MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny
Těstoviny Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravují se především z pšenice, pitné vody a případně i látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se ještě rozlišují na vaječné a bezvaječné, v současné době se ale vyrábí i těstoviny semolinové, celozrnné pšeničné nebo špaldové, ječné i žitné. Pro lidi s onemocněními a dietami jsou určené bezlepkové těstoviny pohankové, kukuřičné nebo rýžové.
Těstoviny už nejsou jen špagety nebo kolínka , případně nudle. Původní klasické italské těstoviny mají mnoho druhů a tvarů, jsou plněné i neplněné a připravit se dají na skutečně mnoho způsobů. Těstoviny se vaří a používají jako příloha, přidávají do zeleninových salátů, zapečené jsou výbornou večeří...
Salát z penne s jeseterem Ve vařící vodě spaříme rajčata, oloupeme, zbavíme semínek, pokrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a jemně nasekáme. Očistíme salátové listy, omyjeme je ve studené vodě, scedíme, osušíme a pokrájíme na tenké nudličky.
Nalijeme do misky citronovou šťávu, přidáme trochu soli a štědrou špetku čerstvě mletého pepře. Přiléváme pramínkem olej a vidličkou vyšleháme hladkou zálivku. Přendáme do mísy kostičky rajčat, přidáme nasekanou cibuli, pokrájeného uzeného jesetera a všechno zalijeme polovinou připravené zálivky. Vše jemně promícháme.
Mezitím uvedeme v hrnci do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a uvaříme těstoviny. Scedíme je, propláchneme pod studenou tekoucí vodou a dáme do mísy. Zalijeme je zbývající zálivkou, přimícháme směs s rajčaty a jeseterem, přidáme na nudličky pokrájené salátové listy a ihned podáváme.
Zapečené lasagne s cuketou Očištěné cukety a lilek nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme, petrželovou nať nasekáme nadrobno. Piniové oříšky 2 minuty pražíme na suché pánvi, kterou potřásáme.
Lasagne vložíme do pekáče, přelijeme vroucí osolenou vodou s olejem a necháme alespoň 10 minut bobtnat. Poté je vyjmeme a rozložíme na utěrku tak, aby se nepřekrývaly.
Na pánvi rozpustíme máslo, na něj vložíme cukety, přilijeme vodu a dusíme do změknutí. Poté pánev odstavíme, přimícháme piniové oříšky, strouhaný muškátový oříšek a ricottu.
Na jiné pánvi na oleji smažíme asi 4 minuty plátky lilku. K lilku přilijeme vodu, sójovou omáčku a pod poklicí na mírném plameni dusíme, až je lilek měkký.
Do mixeru vložíme prochladlou lilkovou směs a rozmixujeme na kaši.
Zapékací mísu vymažeme, dno vyložíme 4 plátky lasagní a překryjeme částí směsi s cuketami. Překryjeme dalšími 4 plátky lasagní, překryjeme polovinou kaše z lilku a zbylou cuketovou směsí. Dál položíme zbývající plátky lasagní a potřeme lilkovou kaší. Posypeme strouhaným sýrem a v troubě předehřáté na 185°C zapékáme zhruba 35 minut.
Před podáváním pokrm posypeme petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e s n e k o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . C h i l l i p a p r i č k u n a s e k á m e n a j e m n o , s t e j n ě j a k o p e t r ž e l .
Š p a g e t y u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e č e s n e k a c h i l l i a s m a ž í m e d o z e z l á t n u t í . P o t é p ř i d á m e p i n i o v é o ř í š k y a h r o z i n k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e a s m a ž í m e 1 m i n u t u . U v a ř e n é š p a g e t y s m í c h á m e s o m á č k o u , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a s e r v í r u j e m e .
