Ořechy

Z mouky, másla, vejce a trochy mléka vypracujeme těsto. Vyválíme z něj placku a vykrajujeme obdélníčky (nebo kolečka). Mleté ořechy smícháme s cukrem, vejcem, jedním žloutkem a lžící rumu. Náplň klademe vždy na polovinu obdélníčku, přehneme těsto a přimáčkneme. Škeble pečeme v mírně vyhřáté troubě, ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.

Rozinky propláchneme pod tekoucí teplou vodou, necháme okapat a namočíme na 30 minut do rumu. Vejce v misce vyšleháme s vanilkovým a krupicovým cukrem na hustou pěnu. Ze smetany vyšleháme šlehačku, přimícháme ji do vaječné pěny. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, vše zlehka promícháme. Z těsta odlijeme třetinu, přimícháme do ní nesekané ořechy, rozinky i s rumem. Do druhého dílu těsta zlehka vmícháme instantní kávu. Bábovkovou formu vymažeme Herou, vysypeme hrubou moukou. Nejdříve vlijeme kávové těsto a potom ořechové. Ihned vložíme do předehřáté trouby, pečeme při 260°C, 40-45 minut. Upečenou bábovku necháme krátce vychladnout ve formě a potom ji vyklopíme. Vychladlou bábovku krájíme na tenké plátky a posypeme moučkovým cukrem.

Utřeme vejce s cukrem, přidáme mouku smíchanou se skořicí, kakaem a práškem do pečiva a postupně přidáváme olej. Můžeme umixovat šlehačem. Vmícháme na kostičky nakrájená jablka a nasekané ořechy. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme 20 minut při 180 stupních.

Do kastrůlku vlijeme 1 dl mléka, rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru. Odložíme na teplé místo, kde necháme kvásek vzejít. Mouku s kypřícím práškem prosejeme do misky, přidáme zbylý vanilkový krupicový cukr a žloutky. Předem namočené rozinky ve vodě scedíme a vsypeme do misky k ostatním surovinám. Nakonec přilijeme v mikrovlnné troubě rozpuštěné máslo, vlijeme připravený kvásek a podle potřeby dolijeme zbylé mléko. Ze všech surovin rukou nebo v kuchyňském robotu vypracujeme středně tuhé těsto. Poté přikryjeme těsto utěrkou a na teplém místě necháme 30 minut vykynout. Moukou posypme vál, přeložíme na něj vykynuté těsto a vytvarujeme bochánek. Položíme ho na olejem vymazaný plech, opět necháme dalších 30 minut kynout. Následně bochánek potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Střed nařízneme do kříže a vložíme do předehřáté trouby. Při 180 stupních pečeme 15 minut, poté snížíme teplotu na 160 stupňů a dopékáme ještě 25 - 30 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout na plechu, potom ho přeložíme na kovovou mřížku. Posypme moučkovým cukrem a necháme úplně vychladnout.

Na válu smícháme prosátou mouku s cukrem, přidáme nastrouhané ořechy, žloutky, změklé máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme těsto, vložíme do fólie, necháme alespoň půl hodiny v chladničce. Poté vyválíme váleček, nakrájíme na stejné kousky, tvoříme malé rohlíčky. Klademe je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Po upečení obalujeme v prosátém cukru s vanilkou.

Česnek utřeme, ořechy nasekáme, petrželku nasekáme nadrobno. Hermelíny rozpůlíme a vydlabeme. Vydlabanou hmotu důkladně promícháme s máslem, česnekem, nasekanou petrželkou, ořechy a pepřem. Rozpůlené kůrky hermelínů naplníme kořeněnou sýrovou hmotou. Poloviny hermelínů přiklopíme a necháme v lednici vychladit. Studené hermelíny nakrájíme na malé kousky a servírujeme jako pohoštění k alkoholu.

Pohanku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, dáme ji do hrnce, zalijeme 8 dl osolené vody a uvaříme pod pokličkou doměkka. Vaříme pomalu 30 minut, pak hrnec odstavíme z plotny. Pohanku osladíme medem a zamícháme do ní slunečnicový olej. Každou porci posypeme skořicovým cukrem, nastrouhanými oříšky a podáváme.

Umleté oříšky v míse pečlivě smícháme s prosátým cukrem, s rozšlehaným vejcem a s bílkem. Plech vyložíme pečícím papírem a pomocí lžičky tvoříme z těsta menší pusinky. V mírně předehřáté troubě pusinky spíše sušíme. Upečené poznáme podle toho, že jdou lehce sundat z papíru.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle. Přidáme rozdrobený sýr a když se rozpustí, přisypeme pepř a polévkové koření. Přidáme zakysanou smetanu a omáčku dohladka vymícháme. Nakonec přidáme nasekané vlašské ořechy. Omytá kuřecí prsa nakrájíme na plátky, na okrajích nařízneme, naklepeme a zprudka po obou stranách osmahneme. Maso osolíme a opepříme. Kuřecí plátky upravíme na talíře a přelijeme omáčkou. Podáváme s vařenými bramborami.

Při pokojové teplotě třeme pět minut 120 g změklého tuku s cukrem. Potom postupně za stálého míchání přidáváme vejce a třeme dále až do pěny. Přimícháme na malé kousky pokrájené kandované ovoce, mleté ořechy, přimícháváme prosátou mouku s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem. Pečicí formu na beránka vymažeme zbylým tukem, vysypeme hrubou moukou. Vlijeme připravené těsto. Vložíme do nahřáté trouby a pečeme při 180 stupních 40 - 45 minut. Upečeného beránka mírně vychladíme ve formě, poté opatrně vyklopíme. Beránka celého posypeme moučkovým cukrem, oči zhotovíme ze zrnek pepře, nového koření nebo z hřebíčků a necháme úplně vychladnout.