Tvaroh

Na těsto smícháme polohrubou mouku s kypřícím práškem a cukrem, přidáme vejce, olej, mléko a vyšleháme. Polovinu těsta nalijeme na vysoký plech vyložený papírem na pečení. Do zbytku těsta přimícháme 1 lžíci kakaa rozmíchaného v trošce vody a nalijeme na světlé těsto. Pečeme v předehřáté troubě (na 180°C) asi 20 - 25 minut. Na vychladlý koláč naskládáme kousky kompotovaných meruněk a potřeme krémem. Při přípravě krému smícháme tvarohy, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a moučkový cukr. Vyšleháme a přimícháme ušlehanou smetanu. Plátkovou želatinu si připravíme podle návodu na sáčku a přimícháme do krému. Koláč můžeme nakonec posypat například strouhanou čokoládou. Necháme jej v ledničce ztuhnout, nejlépe do druhého dne.

Změklé máslo ušleháme do pěny s cukrem a tvarohem. Zapracujeme jedno vejce po druhém, vmícháme mouku a vanilkový cukr. Těsto vlijeme do vymazané chlebíčkové formy a v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova - nejméně 90 minut. Upečený chlebíček vyklopíme, po vychladnutí jej pocukrujeme.

Univerzální plundrové těsto: do misky prosijeme mouku, přidáme dobře vychlazené a na malé kousky nakrájené máslo. Obě suroviny zpracujeme na hladké těsto. Utvoříme z něho váleček, který vložíme do lednice ztuhnout. V jiné vhodné nádobě smícháme dohromady droždí s 1 lžící cukru. Přilijeme 2 dl vlažného mléka, metlou dobře prošleháme. Připravený kvásek necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít. Mouku spolu s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem prosijeme do misky, přisypeme zbylý cukr, rozklepneme vejce, přidáme citronovou kůru. Nakonec přilijeme kvásek a rukou, anebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na ruce, ani na stěny misky. Necháme na teplém místě vykynout 30-40 minut. Vykynuté těsto na vále posypaném moukou rozvalíme na plát 30x30 cm. Na střed těsta položíme těsto z lednice, které rukou roztáhneme. Kraje kynutého těsta pokapeme vodou a těsto přeložíme do tvaru čtverce. Těsto opatrně rozválíme na plát 20 x 40 cm a opět ho přeložíme do tvaru čtverce. Znovu rozválíme a přeložíme. Tento postup 3x opakujeme. Těsto opět vložíme do lednice na 40 minut. Příprava náplně: do misky dáme tvaroh, přisypeme cukr, rozklepneme vejce, vsypeme vanilkový cukr a rozinky. Všechny suroviny dobře promícháme. Příprava drobenky: do misky prosijeme mouku, přisypeme cukr, na kousky nakrájené máslo, pomleté ořechy a citronovou kůru. Rukou zpracujeme vše dohromady na drolivou hmotu. Připravené těsto rozválíme na moukou posypaném vale na velký plát. Z těsta vykrajujeme čtverce o průměru 10 x 10 cm. Do středu každého čtverce položíme 1 lžící náplně, konce cípu spojíme do středu a přimáčkneme k sobě. Naplněné koláčky naskládáme na plech a necháme 30 minut vykynout. Potřeme je 2 rozšlehanými vejci, posypeme drobenkou a vložíme do předehřáté trouby. Při teplotě 200°C pečeme 10-15 minut. Potom snížíme teplotu na 180°C a koláčky dopečeme. Upečené vytáhneme u trouby, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.

Oloupeme a nadrobno nasekáme cibuli a česnek, stejně tak i bylinky. Maso, tvaroh, česnek, cibuli, koření a bylinky dobře promísíme. Omyjeme a očistíme zeleninu a kromě pórku najemno nastrouháme. Přidáme k společně s ovesnými vločkami k masovému těstu a mícháním dobře vypracujeme. Předehřejeme troubu na na 200°C ( plyn stupeň 3 - 4, horkovzdušná trouba 180 °C ), do formy vložíme pečicí papír a vložíme tenkou vrstvu masového těsta, pokryjeme očištěným pórkem a zakryjeme zbytkem masového těsta. V troubě pečeme sekanou při teplotě 200 °C přibližně 40 - 45 minut.

