MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr Kravský sýr
Kravský sýr Kravský sýr je nejvíce vyráběný a konzumovaný druh sýra, velmi známé jsou například Niva , brynza, parmezán, Jadel, Camenbert nebo gouda. Kravské sýry se používají ve studené i v teplé kuchyni. Velmi často se připravuje například sýrová pomazánka , rizoto nebo těstoviny se sýrem , zapomenout nemůžeme samozřejmě ani na populární smažený sýr. Recepty na všechna tato jídla a mnohá další najdete v této části.
Sýrové rolky s bylinkami Opereme kopr a petrželku, osušíme je, rozkrájíme nadrobno. Podrtíme piniové oříšky, sýr rozmělníme vidličkou, smícháme se smetanou, špetkou pepře a připravenými bylinkami i oříšky.
Listové těsto rozválíme na velmi tenký plát, ze kterého nařežeme obdélníky 20 x 25 cm. Okraje obdélníků potřeme studenou vodou. Na každý obdélník k jedné straně položíme osminu sýrové směsi a pevně, úhledně srolujeme.
Troubu rozehřejeme na 200°C (plyn na stupeň 6). Rolky položíme na plech pomazaný olejem a pečeme 20 minut do zlatohněda.
Lístečky máty a 2 stroužky oloupaného česneku posekáme na jemno, vmícháme do jogurtu, osolíme, opepříme a posypeme mletou sladkou paprikou.
Upečené rolky podáváme horké s jogurtovou omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a l é k u l i č k y M o z z a r e l l y n e c h á m e o k a p a t . O č i s t í m e š a l o t k u s č e r v e n o u c i b u l í a n a k r á j í m e j e n a t e n k á k o l e č k a . O č i š t ě n ý č e s n e k d r o b n ě p o s e k á m e . Č e r n é a z e l e n é o l i v y b e z p e c e k n e c h á m e o k a p a t . N a k l á d a n ý m f e f e r o n k á m a b e r a n í m r o h ů m o d k r o j í m e s t o n k y . B a z a l k u a p e t r ž e l k u o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e , l í s t k y o t r h á m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
P o k r á j e n é b y l i n k y d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s c i b u l í , č e s n e k e m , f e f e r o n k a m i , b e r a n í m i r o h y , o l i v a m i , č e r v e n ý m p e p ř e m , a s o l i v o v ý m a c h i l l i o l e j e m , b a l z a m i c o v ý m o c t e m a s o l í . M o z z a r e l l u n e c h á m e v e s m ě s i m a r i n o v a t 1 h o d i n u . P o d á v á m e s p e č i v e m .
O m y t é ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p r o m í c h á m e j e s o č i š t ě n ý m , n a s t r o u h a n ý m c e l e r e m a n a d r o b n o n a k r á j e n ý m s ý r e m .
V š e s p o j í m e o c h u c e n ý m j o g u r t e m , o p e p ř í m e a p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u ( n e b o k o p r e m ) .
C h l e b a o p e č e m e n a o l e j i z o b o u s t r a n .
P l á t k y p o t o m o b l o ž í m e s a l á m e m , s ý r e m a z a p e č e m e v t r o u b ě .
H o t o v é t o u s t y p o k a p e m e h o ř č i c í , o z d o b í m e o k u r k o u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . S c e d í m e a p o v y c h l a d n u t í n a d r o b n o n a s e k á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h . V m i s c e s m í c h á m e n a s e k a n ý k v ě t á k s e ž l o u t k y , h r u b o u m o u k o u , n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a s o l í . P o d l e p o t ř e b y p ř i s y p e m e t r o c h u s t r o u h a n k y a n a k o n e c d o s m ě s i v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h .
L ž í c í n a m o č e n o u v h o r k é v o d ě v y k r a j u j e m e z k v ě t á k o v é s m ě s i n o k y a s m a ž í m e j e p o v š e c h s t r a n á c h d o z l a t o v a v p á n v i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í r o z e h ř á t é h o o l e j e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y n e b o b r a m b o r o v á k a š e .
P l á t e k s ý r u a p l á t e k š u n k y p o l o ž í m e n a s e b e . S v i n e m e r o l i č k u a p o n o ř í m e j i d o t ě s t í č k a p ř i p r a v e n é h o z m l é k a , v a j e c , p i v a , m o u k y a s o l i .
R o l i č k u v y j m e m e a d á m e d o h o r k é h o o l e j e s m a ž i t .
