k y r o z l o ž í m e n a p l e c h a o p é k á m e a s i 1 5 m i n u t v e v y h ř á t é t r o u b ě . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t o m z p a p r i č e k o d s t r a n í m e s t o p k y a p a p r i č k y z a č a s t é h o p r o m í c h á n í p o d u s í m e n a p á n v i s p o l u s o s t a t n í m i p ř í s a d a m i k r o m ě k u ř e t e . P o v y c h l a d n u t í r o z m i x u j e m e . S m ě s í p o t ř e m e p ř i p r a v e n é k u ř e , v l o ž í m e d o n e k o v o v é n á d o b y a n e c h á m e n e j m é n ě 1 h o d i n u m a r i n o v a t .
K u ř e p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 5 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í k u ř e j e d n o u o b r á t í m e a č a s t o p o t í r á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
I h n e d p o u p e č e n í p o d á v á m e .
O m y t é k u ř e r o z č t v r t í m e a o s o l í m e .
N a m á s l e o s m a h n e m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i m í c h á m e p a p r i k u ( n e s m í z h n ě d n o u t ) a n a t e n t o z á k l a d v l o ž í m e k u ř e . O p e č e m e j e p o o b o u s t r a n á c h , p o t é p o d l i j e m e a z a č a s t é h o o b r a c e n í d u s í m e d o m ě k k a . M ě k k é k u ř e v y j m e m e a v l o ž í m e d o j i n é h o k a s t r o l u n a t e p l o .
D o š ť á v y p ř i d á m e o l o u p a n á r o z k r á j e n á r a j č a t a , p o d u s í m e j e , p ř i l i j e m e s m e t a n u s e z a k v e d l a n o u m o u k o u a o m á č k u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . H o t o v o u o m á č k u p ř e c e d í m e n a k u ř e .
J a k o p ř í l o h y p o d á v á m e j e m n é n o k y , k n e d l í k y z e ž e m l í n e b o r ý ž i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
