MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Drobné ovoce
Drobné ovoce Drobné ovoce - jahody, vinné hrozny, borůvky, rybíz, angrešt a maliny - se používá především k přímé konzumaci, ale také na různé pekařské a cukrářské výrobky, některé druhy i do ovocných knedlíků. Z drobného bobulového ovoce
V této části najdete recepty na mnoho chutných jídel - nechybí například tvarohové knedlíky plněné jahodami, borůvkový koláč s drobenkou nebo rybízová buchta. Všechny druhy bobulového ovoce se výborně hodí i k zavařování .
Čokoládový perník s malinami a zmrzlinou Smícháme máslo, čokoládu, cukry, brandy, horkou vodu, mouku, prášek do pečiva, kakaový prášek, vejce a vanilkový extrakt. Vše dobře promícháme a nalijeme do máslem vymazané formy.
Těsto pečeme na 150 stupňů C asi třicet až padesát minut, podle velikosti formy. Perník necháme patnáct minut vychladnout a potom vyklopíme.
Servírujeme posypaný moučkovým cukrem s malinami, zmrzlinou a šlehačkou.
Malinové dortíky s kokosovou čepičkou Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Kokos nasypeme na teflonovou rozehřátou pánev a přibližně 5 minut ho promícháváme, až se trochu opraží.
Omyté maliny rozmačkáme vidličkou v míse, dáme je do kastrólku, zasypeme cukrem a pomalu směs přivedeme k varu. Vaříme je při mírné teplotě do 10 minut, jen jak se rozvaří a cukr se rozpustí. Jakmile začnou probublávat, ovoce dostavíme z plotny, pak je přes jemné síto propasírujeme.
Těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí. Pak přimícháme kokos a znovu vše prošleháme.
Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka. Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Nakonec do těsta zlehka vmícháme kašičku z malin tak, aby vytvořila mramorování. Těstem naplníme košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trou ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , V m í c h á m e d o n ě j ž l o u t k y s m l é k e m a s o l í , z l e h k a p r o m í c h á m e a n a k o n e c v m í c h á m e m o u k u . V z n i k l é h l a d k é t ě s t o n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
N a s u c h é r o z e h ř á t é t e f l o n o v é p á n v i p e č e m e z t ě s t a p o s t u p n ě 4 o m e l e t y p o o b o u s t r a n á c h .
U p e č e n é o m e l e t y o z d o b í m e o m y t ý m i , n a k o u s k y n a k r á j e n ý m i j a h o d a m i a n a š l e h a n ý m j o g u r t e m . P o p r á š í m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
S m í c h á m e m á s l o , č o k o l á d u , c u k r y , b r a n d y , h o r k o u v o d u , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , k a k a o v ý p r á š e k , v e j c e a v a n i l k o v ý e x t r a k t . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y .
T ě s t o p e č e m e n a 1 5 0 s t u p ň ů C a s i t ř i c e t a ž p a d e s á t m i n u t , p o d l e v e l i k o s t i f o r m y . P e r n í k n e c h á m e p a t n á c t m i n u t v y c h l a d n o u t a p o t o m v y k l o p í m e .
S e r v í r u j e m e p o s y p a n ý m o u č k o v ý m c u k r e m s m a l i n a m i , z m r z l i n o u a š l e h a č k o u .
U v a ř í m e s i 3 0 0 m l v o d y , z a l i j e m e s n í m a n d l e a t y p o t é o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a k r á t c e o s m a h n e m e n a s u c h é r o z p á l e n é p á n v i .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v e z b y l é v r o u c í v o d ě , k t e r o u j s m e s i o s o l i l i , a l d e n t e . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e a n e c h á m e j e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
M a l i n y p ř e b e r e m e a o p l á c h n e m e j e s t u d e n o u v o d o u . P o t o m p o l o v i n u p l o d ů p r o t l a č í m e p ř e s s í t o d o m i s k y a z í s k á m e t a k h l a d k é p y r é . V n í z k é m h r n k u m a l i n o v é p y r é p r o m í c h á m e s c u k r e m a z a o b č a s n é h o m í c h á n í h o 5 m i n u t v a ř í m e . P a k j e š t ě p ř i m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
V y c h l a d l é t ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s e z b ý v a j í c í m i m a l i n a m i , r o z d ě l í m e j e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , n a l i j e m e n a n ě m a l i n o v é p y r é , p o s y p e m e p r a ž e n ý m i m a n d l e m i a p o d á v á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . V ě t š í b á b o v k o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m .
V m i s c e u t ř e m e m á s l o a c u k r v h l a d k ý k r é m . P o t é p ř i d á v á m e v e j c e , m o u k u , z a k y s a n o u s m e t a n u a v a n i l k o v é a r o m a .
P ř i p r a v e n é t ě s t o n a l i j e m e d o v y m a š t ě n é f o r m y a p o v r c h u r o v n á m e .
F o r m u s t ě s t e m v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 5 0 m i n u t .
P o v y j m u t í z t r o u b y n e c h á m e m o u č n í k j e š t ě 1 0 m i n u t v e f o r m ě a p o t é h o v y k l o p í m e n a t á c .
