MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Těstoviny italského typu
Těstoviny italského typu Italské těstoviny si můžeme vybírat z více než 400 druhů a tvarů, připravují se neplněné i plněné, na slano i na sladko. Mezi nejvíce oblíbené patří zcela jistě populární špagety a makarony, lasagne , penne nebo tagliatelle, ale i nudle v mnoha podobách.
V této části najdete stovky receptů s italskými těstovinami. Samozřejmě mezi nimi nechybí například boloňské špagety s mletým masem nebo špagety carbonara , lasagne nebo teplé i studené těstovinové saláty s mnoha ingrediemcemi.
Lasagne se sýrovou omáčkou Papriky upečeme dohněda, na chvíli zabalíme mikrotenového sáčku. Potom je oloupeme, dužninu nakrájíme na nudličky.
Lilky nakrájíme na kolečka silná 1 cm, vložíme do vroucí vody, povaříme téměř doměkka. Potom je scedíme a osušíme.
Nakrájenou cibuli, drcený česnek a tymiám smažíme při střední teplotě na oleji, až cibule změkne. Přidáme plátky žampionů, krátce podusíme.
Vmícháme konzervovaná rajčata, fazole, chilli omáčku, sůl a pepř. Přivedeme k varu, potom teplotu zmírníme a omáčku zvolna vaříme asi 15 minut, až začne houstnout. Odstavíme ji a odložíme.
Sýrová omáčka: V rendlíku připravíme při střední teplotě světlou jíšku z másla a mouky, odstavíme ji a postupně do ní zamícháme mléko. Omáčku průběžně promícháváme, zahříváme do zhoustnutí a ještě asi minutu povaříme. Přidáme sýr ricotta a vymícháme dohladka.
Plátky těsta připravíme podle návodu na balíčku (některé se musejí předvařit), pak 4 plátky položíme na dno vymazané zapékací mísy. Na ně upravíme polovinu lilků, špenátu, bazalky, paprik, sušených rajčat a rajčatové omáčky. Potom následuje vrstva plátků těsta. Jednotlivé vrstvy zopakujeme s druhou polovinou surovin. Navrchu bude opět vrstva plátků těsta. Pokrm zalijeme sýrovou ...
Těstoviny s treskou a klíčky Do hrnce vložíme tresku s mlékem, přilijeme tolik vody, aby byla zakrytá, vaříme ji asi 5 minut, až změkne. Potom ji opláchneme studenou vodou, stáhneme kůži, vykostíme a rozebereme na větší kousky.
Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente a scedíme.
Mrkev nakrájíme na plátky. Na velké pánvi rozehřejeme 3 lžíce arašídového oleje, na něm osmažíme mrkev a kolečka cibule tak, aby zůstala ještě křupavá. Vmícháme fazolové klíčky, sójovou omáčku a sezamový olej. Osolíme a opepříme.
Na pánev přidáme těstoviny, sezamová semínka, rybu a zbývající lžíci arašídového oleje. Mírně protřeseme, dáme na talíře a servírujeme.
Široké nudle s pečenou lilkem a ovčím sýrem Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu široké nudle, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Cuketu omyjeme, očistíme, osušíme a překrojíme podélně na polovinu. Potřeme olivovým olejem a vložíme na 30 minut péct do předehřáté trouby. Po upečení dužinu vyškrábeme ze slupky.
Jarní cibulku a česnek oloupeme, společně s cuketovou dužinou, limetkovou šťávou i olivovým olejem rozmixujeme na pyré. Přimícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme.
Lilek omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme olej, plátky lilku na něm osmažíme.
Petrželku omyjeme, osušíme a na jemno rozsekáme. Široké nudle promícháme s osmaženými kousky lilku, petrželkou a nakrájeným ovčím sýrem.
Servírujeme na talíře, ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p ů l k y p o k r á j í m e k o k t e j l o v á r a j č a t a , p r o l i s u j e m e o l o u p a n ý č e s n e k , o t r h á m e l í s t k y z e s v a z e č k u b a z a l k y , 1 2 0 g s ý r u p a r m e z á n n a j e m n o n a s t r o u h á m e a 3 0 g h o n a k r o u h á m e n a h r u b é h o b l i n k y .
