MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Těstoviny italského typu Lasagne
Lasagne Lasagne jsou italské těstoviny v podobě širokých plátků a stejným slovem se označují i z nich připravovaná jídla. První recept na lasagne údajně vznikl v Neapoli a u tradičních lasagní se střídá vrstva těstovin, bešamelové omáčka a maso . Do lasagní se ale může přidávat i mnoho dalších ingrediencí - ricotta nebo mozzarella , zelenina i houby. Lasagne se vždy zapékají v troubě.
Lasagne s lososem a bešamelem Lasagne vložíme do pekáče, přelijeme vroucí osolenou vodou a necháme alespoň 10 minut bobtnat. Poté je vyjmeme a rozložíme na utěrku tak, aby se nepřekrývaly. Filety lososa nakrájíme na silnější nudličky. Cibuli nakrájíme nahrubo, petrželovou nať nasekáme nahrubo. Sýr nastrouháme.
Na bešamelovou omáčku svaříme v hrnci mléko s cibulí, petrželovou natí, celým pepřem, bobkovým listem a muškátovým květem. Zhruba 10 minut vaříme na mírném plameni. V mezičase v rendlíku na másle připravíme světlou jíšku a odstavíme. Poté do jíšky přecedíme svařené kořeněné mléko a dobře vyšleháme dohladka. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme alespoň 15 minut, nakonec osolíme.
Zapékací mísu vymažeme máslem, dno vyložíme plátky lasagní, přelijeme částí omáčky, poklademe částí lososa, přidáme několik semínek fenyklu a přikryjeme plátky lasagní. Postup opakujeme, končíme s plátky lasagní. Lasagne přelijeme rybím vývarem a posypeme nastrouhaným sýrem.
Pokrm vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme zhruba 30 minut.
Lasagne s mořským ďasem Zeleninu očistíme a pokrájíme na kostičky. Poté ji všechnu krom cibule dáme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme 15 minut. Česnek oloupeme a nasekáme na jemno. Petržel a kopr nasekáme na jemno. Lasagne uvaříme dle návodu výrobce. Zapékací formu vymažeme máslem.
Olej rozpálíme, přidáme cibuli a poprášíme moukou, za stálého míchání zalijeme vývarem a vermutem. Vmícháme polovinu česneku a lžíci uvařené zeleniny, povaříme 20 minut. Omáčku propasírujeme přes síto, přimícháme smetanu a žloutky. Krátce povaříme, poté dochutíme solí, pepřem, hořčicí, citronovou šťávou a odstavíme z plotny.
Máslo rozpálíme a osmahneme na něm zbytek česneku a strouhanku. Zeleninu smícháme s polovinou omáčky. Plátky lasagní rozprostřeme na dno formy, posypeme strouhankou s česnekem a třetinou zeleniny s omáčkou a plátky mořského ďasa, osolíme a opepříme, posypeme sekaným koprem. Překryjeme další vrstvou lasagní a postup opakujeme, zakončíme vrstvou lasagní, kterou posypeme zbytkem strouhanky a přelijeme zbytkem omáčky. Pečeme 30 minut při 200 °C.
Závitky z lasagní s kuřetem Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, opláchnutá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, sýr nastrouháme.
Ve vroucí osolené vodě s olejem postupně po šesti minutách vaříme lasagne. Poté je rozložíme na utěrku, aby se nepřekrývaly, a necháme oschnout.
V mezičase v rendlíku na polovině dávky másla dusíme houby s kuřecím masem. Po pěti až šesti minutách odstavíme. Ze zbylého másla a mouky na pánvi usmažíme světlou jíšku, poté ji odstavíme a postupně zašleháme mléko. Omáčku dáme na sporák a za stálého míchání vaříme alespoň 5 minut.