O p e r e m e k o p r a p e t r ž e l k u , o s u š í m e j e , r o z k r á j í m e n a d r o b n o . P o d r t í m e p i n i o v é o ř í š k y , s ý r r o z m ě l n í m e v i d l i č k o u , s m í c h á m e s e s m e t a n o u , š p e t k o u p e p ř e a p ř i p r a v e n ý m i b y l i n k a m i i o ř í š k y .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a v e l m i t e n k ý p l á t , z e k t e r é h o n a ř e ž e m e o b d é l n í k y 2 0 x 2 5 c m . O k r a j e o b d é l n í k ů p o t ř e m e s t u d e n o u v o d o u . N a k a ž d ý o b d é l n í k k j e d n é s t r a n ě p o l o ž í m e o s m i n u s ý r o v é s m ě s i a p e v n ě , ú h l e d n ě s r o l u j e m e .
T r o u b u r o z e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C ( p l y n n a s t u p e ň 6 ) . R o l k y p o l o ž í m e n a p l e c h p o m a z a n ý o l e j e m a p e č e m e 2 0 m i n u t d o z l a t o h n ě d a .
L í s t e č k y m á t y a 2 s t r o u ž k y o l o u p a n é h o č e s n e k u p o s e k á m e n a j e m n o , v m í c h á m e d o j o g u r t u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e m l e t o u s l a d k o u p a p r i k o u .
U p e č e n é r o l k y p o d á v á m e h o r k é s j o g u r t o v o u o m á č k o u .
O č i s t í m e a o m y j e m e č e r v e n é ř e d k v i č k y a f e n y k l . V ě t š í p o m e r a n č ( p o k u d m o ž n o č e r v e n ý ) o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a d á m e d o m í s y . Z f e n y k l u s i o d l o ž í m e n ě k o l i k z e l e n ý c h l í s t k ů a b u l v u f e n y k l u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . T a k t é ž n a k r á j í m e i ř e d k v i č k y . H e r m e l í n r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a k a ž d o u p o l o v i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y . S n í t k u ( 1 l ž í c e ) m l a d é h o k o p r u o m y j e m e a l í s t k y o t r h á m e . V e s k l e n i c i r o z m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s 2 l ž i č k a m i c i t r ó n o v é š ť á v y a š p e t k o u c u k r u .
V š e t u h é i n g r e d i e n c e p ř i d á m e k p o m e r a n č i d o m í s y , z l e h k a p r o m í c h á m e , z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u a d á m e n a 1 h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
S a l á t t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e s n í t k a m i f e n y k l u a k o p r u .
Č e r n o u ř e d k e v o m y j e m e , p o l o v i n u o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n í k o u s k y t u ň á k u ( b e z š ť á v y ) , o č i š t ě n o u , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , č e r s t v ý s ý r , m l e t o u s l a d k o u p a p r i k u , s ů l a p e p ř . V š e v m í s e p r o m í c h á m e .
O m y t á c h e r r y r a j č a t a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y .
O m y t o u s a l á t o v o u o k u r k u o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é p ř i b l i ž n ě 6 - 7 m m . P l á t k y o k u r k y p o k l a d e m e n a m í s u . N a k a ž d ý p l á t e k d á m e l ž i č k o u k o p e č e k t u ň á k o v é p o m a z á n k y , n a p o m a z á n k u p o s a d í m e p ů l k y c h e r r y r a j č á t e k a h n e d p o d á v á m e .
O m y t é s l a d k é h r o z n o v é v í n o ( p o k u d m o ž n o v e l k é h r o z n o ) r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a d á m e j e d o m í s y . K r ů t í š u n k u p o k r á j e n o u n a 1 c m k o s t i č k y p ř i d á m e k h r o z n u . S l a n ý s ý r R a c l e t t e n a k r á j í m e n a s t e j n é k o s t i č k y j a k o š u n k u a d á m e h o d o m í s y .
P e t r ž e l k u k u d r n k u o m y j e m e d r o b n ě p o k r á j í m e a p ř i m í c h á m e k o s t a t n í m s u r o v i n á m v m í s e .
V h r n e č k u s i r o z m í c h á m e s e z a m o v ý o l e j s c h i l l i o l e j e m a v š e v m í s e p o k a p e m e , p r o m í c h á m e a p o c h v í l i p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý p ó r e k n a d r o b n o n a s e k á m e a p o l o v i n u r o z l o ž í m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o o l e j e m .
O č i š t ě n é a o m y t é k o t l e t y m í r n ě n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o l o ž í m e j e n a p ó r e k a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 2 0 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y .
P o t o m p o k l i č k u o d s t r a n í m e , k o t l e t y p o s y p e m e z b y l ý m p ó r k e m , z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i a p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y n e b o s m a ž e n é h r a n o l k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
