MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Šunka vepřová
Šunka vepřová Šunka může být dušená, sušená nebo uzená. V současné době je stále víc oblíbená i domácí výroba šunky v šunkovaru , která je poměrně snadná - vepřová kýta se upraví solí, trochiou vody a případně i cukrem. Šunky se konzumují syrové, ale i tepelně upravené, často bývají součástí různých jídel. Zde najdete recepty na výrobu domácí šunky i další možnosti, jak si na ní pochutnat.
Smažené slané koláčky Z mouky, dvou vajec, půl lžičky soli a lžíce oleje vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme odpočinout v chladničce.
Oloupanou cibuli posekáme nadrobno, zelí nakrouháme na nudličky, uzené maso rozkrájíme na kostičky. V rendlíku rozehřejeme 2 lžíce oleje, na kterém necháme zesklovatět (cca 2 minuty) pokrájenou cibuli. Přidáme připravené zelí i uzené maso a dusíme, dokud zelí nezměkne. Přilijeme sladké bílé víno, přidáme sůl, pepř a zvolna dusíme, dokud se všechna tekutina nevypaří. Necháme vystydnout.
Vychlazené těsto rozválíme na sílu 3 mm. Tvořítkem nebo malou skleničkou vykrájíme kolečka o průměru 7 - 8 cm.
Na polovinu koleček rozdělíme vychladlou náplň, kraje potřeme rozšlehaným vejcem, přikryjeme zbylými kolečky, vidličkou přitiskneme spodní a vrchní kolečka k sobě.
V pánvi rozehřejeme sádlo a na něm opékáme koláčky z obou stran 2 - 3 minuty do zlatohněda. Necháme okapat v papírovém ubrousku a podáváme horké.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a l ž í c i m á s l a . P ř i d á m e o č i š t ě n ý f e n y k l n a k r á j e n ý n a p r o u ž k y , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e a d u s í m e d o m ě k k a .
N a l ž í c i m á s l a z m o u k y a m l é k a p ř i p r a v í m e h u s t ý b e š a m e l , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u š u n k u a n a s t r o u h a n ý s ý r .
V ě t š í d í l f e n y k l u p r o l i s u j e m e a v m í c h á m e d o o m á č k y s p o l u s k o u s k e m m á s l a a z b y l ý m f e n y k l e m .
D o s m ě s i v m í c h á m e ž l o u t k y a s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , u r o v n á m e j i d o m á s l e m v y m a š t ě n é n á k y p o v é f o r m y a u p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
Z a p é k a c í m i s k y v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e p l á t k e m š u n k y . N a š u n k u r o z k l e p n e m e v e j c e , p o s y p e m e s ý r e m a o s o l í m e . M i s k y p o s t a v í m e d o h r n c e s v a ř í c í v o d o u , c c a 1 c m p o n o ř e n é a v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y , d o k u d v e j c e n e z t u h n o u . T a l í ř e o z d o b í m e l i s t e m l e d o v é h o s a l á t u , n a n ě j z m i s k y v y k l o p í m e v e j c e , o z d o b í m e p o s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
Š u n k u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , p o t ř e m e o l e j e m a o p e č e m e n a r o ž n i . ( N e b o m ů ž e m e o p é c t n a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i . )
N a o p e č e n o u š u n k u d á m e k o u s e k b y l i n k o v é h o m á s l a .
L i s t o v ý š p e n á t u d u s í m e n a c i b u l c e a z j e m ň u j e m e s m e t a n o u .
Š u n k u o b l o ž í m e š p e n á t e m a i h n e d p o d á v á m e .
Z m o u k y , d v o u v a j e c , p ů l l ž i č k y s o l i a l ž í c e o l e j e v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o m i k r o t e n o v é h o s á č k u a n e c h á m e o d p o č i n o u t v c h l a d n i č c e .
O l o u p a n o u c i b u l i p o s e k á m e n a d r o b n o , z e l í n a k r o u h á m e n a n u d l i č k y , u z e n é m a s o r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e , n a k t e r é m n e c h á m e z e s k l o v a t ě t ( c c a 2 m i n u t y ) p o k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e p ř i p r a v e n é z e l í i u z e n é m a s o a d u s í m e , d o k u d z e l í n e z m ě k n e . P ř i l i j e m e s l a d k é b í l é v í n o , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a z v o l n a d u s í m e , d o k u d s e v š e c h n a t e k u t i n a n e v y p a ř í . N e c h á m e v y s t y d n o u t .
