MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy
Citrusy Citrusové plody - pomeranče, citrony, mandarinky, grapefruity, limetky a pomelo - se používají ve studené i teplé kuchyni. Příkladem je například pečená kachna na pomerančích nebo dort s mandarinkami , citrony a limetky se používají k dochucení salátů... Citrusy
Recepty, v kterých jsou jednou z ingrediencí právě různé citrusy najdete v této části. U mnohých budete možná velmi příjemně překvapeni konečnou chutí hotových jídel, zákusků , pohárů a mnoha dalších lahůdek.
Indická kuřecí stehna Do omytých a osušených kuřecích stehen uděláme ostrým nožem zářezy, vetřeme do nich sůl, pokapeme je citronovou šťávou a na 1/2 hodiny odložíme stranou.
Oloupeme a nadrobno nakrájíme česnek, zázvor oloupeme a nastrouháme najemno a vložíme do velké porcelánové nebo keramické mísy. Přidáme koriandr, divoký kmín, kari, zbylou citronovou šťávu, jogurt, olej, ocet, rajský protlak, pálivou papriku, zbylou sůl a vše důkladně promícháme. V této směsi obalíme kuřecí stehna, misku přikryjeme a dáme přes noc do lednice marinovat.
Rozpálíme gril, stehna vyjmeme z marinády a grilujeme je přibližně 30 minut. Po 15ti minutách grilování je otočíme.
Smícháme garam masalu s limetkovou šťávou a směsí potřeme grilovaná stehna, na která ještě položíme kousek čerstvého másla.
Ozdobíme několika snítkami čerstvého koření a plátky citronu. Podáváme s vařenou rýží nebo indickým chlebem.
Zelenina na grilu po italsku Připravíme větší misku na zapékání s nepřilnavou vrstvou, do které postupně dáme kousky velké sladké brambory, mrkve a pastináku, přidáme olivový olej, sušené italské bylinky, osolíme a opepříme, promícháme a 10 minut pečeme v troubě předehřáté na 200°C. Potom přidáme kousky cibule, cukety, červené nebo žluté papriky a pečeme dalších 15-20 minut, občas promícháme. Zeleninu v zapékací misce rozprostřeme v 1 vrstvě, aby se rovnoměrně opekla do zlatohněda.
Zeleninu přelijeme pomerančovou šťávou smíchanou s balzamikovým octem a medem a pečeme ještě 5 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o o m y t ý c h a o s u š e n ý c h k u ř e c í c h s t e h e n u d ě l á m e o s t r ý m n o ž e m z á ř e z y , v e t ř e m e d o n i c h s ů l , p o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n a 1 / 2 h o d i n y o d l o ž í m e s t r a n o u .
O l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e č e s n e k , z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o a v l o ž í m e d o v e l k é p o r c e l á n o v é n e b o k e r a m i c k é m í s y . P ř i d á m e k o r i a n d r , d i v o k ý k m í n , k a r i , z b y l o u c i t r o n o v o u š ť á v u , j o g u r t , o l e j , o c e t , r a j s k ý p r o t l a k , p á l i v o u p a p r i k u , z b y l o u s ů l a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V t é t o s m ě s i o b a l í m e k u ř e c í s t e h n a , m i s k u p ř i k r y j e m e a d á m e p ř e s n o c d o l e d n i c e m a r i n o v a t .
R o z p á l í m e g r i l , s t e h n a v y j m e m e z m a r i n á d y a g r i l u j e m e j e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . P o 1 5 t i m i n u t á c h g r i l o v á n í j e o t o č í m e .
S m í c h á m e g a r a m m a s a l u s l i m e t k o v o u š ť á v o u a s m ě s í p o t ř e m e g r i l o v a n á s t e h n a , n a k t e r á j e š t ě p o l o ž í m e k o u s e k č e r s t v é h o m á s l a .
O z d o b í m e n ě k o l i k a s n í t k a m i č e r s t v é h o k o ř e n í a p l á t k y c i t r o n u . P o d á v á m e s v a ř e n o u r ý ž í n e b o i n d i c k ý m c h l e b e m .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , o b l o ž í m e j í p o r c e m a s a , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s y p e m e k o ř e n í m a p e t r ž e l k o u .
N e c h á m e m a r i n o v a t n e j m é n ě 4 h o d i n y .
N a d r e s i n k r o z m í c h á m e v m i s c e r y b í o m á č k u s l i m e t k o v o u š ť á v o u a c u k r e m . Z a k r y j e m e f ó l i í a o d l o ž í m e n a p o z d ě j i .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a d o z l a t o v a n a n ě m o s m a h n e m e n a t e n k é p l á t k y p o k r á j e n o u š a l o t k u a č e s n e k . S m ě s v y j m e m e z p á n v e a o d l o ž í m e s t r a n o u . P o m e l o o l o u p e m e , r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é d í l k y a r o z k r o j í m e n a m e n š í k o u s k y .
