MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr Ovčí sýr
Ovčí sýr Ovčí sýr má specifickou chuť i aroma, mezi nejvíce známé patří brynza nebo Abertamský sýr, který se dochucuje bylinkami. Používá se i na pesto. Ovčí sýry se používají v studené i teplé kuchyni, vynikající je ovčí sýr nakládaný s paprikou, chutné jsou i sýrové tapas nebo zapečené těstoviny s ovčím sýrem. Recepty na tato a mnohá další jídla s ovčím sýrem najdete v této části.
Salát s chlebem, sýrem a rajčaty Z chleba odkrojíme kůrku a nakrájíme jej na kostičky, ty pak na rozehřátém másle opečeme dozlatova. Opečené necháme okapat na papírovém ubrousku.
Omytá rajčata rozčtvrtíme. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky. Kozí sýr a šunku nakrájíme na kostičky. Roketu opláchneme, přebereme a necháme okapat.
Na zálivku rozmícháme vinný a balzamicový ocet, přidáme javorový sirup, sůl a pepř. Postupně metlou přišleháváme olej.
Chlebové kostky, rajčata, cibuli, šunku, sýr, roketu a zálivku rozmícháme v míse a posypeme nasekanou pažitkou.
Salát se sýrem, rajčaty a opečeným chlebem Kůrky zbavený chléb nakrájíme na kousky o velikosti sousta. Zprudka opečeme v pánvi na rozpáleném másle. Po opečení necháme v sítu okapat a vychladnout.
Omytá třešňová rajčata rozkrojíme na poloviny, vykrojíme zelená lůžka. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na tenké a krátké proužky. Šunku společně se sýrem nakrájíme na malé kousky. Omytou a vody zbavenou pažitka a zelenou část jarní cibulky necháme okapat a nakrájíme na kolečka.
Do vhodné nádoby dáme ocet, sůl, pepř, pomerančovou a citrónovou šťávu, med. Metlou všechny suroviny důkladně prošleháme, stálým šleháním přiléváme olej a tak připravíme zálivku.
Opečený chléb, nakrájená rajčata, cibuli, šunku, sýr, jarní cibulku a pažitku dáme do misky. Vše vše dobře promícháme, přelijeme připravenou zálivkou, ochutnáme, podle potřeby dochutíme a ještě jednou promícháme.
Salát necháme chvilku odležet. Porcujeme na jednotlivé talíře nebo do salátových misek. Každou porci posypeme oreganem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a o m y t é f a z o l k y š i k m o n a k r á j í m e n a k o u s k y , v l o ž í m e d o o s o l e n é v a ř í c í v o d y a v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t . V y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
Z o l e j e , o c t a , 2 l ž i c f a z o l k o v é h o v ý v a r u , o l o u p a n é , n a d r o b n o n a k r á j e n é c i b u l e , s o l i a p e p ř e p ř i p r a v í m e z á l i v k u , p ř e l i j e m e j í v y c h l a d l é f a z o l k y .
S ý r r o z d r o b í m e , o m y t é l í s t k y b a z a l k y n a t r h á m e a v š e v m í c h á m e d o s a l á t u . N e c h á m e o d l e ž e t v c h l a d u a s i 3 0 m i n u t .
M a k a r o n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p e č e m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , č e s n e k a r o z m r a ž e n ý š p e n á t . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
P e k á č v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a p o s t u p n ě d o n ě j k l a d e m e v r s t v u m a k a r o n ů , š p e n á t u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é h o o v č í h o s ý r a a o m y t ý c h , n a o s m i n k y n a k r á j e n ý c h r a j č a t . V r c h n í v r s t v u t v o ř í m a k a r o n y .
V š e z a l i j e m e m l é k e m r o z š l e h a n ý m s e s m e t a n o u , v e j c i , s o l í a p e p ř e m . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u g o u d o u .
N á k y p z a p é k á m e a s i 4 5 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í v y k l o p í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
M o u k y s m í c h á m e n a p r a c o v n í p l o š e a u p r o s t ř e d v y h l o u b í m e d ů l e k . D o n ě j r o z k l e p n e m e d v ě v e j c e , p ř i d á m e j e d e n ž l o u t e k , 2 l ž í c e v o d y a s ů l . V y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , k t e r é z a b a l e n é d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e n e c h á m e o d l e ž e t 6 0 m i n u t .