V y c h l a z e n é t ě s t o r o z v á l í m e n a s í l u 3 m m . T v o ř í t k e m n e b o m a l o u s k l e n i č k o u v y k r á j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 7 - 8 c m .
N a p o l o v i n u k o l e č e k r o z d ě l í m e v y c h l a d l o u n á p l ň , k r a j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p ř i k r y j e m e z b y l ý m i k o l e č k y , v i d l i č k o u p ř i t i s k n e m e s p o d n í a v r c h n í k o l e č k a k s o b ě .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o a n a n ě m o p é k á m e k o l á č k y z o b o u s t r a n 2 - 3 m i n u t y d o z l a t o h n ě d a . N e c h á m e o k a p a t v p a p í r o v é m u b r o u s k u a p o d á v á m e h o r k é .
N a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a š u n k u s m a ž í m e n a o l e j i n a m a l é m o h n i d o z l a t o v a .
V l o ž í m e r o z m a r ý n , r a j č a t a , s ů l a p e p ř , s m ě s 1 0 m i n u t v a ř í m e .
U v a ř í m e v e s l a n é v o d ě t ě s t o v i n y a l d e n t e . S c e d í m e j e , r o z d ě l í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , n a v r c h n a l i j e m e o m á č k u . O z d o b í m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
Z e 1 0 0 g m á s l a a z h l a d k é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i s m e t a n o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V m í c h á m e ž l o u t k y , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s ý r , n a d r o b n o n a k r á j e n o u š u n k u , s ů l a p e p ř . Z a h ř e j e m e , a b y s e s ý r r o z t a v i l a v z n i k l a h l a d k á s m ě s .
O č i š t ě n é a o m y t é t r e s k y u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y b ř í š k e m v z h ů r u a n a p l n í m e j e p ř i p r a v e n o u s m ě s í . R y b y p o k a p e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a n a v r c h p o l o ž í m e v l o č k y z b y l é h o m á s l a .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t . U p e č e n é t r e s k y p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e č e r s t v ý c h l é b .
P ó r e k n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . O l o u p e m e c i b u l i a n a k r á j í m e n a k r o u ž k y . K o u s k y a n a n a s u n e c h á m e o k a p a t . N a k r á j í m e š u n k u n a k o s t k y .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C . B y l i n k y o p e r e m e , o s u š í m e a p o s e k á m e . S ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P o l o ž í m e t ě s t o n a v y m a z a n ý p e č i c í p l e c h a p o t ř e m e j e r a j č a t y . J e d n u p o l o v i n u p i z z y o b l o ž í m e p ó r k e m , v a ř e n ý m i g a r n á t y a k r o u ž k y c i b u l e .
D r u h o u p o l o v i n u t ě s t a o b l o ž í m e k o u s k y a n a n a s u a š u n k o u . V š e c h n o o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o s y p e m e b y l i n k a m i a o z d o b í m e s ý r e m . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
D o p l á t k ů š u n k y z a b a l í m e p l á t k y p i v n í h o s ý r u .
Z v a j e c , m l é k a a z p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e h u s t š í t ě s t í č k o , v e k t e r é m z a b a l e n é p l á t k y s m á č í m e .
P o r c e s m a ž í m e v t u k u d o z l a t a v é b a r v y .
P e č í c í m p a p í r e m v y l o ž í m e p l e c h , p o c e l é p l o š e d á m e t o a s t o v ý c h l e b a , k t e r ý p o t ř e m e k e č u p e m .
N a s k l á d á m e š u n k u , n a k r á j e n ý t o č e n ý s a l á m a v š e p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a z a l i j e m e m l é k e m s r o z š l e h a n ý m i v e j c i .
D á m e z a p é c t d o t r o u b y .
Š a l o t k u n a s e k á m e a n a r o z p á l e n é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . P ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u š u n k u a p o d u s í m e .
P o t é p ř i l i j e m e v ý v a r a v í n o a z v o l n a a s i 2 0 m i n p r o v a ř í m e . P ř i m í c h á m e n a s e k a n o u b a z a l k u a r o z d r o b e n ý s ý r , z a h u s t í m e h n ě d o u o m á č k o u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
O m á č k a j e v h o d n á k z e l e n i n ě , z e j m é n a k e k a p u s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
