Jahody

Do vařícího, mírně osoleného mléka vsypeme krupici a mouku. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Do prochladlé kaše vmícháme žloutek rozmíchaný ve lžíci mléka, cukr, vanilkový cukr a máslo. Do misek vypláchnutých studenou vodou rozdělíme omyté jahody (nebo jiné ovoce), nalijeme na ně teplou kaši a necháme ztuhnout. Studené flameri vyklopíme na talířky a polijeme ovocným sirupem.

Nejdříve opláchneme jáhly a spaříme je ve vařící vodě. Potom je v hrnci zalijeme mlékem (mléko může být dle libosti kravské, sojové, kokosové, rýžové), osolíme, osladíme a vaříme doměkka, za stálého míchání, až kaše zhoustne. Hustotu kaše upravíme mlékem. Poté vmícháme máslo. Kaši podáváme horkou, ozdobenou jahodami a oslazenou medem. Na vrch můžeme dát lžíci kysané smetany.

Do misky nalijeme jahodovou šťávu, přidáme žervé, nadrobno nakrájené jahody a šlehačem vyšleháme krém. Do druhé misky rozklepneme vejce, přilijeme mléko, přidáme špetku soli, vanilkový cukr, strouhanou citronovou kůru a skořici. Vymícháme těsto na palačinky. V pánvi rozehřejeme kousek másla a na něm usmažíme tenké palačinky. Potřeme je jahodovým krémem, zavineme, šikmo přeřízneme a rozdělíme na dezertní talířky. Podáváme ještě teplé.

Smícháme jahody s trochou moučkového cukru a zalijeme vínem, octem a vanilkovým cukrem. Opatrně promícháme. Posypeme polovinou listů bazalky, zbytek uschováme na ozdobu. Necháme 4 hodiny v chladničce. Těsně před podáváním odstraníme lístky bazalky a vyhodíme je. Jahody dáme do servírovací mísy a přelijeme je šťávou, kterou jahody pustily. Ozdobíme je lístky bazalky a posypeme čerstvě mletým černým pepřem.

Do mléka v kastrůlku dáme žloutky, cukr, vanilkový cukr a sůl. Vše důkladně rozšleháme, za stálého míchání přisypeme hladkou i hrubou mouku. Ještě jednou zamícháme (aby nezůstaly hrudky), zlehka vmícháme z bílků vyšlehaný tuhý sníh, rozinky. Připravené těsto naběračkou naléváme do pánvičky s rozpáleným olejem. Opečeme jednu stranu, po obrácení druhou stranu. Trhanec vidličkou natrháme na stejnoměrné kousky, které pokládáme na jednotlivé talíře. Každou porci trhanců přelijeme jahodovou šťávou, na povrch naaranžujeme jahody a podáváme.

Zralé jahody očistíme, důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Nasypeme do větší sklenice nebo nerezové nádoby, posypeme cukrem a necháme stát, až se cukr zcela rozpustí. Poté celý obsah necháme překapat přes plátno. Čistou šťávu přelijeme do lahví a zavíčkujeme nebo převážeme dvojitým celofánem. Narovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 85 °C sterilujeme po dobu 10 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uchováme na suchém a temném místě.

Smetanu na šlehání vyšleháme do tuhé šlehačky, přidáme drobně nasekaných 200 g jahod, odložíme do lednice. V misce s prosátou moukou rozdrobíme droždí, vsypeme vanilkový cukr, rozklepneme vejce, přidáme dvě lžíce oleje, vlijeme smetanu s vodou a suroviny šleháme do hladké hmoty. Těsto přikryjeme, 5 minut ho necháme odležet. Vaflovou formu mírně potřeme olejem, rozehřejeme, nalijeme dostatečné množství těsta a opékáme na křupavou vafli. Pečeme do skončení těsta, hotové vafle do dalšího použití udržujeme teplé. Vafle rozdělíme na talíře, na každou dáme vhodné množství šlehačky, navrch poklademe rozpůlené jahody, polijeme sirupem, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Omyté a očištěné jahody rozmixujeme na pyré. Plátky želatiny namočíme na chvíli do misky s trochou studené vody, vyjmeme je a vymačkáme. Plátky potom rozpustíme ve 2 lžících horké vody. Smetanu šleháme s moučkovým cukrem a zvolna přiléváme rozpuštěnou želatinu. Směs vyšleháme zcela dotuha. Nakonec vmícháme jahodové pyré a citronovou šťávu. Krém necháme před použitím v chladu.

V hrnci smícháme mléko, 2 lžíce másla, 50 g cukru a špetku soli. Přivedeme k varu, poté vmícháme krupici, pod pokličkou vaříme 10 minut na mírném ohni. Krupicovou hmotu rozprostřeme na vymazaný plech, necháme vychladnout. Krupicové těsto na plechu posypeme zbylým máslem a necháme péct na přibližně 20 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů. Rebarboru oloupeme, omyjeme, pokrájíme na tenké plátky, jahody omyjeme, rozčtvrtíme. V hrnci je smícháme s rebarborou, zbylým krupicovým i vanilkovým cukrem, prohřejeme a vaříme pod pokličkou na mírném ohni přibližně 10 minut, než rebarbora i jahody změknou. Směs poté necháme vychladnout. Upečený krupicový koláč krájíme na trojúhelníkové porce, posypeme skořicovým cukrem, podáváme s jahodami a rebarborou.

Skleněné pohárky dáme na mrazák asi na 1/2 hodiny. Jahody omyjeme, otrháme stopky, citronovou kůru nastrouháme najemno, lístky máty trochu posekáme. Do namražených pohárků nasypeme jahody, zasypeme krystalovým cukrem, posypeme citronovou kůrou a zakapeme šumivým vínem. Nakonec posypeme mátovými lístky a podáváme.