MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Svíčková hovězí
Svíčková hovězí Hovězí svíčková je nejkvalitnější maso, z kterého se připravují skutečně vynikající jídla. Je nejlepším masen na biftek a steak , v zahraničí se ze svíčkové připravuje hovězí Stroganov a u nás tradiční svíčková na smetaně , z hovězí svíčkové je také nejlepší a nejjemnější tatarský biftek. Originál recept na něj a samozřejmě i na všechna ostatní jídla z hovězí svíčkové najdete v této části a vybírat si můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Čínské nudle smažené se zeleninou a vepřovým masem V osolené vodě povaříme nudle 3 minuty, poté je opláchneme teplou vodou, odstavíme a necháme okapat. Odřízneme vnější konec hlízy taro, zbytek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Rozpálíme ve woku olej, vložíme rozetřený česnek, taro, pokrájenou mrkev, čínské zelí a smažíme. Přidáme nakrájené vepřové maso, vývar, sůl, pepř a sójovou omáčku. Povaříme 5 minut, občas zatřeseme pánví.
Rozpálíme olej v hluboké pánvi a dozlatova osmažíme nudle. Necháme je poté okapat. Rozdělíme je na 4 talíře, zeleninu a maso vyndáme z woku a nalijeme na nudličky. Uchováváme teplé.
Do woku nalijeme kašičku ze solamylu a vody a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku nalijeme na talíře.
Ihned podáváme.
Margherita pizza Do odměrky dáme droždí, cukr a smícháme s 50 ml vody. V teple necháme stát 15 minut, dokud kvásek nevzejde. Smícháme mouku se solí a uděláme doprostřed důlek, přidáme olej, kvasnice a zbylou vodu. Vymícháme hladké těsto.
Těsto vyklopíme na vál a hněteme, dokud nebude vláčné. Poté dáme do mísy, přikryjeme fólií a necháme stát, dokud nenabude, cca 30 minut.
Poté těsto vyválíme, rukama vytáhneme a dáme na vymazaný plech.
Do pánve dáme nakrájená konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, bazalku, sůl, pepř, olivový olej a necháme 20 minut vařit. Vmícháme rajčatový protlak a necháme vychladnout. Poté směs naneseme na těsto a posypeme nakrájenou mozzarellou a parmezánem.
V předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů Celsia.
Podáváme horké.
Salát caesar Stroužek česneku nařízneme, potřeme jím vnitřek salátové mísy. Zbývající česnek dáme do pánve, přilijeme olej a 5 minut zahříváme, poté česnek vyndáme. Do horkého oleje vkládáme po částech kostky chleba, smažíme do křupava, necháme okapat na papírovém ubrousku.
Salátovou mísu vyložíme listy salátu, sardelové řezy rozkrojíme napůl a rozdělíme mezi salátové listy. Mísou zatřepeme, aby se chuť sardelí rozšířila na listy.
Vejce rozklepneme do mixéru, přidáme hořčici, worcester, citrónovou šťávu, koření a krátce promixujeme, za chodu přilijeme olej.
Zálivkou přelijeme salát v míse, lehce protřepeme, přidáme opečený česnek a salát rozdělíme do misek nebo necháme ve velké salátové míse.
Posypeme strouhaným sýrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
V m í s e s m í c h á m e s u š e n é d r o ž d í s v l a ž n o u v o d o u a n e c h á m e j e r o z p u s t i t . P o t é p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u a s ů l a v y m í c h á m e , p o k u d m n o ž s t v í m o u k y n e s t a č í , p ř i d á m e j í t o l i k , a b y c h o m v y m í c h a l i t u h é t ě s t o . N a p o m o u č e n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o d o h l a d k a . Z v y p r a c o v a n é h o t ě s t a u t v o ř í m e k o u l i a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v y k y n o u t d o d v o j i t é h o o b j e m u , t e d y a s i d v ě a ž č t y ř i h o d i n y .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a u t v o ř í m e d v ě v e k y . U d ě l á m e d o n i c h o s t r ý m n o ž e m z á ř e z y , v e k y p o t ř e m e v o d o u a p o s y p e m e h r u b o u m o u k o u . P ř i p r a v e n é v e k y v k l á d á m e d o c h l a d n é t r o u b y , n a j e j í ž d n o j s m e d a l i p e k á č e k s h o r k o u v o d o u . T e p l o t u t r o u b y n a s t a v í m e n a 2 0 0 ° C a v e k y p e č e m e , d o k u d n e z e z l á t n o u , t e d y z h r u b a 4 0 m i n u t . V y k l o p í m e j e n a m ř í ž k u , a b y ú p l n ě v y c h l a d l y .
