MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Kukuřice
Kukuřice Kukuřice je v poslední době stále více konzumovaná potravina, která se uplatňuje především ve zdravé výživě. Je poměrně výživná a zároveň také lehce stravitelná. Vařená kukuřice se často servíruje jako příloha například k různým masům, velmi oblíbená je grilovaná kukuřice . Různé recepty na jídla s kukuřicí jako hlavní nebo doplňkovou ingrediencí najdete v této části.
Noky z kukuřičné krupice Osolenou vodu přivedeme k varu, za stálého míchání přisypáváme krupici. Vaříme ji asi 12 minut a stále mícháme. Pak necháme kaši ještě 12 minut bobtnat.
Rozpustíme dvě třetiny másla, ale nenecháme zhnědnout. Přidáme ho ke kaši, vmícháme vejce, žloutek, mleté mandle, sůl a pepř.
V hrnci necháme vařit vodu, z krupicové kaše tvoříme noky, které postupně zavařujeme. Necháme je 5-6 minut vařit, až vyplavou na povrch. Hotové vyjmeme a necháme v teple.
Šalvějové lístky osmahneme ve zbylém másle. Noky dáme na mísu, posypeme nastrouhaným parmazánem a šalvějí. Ihned podáváme.
Smažené mleté hovězí maso se zeleninou Brambory oloupeme, pokrájíme na menší kusy a dáme do hrnce s osolenou vodou. Cibuli a česnek zbavíme slupek, pokrájíme na drobné kousky, rajčata omyjeme, pokrájíme na drobné kostičky.
Brambory uvaříme do měkka, poté slijeme. Rozšťoucháme je na kaši, přidáme mléko a máslo, dochutíme solí, pepřem. Olej rozpálíme na pánvi, přidáme cibuli, česnek, smažíme 3 minuty, poté přidáme maso a smažíme dalších 5 minut. Vmícháme rajčata a přiklopené dusíme 5 minut. Do směsi zamícháme mraženou zeleninu a necháme ještě 5 minut povařit. Ochutíme špetkou soli a pepře. Masovou směs servírujeme s bramborovou kaší.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v é h o u b y p e č l i v ě o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a t e n č í p l á t e č k y .
C i b u l i s p o l e č n ě s č e s n e k e m z b a v í m e s l u p k y a n a j e m n o n a k r á j í m e . V h n r c i n e c h á m e r o z p á l i t t r o c h u o l e j e , p ř i d á m e p o l o v i n u m á s l a . D o h r n c e v l o ž í m e c i b u l i a č e s n e k a n e c h á m e j e s p o l e č n ě d u s i t . P o t é v l o ž í m e d o h r n c e h o u b y a 1 0 m i n u t s m a ž í m e .
N e c h á m e v a ř i t 1 , 5 l v o d y . K d y ž n á s l e d n ě v o d u p ř i v e d e m e k b o d u v a r u , o s o l í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e k u k u ř i č n o u m o u k u . K u k u ř i č n o u k a š i v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 3 0 m i n u t , d o k u d s e p o l e n t a n e z a č n e u v o l ň o v a t o d s t ě n h r n c e .
D o p o l e n t y v m í c h á m e z b y t e k m á s l a a z h r u b a ½ n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u . P o l e n t u r o z m í s t í m e d o p l o c h ý c h m i s e k , p o l i j e m e t r o c h o u h o u b o v é o m á č k y a v š e p o s y p e m e z b y t k e m p a r m e z á n u .
B a z a l k u o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . L í s t k y p o d é l n ě n a k r á j í m e , o z d o b í m e j i m i m i s k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
K u k u ř i c i z k o n z e r v y v y k l o p í m e i s n á l e v e m n a h l u b š í p á n e v , p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e , d o k u d s e n á l e v t é m ě ř n e o d p a ř í . P ř i l i j e m e b e š a m e l , ž l o u t e k a v š e r o z m i x u j e m e .
M o k r o u r u k o u t v a r u j e m e z h m o t y k u l i č k y , k t e r é o b a l í m e v m o u c e , n a m o č í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . S m a ž í m e v e f r i t o v a c í m h r n c i n e b o n a p á n v i v e v ě t š í v r s t v ě o l e j e .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s ů m .
O m y t é n e k t a r i n k y o s u š í m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e p e c k y a p o k r á j í m e j e n a m ě s í č k y .
K u k u ř i č n o u k r u p i c i n a s y p e m e d o h l u b o k é h o r e n d l í k u , z a l i j e m e j i v o d o u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i a p ř i v e d e m e j i k v a r u . P a k h n e d s n í ž í m e t e p l o t u . Z a č a s t é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e k a š i d o z h o u s t n u t í a s i 7 m i n u t . P ř i m í c h á n í d á v á m e p o z o r , k a š e d o s t p r s k á . P ř e d k o n c e m v a ř e n í d o k a š e p ř i m í c h á m e m e d a s k o ř i c i . H u s t o u k a š i z ř e d í m e t e p l ý m m l é k e m , d á m e j i n a t a l í ř e , o z d o b í m e o ř e c h y , p o k r á j e n ý m i n e k t a r i n k a m i a h n e d s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
O č i š t ě n é k u k u ř i č n é p a l i c e u v a ř í m e v o s o l e n é , m í r n ě o s l a z e n é v o d ě d o m ě k k a , z r n a v y l o u p e m e p o m o c í v i d l i č k y .
H r á š e k p o d u s í m e v o s o l e n é , m í r n ě o s l a z e n é v o d ě d o m ě k k a , n e c h á m e o k a p a t .