N e j p r v e n a k r á j í m e c h ř e s t t a k , ž e š p i č k y n e c h á m e a s i 5 c m d l o u h é a z b y t e k n a k r á j í m e n a 4 c m k o u s k y . N a p á n v i č c e n a m á s l e o r e s t u j e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u m r k e v a c e l e r 1 0 m i n u t . P o t é v l o ž í m e c h ř e s t a o p e č e m e h o n a m í r n é m o h n i 5 m i n u t . N a k o n e c v l o ž í m e r a j č a t a i s e š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 2 0 m i n u t . M e z i t í m v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u u v a ř í m e t ě s t o v i n y . D ů k l a d n ě s c e d í m e a s m í c h á m e s o m á č k o u . N a t a l í ř i p a k p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a m ů ž e m e p o d á v a t .
G r i l o v a n é k u ř e o b e r e m e a m a s o i k ů ž i n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e a p ř e n d á m e d o m í s y . D o h o r k ý c h t ě s t o v i n p ř i d á m e o l e j s m í c h a n ý s v i n n ý m o c t e m , a p r o m í c h á m e j e .
P ř i d á m e k u ř e , r o z p ů l e n á r a j č a t a , b a z a l k u a o l i v y , a s a l á t d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . J e d n o t l i v é p o r c e p o s y p e m e p e p ř e m a h o r k é s e r v í r u j e m e j a k o h l a v n í j í d l o , n e b o s t u d e n é j a k o t ě s t o v i n o v ý s a l á t .
V e v a ř í c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p e m e c i b u l i a j e m n ě n a s e k á m e . O č i s t í m e s a l á t o v é l i s t y , o m y j e m e j e v e s t u d e n é v o d ě , s c e d í m e , o s u š í m e a p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
N a l i j e m e d o m i s k y c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e t r o c h u s o l i a š t ě d r o u š p e t k u č e r s t v ě m l e t é h o p e p ř e . P ř i l é v á m e p r a m í n k e m o l e j a v i d l i č k o u v y š l e h á m e h l a d k o u z á l i v k u . P ř e n d á m e d o m í s y k o s t i č k y r a j č a t , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , p o k r á j e n é h o u z e n é h o j e s e t e r a a v š e c h n o z a l i j e m e p o l o v i n o u p ř i p r a v e n é z á l i v k y . V š e j e m n ě p r o m í c h á m e .
M e z i t í m u v e d e m e v h r n c i d o v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e j i a u v a ř í m e t ě s t o v i n y . S c e d í m e j e , p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u a d á m e d o m í s y . Z a l i j e m e j e z b ý v a j í c í z á l i v k o u , p ř i m í c h á m e s m ě s s r a j č a t y a j e s e t e r e m , p ř i d á m e n a n u d l i č k y p o k r á j e n é s a l á t o v é l i s t y a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t á a o s u š e n á k a c h n í p r s a p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m , v l o ž í m e n a p á n e v n a r o z e h ř á t ý o l e j a o p é k á m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 6 m i n u t . M a s o v y j m e m e , z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t .
V y p e č e n é s á d l o z p á n v e s l i j e m e a v e š ť á v ě n e c h á m e z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , n a s e k a n o u š a l o t k u . Z a l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m , p ř i d á m e z e l e n ý p e p ř a o m á č k u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . V m í c h á m e j í š k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i s y p e m e c u k r . V m í c h á m e r o z p ů l e n é f í k y a k r á t c e j e k a r a m e l i z u j e m e .
K a c h n í p r s a n a k r á j í m e n a p l á t k y a p ř e l i j e m e o m á č k o u . P o d á v á m e s f í k y a v a ř e n ý m i n u d l e m i .
D o m i s k y s i p ř i p r a v í m e n u d l e .
D o h r n c e n a l i j e m e d a s h i a p ř i v e d e m e k v a r u . V h o d í m e n u d l e a v a ř í m e d o k u d n e j s o u m ě k k é . P o t é p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , s a k é , m i r i n a p r o m í c h á m e . P ř i h o d í m e n a k o u s k y n a k r á j e n é v a ř e n é k r ů t í m a s o .