R e b a r b o r u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y , v l o ž í m e d o k a s t r o l u a p ř i d á m e b o r ů v k o v ý k o m p o t i s t r o c h o u k o m p o t o v é š ť á v y a l i m e t k o v o u š ť á v o u . P ř i v e d e m e k v a r u a 1 5 m i n u t d u s í m e .
O d s t a v í m e z e s p o r á k u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a p ř i p r a v e n é t a l í ř k y s e r v í r u j e m e m o u č n í k a p ř e l i j e m e h o b o r ů v k o v o u o m á č k o u .
Z m l é k a , p u d i n k o v é h o p r á š k u a 2 l ž i c c u k r u u v a ř í m e p u d i n k . 2 l ž í c e l i k é r u n a š l e h á m e s e ž l o u t k e m a v m í c h á m e d o p u d i n k u . Z b í l k u n a š l e h á m e t u h ý s n í h a t a k é v m í c h á m e d o p u d i n k u .
P u d i n k r o z d ě l í m e d o v y p l á c h n u t ý c h f o r m i č e k , v c h l a d n i č c e n e c h á m e z t u h n o u t a v y k l o p í m e n a t a l í ř k y .
N a b á b o v i č k y n a a r a n ž u j e m e o m y t é a o k a p a n é j a h o d y a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
O m á č k a : 2 l ž í c e l i k é r u s m í c h á m e s l ž í c í v o d y a z b y l ý m c u k r e m a v k a s t r ů l k u z a h ř í v á m e t a k d l o u h o , a ž s e c u k r r o z p u s t í .
Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Kokos nasypeme na teflonovou rozehřátou pánev a přibližně 5 minut ho promícháváme, až se trochu opraží.
Omyté maliny rozmačkáme vidličkou v míse, dáme je do kastrólku, zasypeme cukrem a pomalu směs přivedeme k varu. Vaříme je při mírné teplotě do 10 minut, jen jak se rozvaří a cukr se rozpustí. Jakmile začnou probublávat, ovoce dostavíme z plotny, pak je přes jemné síto propasírujeme.
Těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí. Pak přimícháme kokos a znovu vše prošleháme.
Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka. Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Nakonec do těsta zlehka vmícháme kašičku z malin tak, aby vytvořila mramorování. Těstem naplníme košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trou ...
H l í v u ú s t ř i č n o u o č i s t í m e , o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a v p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e p o d u s í m e . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m .
O l o u p a n o u c i b u l i r o z k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O m y t á r a j č a t a a j a h o d y p o k r á j í m e n a o s m i n k y .
D o m i s k y d á m e v i n n ý o c e t , m a l i n o v ý o c e t , s ů l , p e p ř a o l i v o v ý o l e j . V š e d o h r o m a d y m e t l o u d o b ř e p r o š l e h á m e .
D o s a l á t o v ý c h m i s e k r o z d ě l í m e h l í v u ú s t ř i č n o u , n a a r a n ž u j e m e r a j č a t a , j a h o d y , c i b u l i . K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m . N a k o n e c p ř i d á m e o k a p a n o u c i z r n u a p o d á v á m e .
V š e c h n o o v o c e d ů k l a d n ě o m y j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
C i t r o n d ů k l a d n ě o m y j e m e a š ť á v u z n ě j v y m a č k á m e .
M a n d l e n a k r á j í m e .
O v o c e z a k á p n e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a p ř i d á m e m a n d l e .
S a l á t o s l a d í m e m e d e m a p r o m í c h á m e .
M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a k a p e m e l ž í c í s l u n e č n i c o v é h o o l e j e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u a m a r i n u j e m e a s i 1 5 m i n u t .
Ř e ř i c h u o č i s t í m e a o m y j e m e a n e c h á m e j i d o b ř e o k a p a t . S m í c h á m e o c e t , v o d u , o ř e c h o v ý a z b ý v a j í c í s l u n e č n i c o v ý o l e j , o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m a š p e t k o u c u k r u . D o z á l i v k y o p a t r n ě v m í c h á m e m a l i n y .
N a t e f l o n o v é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p o m a l u n a n ě m o s m a ž í m e k r ů t í n u d l i č k y d o z l a t o ž l u t a .
N a t a l í ř u p r a v í m e ř e ř i c h u a m a s o a p o k a p e m e m a l i n o v o u z á l i v k o u .
S k o p o v o u p l e c n a h r u b o u m e l e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e c i b u l i s č e s n e k e m .
V m í s e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e m l e t é m a s o , c i b u l i a č e s n e k s e s o l í , p e p ř e m , s k o ř i c í , z á z v o r e m a b r u s i n k a m i . S m ě s í n a p l n í m e d o b ř e v y p r a n á s k o p o v á n e b o v e p ř o v á s t ř í v k a a p ř e v á ž e m e d o t v a r u p o d k o v y .
K l o b á s y n e j p r v e v l o ž í m e d o h r n c e s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u a v a ř í m e 1 0 m i n u t , o v a ř e n é k u p a t y p o t o m z v o l n a p e č e m e n a d ř e ř a v ý m u h l í m .
O p e č e n é k l o b á s y p o d á v á m e s b í l ý m c h l e b e m , h o ř č i c í a o s t r ý m k e č u p e m .
K u p a t y j s o u g r u z í n s k o u n á r o d n í s p e c i a l i t o u , m a j í m í t v e l m i o s t r o u c h u ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