V e v ě t š í m h r n c i r o z e h ř e j e m e 1 / 2 m á s l a , n a n ě m d o ž l u t a o p e č e m e č e s n e k , p o t o m p ř i d á m e r a j č a t a , o s o l í m e a n e c h á m e 1 5 m i n u t d u s i t . P ř i d á m e 2 / 3 b a z a l k o v ý c h l í s t k ů , o d s t a v í m e z o h n ě a u l o ž í m e d o t e p l a .
P e n n e u v a ř í m e a l d e n t e , s c e d í m e , p r o m í c h á m e s e z b ý v a j í c í m m á s l e m a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m ě s p e n n e s e s ý r e m p o t o m v m í c h á m e d o r o z d u š e n ý c h r a j č a t a r o z d ě l í m e d o m i s e k .
S e r v í r u j e m e o z d o b e n é p a r m e z á n o v ý m i h o b l i n k a m i a b a z a l k o v ý m i l í s t k y .
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , n a s e k a n o u š a l o t k u a č e s n e k . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a i s n á l e v e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e o r e g a n e m . P o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 1 5 m i n u t .
N a k o n e c d o s m ě s i v m í c h á m e o m y t o u , j e m n ě n a s e k a n o u b a z a l k u .
Š p a g e t y v l o ž í m e d o o m á č k y , d o b ř e p r o m í c h á m e . P o k r m p o s y p e m e m o z z a r e l l o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é k r a b y u v a ř í m e v e v o d ě , v l o ž í m e l o u p a n á r a j č a t a a b e z p o k l i č k y v a ř í m e a s i d v a c e t m i n u t . V y n d á m e k r a b y , o p a t r n ě j e r o z l o u s k á m e , a b y k l e p e t a z ů s t a l a n e p o š k o z e n á , a v y j m e m e z n i c h m a s o .
N a o l i v o v é m o l e j i o s m a ž í m e c h i l l i , š a l v ě j a p e t r ž e l k u .
O s m a h n u t é k o ř e n í d á m e d o h r n c e s o l o u p a n ý m i r a j č a t y , p ř i d á m e i k r a b í m a s o a k l e p e t a , o s o l í m e a v a ř í m e a s i 1 h o d i n u ( d o k u d n e b u d e m í t o m á č k a p o ž a d o v a n o u h u s t o t u ) .
P e n n e u v a ř í m e „ a l d e n t e " v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e a i h n e d v l o ž í m e d o h r n c e s o m á č k o u . P ř i d á m e m á s l o a p o d á v á m e n a t a l í ř í c h p o s y p a n é v y d a t n ý m m n o ž s t v í m n a d r o b n o n a s e k a n é p e t r ž e l k y .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u , p o t é j e s l i j e m e .
H ř í b k y n a m o č í m e n a 2 0 m i n u t d o t e p l é v o d y , p o t é j e v y m a č k á m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
P o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u o m y j e m e k r ů t í p r s a , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e k r ů t í m a s o a h o u b y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t é v y n d á m e z p á n v e a u d r ž u j e m e v t e p l e . D o v y p e č e n é š ť á v y n a p á n v i d á m e t ě s t o v i n y , n a k r á j e n o u m r k e v a h r á š e k . 5 m i n u t s m a ž í m e , p ř i d á m e m a s o , h o u b y , s m e t a n u a p o v a ř í m e 4 m i n u t y .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
P e t r ž e l k u , b a z a l k u , m a j o r á n k u a c e l e r o v o u n a ť o p e r e m e a n a s e k á m e . O š k r á b e m e m r k e v a p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m b y l i n k y a z e l e n i n u . R y b í f i l e t y o b a l í m e v m o u c e , o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h , o s o l í m e a o p e p ř í m e , z a l i j e m e b í l ý m v í n e m a v í n o n e c h á m e p r u d c e v y v a ř i t .
J a k m i l e s e v í n o v y v a ř í , p ř i d á m e r a j č a t a , p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě j e 1 0 m i n u t p o d u s í m e a r y b í m a s o b ě h e m t é t o d o b y j e d n o u o b r a t í m e . V h r n c i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í v o d y u v a ř í m e t ě s t o v i n y , p r o m í c h á m e s p o k r á j e n ý m r y b í m m a s e m a o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o . P e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e , s m í c h á m e j i s m á s l e m a s t r o u h a n ý m č e s n e k e m , p ř i d á m e o k a p a n é š p a g e t y , u s e k a n á v e j c e a p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P o d á v á m e s e s a l á t e m .