Hladkou omáčku vlijeme na kuřecí směs, přisypeme sýr, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Hustou směs rozetřeme na plátky lasagní tak, abychom je mohli srolovat. Rolky vložíme do máslem vymazané zapékací mísy, posypeme sýrem a zapečeme v předehřáté troubě, až sýr zezlátne.
Lilkové lasagne Omyjeme a očistíme lilky. V hrnci dáme vařit osolenou vodu a lilky v ní vaříme asi 10 minut. Poté je vyjmeme a necháme okapat. Vařené lilky podélně rozkrojíme a nakrájíme na plátky. Smícháme 2 lžíce olivového oleje, pepř, citronovou šťávu a bazalku. Touto směsí potřeme lilky.
Oloupeme cibuli, rokrojíme napůl a nakrájíme ji nadrobno. Připravíme pánev, ve které rozpálíme zbytek oleje, přidáme cibuli a dosklovita ji osmahneme. Na pánev přidáme mleté maso, které dobře opečeme. K mletému masu vmícháme tymián a rajčata, dochutíme solí a pepřem.
Připravíme jíšku z másla a mouky a podlijeme ji vývarem. Vše krátce povaříme do zhoustnutí, poté vmícháme mléko a osolíme. Předehřejem troubu na 200ºC (horkovzdušnou troubu na 180ºC).
Zapékací mísu vymažeme olejem a střídavě ji vyložíme vrstvami omáčky, nevařenými plátky lasagní, lilky, mletým masem a strouhaným sýrem. Takto dáme zapéct na zhruba 40 minut.
Když máme lasagně upečené dozlatova, vyjmeme je z trouby, naporcujeme na talíře a podáváme.
Lasagne s plody moře Na pánvi rozehřejeme olej a 5 minut na něm opékáme cibuli, česnek a tymián. Přidáme houby a ještě 5 minut opékáme. Vmícháme víno a prudce povaříme, dokud se téměř neodpaří. Potom přidáme rajčata, zamícháme a pod pokličkou omáčku vaříme 15 minut. Osolíme a opepříme podle chuti a odstavíme.
V hrnci na slabém ohni rozpustíme máslo, přidáme mouku, práškovou hořčici a mícháme dohladka. Ještě 2 minuty zahříváme, ale dáváme pozor, aby nám mouka neztmavla. Potom postupně vmícháme mléko, přivedeme k varu a zvolna 2 minuty vaříme. Odstavíme a na povrch omáčky položíme potravinářskou fólii, aby se nám neutvořil škraloup.
Do zapékací misky vymazané máslem nalijeme polovinu rajčatové omáčky, přidáme polovinu kousků rybího filé a hřebenatek. Položíme v další vrstvě polovinu lasagnových plátků, nalijeme polovinu bílé omáčky, nasypeme polovinu kostiček sýra mozzarella a vrstvy znovu zopakujeme tak, aby navrchu byla opět bílá omáčka a mozzarella.
Zapékáme 35-40 minut v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova. Necháme 10 minut odpočinout a servírujeme v zapékací misce.
Trojbarevné lasagne Zapékací mísu vytřeme rozehřátým máslem nebo olejem. Plátky těsta povaříme po 2-3 kusech ve slané vodě asi 3 minuty. Vyjmeme je a odložíme na vlhký ubrousek.
Sýrová náplň: Sýr ricotta smícháme s parmezánem, muškátovým oříškem a pepřem.
Rajčatová omáčka: Nakrájenou cibuli smažíme na oleji za občasného zamíchání asi 10 minut. Potom přidáme drcený česnek, ještě asi minutu smažíme. Vmícháme rajčata a rajčatový protlak a přivedeme omáčku k varu. Průběžně promícháváme. Potom stáhneme oheň, za občasného zamíchání vaříme asi 15 minut do zhoustnutí.
Bešamelová omáčka: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, odstavíme ji a postupně do ní vmícháme mléko. Omáčku potom znovu průběžně promícháváme a zahříváme, dokud nezačne houstnout. Odstavíme a vmícháme vejce. Potom zahříváme téměř k varu, vařit se však nesmí. Přidáme sýr, osolíme a opepříme.
