MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Drobné ovoce Jahody
Jahody Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je jahoda a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě jahody jednou z ingrediencí. Jahody se dají i velmi dobře zavařovat
Podívejte se i na další informace o jahodách - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Tvarohový koláč s rozinkami Do mísy vysypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, rozklepneme vejce, přidáme na kostky nakrájené máslo, přisypeme moučkový cukr, rukou vypracujeme husté těsto, které přeložíme na moukou vysypaný vál, těsto rozválíme na plát o velikostí pečící formy a rozložíme ho na máslem vymaštěnou a strouhankou vysypanou pečící formu. Na těsto vylijeme náplň, ze zbylého těsta pomocí dlaní utvoříme tenké válečky, ze kterých uděláme na náplní mřížky. Takto připravený koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme nejméně 40 minut.
Upečený koláč vyndáme z trouby, necháme dobře vychladnout. Jahody očistíme, omyjeme, nakrájíme po délce na třetinky a naaranžujeme do mřížek na upečeném koláči.
Náplň: rozinky namočíme do likéru, přilijeme také vymačkanou šťávu z 1 ks pomeranče a necháme stranou. Tvaroh dáme do misky, přidáme cukr s vanilkovým cukrem a dobře promícháme. Vezmeme namočené rozinky, vysypeme do nich pudinkový prášek, rozšleháme, vylijeme do připraveného tvarohu a vše ještě dobře promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P r o s o v s í t u 2 x p r o m y j e m e v a ř í c í v o d o u ( 1 l i t r ) . D á m e h o d o h r n c e , z a l i j e m e 8 d l v o d y , p ř i d á m e s ů l ( 0 , 5 l ž i č k u ) , m á s l o a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í p o m a l u u v a ř í m e k a š i . V a ř í m e j i a s i 3 5 m i n u t .
M e z i t í m s i s c e d í m e k o m p o t o v a n é v i š n ě , j a h o d y a m e r u ň k y . Š ť á v u z a m í c h á m e d o k a š e , r o z d ě l í m e j i n a t a l í ř e , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m , o z d o b í m e k o m p o t o v a n ý m o v o c e m a p o d á v á m e .
K o r p u s n a d o r t n a k r á j í m e n a c c a 2 c m t l u s t é p l á t k y , z e k t e r ý c h n á s l e d n ě v y k r o j í m e f o r m i č k o u p o d k l a d p r o c h l e b í č k y . P o t ř e m e j e v a j e č n ý m k o ň a k e m .
D o m i s k y v y m a č k á m e š ť á v u z l i m e t k y a n a s t r o u h á m e d o n í k ů r u . P ř i d á m e c u k r , k r é m o v ý s ý r , t v a r o h a s m ě s p o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
N a c h l e b í č k y r o z d ě l í m e l i m e t k o v ý t v a r o h a d o s t ř e d u t v a r o h u p o l o ž í m e č e r s t v o u j a h o d u .
M l é k o s v e j c i a z m r z l i n o u r o z m i x u j e m e v m i x é r u . P o t é p ř i d á m e o m y t é , n a k o u s k y n a k r á j e n é j a h o d y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
J a h o d o v ý s i r u p r o z d ě l í m e d o 4 v y s o k ý c h s k l e n i c a z a l i j e m e j e j r o z m i x o v a n o u s m ě s í .
H o t o v ý k o k t e j l o z d o b í m e j a h o d o u a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e r o z v a ř í m e v k a s t r ů l k u 5 0 0 g j a h o d s c u k r e m , t a k a b y j a h o d y b y l y m ě k k é a š ť á v a z a č a l a h o u s t n o u t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 C .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e , v y k r o j í m e z n ě j k o l e č k a a v y l o ž í m e j i m i m á s l e m v y m a z a n o u f o r m u n a m u f f i n y . U z b y l ý c h j a h o d s e ř í z n e m e v r š k y a u m í s t í m e j e ř e z n o u s t r a n o u d o l ů d o d ů l k ů v y l o ž e n ý c h t ě s t e m . N e c h á m e p é c i 1 5 - 2 0 m i n u t . P o t é v y j m e m e a k a ž k ý k o š í č e k p ř e l i j e m e j a h o d o v ý m r o z v a r e m a p o s y p e m e š p e t k o u p e p ř e . P o d á v á m e t e p l é .
J a h o d y n a s y p e m e n a s í t o , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . O č i s t í m e , v ě t š í p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y a n e c h á m e o s c h n o u t .
P o t é p o s y p e m e c u k r e m , z l e h k a p r o m í c h á m e , n e c h á m e o d l e ž e t c c a 1 5 m i n u t a z n o v u o p a t r n ě p r o m í c h á m e . R o z d ě l í m e d o m r a z i c í c h o b a l ů , o z a v ř e m e a z a m r a z í m e v m r a z á k u .
Troubu si předehřejeme na 200°C - zapneme jen vrchní spirálu. Omyjeme jahody, zbavíme okvětí a rozdělíme je na poloviny. Jednu část jahod rozmačkáme s cukrem na kaši, druhou polovinu jahod pokrájíme podle velikosti na čtvrtky nebo poloviny.
