MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Máslo
Máslo Máslo je v studené i teplé uchyni velmi často používanou surovinou. V této části najdete máslové dorty , krémy a náplně , recepty na vánoční cukroví a sušenky s máslem, samozřejmě nechybí v mnoha variantách ani losos nebo prstuh na másle a mnohé dalěší. Velmi chutné je například tiramisu z pomazánkového másla . K výběru toho správného receptu můžete využít mnoho dalších možností...
Mákem plněné bramborové placky Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a v ní uvaříme umyté brambory ve slupce. Uvařené scedíme a necháme vychladnout. Vychladlé oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle na vál, kde už máme nasypanou mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozklepneme celé vejce a rukama vypracujeme těsto, které dělíme na díly tak velké, jak velká je pánev, na které budeme péct placky. Každý díl válečkem vyválíme na tenké placky, které na pánvi na jemném plamínku pomalu pečeme na másle z obou stran. Upečené skládáme na talíř, každou placku potřeme povidly, naplníme makovou náplní, zavineme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Náplň: do mísy vsypeme mletý mák, vanilkový cukr, cukr moučku, nastrouhanou citrónovou kůru, promícháme a plníme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o r o z p u s t í m e , v i š n ě v y p e c k u j e m e , o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . V š e c h n y s y p k é s u r o v i n y p r o m í c h á m e . Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h . P l e c h s v y s o k ý m o k r a j e m v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u .
V m í s e u š l e h á m e m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e r o z š l e h a n é ž l o u t k y , r u m a k e f í r . P o s t u p n ě v m í c h á m e s y p k é s u r o v i n y a n a z á v ě r l e h c e „ z a b a l í m e “ s n í h .
T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h a r o v n o m ě r n ě p o k l a d e m e o v o c e m . P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C a s i 2 0 – 2 5 m i n u t , a ž b u b l a n i n a z e z l á t n e .
K p r o s á t é m o u c e p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r , m á s l o , v a n i l k u , ž l o u t e k a j e d n o v e j c e .
S m ě s z p r a c u j e m e v t ě s t o , k t e r é d á m e o d l e ž e t d o l e d n i c e .
P o t é v y v á l í m e n a p l á t .
V y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
N a k o n e c c u k r o v í s l e p í m e m a r m e l á d o u a m ů ž e m e z d o b i t .
O m y t á j a b l k a o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a v l o ž í m e d o m i s k y . P o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e k r u p i c o v ý m i v a n i l k o v ý m c u k r e m , p ř i d á m e o p l á c h n u t é r o z i n k y , p r o m í c h á m e .
J a b l k o v o u s m ě s p o l o ž í m e n a p l á t e k m á s l e m n a m a z a n é h o t o a s t o v é h o c h l e b a , p ř i k l o p í m e d a l š í m p l á t k e m . Z a p e č e m e v r o z p á l e n é m t o a s t o v a č i .
P o d á v á m e t e p l é , n a j e d n o t l i v ý c h t a l í ř í c h .
T ě s t o z p r a c u j e m e z c u k r u , m o u k y , o ř e c h ů , t u k u a v a j e c .
N e c h á m e o d l e ž e t .
V y v á l í m e p l a c k u a v y k r a j u j e m e k o l e č k a .
C u k r o v í p e č e m e n a 1 2 0 s t u p ň ů a s i 1 0 m i n u t .
V y c h l a d l á k o l e č k a s p o j í m e m a r m e l á d o u .
P i š k o t y s l e p í m e m a r m e l á d o u .
M á s l o , c u k r , ž l o u t k y , r u m a k a k a o u t ř e m e . P ř i d á m e s n í h s m o u k o u a p r á š k e m .
D o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y n a s r n č í h ř b e t n a l i j e m e č á s t t ě s t a .
N a t ě s t o d á m e s l e p e n é p i š k o t y v e d v o u ř a d á c h . N a l i j e m e z b y l é t ě s t o a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
H o t o v ý m o u č n í k p o l i j e m e p o l e v o u .
Z r o z p u š t ě n é h o m á s l a a z p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u . Z a l i j e m e j i v l a ž n ý m , n e m a s t n ý m v ý v a r e m , r o z m í c h á m e a p r o v a ř í m e .
P r o v a ř e n o u o m á č k u p ř e c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
M á s l o v o u o m á č k u p o u ž í v á m e j a k o z á k l a d n í p ř i p ř í p r a v ě o m á č e k k d o p l n ě n í s t e a k ů n e b o r y b í c h , k r ů t í c h a k u ř e c í c h p o k r m ů . D o z á k l a d n í o m á č k y p ř i d á m e k o ř e n í , b y l i n k y , s ý r y n e b o o v o c n é p r o t l a k y .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a v n í u v a ř í m e u m y t é b r a m b o r y v e s l u p c e . U v a ř e n é s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V y c h l a d l é o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e n a v á l , k d e u ž m á m e n a s y p a n o u m o u k u , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e a r u k a m a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d ě l í m e n a d í l y t a k v e l k é , j a k v e l k á j e p á n e v , n a k t e r é b u d e m e p é c t p l a c k y . K a ž d ý d í l v á l e č k e m v y v á l í m e n a t e n k é p l a c k y , k t e r é n a p á n v i n a j e m n é m p l a m í n k u p o m a l u p e č e m e n a m á s l e z o b o u s t r a n . U p e č e n é s k l á d á m e n a t a l í ř , k a ž d o u p l a c k u p o t ř e m e p o v i d l y , n a p l n í m e m a k o v o u n á p l n í , z a v i n e m e , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
N á p l ň : d o m í s y v s y p e m e m l e t ý m á k , v a n i l k o v ý c u k r , c u k r m o u č k u , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , p r o m í c h á m e a p l n í m e .
Z p r a c u j e m e v š e c h n y p ř í s a d y a t ě s t o n e c h á m e v c h l a d u .
V y v á l í m e p l á t a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á u p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
V y c h l a d l é p e č i v o s l e p u j e m e z a v a ř e n i n o u , n e b o k r é m e m , d l e c h u t i , p o l é v á m e č o k o l á d o u a z d o b í m e m a n d l í n e b o o ř í š k e m .
P ř i p r a v í m e t ě s t o z m o u k y , v e j c e , m l é k a , s o l i a k y p ř i c í h o p r á š k u . Z a p r a c u j e m e d o n ě j n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u h o u s k u .
Z t ě s t a u d ě l á m e v á l e č k y a v l o ž í m e j e d o v a ř í c í v o d y . P o d l e v e l i k o s t i k n e d l í k y v a ř í m e 2 5 - 3 0 m i n u t .
O m y t á , n e o l o u p a n á j a b l k a b e z j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a o s m i n k y a u r o v n á m e t ě s n ě v e d l e s e b e d o p e k á č k u s i l n ě v y m a z a n é h o m á s l e m ( 1 / 4 š á l k u ) .
P ř i p r a v í m e d r o b e n k u s m í c h á n í m z b y l é h o z m ě k l é h o m á s l a , m o u k y , c u k r u a s k o ř i c e .
J a b l k a v p e k á č k u p o s y p e m e d r o b e n k o u a d á m e p é c i d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a s i n a 4 5 m i n u t .
D e z e r t p o d á v á m e m í r n ě v y c h l a d l ý n e b o s t u d e n ý a m ů ž e m e j e j o z d o b i t u š l e h a n o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
