MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy Citron
Citron Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Důležitým a velmi často konzumovaným druhem ovoce je citron a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě citrony jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o citrónu - dozvíte se například jaké má účinky na zdraví člověka, jak ho správně uskladnit a další zajímavosti.
Košíčky z mandlového těsta Do větší mísy prosejeme 100 g hladké mouky, přidáme 40 g pomletých loupaných mandlí, 1 špetku soli a 20 g moučkového cukru.
60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou mandlové tresti. Nakonec přimícháme 0.5 lžíci nastrouhané citronové kůry a 1 lžičku citronové šťávy. Znovu promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna minimálně na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 5 mm .
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na sílu přibližně 5 mm. Kulatou formičkou o průměru 8-12 cm (podle toho, jak velké chceme košíčky mít) vykrojíme kolečka, která pak vtlačíme do formiček na košíčky "tarteletky".
Dáme je na horký plech, zakryjeme pečícím papírem, zatížíme druhým plechem a pečeme v předehřáté troubě na 220°C 5 minut. Pak odstraníme zátěž s papírem a košíčky ...
Švestková omáčka Sušené švestky rozvaříme ve vodě. Zahustíme je tak, že na pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme mouku, připravíme jíšku, kterou vysypeme do rozvařených švestek a za stálého míchání povaříme. Vařenou hmotu procedíme, abychom odstranily pecky.
Čistou omáčku dáme zpátky do hrnce, přidáme med, cukr, skořici, citronovou šťávu, a nastrouhanou citronovou kůru a nakonec rum. Promícháme a pár minut ještě povaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o ř e n o v o u z e l e n i n u u v a ř í m e s f i l é , s o l í , c i b u l í a o c t e m , a ž j e m r k e v m ě k k á .
S c e d í m e , r y b í m a s o r o z d r o b í m e d o m í s y , m r k e v r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a s m í c h á m e s r y b o u .
N a s e k á m e o k u r k y a c i b u l i , o p e p ř í m e , d á m e c u k r , o s o l í m e a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
P á r h o d i n n e c h á m e u l e ž e t , p a k v m í c h á m e m a j o n é z u a p o d á v á m e .
Do větší mísy prosejeme 100 g hladké mouky, přidáme 40 g pomletých loupaných mandlí, 1 špetku soli a 20 g moučkového cukru.
60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou mandlové tresti. Nakonec přimícháme 0.5 lžíci nastrouhané citronové kůry a 1 lžičku citronové šťávy. Znovu promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna minimálně na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 5 mm .
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na sílu přibližně 5 mm. Kulatou formičkou o průměru 8-12 cm (podle toho, jak velké chceme košíčky mít) vykrojíme kolečka, která pak vtlačíme do formiček na košíčky "tarteletky".
Dáme je na horký plech, zakryjeme pečícím papírem, zatížíme druhým plechem a pečeme v předehřáté troubě na 220°C 5 minut. Pak odstraníme zátěž s papírem a košíčky ...
N a š p í z z m a k r e l y p o u ž i j e m e c e l ý f i l e t i s k ů ž í , n e k r á j í m e n a k o u s k y , a b y s e n e r o z p a d l .
F i l e t y p o k a p e m e š ť á v o u z c e l é h o c i t r o n u , o s o l í m e a z v l n ě n é p o d é l n ě n a p í c h n e m e n a j e h l u . G r i l u j e m e n a s t ř e d n ě r o z p á l e n é m g r i l u z o b o u s t r a n p o t ř e c h m i n u t á c h . N e j p r v e o p é k á m e s t r a n u s k ů ž í .
U g r i l o v a n o u r y b u p o d á v á m e p ř í m o n a j e h l e a d o p l n í m e j i n ě j a k o u p i k a n t n í o m á č k o u .
O m y j e m e p l a t ý z e , o s u š í m e a z a k a p e m e š ť á v o u z j e d n o h o c i t r o n u .
N a k o s t i č k y p o k r á j í m e s l a n i n u . D o p á n v e v l i j e m e o l e j a s l a n i n u n a n ě m v y š k v a ř í m e .
D o h l a d k é m o u k y p ř i s y p e m e s ů l a p e p ř a f i l e t y p l a t ý z e o b a l í m e v m o u c e .
S l a n i n u v y n d á m e z p á n v e a v l o ž í m e d o n í v m o u c e o b a l e n é r y b y . R y b y o p é k á m e 8 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . P o t o m j e v y n d á m e a r o z l o ž í m e n a t a l í ř e . P o s y p e m e j e v y š k v a ř e n o u s l a n i n o u .