Papriky upečeme dohněda, na chvíli zabalíme mikrotenového sáčku. Potom je oloupeme, dužninu nakrájíme na nudličky.
Lilky nakrájíme na kolečka silná 1 cm, vložíme do vroucí vody, povaříme téměř doměkka. Potom je scedíme a osušíme.
Nakrájenou cibuli, drcený česnek a tymiám smažíme při střední teplotě na oleji, až cibule změkne. Přidáme plátky žampionů, krátce podusíme.
Vmícháme konzervovaná rajčata, fazole, chilli omáčku, sůl a pepř. Přivedeme k varu, potom teplotu zmírníme a omáčku zvolna vaříme asi 15 minut, až začne houstnout. Odstavíme ji a odložíme.
Sýrová omáčka: V rendlíku připravíme při střední teplotě světlou jíšku z másla a mouky, odstavíme ji a postupně do ní zamícháme mléko. Omáčku průběžně promícháváme, zahříváme do zhoustnutí a ještě asi minutu povaříme. Přidáme sýr ricotta a vymícháme dohladka.
Plátky těsta připravíme podle návodu na balíčku (některé se musejí předvařit), pak 4 plátky položíme na dno vymazané zapékací mísy. Na ně upravíme polovinu lilků, špenátu, bazalky, paprik, sušených rajčat a rajčatové omáčky. Potom následuje vrstva plátků těsta. Jednotlivé vrstvy zopakujeme s druhou polovinou surovin. Navrchu bude opět vrstva plátků těsta. Pokrm zalijeme sýrovou ...
D o h r n c e v l o ž í m e t r e s k u s m l é k e m , p ř i l i j e m e t o l i k v o d y , a b y b y l a z a k r y t á , v a ř í m e j i a s i 5 m i n u t , a ž z m ě k n e . P o t o m j i o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , s t á h n e m e k ů ž i , v y k o s t í m e a r o z e b e r e m e n a v ě t š í k o u s k y .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e a s c e d í m e .
M r k e v n a k r á j í m e n a p l á t k y . N a v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e 3 l ž í c e a r a š í d o v é h o o l e j e , n a n ě m o s m a ž í m e m r k e v a k o l e č k a c i b u l e t a k , a b y z ů s t a l a j e š t ě k ř u p a v á . V m í c h á m e f a z o l o v é k l í č k y , s ó j o v o u o m á č k u a s e z a m o v ý o l e j . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a p á n e v p ř i d á m e t ě s t o v i n y , s e z a m o v á s e m í n k a , r y b u a z b ý v a j í c í l ž í c i a r a š í d o v é h o o l e j e . M í r n ě p r o t ř e s e m e , d á m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u š i r o k é n u d l e , p o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . C u k e t u o m y j e m e , o č i s t í m e , o s u š í m e a p ř e k r o j í m e p o d é l n ě n a p o l o v i n u . P o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o u p e č e n í d u ž i n u v y š k r á b e m e z e s l u p k y .
J a r n í c i b u l k u a č e s n e k o l o u p e m e , s p o l e č n ě s c u k e t o v o u d u ž i n o u , l i m e t k o v o u š ť á v o u i o l i v o v ý m o l e j e m r o z m i x u j e m e n a p y r é . P ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
L i l e k o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p l á t k y l i l k u n a n ě m o s m a ž í m e .
P e t r ž e l k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a j e m n o r o z s e k á m e . Š i r o k é n u d l e p r o m í c h á m e s o s m a ž e n ý m i k o u s k y l i l k u , p e t r ž e l k o u a n a k r á j e n ý m o v č í m s ý r e m .
S e r v í r u j e m e n a t a l í ř e , i h n e d p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e , n e c h á m e d o b ř e o k a p a t , v r á t í m e d o h r n c e .
N a k r á j e n o u c i b u l i , d r c e n ý č e s n e k , k o l e č k a m r k v e a k o u s k y c e l e r u s m a ž í m e n a o l e j i d o m ě k k a , p o t o m p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , r a j č a t o v o u o m á č k u a v í n o . Z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í o m á č k u z v o l n a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
D o o m á č k y p ř i d á m e m u š l e a s m e t a n u , z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í n e c h á m e p r o h ř á t . T ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a n a l i j e m e n a n ě o m á č k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