V o s o l e n é v o d ě p o v a ř í m e n u d l e 3 m i n u t y , p o t é j e o p l á c h n e m e t e p l o u v o d o u , o d s t a v í m e a n e c h á m e o k a p a t . O d ř í z n e m e v n ě j š í k o n e c h l í z y t a r o , z b y t e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
R o z p á l í m e v e w o k u o l e j , v l o ž í m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , t a r o , p o k r á j e n o u m r k e v , č í n s k é z e l í a s m a ž í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o , v ý v a r , s ů l , p e p ř a s ó j o v o u o m á č k u . P o v a ř í m e 5 m i n u t , o b č a s z a t ř e s e m e p á n v í .
R o z p á l í m e o l e j v h l u b o k é p á n v i a d o z l a t o v a o s m a ž í m e n u d l e . N e c h á m e j e p o t é o k a p a t . R o z d ě l í m e j e n a 4 t a l í ř e , z e l e n i n u a m a s o v y n d á m e z w o k u a n a l i j e m e n a n u d l i č k y . U c h o v á v á m e t e p l é .
D o w o k u n a l i j e m e k a š i č k u z e s o l a m y l u a v o d y a v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e . O m á č k u n a l i j e m e n a t a l í ř e .
I h n e d p o d á v á m e .
F o r m u n a b á b o v k u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C .
O b ě m o u k y s m í c h á m e s e s t o g r a m y c u k r u . B í l k y u m i x u j e m e , p ř i d á m e s ů l a m i x u j e m e d o k u d n e n í s n í h z c e l a t u h ý . P o t é z a š l e h á m e z b y l ý c u k r a o b ě e s e n c e . D o s n ě h u " z a b a l í m e " m o u k u a t ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y a p e č e m e z h r u b a h o d i n u .
H o t o v o u b á b o v k u v y k l o p í m e o p a t r n ě n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
B r a m b o r y , r a j č a t a a p a p r i k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . B r a m b o r y d á m e d o m i s k y a z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m , t r o c h u o s o l í m e , o p e p ř í m e ( p ř í p a d n ě o k o ř e n í m e d a l š í m k o ř e n í m - p e t r ž e l k a , t y m i á n , . . . ) . D o b ř e v š e p r o m í c h á m e a k l a d e m e d o r e m o s k y ( n e b o d o z a p é k a c í m i s k y ) s t ř í d a v ě p l á t k y b r a m b o r , r a j č a t a p a p r i k y . D á m e p é c t n a 1 8 0 ° C .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a p á n e v k á p n e m e t r o š k u o l i v o v é h o o l e j e a o s m a ž í m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é ž a m p i o n y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v i l k u o s m a ž í m e .
M e z i t í m h o u s k u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . T ě s n ě p ř e d s u n d á n í m k u ř e c í h o m a s a a ž a m p i o n ů z p l o t ý n k y z a l i j e m e h o u s k u m l é k e m . P ř i d á m e s m ě s k u ř e c í h o m a s a a ž a m p i o n ů a p r o m í c h á m e .
T a k t o v z n i k l o u s m ě s v l o ž í m e d o r e m o s k y a z a l i j e m e r o z m í c h a n ý m v a j í č k e m .
P o c c a 2 5 - 3 0 m i n c o s e p e k l y b r a m b o r y k n i m p ř i d á m e m i s k u s e s m ě s í a p e č e m e d a l š í c h 2 0 - 2 5 m i n u t ( p o d l e t l o u š ť k y p l á t k ů b r a m b o r ) .
B r a m b o r y p o p ř i d á n í s m ě s i m ů ž e m e p ř i k r ý t p e č í c í m p a p í r e m a b y s e n e s p á l i l y .
N a r o z p á l e n o u p á n e v n a l i j e m e l ž i č k u o l e j e a d o z l a t o v a o p e č e m e c i b u l k u . D o m í s y n a s y p e m e d r o ž d í a n e c h á m e h o r o z p u s t i t v e 1 0 0 m l v l a ž n é v o d y . P ř i d á m e m o u k u a s ů l . P o t é p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u c i b u l k u , k m í n a m á s l o . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e , a b y v z n i k l o p e v n é t ě s t o .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p r a c o v n í p l o c h u a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . T ě s t o p o t é v r á t í m e d o m í s y a n e c h á m e h o d i n u a ž d v ě k y n o u t , m ě l o b y z h r u b a z d v o j n á s o b i t s v ů j o b j e m . Z t ě s t a p a k u ž j e n v y t v o ř í m e k u l a t ý b o c h n í k a n e c h á m e 4 5 m i n u t d o k y n o u t .