Rozehřejeme troubu na 200 °C. Na dno zapékací mísy rozložíme čtvrtinu plátků těsta, upravíme na ně třetinu množství náplně. Zasypeme bazalkou a polijeme třetinou množství rajčatové omáčky. Vrstvy střídáme, končíme plátky těsta.
Na poslední vrstvu těsta dáme bešamelovou omáčku, povrch uhladíme. Posypeme jej směsí strouhanky, ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Příprava boloňské masové omáčky: Všechnu zeleninu pokrájíme nadrobno. V hluboké pánvi zahřejeme olej spolu s 25 g másla. Když začne máslo pěnit, vložíme zeleninu s nakrájenou slaninou. Často mícháme a smažíme při střední teplotě 10 minut, až je zelenina měkká.
Přimícháme mleté vepřové a hovězí maso, snížíme teplotu a smažíme 10 minut. Často mícháme a maso od sebe oddělujeme vařečkou. Dle chuti osolíme a opepříme. Znovu promícháme. Smažíme dalších 5 minut, až se směs mírně zredukuje.
Vmícháme nakrájená rajčata a 250 ml hovězího vývaru. Uvedeme k bodu varu. Pánev částečně zakryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni 2 hodiny. Občas zamícháme a postupně přiléváme 350 ml hovězího vývaru, který se pomalu vyvařuje.
Ke směsi přilijeme smetanu a za stálého míchání dusíme bez poklice dalších 30 minut. Omáčku ochutnáme a dle potřeby dokořeníme.
Troubu zahřejeme na 190 °C. Do horké omáčky přimícháme 200 ml hovězího vývaru, aby byla omáčka řídká.
Připravíme si bílou omáčku. V hluboké pánvi zahřejeme 50 g másla, přisypeme mouku a za stálého míchání smažíme 2 minuty. Postupně přiléváme horké mléko. Po každém přilití dobře zamícháme šlehací metlou. Za stálého míchání ...
B r o k o l i c i o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y . K o š ť á l y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a b r o k o l i c i v n í 2 m i n u t y b l a n š í r u j e m e . B r o k o l i c i v y n d á m e a v ý v a r z b r o k o l i c e o d l o ž í m e .
R y b u o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e . V o d u z b r o k o l i c e p ř i v e d e m e k v a r u a r y b u v n í c h v i l k u p o v a ř í m e . R y b u v y n d á m e a v ý v a r o d l o ž í m e .
O d m ě ř í m e 1 / 4 l z e l e n i n o v o - r y b í h o v ý v a r u , n a l i j e m e h o d o h r n c e , p ř i l i j e m e m l é k o a p ř i v e d e m e k v a r u . M e t l i č k o u n a s n í h p ř i m í c h á m e j í š k u , n e c h á m e 1 m i n u t u p o v a ř i t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 5 s t u p ň ů C e l s i a . Z a p é k a c í m i s k u v y m a s t í m e a s t ř í d a v ě d o n í v r s t v í m e b e š a m e l o v o u o m á č k u , l a s a g n e , r y b u a b r o k o l i c i . P o s l e d n í v r s t v u b u d o u t v o ř i t l a s a g n e p o t ř e n é b e š a m e l o v o u o m á č k o u .
R o v n o m ě r n ě p o s y p e m e s ý r e m a p e č e m e 3 0 m i n u t .
L a s a g n e v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a n e c h á m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t b o b t n a t . P o t é j e v y j m e m e a r o z l o ž í m e n a u t ě r k u t a k , a b y s e n e p ř e k r ý v a l y . F i l e t y l o s o s a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y . C i b u l i n a k r á j í m e n a h r u b o , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a h r u b o . S ý r n a s t r o u h á m e .