T u k z p á n v e s l i j e m e , v l o ž í m e n a n i m á s l o a r o z p u s t í m e j e . M á s l e m p ř e l i j e m e p o r c e p l a t ý z e . Z b y l ý c i t r o n r o z k r á j í m e n a č t v r t k y a p ř i d á m e k p o k r m u . I h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é k e d l u b n y n a s t r o u h á m e n a j e m n o a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o . Z á l i v k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m s m e t a n y s e s o l í , c u k r e m a p e t r ž e l o v o u n a t í .
V m í s e p r o m í c h á m e k e d l u b n y s e z á l i v k o u . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e s a l á t v y c h l a d i t .
S m í c h á m e o l e j , 2 p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , c h i l l i p a p r i č k y n a k r á j e n é n a j e m n o , p e t r ž e l , š ť á v u a k r e v e t y . V š e n e c h á m e m a r i n o v a t 3 h o d i n y . K r e v e t y o b a l í m e v m o u c e a s m a ž í m e n a o l e j i a s i 2 - 3 m i n u t y . P o t é j e z b a v í m e p ř e b y t e č n é h o t u k u .
P o d á v á m e s c i t r o n e m a p e t r ž e l í .
V h r n c i s m í c h á m e m e d , a n ý z , z á z v o r , s ó j o v o u o m á č k u , c i t r o n o v o u š ť á v u a k ů r u . V a ř í m e 1 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i , p o t o m s c e d í m e a č i r o u t e k u t i n u v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . K a c h n í s t e h n a o č i s t í m e , o s u š í m e a p o t ř e m e b o h a t ě v z n i k l o u m a r i n á d o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n a r o z p á l e n é m o l e j i v e w o k u o p é k á m e 1 0 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . V p r ů b ě h u o p a k o v a n ě p o t í r á m e m a r i n á d o u .
Z a t í m n a j i n é p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a ž í m e n a s e k a n ý č e s n e k , p ó r e k n a k r á j e n ý n a š i k m é p r u h y a m a n d l e . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k h o t o v é k a c h n ě .
O m y t é f i l é n a k r á j í m e n a k o u s k y , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e v c h l a d u 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
P o t o m m a s o u m e l e m e , o s o l í m e , o k o ř e n í m e a p r o m í c h á m e s v e j c e m . H m o t u z f o r m u j e m e d o 2 s t e a k ů a n a č á s t i o l e j e j e z v o l n a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h . N a z b y l é m o l e j i o s m a h n e m e k o l e č k a c i b u l e . S t e a k y p ř e n d á m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , o b l o ž í m e c i b u l í , d í l k y c i t r o n u , t l u č e n ý m p e p ř e m a s n í t k o u k o p r u .
S m í c h á m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u s l i m e t k o v o u š ť á v o u , o l i v o v ý m o l e j e m , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s u š e n ý m k o r i a n d r e m , p e p ř e m č t y ř b a r e v a d o s o l í m e .
K a l a m á r y ( 6 k s ) r o z p ů l í m e t a k , a b y v z n i k l y o b d é l n í k y , n a k t e r ý c h a s i n a 3 / 4 p o v r c h u v y t v o ř í m e m ř í ž k u . P a k j e z a m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u s m ě s í , p ř i k r y j e m e a 3 0 m i n u t n e c h á m e v l e d n i č c e o d l e ž e t .
N a m a r i n o v a n é k a l a m á r y 2 - 3 m i n u t y g r i l u j e m e n a b a r b e c u e g r i l u n e b o p á n v i , z a č n o u - l i s e o k r a j e r o l o v a t , j s o u k a l a m á r y h o t o v é .
S u š e n é š v e s t k y r o z v a ř í m e v e v o d ě . Z a h u s t í m e j e t a k , ž e n a p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u , p ř i p r a v í m e j í š k u , k t e r o u v y s y p e m e d o r o z v a ř e n ý c h š v e s t e k a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e . V a ř e n o u h m o t u p r o c e d í m e , a b y c h o m o d s t r a n i l y p e c k y .
Č i s t o u o m á č k u d á m e z p á t k y d o h r n c e , p ř i d á m e m e d , c u k r , s k o ř i c i , c i t r o n o v o u š ť á v u , a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a n a k o n e c r u m . P r o m í c h á m e a p á r m i n u t j e š t ě p o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .