MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Šunka vepřová
Šunka vepřová Šunka může být dušená, sušená nebo uzená. V současné době je stále víc oblíbená i domácí výroba šunky v šunkovaru , která je poměrně snadná - vepřová kýta se upraví solí, trochiou vody a případně i cukrem. Šunky se konzumují syrové, ale i tepelně upravené, často bývají součástí různých jídel. Zde najdete recepty na výrobu domácí šunky i další možnosti, jak si na ní pochutnat.
Baskická vejce Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriky omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme je na proužky. Šunku nakrájíme na tenké proužky. Rajčata necháme okapat a nasekáme je na jemno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme cibuli, papriku a dusíme asi 2 minuty. Pak přidáme šunku, rajčata, česnek, bazalku a za občasného míchání vše dusíme asi 3 minuty. Pánev zakryjeme a odstavíme.
Vejce rozšleháme se solí a pepřem. V další, větší pánvi rozpustíme máslo, vlijeme vejce a asi minutu je smažíme, až začnou u krajů tuhnout. Vařečkou stále posunujeme vejce od krajů do středu pánve, až na nich zůstane jen trochu tekutější hmoty.
Na vejce rozložíme směs šunky a rajčat a ještě chvíli opékáme, až úplně ztuhnou. Dáme na talíře nebo mísu a ihned podáváme.
Máslové rohlíčky se šunkou Na vál nasypeme hladkou mouku, uděláme důlek, přilijeme studenou vodu, přidáme sůl a vypracujeme těsto. Na každých 400g těsta připravíme 200g másla. To propracujeme, dáme do utěrky a chvíli tlučeme, abychom odsáli vodu. Těsto vyválíme na placku, doprostřed vložíme máslo, zabalíme, rozválíme a na 15 minut necháme odpočinout. Vyválíme na obdélník, třikrát přeložíme, opět vyválíme, složíme a dalších 15 minut necháme odpočinout. Tento postup opakujeme ještě dvakrát.
Poté těsto rozválíme na tenký plát, nakrájíme na trojúhelníčky, na každý položíme tenký plátek šunky a upravíme na rohlíčky.
Rozložíme je na vodou opláchnutý plech, potřeme rozšlehaným vejcem a v rozpálené troubě pečeme 10-12 minut. Ještě vlažné naskládáme na mísu a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B a n á n y o l o u p e m e a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . S t ř e d k a ž d é h o b a n á n u o b t o č í m e p l á t k e m s ý r a a p l á t k e m š u n k y , k t e r ý p o t ř e m e h o ř č i c í . S e p n e m e p á r á t k y t a k , a b y k o n c e b a n á n ů b y l y v i d ě t .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e o p e č e m e b a n á n y p o v š e c h s t r a n á c h d o k ř u p a v a .
P o d á v á m e s e s m a ž e n ý m i h r a n o l k y a m r k v o v ý m s a l á t e m .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e a o s o l í m e .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e a č á s t i o l e j e o s m a h n e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u š u n k u , p ř i d á m e o k a p a n ý h r á š e k , 2 v e j c e , s ů l a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e u s m a ž í m e .
S m ě s p o k l a d e m e n a p ř i p r a v e n é ř í z k y , s v i n e m e d o z á v i t k ů a u p e v n í m e p á r á t k y . Z á v i t k y o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a v e s t r o u h a n c e . Z v o l n a j e s m a ž í m e v r o z e h ř á t é m o l e j i .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m s a l á t e m .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . P a p r i k y o m y j e m e , v y j m e m e s e m í n k a a n a k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . Š u n k u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . R a j č a t a n e c h á m e o k a p a t a n a s e k á m e j e n a j e m n o . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e c i b u l i , p a p r i k u a d u s í m e a s i 2 m i n u t y . P a k p ř i d á m e š u n k u , r a j č a t a , č e s n e k , b a z a l k u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v š e d u s í m e a s i 3 m i n u t y . P á n e v z a k r y j e m e a o d s t a v í m e .
V e j c e r o z š l e h á m e s e s o l í a p e p ř e m . V d a l š í , v ě t š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , v l i j e m e v e j c e a a s i m i n u t u j e s m a ž í m e , a ž z a č n o u u k r a j ů t u h n o u t . V a ř e č k o u s t á l e p o s u n u j e m e v e j c e o d k r a j ů d o s t ř e d u p á n v e , a ž n a n i c h z ů s t a n e j e n t r o c h u t e k u t ě j š í h m o t y .
N a v e j c e r o z l o ž í m e s m ě s š u n k y a r a j č a t a j e š t ě c h v í l i o p é k á m e , a ž ú p l n ě z t u h n o u . D á m e n a t a l í ř e n e b o m í s u a i h n e d p o d á v á m e .
N a v á l n a s y p e m e h l a d k o u m o u k u , u d ě l á m e d ů l e k , p ř i l i j e m e s t u d e n o u v o d u , p ř i d á m e s ů l a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a k a ž d ý c h 4 0 0 g t ě s t a p ř i p r a v í m e 2 0 0 g m á s l a . T o p r o p r a c u j e m e , d á m e d o u t ě r k y a c h v í l i t l u č e m e , a b y c h o m o d s á l i v o d u . T ě s t o v y v á l í m e n a p l a c k u , d o p r o s t ř e d v l o ž í m e m á s l o , z a b a l í m e , r o z v á l í m e a n a 1 5 m i n u t n e c h á m e o d p o č i n o u t . V y v á l í m e n a o b d é l n í k , t ř i k r á t p ř e l o ž í m e , o p ě t v y v á l í m e , s l o ž í m e a d a l š í c h 1 5 m i n u t n e c h á m e o d p o č i n o u t . T e n t o p o s t u p o p a k u j e m e j e š t ě d v a k r á t .
P o t é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t , n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í č k y , n a k a ž d ý p o l o ž í m e t e n k ý p l á t e k š u n k y a u p r a v í m e n a r o h l í č k y .
R o z l o ž í m e j e n a v o d o u o p l á c h n u t ý p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v r o z p á l e n é t r o u b ě p e č e m e 1 0 - 1 2 m i n u t . J e š t ě v l a ž n é n a s k l á d á m e n a m í s u a p o d á v á m e .
N a s t r o u h a n o u c i t r o n o v u k ů r u s m í c h á m e s e 4 l ž í c e m i m á s l a . M a s o o m y j e m e , o s u š í m e , p o t ř e m e m a r i n á d o u a n e c h á m e 1 h o d i n u v c h l a d n i č c e o d p o č i n o u t .
O l o u p a n o u , n a š p a l í č k y n a k r á j e n o u m r k e v d u s í m e a s i 1 2 m i n u t n a z b y l é m m á s l e . A s i p o 6 m i n u t á c h p ř i d á m e o m y t é h r a c h o v é l u s k y , o s o l í m e a m í r n ě o s l a d í m e .
P ř i p r a v e n é m a s o o b l o ž í m e v ž d y 2 l í s t k y š a l v ě j e a o b a l í m e p l á t k e m š u n k y . R o z p á l í m e 2 l ž í c e m a r i n á d y a m a s o n a n í o p é k á m e p o k a ž d é s t r a n ě 4 m i n u t y .
K u ř e c í p r s í č k a n a k r á j í m e n a p l á t k y a u p r a v í m e s e z e l e n i n o u n a t a l í ř e .
F a z o l o v é l u s k y o č i s t í m e , z b a v í m e s t o p e k a s i l n ý c h v l á k e n . P o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
B í l o u č á s t p ó r k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
O l e j n e c h á m e r o z p á l i t a o s m a h n e m e n a n ě m p o k r á j e n o u z e l e n i n u . S m a ž í m e t ř i m i n u t y a p e č l i v ě m í c h á m e .
K s m a ž í c í s e z e l e n i n ě , p ř i l i j e m e 5 0 m l v o d y , p ř i s y p e m e n a n u d l i č k y p o k r á j e n o u š u n k u . V š e n e c h á m e o s m a h n o u t . N a k o n e c d o c h u t í m e s o l í .
O m y t é c u k e t y p o d é l n ě n a k r á j í m e , k a ž d o u n a 5 t e n k ý c h p l á t k ů . P l á t k y o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h v h o r k é m o l e j i , v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
P o t o m p l á t k y u r o v n á m e t ě s n ě v e d l e s e b e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P l á t k y š u n k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e . K a ž d ý p l á t e k c u k e t y o b l o ž í m e š u n k o u , z a v i n e m e a u p e v n í m e p á r á t k y .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
T ě s t o v i n y , r a j č a t a , b a z a l k u , č e s n e k , o l e j , o c e t , c u k r , s ů l a p e p ř s m í c h á m e .
Š u n k u o p e č e m e p o d g r i l e m d o k ř u p a v a , n a t r h á m e n a k o u s k y a u p r a v í m e n a p o r c e s a l á t u .
P l á t k y z o k o u n a o s u š í m e , n a s o l í m e , o p e p ř í m e a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , r o z l o ž í m e n a t á c a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t . Z a t í m o l o u p e m e j a b l k a , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p l á t k y . N a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i n a d r o b n o , p ř i d á m e p l á t k y j a b l e k a š u n k u n a k o s t i č k y a n a m í r n é m o h n i n e c h á m e p o d u s i t . U l e ž e l é r y b í p l á t k y n a m á č í m e d o u š l e h a n é h o b í l k u , o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . D o d u š e n ý c h j a b l e k v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a n a k a ž d o u p o r c i o s m a ž e n é r y b y n a v r š í m e v z n i k l o u s m ě s .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e j e a n a j e d n é s t r a n ě o s o l í m e . N a d r u h é s t r a n ě j e p o t ř e m e s m ě s í n a s e k a n é c i b u l e , p e t r ž e l k y a s a r d e l o v é p a s t y .
M a s o v l o ž í m e n a r o z e h ř á t é m á s l o a m í r n ě p o d l i t é d u s í m e d o m ě k k a . Š ť á v u n e c h á m e v y d u s i t , a b y m a s o l e h c e z h n ě d l o . P o t o m p o v r c h ř í z k ů p o t ř e m e s m e t a n o u , p o s y p e m e n a s e k a n o u š u n k o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . V t r o u b ě z a p e č e m e d o r ů ž o v a .
P o d á v á m e s r ý ž í n e b o s e š p a g e t a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