N a b e š a m e l o v o u o m á č k u s v a ř í m e v h r n c i m l é k o s c i b u l í , p e t r ž e l o v o u n a t í , c e l ý m p e p ř e m , b o b k o v ý m l i s t e m a m u š k á t o v ý m k v ě t e m . Z h r u b a 1 0 m i n u t v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i . V m e z i č a s e v r e n d l í k u n a m á s l e p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u a o d s t a v í m e . P o t é d o j í š k y p ř e c e d í m e s v a ř e n é k o ř e n ě n é m l é k o a d o b ř e v y š l e h á m e d o h l a d k a . N a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t , n a k o n e c o s o l í m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , d n o v y l o ž í m e p l á t k y l a s a g n í , p ř e l i j e m e č á s t í o m á č k y , p o k l a d e m e č á s t í l o s o s a , p ř i d á m e n ě k o l i k s e m í n e k f e n y k l u a p ř i k r y j e m e p l á t k y l a s a g n í . P o s t u p o p a k u j e m e , k o n č í m e s p l á t k y l a s a g n í . L a s a g n e p ř e l i j e m e r y b í m v ý v a r e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p e č e m e z h r u b a 3 0 m i n u t .
Z e l e n i n u o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . P o t é j i v š e c h n u k r o m c i b u l e d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . P e t r ž e l a k o p r n a s e k á m e n a j e m n o . L a s a g n e u v a ř í m e d l e n á v o d u v ý r o b c e . Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m .
O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e c i b u l i a p o p r á š í m e m o u k o u , z a s t á l é h o m í c h á n í z a l i j e m e v ý v a r e m a v e r m u t e m . V m í c h á m e p o l o v i n u č e s n e k u a l ž í c i u v a ř e n é z e l e n i n y , p o v a ř í m e 2 0 m i n u t . O m á č k u p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o , p ř i m í c h á m e s m e t a n u a ž l o u t k y . K r á t c e p o v a ř í m e , p o t é d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , h o ř č i c í , c i t r o n o v o u š ť á v o u a o d s t a v í m e z p l o t n y .
M á s l o r o z p á l í m e a o s m a h n e m e n a n ě m z b y t e k č e s n e k u a s t r o u h a n k u . Z e l e n i n u s m í c h á m e s p o l o v i n o u o m á č k y . P l á t k y l a s a g n í r o z p r o s t ř e m e n a d n o f o r m y , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u s č e s n e k e m a t ř e t i n o u z e l e n i n y s o m á č k o u a p l á t k y m o ř s k é h o ď a s a , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o s y p e m e s e k a n ý m k o p r e m . P ř e k r y j e m e d a l š í v r s t v o u l a s a g n í a p o s t u p o p a k u j e m e , z a k o n č í m e v r s t v o u l a s a g n í , k t e r o u p o s y p e m e z b y t k e m s t r o u h a n k y a p ř e l i j e m e z b y t k e m o m á č k y . P e č e m e 3 0 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
H ř í b k y o č i s t í m e n a v l h č e n o u p a p í r o v o u u t ě r k o u , o d s t r a n í m e s p o d n í č á s t n o ž i č k y .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
Š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o a v m a l é m h r n c i s o l e j e m n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . P ř i d á m e b r a m b o r y , r o z m a r ý n , s ů l a p e p ř a p o d u s í m e a s i 7 - 8 m i n u t , p ř i t o m p o d l é v á m e t r o š k o u v ý v a r u .
H o u b y n a k r á j í m e n a k o u s k y a p ř i d á m e k b r a m b o r á m , p o s y p e m e t y m i á n e m a d o c h u t í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř i t o m s t ř í d á m e j e j i c h b a r v y , a m e z i n ě d á v á m e 1 l ž í c i s m ě s i h u b a b r a m b o r .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p l á c h n u t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s ý r n a s t r o u h á m e .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě s o l e j e m p o s t u p n ě p o š e s t i m i n u t á c h v a ř í m e l a s a g n e . P o t é j e r o z l o ž í m e n a u t ě r k u , a b y s e n e p ř e k r ý v a l y , a n e c h á m e o s c h n o u t .