K o r i a n d r r o z m i x u j e m e s p o l e č n ě s a r a š í d y , l ž í c í o l e j e a s t r o u h a n ý m s ý r e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i . T ě s t o r o z v á l í m e n e j l é p e z a p o u ž i t í s t r o j k u n a t ě s t o v i n y n a p l á t y , k t e r é r o z d ě l í m e r á d ý l k e m n a p r a v i d e l n é č t v e r c e . T y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m b í l k e m , p o t é p o k l a d e m e n a p o l o v i n ě n á p l n í z e s ý r u , p ř e h n e m e d r u h o u p o l o v i n u t ě s t a a p e č l i v ě p ř i t l a č í m e h r a n y .
T a k t o p ř i p r a v e n é t ě s t o v i n y n e c h á m e v a ř i t v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě p o d o b u 4 m i n u t . Z b y t e k o l e j e r o z p u s t í m e s m á s l e m . T o u t o s m ě s í p o k a p e m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Z o m y t é h o m a n g o l d u o d d ě l í m e l i s t y a n a k r á j í m e j e n a š i r š í n u d l i č k y . K o š ť á l p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k j e m n ě r o z k r á j í m e a o s m a h n e m e n a 4 l ž í c í c h o l i v o v é h o o l e j e . P ř i d á m e k r á j e n ý k o š ť á l a p o d u s í m e 4 m i n u t y . P o t o m d o p á n v e v l o ž í m e p o k r á j e n é m a n g o l d o v é l i s t y a d u s í m e j e š t ě 2 m i n u t y . S m ě s p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O v č í s ý r k r á j í m e n a p l á t k y . L í s t k y t y m i á n u s m í c h á m e s e 4 l ž í c e m i o l e j e , s o l í a p e p ř e m . S ý r u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o k a p e m e o c h u c e n ý m o l e j e m a g r i l u j e m e v t r o u b ě a s i 4 m i n u t y .
N a p á n v i n a s u c h o o p r a ž í m e p i n i o v é o ř í š k y . M a n g o l d r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , o b l o ž í m e o v č í m s ý r e m a o z d o b í m e p r a ž e n ý m i p i n i e m i .
Z c h l e b a o d k r o j í m e k ů r k u a n a k r á j í m e j e j n a k o s t i č k y , t y p a k n a r o z e h ř á t é m m á s l e o p e č e m e d o z l a t o v a . O p e č e n é n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u .
O m y t á r a j č a t a r o z č t v r t í m e . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . K o z í s ý r a š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . R o k e t u o p l á c h n e m e , p ř e b e r e m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a z á l i v k u r o z m í c h á m e v i n n ý a b a l z a m i c o v ý o c e t , p ř i d á m e j a v o r o v ý s i r u p , s ů l a p e p ř . P o s t u p n ě m e t l o u p ř i š l e h á v á m e o l e j .
C h l e b o v é k o s t k y , r a j č a t a , c i b u l i , š u n k u , s ý r , r o k e t u a z á l i v k u r o z m í c h á m e v m í s e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
K ů r k y z b a v e n ý c h l é b n a k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i s o u s t a . Z p r u d k a o p e č e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e . P o o p e č e n í n e c h á m e v s í t u o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
O m y t á t ř e š ň o v á r a j č a t a r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , v y k r o j í m e z e l e n á l ů ž k a . O l o u p a n o u č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é a k r á t k é p r o u ž k y . Š u n k u s p o l e č n ě s e s ý r e m n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . O m y t o u a v o d y z b a v e n o u p a ž i t k a a z e l e n o u č á s t j a r n í c i b u l k y n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o v h o d n é n á d o b y d á m e o c e t , s ů l , p e p ř , p o m e r a n č o v o u a c i t r ó n o v o u š ť á v u , m e d . M e t l o u v š e c h n y s u r o v i n y d ů k l a d n ě p r o š l e h á m e , s t á l ý m š l e h á n í m p ř i l é v á m e o l e j a t a k p ř i p r a v í m e z á l i v k u .
O p e č e n ý c h l é b , n a k r á j e n á r a j č a t a , c i b u l i , š u n k u , s ý r , j a r n í c i b u l k u a p a ž i t k u d á m e d o m i s k y . V š e v š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u , o c h u t n á m e , p o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
S a l á t n e c h á m e c h v i l k u o d l e ž e t . P o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e n e b o d o s a l á t o v ý c h m i s e k . K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e o r e g a n e m a p o d á v á m e .