O ř e c h y r o z d r t í m e n a h r u b o v h m o ž d í ř i a v s y p e m e d o s a l á t o v é m í s y . P ř i d á m e k o u s k y p o m e l a , v a ř e n é o l o u p a n é k r e v e t y , v a ř e n é k r a b í m a s o , l í s t k y m á t y a s m ě s š a l o t k y a č e s n e k u . P ř e l i j e m e d r e s i n k e m a z l e h k a p r o m í c h á m e . S a l á t p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u , t e n k ý m i p l á t k y c h i l l i p a p r i č e k a n a s e k a n o u k o r i a n d r o v o u n a t í . I h n e d p o d á v á m e .
V i n n ý o c e t v l i j e m e d o l a h v e . P ř i d á m e d o n í o m y t é a n a k r á j e n é s n í t k y e s t r a g o n u . N a k o n e c v l o ž í m e o m y t é p l á t k y c i t r ó n o v é k ů r y .
N a p l n ě n o u l á h e v u z a v ř e m e a p o t ř e c h d n e c h m ů ž e m e e s t r a g o n o v ý o c e t p o u ž í v a t .
D o m í s y n a l i j e m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o a c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e c u k r , s ů l , l e v a n d u l o v é k v ě t y a h l a d k o u m o u k u .
P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í , n a s t a v í m e p r o g r a m n a b r i o š k o v ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
P ř i p r a v í m e v ě t š í m i s k u n a z a p é k á n í s n e p ř i l n a v o u v r s t v o u , d o k t e r é p o s t u p n ě d á m e k o u s k y v e l k é s l a d k é b r a m b o r y , m r k v e a p a s t i n á k u , p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j , s u š e n é i t a l s k é b y l i n k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a 1 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t o m p ř i d á m e k o u s k y c i b u l e , c u k e t y , č e r v e n é n e b o ž l u t é p a p r i k y a p e č e m e d a l š í c h 1 5 - 2 0 m i n u t , o b č a s p r o m í c h á m e . Z e l e n i n u v z a p é k a c í m i s c e r o z p r o s t ř e m e v 1 v r s t v ě , a b y s e r o v n o m ě r n ě o p e k l a d o z l a t o h n ě d a .
Z e l e n i n u p ř e l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u s m í c h a n o u s b a l z a m i k o v ý m o c t e m a m e d e m a p e č e m e j e š t ě 5 m i n u t .
K y s a n é z e l í s p o l u s l á k e m a k m í n e m p o v a ř í m e v k a s t r ů l k u 1 0 - 1 5 m i n u t . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . P o t o m s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . J e š t ě t e p l é z e l í p ř e k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , d á m e d o m i s k y . P ř i l i j e m e o l e j , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , o l o u p a n ý a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n ý p o m e r a n č , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r . P o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e c u k r e m . S u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e .
T e p l ý s a l á t p o d l e p o r c i r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
M á s l o s m í c h á m e s c i t r ó n o v o u k ů r o u , s o l í , p e p ř e m , c i t r ó n o v o u š t á v u a e s t r a g o n e m .
D v ě t ř e t i n y o c h u c e n é h o m á s l a r o z e t ř e m e r o v n o m ě r n ě p o d k ů ž i a z b y t e k n a p o v r c h u .
D o p e k á č e d á m e 2 l ž í c e o l e j e , p ř i d á m e k u ř e a v t r o u b ě p e č e m e p ř i t e p l o t ě 2 0 0 ° C a s i 2 0 m i n u t . K u ř e o b r á t í m e a p o k a p e m e z b y t k e m c i t r ó n o v é š t á v y . P e č e m e j e c e l k e m 9 0 m i n u t , k a ž d ý c h 2 0 m i n u t o b r á t í m e a p o l é v á m e š t á v o u , d o k u d n e n í h o t o v é . A s i 1 5 m i n u t p ř e d d o p e č e n í m p ř i d á m e k e k u ř e t i p ů l e n é p ř e d v a ř e n é b r a m b o r y .
K u ř e n e c h á m e 1 5 m i n u t o d s t á t a t e p r v e p o t o m j e n a p o r c u j e m e . R o z d ě l í m e j e s p o l u s b r a m b o r a m i n a t a l í ř e .
O m y j e m e a r o z p ů l í m e h r u š k y , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a h r u š k y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Š ť á v o u z c i t r o n u h r u š k y p o k a p e m e .
S m í c h á m e k y s e l é m l é k o n e b o k e f í r s r o z i n k a m i a d o c h u t í m e s l a d i d l e m a s k o ř i c í .
M ü s l i o z d o b í m e s l u n e č n i c o v ý m i s e m í n k y .
D o m a j o n é z y z a m í c h á m e j e m n ě n a s e k a n é b y l i n k y , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u z p ů l k y c i t r o n u .
O m á č k u R a v i g o t p o d á v á m e k r y b á m a p e č e n í m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