N a z á v ě r d á m e b o c h n í k d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a n e c h á m e 4 5 m i n u t p é c t d o z l a t o v a p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C n e b o n a s t u p e ň 6 . P o k u d m á m e t r o u b u s g r i l e m , n a s t a v í m e j i n a g r i l . Č e r v e n é a o r a n ž o v é p a p r i k y p e č e m e v t r o u b ě t a k d l o u h o , d o k u d s l u p k a n e z a č n e č e r n a t a p a p r i k y n e z m ě k n o u . V y t á h n e m e j e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O d l o u p n e m e s l u p k u , r o z k r o j í m e n a p ů l a v y j m e m e s e m í n k a .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a j e m n o , s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m a u t ř e n ý m č e s n e k e m . P ř i d á m e s ů l a p e p ř . D á m e d o s t e r i l i z o v a n é s k l e n i c e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e m a r i n o v a t a l e s p o ň d e n .
V o d š ť a v ň o v a č i p r o l i s u j e m e o č i š t ě n o u ř e p u a c e l e r .
D o v z n i k l é š ť á v y z a m í c h á m e n a k r á j e n o u m e d u ň k u , p ř i m í c h á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u i k ů r u . N a k o n e c d o c h u t í m e j a b l e č n o u š ť á v o u .
S e r v í r u j e m e s p l á t k e m c i t r ó n u a j a b l k a .
D o o d m ě r k y d á m e d r o ž d í , c u k r a s m í c h á m e s 5 0 m l v o d y . V t e p l e n e c h á m e s t á t 1 5 m i n u t , d o k u d k v á s e k n e v z e j d e . S m í c h á m e m o u k u s e s o l í a u d ě l á m e d o p r o s t ř e d d ů l e k , p ř i d á m e o l e j , k v a s n i c e a z b y l o u v o d u . V y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
T ě s t o v y k l o p í m e n a v á l a h n ě t e m e , d o k u d n e b u d e v l á č n é . P o t é d á m e d o m í s y , p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e s t á t , d o k u d n e n a b u d e , c c a 3 0 m i n u t .
P o t é t ě s t o v y v á l í m e , r u k a m a v y t á h n e m e a d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h .
D o p á n v e d á m e n a k r á j e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , r o z e t ř e n ý č e s n e k , b a z a l k u , s ů l , p e p ř , o l i v o v ý o l e j a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . V m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é s m ě s n a n e s e m e n a t ě s t o a p o s y p e m e n a k r á j e n o u m o z z a r e l l o u a p a r m e z á n e m .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 2 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
P o d á v á m e h o r k é .
K o m p o t o v a n é b o r ů v k y š l e h á m e s p o l u s e s m e t a n o u v m i x e r u a s i 1 m i n u t u . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
N á p o j r o z l i j e m e d o s k l e n i c a i h n e d p o d á v á m e .
S t r o u ž e k č e s n e k u n a ř í z n e m e , p o t ř e m e j í m v n i t ř e k s a l á t o v é m í s y . Z b ý v a j í c í č e s n e k d á m e d o p á n v e , p ř i l i j e m e o l e j a 5 m i n u t z a h ř í v á m e , p o t é č e s n e k v y n d á m e . D o h o r k é h o o l e j e v k l á d á m e p o č á s t e c h k o s t k y c h l e b a , s m a ž í m e d o k ř u p a v a , n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u .
S a l á t o v o u m í s u v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u , s a r d e l o v é ř e z y r o z k r o j í m e n a p ů l a r o z d ě l í m e m e z i s a l á t o v é l i s t y . M í s o u z a t ř e p e m e , a b y s e c h u ť s a r d e l í r o z š í ř i l a n a l i s t y .
V e j c e r o z k l e p n e m e d o m i x é r u , p ř i d á m e h o ř č i c i , w o r c e s t e r , c i t r ó n o v o u š ť á v u , k o ř e n í a k r á t c e p r o m i x u j e m e , z a c h o d u p ř i l i j e m e o l e j .
Z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t v m í s e , l e h c e p r o t ř e p e m e , p ř i d á m e o p e č e n ý č e s n e k a s a l á t r o z d ě l í m e d o m i s e k n e b o n e c h á m e v e v e l k é s a l á t o v é m í s e .
P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