V m e z i č a s e v r e n d l í k u n a p o l o v i n ě d á v k y m á s l a d u s í m e h o u b y s k u ř e c í m m a s e m . P o p ě t i a ž š e s t i m i n u t á c h o d s t a v í m e . Z e z b y l é h o m á s l a a m o u k y n a p á n v i u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , p o t é j i o d s t a v í m e a p o s t u p n ě z a š l e h á m e m l é k o . O m á č k u d á m e n a s p o r á k a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a l e s p o ň 5 m i n u t .
H l a d k o u o m á č k u v l i j e m e n a k u ř e c í s m ě s , p ř i s y p e m e s ý r , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
H u s t o u s m ě s r o z e t ř e m e n a p l á t k y l a s a g n í t a k , a b y c h o m j e m o h l i s r o l o v a t . R o l k y v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e s ý r e m a z a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž s ý r z e z l á t n e .
O m y j e m e a o č i s t í m e l i l k y . V h r n c i d á m e v a ř i t o s o l e n o u v o d u a l i l k y v n í v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . P o t é j e v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . V a ř e n é l i l k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . S m í c h á m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a b a z a l k u . T o u t o s m ě s í p o t ř e m e l i l k y .
O l o u p e m e c i b u l i , r o k r o j í m e n a p ů l a n a k r á j í m e j i n a d r o b n o . P ř i p r a v í m e p á n e v , v e k t e r é r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e , p ř i d á m e c i b u l i a d o s k l o v i t a j i o s m a h n e m e . N a p á n e v p ř i d á m e m l e t é m a s o , k t e r é d o b ř e o p e č e m e . K m l e t é m u m a s u v m í c h á m e t y m i á n a r a j č a t a , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P ř i p r a v í m e j í š k u z m á s l a a m o u k y a p o d l i j e m e j i v ý v a r e m . V š e k r á t c e p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í , p o t é v m í c h á m e m l é k o a o s o l í m e . P ř e d e h ř e j e m t r o u b u n a 2 0 0 º C ( h o r k o v z d u š n o u t r o u b u n a 1 8 0 º C ) .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m a s t ř í d a v ě j i v y l o ž í m e v r s t v a m i o m á č k y , n e v a ř e n ý m i p l á t k y l a s a g n í , l i l k y , m l e t ý m m a s e m a s t r o u h a n ý m s ý r e m . T a k t o d á m e z a p é c t n a z h r u b a 4 0 m i n u t .
K d y ž m á m e l a s a g n ě u p e č e n é d o z l a t o v a , v y j m e m e j e z t r o u b y , n a p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a 5 m i n u t n a n ě m o p é k á m e c i b u l i , č e s n e k a t y m i á n . P ř i d á m e h o u b y a j e š t ě 5 m i n u t o p é k á m e . V m í c h á m e v í n o a p r u d c e p o v a ř í m e , d o k u d s e t é m ě ř n e o d p a ř í . P o t o m p ř i d á m e r a j č a t a , z a m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u o m á č k u v a ř í m e 1 5 m i n u t . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a o d s t a v í m e .
V h r n c i n a s l a b é m o h n i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u , p r á š k o v o u h o ř č i c i a m í c h á m e d o h l a d k a . J e š t ě 2 m i n u t y z a h ř í v á m e , a l e d á v á m e p o z o r , a b y n á m m o u k a n e z t m a v l a . P o t o m p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o , p ř i v e d e m e k v a r u a z v o l n a 2 m i n u t y v a ř í m e . O d s t a v í m e a n a p o v r c h o m á č k y p o l o ž í m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i i , a b y s e n á m n e u t v o ř i l š k r a l o u p .