O č i š t ě n o u p a p r i k u a o l o u p a n o u o k u r k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V š e c h n y p ř i p r a v e n é s u r o v i n y s p o j í m e m a j o n é z o u , z ř e d ě n o u c i t r o n o v o u š ť á v o u . S a l á t u p r a v í m e n a t a l í ř k y , v y c h l a d í m e . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p o v r c h s a l á t u m l e t o u p a p r i k o u .
O s o l e n o u v o d u p ř i v e d e m e k v a r u , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p á v á m e k r u p i c i . V a ř í m e j i a s i 1 2 m i n u t a s t á l e m í c h á m e . P a k n e c h á m e k a š i j e š t ě 1 2 m i n u t b o b t n a t .
R o z p u s t í m e d v ě t ř e t i n y m á s l a , a l e n e n e c h á m e z h n ě d n o u t . P ř i d á m e h o k e k a š i , v m í c h á m e v e j c e , ž l o u t e k , m l e t é m a n d l e , s ů l a p e p ř .
V h r n c i n e c h á m e v a ř i t v o d u , z k r u p i c o v é k a š e t v o ř í m e n o k y , k t e r é p o s t u p n ě z a v a ř u j e m e . N e c h á m e j e 5 - 6 m i n u t v a ř i t , a ž v y p l a v o u n a p o v r c h . H o t o v é v y j m e m e a n e c h á m e v t e p l e .
Š a l v ě j o v é l í s t k y o s m a h n e m e v e z b y l é m m á s l e . N o k y d á m e n a m í s u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a š a l v ě j í . I h n e d p o d á v á m e .
K u k u ř i č n é k l a s y i s l i s t y n a m o č í m e n a 3 0 m i n u t d o m í s y s v o d o u , a b y s e n a s á k l y a z m ě k l y . Z a t í m v m í s e s m í c h á m e r o z m ě k l é m á s l o s n a j e m n o n a s e k a n o u b a z a l k o u , p e t r ž e l k o u , t y m i á n e m a s o l í . N a m o č e n é k l a s y o s u š í m e a o p a t r n ě o d d á l í m e a s t á h n e m e l i s t y z k u k u ř i c e j a k o k d y ž s e l o u p e b a n á n , n e s m í s e ú p l n ě o d t r h n o u t . N a k u k u ř i c i n a n e s e m e b o h a t o u v r s t v u b y l i n k o v é h o m á s l a , l i s t y o p a t r n ě s t á h n e m e z p ě t a n a š p i c i s v á ž e m e p r o v á z k e m . G r i l u j e m e 1 5 m i n u t z e v š e c h s t r a n , p o k u d s e š p i č k a n o ž e v n o ř í s n a d n o d o k l a s u , j e k u k u ř i c e h o t o v á .
K u k u ř i č n é k l a s y u v a ř í m e d o m ě k k a a o s t r ý m n o ž e m o d d ě l í m e z r n í č k a .
V m i x é r u j e p r o m i x u j e m e n a h r u b o s m o u k o u , s o l í , c u k r e m a d r o ž d í m . D o s m ě s i u d ě l á m e d ů l e k , p ř i l i j e m e v l a ž n o u v o d u a r u k a m a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
T ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k é p l á t k y , p o t ř e m e o l e j e m a p e č e m e c c a 1 0 - 1 5 m i n d o k ř u p a v a .
P l a c k y p o d á v á m e h o r k é , p o t ř e n é b a z a l k o v ý m p e s t e m , d o z d o b e n é b a z a l k o u .
K u k u ř i č n é k l a s y v l o ž í m e d o v a ř í c í n e o s o l e n é v o d y , p o v a ř í m e 2 m i n a o c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u .
P o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a g r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m c c a 5 - 7 m i n d o k u d k u k u ř i c e n e b u d e l e h c e s p á l e n á . M e z i t í m p r a v i d e l n ě o b r a c í m e .
O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a k a ž d ý k l a s p o d á v á m e s p l á t k e m k o r i a n d r o v é h o c h i l l i m á s l a a k o u s k e m l i m e t y .
V h o d n é n a p ř . j a k o p ř í l o h a k e g r i l o v a n é m u m a s u .
S m í c h á m e r a s e l h a n o u t a d v ě l ž í c e o l e j e , m a r i n á d o u p o t ř e m e k u ř e c í p r s a .
R a j č a t a , c i b u l i a o k u r k u o m y j e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i m í c h á m e n a s e k a n ý k o r i a n d r , c i t r o n o v o u š ť á v u , z b y l ý o l e j a k u k u ř i c i . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a r i n o v a n é k u ř e c í m a s o o g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u . P o t é s e r v í r u j e m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
B r a m b o r y o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y a d á m e d o h r n c e s o s o l e n o u v o d o u . C i b u l i a č e s n e k z b a v í m e s l u p e k , p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , r a j č a t a o m y j e m e , p o k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
B r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a , p o t é s l i j e m e . R o z š ť o u c h á m e j e n a k a š i , p ř i d á m e m l é k o a m á s l o , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . O l e j r o z p á l í m e n a p á n v i , p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k , s m a ž í m e 3 m i n u t y , p o t é p ř i d á m e m a s o a s m a ž í m e d a l š í c h 5 m i n u t . V m í c h á m e r a j č a t a a p ř i k l o p e n é d u s í m e 5 m i n u t . D o s m ě s i z a m í c h á m e m r a ž e n o u z e l e n i n u a n e c h á m e j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř i t . O c h u t í m e š p e t k o u s o l i a p e p ř e . M a s o v o u s m ě s s e r v í r u j e m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