Do mísy vložíme změklé máslo, přisypeme moučkový a vanilkový cukr, dobře promícháme. V rendlíku přivedeme k varu mléko, ale nevaříme, ihned odstavíme, přimícháme solamyl rozmíchaný v trošce studeného mléka a důkladně promícháme. Necháme vychladnout, smícháme s oslazeným máslem, přidáme tvaroh a vyšleháme. Polovinu těsta vložíme do dortové formy, povrch poklademe piškoty, pokapeme malinovou šťávou, posypeme rovnoměrně malinami a zakryjeme druhou polovinou těsta. Dáme do lednice vychladit. Vychladlý dort nakrájíme na porce a zdobíme strouhanou čokoládou.

Tvaroh prolisujeme a utřeme s máslem. Postupně přiléváme mléko a tvaroh znovu dobře utřeme nebo ušleháme. Omyté papriky rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé proužky. Vmícháme je do tvarohu a podle chuti osolíme. Rozhudu mažeme na plátky veky nebo na chléb a můžeme ozdobit čerstvou zeleninou.

Kiwi oloupeme a rozmixujeme, v misce smícháme s pomerančovou šťávou a 1 lžící cukru. Tvaroh v míse utřeme dohladka s máslem, vejcem, moukou, strouhankou a zbylým cukrem, dochutíme solí. Tvarohovou směs přikryjeme a necháme 30 minut v chladu uležet. V nižším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a v ní vaříme přibližně 15 minut tvarohové noky, které vytváříme 2 lžícemi z připravené směsi. Uvařené noky necháme v sítu okapat, a potom podáváme s kiwi omáčkou.

Tvaroh nastrouháme a smícháme postupně se 4 žloutky, kyselou smetanou a solí. Přimícháme mouku a pevný sníh z bílků rozšlehaných s cukrem. Na zapékací míse rozpálíme máslo a vlijeme těsto. V troubě upečeme dosvětlehněda. Potom těsto lopatkou na pečení natrháme na menší kousky a krátce je opečeme. Trhanec musí zůstat šťavnatý. Podáváme pocukrovaný, podle chuti i s ovocnou šťávou.

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme 50 g másla, prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka promícháme, ale důkladně, aby nám nezůstala na dně mouka. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut. Příprava krému: Tvaroh v misce smícháme spolu se 150 g moučkovým cukrem, citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, kterou vmícháme do tvarohu. Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a vodorovně rozřízneme na půlku. Jednu půlku vložíme zpátky do dortové formy, kterou vymažeme olejem a vysypeme zbylým moučkovým cukrem. Potřeme polovinou připraveného krému, na krém položíme druhou půlku korpusu. Opět korpus potřeme krémem. Naplněný dort vložíme do lednice ztuhnout. Nejlépe na celou noc. V kastrůlku svaříme vodu, přidáme med. Limetky i s kůrou nakrájíme na tenká kolečka, vložíme do vody a na mírném ohni povaříme přibližně 30 minut. Potom scedíme a necháme do druhého dne okapat a uschnout. Suché limetky naaranžujeme na povrch dortu. Ozdobíme také nasekanou voňavou mátou. Dort krájíme ostrým nožem, namočeným v teplé vodě na úhledné porce. Servírujeme na jednotlivých dezertních talířcích.

Zralé olomoucké tvarůžky nahrubo nastrouháme do mísy a promícháme je s lžící piva. Jarní očištěnou cibulku pokrájíme na tenké kroužky. Chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na hodně tenké nudličky. Chilli, cibuli a rostlinné máslo přidáme k syrečkům, ochutíme je sladkou mletou paprikou, drceným kmínem a vše dobře promícháme. Dobrou chuť.