Připravíme si šlehačkový krém: tři čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme do dvou misek žloutky a bílky. Misku se žloutky vložíme do horké vodní lázně. Přisypeme prosetý moučkový cukr a metličkou vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem do hustého bělavého krému. Pak misku s krémem dáme z horké vodní lázně pryč a necháme krém zchladnout. V druhé nádobě si vyšleháme smetanu na tuhou šlehačku. Do vychladlého žloutkového krému postupně přimícháme tuhou šlehačku.
Cukrářské piškoty trochu rozdrobíme a rozdělíme je na dno 4 malých zapékacích misek. Piškoty pokapeme italskou pálenkou Grappou. Pak do misek rozdělíme jahodovou kaši, na ni pokrájené jahody, které pokryjeme šlehačkovým krémem. Misky vložíme do středu předehřáté trouby a necháme je několik minut zapéct. Jakmile povrch krému má zlatou, až zlatohnědou barvu, misky vytáhneme z trouby. Necháme je chvilku vychladnout, pak je posypeme moučkovým cukrem s vanilkovou ...
V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z k r o j í m e a v y d l a b e m e d ř e ň . L u s k , d ř e ň a c u k r v l o ž í m e d o s m e t a n y a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 5 m i n u t . p o t é l u s k v y j m e m e .
P l á t k y ž e l a t i n y n e c h á m e n a b o b t n a t v e v o d ě a v y m a č k á m e j e . Ž e l a t i n u r o z p u s t í m e z a s t á l é h o m í c h á n í v e s m e t a n ě . 4 m i s k y ( n e b o f o r m i č k y ) v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a p l n í m e s m e t a n o u . C h l a d í m e p ř i k r y t é a s i 4 h o d i n y .
N ě k o l i k j a h o d a m a l i n n e c h á m e s t r a n o u , z o s t a t n í c h p ř i p r a v í m e p y r é . S m í c h á m e j e s c u k r e m a m a l i n o v ý m s i r u p e m a r o z d ě l í m e n a 4 t a l í ř e .
M i s k y s k r é m e m p o s t a v í m e n a c h v í l i d o h o r k é v o d y a o b s a h v y k l o p í m e n a p y r é . D e z e r t o z d o b í m e j a h o d a m i , m a l i n a m i a n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
D o m í s y v y s y p e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é m á s l o , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý c u k r , r u k o u v y p r a c u j e m e h u s t é t ě s t o , k t e r é p ř e l o ž í m e n a m o u k o u v y s y p a n ý v á l , t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t o v e l i k o s t í p e č í c í f o r m y a r o z l o ž í m e h o n a m á s l e m v y m a š t ě n o u a s t r o u h a n k o u v y s y p a n o u p e č í c í f o r m u . N a t ě s t o v y l i j e m e n á p l ň , z e z b y l é h o t ě s t a p o m o c í d l a n í u t v o ř í m e t e n k é v á l e č k y , z e k t e r ý c h u d ě l á m e n a n á p l n í m ř í ž k y . T a k t o p ř i p r a v e n ý k o l á č v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e n e j m é n ě 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý k o l á č v y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e d o b ř e v y c h l a d n o u t . J a h o d y o č i s t í m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e p o d é l c e n a t ř e t i n k y a n a a r a n ž u j e m e d o m ř í ž e k n a u p e č e n é m k o l á č i .
N á p l ň : r o z i n k y n a m o č í m e d o l i k é r u , p ř i l i j e m e t a k é v y m a č k a n o u š ť á v u z 1 k s p o m e r a n č e a n e c h á m e s t r a n o u . T v a r o h d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e c u k r s v a n i l k o v ý m c u k r e m a d o b ř e p r o m í c h á m e . V e z m e m e n a m o č e n é r o z i n k y , v y s y p e m e d o n i c h p u d i n k o v ý p r á š e k , r o z š l e h á m e , v y l i j e m e d o p ř i p r a v e n é h o t v a r o h u a v š e j e š t ě d o b ř e p r o m í c h á m e .
O v o c e o m y j e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
Z a s y p e m e c u k r e m a z a l i j e m e r u m e m . N e c h á m e v c h l a d u 6 0 m i n u t m a r i n o v a t .
A n a n a s o m y j e m e , v r š e k s k r o j í m e a n o ž e m v y ř í z n e m e v n i t ř e k d u ž i n y .
Z í s k a n o u d u ž i n u p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a z a m í c h á m e k s a l á t u .
O v o c n ý m s a l á t e m n a p l n í m e v y d l a b a n o u a n a n a s o v o u k ů r u a p o d á v á m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e 3 0 0 g s m e t a n y , v a n i l k u a m a r c i p á n n a 8 0 ° C a v š e j e š t ě t e p l é d á m e d o m i x é r u , k d e r o z m i x u j e m e n a k a š i . N á s l e d n ě p ř i d á m e ž e l a t i n u a p o č k á m e , a ž n á m v š e v y c h l a d n e n a p o k o j o v o u t e p l o t u .
M e z i t í m v y š l e h á m e z b y t e k s m e t a n y , k t e r o u n á s l e d n ě p ř i d á m e k e z b y t k u z m i x é r u . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e , d á m e d o f o r m y a s c h o v á m e d o l e d n i č k y , k d e n e c h á m e z t u h n o u t .
M a n g o n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z l o ž í m e n a t a l í ř , p ř i d á m e j a h o d y a s m e t a n o v ý d e z e r t z f o r m i č k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