V h r n í č k u r o z m í c h á m e v a j í č k a a z á z v o r o v o u š ť á v u . P o m a l u v a j í č k a v l é v á m e d o p o l é v k y a m í c h á m e a s i 2 m i n u t y . P o l é v k u n a l i j e m e d o m i s e k p o s y p a n é n a k r á j e n o u š a l o t k o u .
D o h r n c e s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u d á m e v a ř i t t ě s t o v i n y .
p a p r i k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e j e j á d ř i n c ů , o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . R a j č a t a o p l á c h n e m e v o d o u a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . O l i v y r o z p ů l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j s m á s l e m a k r á t c e v n ě m o p e č e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P a k p ř i d á m e n u d l i č k y p a p r i k a 4 m i n u t y j e o p é k á m e . P o t o m d o p á n v e p ř i m í c h á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a o l i v y , p ř i l i j e m e v í n o a v š e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t v a ř í m e . S m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s l i j e m e , n e c h á m e j e k r á t c e o k a p a t a d á m e d o m í s y , k d e j e p r o m í c h á m e s e s m ě s í z p á n v e . V š e p a k r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é c u k e t y a l i l e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o . P i n i o v é o ř í š k y 2 m i n u t y p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i , k t e r o u p o t ř á s á m e .
L a s a g n e v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e v r o u c í o s o l e n o u v o d o u s o l e j e m a n e c h á m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t b o b t n a t . P o t é j e v y j m e m e a r o z l o ž í m e n a u t ě r k u t a k , a b y s e n e p ř e k r ý v a l y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , n a n ě j v l o ž í m e c u k e t y , p ř i l i j e m e v o d u a d u s í m e d o z m ě k n u t í . P o t é p á n e v o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e p i n i o v é o ř í š k y , s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k a r i c o t t u .
N a j i n é p á n v i n a o l e j i s m a ž í m e a s i 4 m i n u t y p l á t k y l i l k u . K l i l k u p ř i l i j e m e v o d u , s ó j o v o u o m á č k u a p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e , a ž j e l i l e k m ě k k ý .
D o m i x e r u v l o ž í m e p r o c h l a d l o u l i l k o v o u s m ě s a r o z m i x u j e m e n a k a š i .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e , d n o v y l o ž í m e 4 p l á t k y l a s a g n í a p ř e k r y j e m e č á s t í s m ě s i s c u k e t a m i . P ř e k r y j e m e d a l š í m i 4 p l á t k y l a s a g n í , p ř e k r y j e m e p o l o v i n o u k a š e z l i l k u a z b y l o u c u k e t o v o u s m ě s í . D á l p o l o ž í m e z b ý v a j í c í p l á t k y l a s a g n í a p o t ř e m e l i l k o v o u k a š í . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 5 ° C z a p é k á m e z h r u b a 3 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o k r m p o s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a t í .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , p r o p l á c h n e m e j e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
S a l á m s m a ž í m e d o k ř u p a v a . P ř e b y t e č n ý t u k o d s t r a n í m e n a p a p í r o v é m u b r o u s k u .
V m í s e p r o m í c h á m e t ě s t o v i n y , s a l á m , r o k e t u a r a j č a t a .
O l e j , o c e t , c u k r , s ů l a p e p ř d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e . S a l á t p o k a p e m e z á l i v k o u t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě s t r o c h o u o l e j e .
N a k r á j í m e s l a n i n u a c i b u l i n a k o s t i č k y .
Z p ě n í m e n a r o z š k v a ř e n é s l a n i n ě c i b u l i , p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , k t e r á j s m e p ř e d t í m s p a ř i l a a o d s t r a n i l i s l u p k u , n a k r á j e n ý č e s n e k a k o ř e n í .
V m í c h á m e t a v e n é s ý r y , n e c h á m e r o z p u s t i t a p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u n i v u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