B u l v u f e n y k l u n a k r á j í m e n a 0 . 5 c m s i l n é p l á t k y , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a o g r i l u j e m e 1 0 m i n u t z o b o u s t r a n , d o k u d p l á t k y n e j s o u m ě k k é a o s m a h l é .
V m í s e s m í c h á m e s ý r f e t a s n a k r á j e n ý m i o l i v a m i , l i s t y p e t r ž e l e , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m . N a k o n e c p ř i m í c h á m e g r i l o v a n ý f e n y k l a z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
C i a b a t t y r o z p ů l í m e a n a ř e z u g r i l u j e m e a s i 1 m i n u t u , p o t ř e m e č e s n e k e m a n a v r š í m e f e n y k l o v ý s a l á t . O z d o b í m e l i s t y r o k e t y a p o d á v á m e .
O d k r o j í m e z c h l e b a k ů r k y a k r a j í c ů m d á m e t v a r č t v e r c e . R o z v á l í m e t r o c h u v á l e č k e m n a n u d l e . Č t v e r c e c h l e b a p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a v l o ž í m e j e v e t v a r o v a n ý c h z a p é k a c í c h m i s k á c h n a p l e c h . Z a p é k á m e v p ř e d h ř á t é t r o u b ě 1 0 m i n u t .
S m í c h á m e s ý r f e t a , o l i v y a r a j č a t a . O l o u p e m e v a j í č k a a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . S m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , h o ř č i c i , c u k r a v i n n ý o c e t . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
C h l é b z t r o u b y a f o r e m v y n d á m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m n a p l n í m e c h l e b o v é k o š í č k y s ý r o v o u a r a j č a t o v o u s m ě s í . N a v r c h d á m e č t v r t k y v a j í č e k a l ž í c í n a l i j e m e z á l i v k u .
P o d á v á m e .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 1 / 2 c m .
O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o m y t o u c u k e t u n a s i l n é p l á t k y . D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y r o z l o ž í m e o l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k a n a n ě j n a v r s t v í m e b r a m b o r y a c u k e t u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n a v r c h r o z l o ž í m e p a p r i k y . P o k a p e m e 3 l ž í c e m i o l e j e a z a l i j e m e v ý v a r e m . M í s u z a k r y j e m e a l o b a l e m a p o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t . P o t o m a l o b a l o d s t r a n í m e .
F e t u r o z l á m e m e n a k o u s k y , p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u , o r e g a n e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , z b y l ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m . S m ě s r o z p r o s t ř e m e n a b r a m b o r y a z a p é k á m e j e š t ě 1 0 m i n u t .
J e h n ě č í p l e c u m y j e m e , r o z p o r c u j e m e n a v ě t š í k u s y a d á m e v a ř i t .
P ř i d á m e p e p ř , 1 l ž i č k u s o l i a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t . K d y ž j e m a s o m ě k k é , o p a t r n ě h o v y n d á m e z v ý v a r u , z b a v í m e š l a c h , k o s t í a r o z k r á j í m e n a m e n š í k u s y .
T ě s t o n a p i t u : d o m í s y n a s y p e m e m o u k u a p ř i d á m e 1 l ž i č k u s o l i a r o z p u š t ě n é m á s l o . V i d l i č k o u p r o m í c h á v á m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i d á v á m e j e h n ě č í v ý v a r . V y p r a c o v a n é t ě s t o b y m ě l o b ý t t u ž š í ( m ě l o b y m í t k o n z i s t e n c i t ě s t a n a c h l é b ) .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i , a l e j e d n a č á s t b u d e v ě t š í . N a v á l e p o s y p a n é m m o u k o u r o z v á l í m e v ě t š í d í l t ě s t a v y s o k ý 5 m m a p o l o ž í m e h o n a c e l ý v y m a š t ě n ý p l e c h . N a t ě s t o p o k l a d e m e k u s y m a s a , m e z i n ě d á m e r o z d r o b e n ý b a l k á n s k ý s ý r , v š e p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u m á t o u a z a l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
D r u h ý d í l t ě s t a r o z v á l í m e a o p a t r n ě p ř e n e s e m e a p o l o ž í m e n a n á p l ň .
O k r a j e o b o u p l a c e k d o b ř e s p o j í m e , a b y n á m n á p l ň n e v y t é k a l a . C e l o u p i t u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y .
D á m e p é c i d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 7 5 ° C a s i 4 5 m i n u t d o z l a t o v a .
P i t u z K r é t y p o k r á j í m e n a k u s y a s e r v í r u j e m e j i t e p l o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