D o z a p é k a c í m i s k y v y m a z a n é m á s l e m n a l i j e m e p o l o v i n u r a j č a t o v é o m á č k y , p ř i d á m e p o l o v i n u k o u s k ů r y b í h o f i l é a h ř e b e n a t e k . P o l o ž í m e v d a l š í v r s t v ě p o l o v i n u l a s a g n o v ý c h p l á t k ů , n a l i j e m e p o l o v i n u b í l é o m á č k y , n a s y p e m e p o l o v i n u k o s t i č e k s ý r a m o z z a r e l l a a v r s t v y z n o v u z o p a k u j e m e t a k , a b y n a v r c h u b y l a o p ě t b í l á o m á č k a a m o z z a r e l l a .
Z a p é k á m e 3 5 - 4 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a . N e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t a s e r v í r u j e m e v z a p é k a c í m i s c e .
Nejprve si předehřejeme troubu na 190°C. Do velkého hrnce si dáme rozehřát olej a přidáme nadrobno nakrájenou slaninu. Opékáme ji 3 minuty. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a opékáme dalších 5 minut. Mezitím si umeleme maso a přidáme ho do hrnce. Opékáme, dokud maso nezmění barvu. Potom vmícháme nadrobno nakrájený celer a mrkev a dále opékáme 5 minut. Dle chuti osolíme a opepříme, dochutíme cukrem a oregánem a přidáme ještě nakrájená rajčata i se šťávou. Na mírném ohni poté vaříme 30 minut. Mezitím si rozmícháme oba druhy sýra s hořčicí a vmícháme je do teplé bešamelové omáčky. Vezmeme si zapékací mísu, do které vrstvíme lasagnové pláty s masovou omáčkou a nastrouhaným parmezánem. Nakonec nalijeme sýrovou omáčku a posypeme zbylým parmezánem. Pečeme 30 minut.
Bešamelová omáčka s cibulí [42787]:
Do hrnce nalijeme mléko, do kterého přidáme bobkový list, celý pepř, nahrubo nakrájenou cibuli a muškátový květ. Vše mírně zahříváme. Těsně před varem mléko odstavíme a přikryté necháme odstát 10 minut. Potom mléko přecedíme. V jiném hrnci rozpustíme máslo, za stálého míchání přidáváme mouku a celé 1 minutu zahříváme. Poté přiléváme přecezené mlék ...
Zapékací mísu vytřeme rozehřátým máslem nebo olejem. Plátky těsta povaříme po 2-3 kusech ve slané vodě asi 3 minuty. Vyjmeme je a odložíme na vlhký ubrousek.
Sýrová náplň: Sýr ricotta smícháme s parmezánem, muškátovým oříškem a pepřem.
Rajčatová omáčka: Nakrájenou cibuli smažíme na oleji za občasného zamíchání asi 10 minut. Potom přidáme drcený česnek, ještě asi minutu smažíme. Vmícháme rajčata a rajčatový protlak a přivedeme omáčku k varu. Průběžně promícháváme. Potom stáhneme oheň, za občasného zamíchání vaříme asi 15 minut do zhoustnutí.
Bešamelová omáčka: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, odstavíme ji a postupně do ní vmícháme mléko. Omáčku potom znovu průběžně promícháváme a zahříváme, dokud nezačne houstnout. Odstavíme a vmícháme vejce. Potom zahříváme téměř k varu, vařit se však nesmí. Přidáme sýr, osolíme a opepříme.
Rozehřejeme troubu na 200 °C. Na dno zapékací mísy rozložíme čtvrtinu plátků těsta, upravíme na ně třetinu množství náplně. Zasypeme bazalkou a polijeme třetinou množství rajčatové omáčky. Vrstvy střídáme, končíme plátky těsta.
Na poslední vrstvu těsta dáme bešamelovou omáčku, povrch uhladíme. Posypeme jej směsí strouhanky, ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
