MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny
Těstoviny Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravují se především z pšenice, pitné vody a případně i látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se ještě rozlišují na vaječné a bezvaječné, v současné době se ale vyrábí i těstoviny semolinové, celozrnné pšeničné nebo špaldové, ječné i žitné. Pro lidi s onemocněními a dietami jsou určené bezlepkové těstoviny pohankové, kukuřičné nebo rýžové.
Těstoviny už nejsou jen špagety nebo kolínka , případně nudle. Původní klasické italské těstoviny mají mnoho druhů a tvarů, jsou plněné i neplněné a připravit se dají na skutečně mnoho způsobů. Těstoviny se vaří a používají jako příloha, přidávají do zeleninových salátů, zapečené jsou výbornou večeří...
Penne s mletým jehněčím masem Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu penne, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple.
Červenou cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka. Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Zelí očistíme a nakrouháme. Petrželku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme.
Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. Máslo rozpálíme na větší pánvi a slaninu na něm orestujeme, poté přidáme cibuli a osmahneme. Přidáme mleté jehněčí maso a opékáme, přidáme mrkev, zelí a vše důkladně promícháme.
V menší misce smícháme portské víno se zeleninovým vývarem a podlijeme maso v pánvi. Přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř, tymián, zakryjeme pokličkou a 15 minut dusíme.
Ve velké míse smícháme uvařené penne s masovou omáčkou a ihned podáváme. Zdobíme najemno nasekanou pažitkou.
Námořnické lasagne V 500 ml osolené vroucí vody si uvaříme garnáty. Filé z tresky dáme do hrnce s bobkovým listem, pepřem a vínem. Přidáme 400 ml vody, přivedeme k varu a mírně vaříme 5 minut, až je ryba provařená. Smícháme s vařenými garnáty.
Scedíme tekutinu a doplníme ji zbylou vodou. Tekutinu odložíme.
Ve woku rozpustíme máslo, přidáme kolečka cukety, drcený česnek a podusíme 3 minuty do změknutí.
Omáčka: ve woku rozpustíme máslo, přidáme mouku, osmažíme a mícháme 1 minutu. Postupně přidáváme vývar z tresky. Přivedeme k varu, vaříme a mícháme, až omáčka zhoustne. Přidáme smetanu, nasekanou petrželovou nať, kopr a podle chuti sůl a pepř.
Třetinu směsi nalijeme do větší vymazané mělké zapékací mísy, překryjeme vrstvou cuket a přelijeme vrstvou omáčky. Pokryjeme vrstvou lasagní. Postup opakujeme, končíme vrstvou omáčky.
Posypeme čedarem a parmezánem a pečeme dozlatova 40 minut v troubě na 200 °C.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e a s c e d í m e j e .
Z k u ř e c í c h p r s o u n a k r á j í m e 4 ř í z k y . O s m a ž í m e j e n a o l e j i a p o l o v i n ě m á s l a a s i 2 m i n u t y n a k a ž d é s t r a n y . Ř í z k y o d l o ž í m e a d o š ť á v y n a p á n v i v m í c h á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u , p e t r ž e l k u a z b y t e k m á s l a . M a s o v r á t í m e n a p á n e v a k r á t c e p r o h ř e j e m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a t a l í ř e d á m e t ě s t o v i n y , p o k l a d e m e k u ř e c í m i ř í z k y a p o k a p e m e š ť á v o u . P o r c e o z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u a p e t r ž e l k o u .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u p e n n e , p o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e .
Č e r v e n o u c i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M r k e v o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z e l í o č i s t í m e a n a k r o u h á m e . P e t r ž e l k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a j e m n o n a s e k á m e .
A n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . M á s l o r o z p á l í m e n a v ě t š í p á n v i a s l a n i n u n a n ě m o r e s t u j e m e , p o t é p ř i d á m e c i b u l i a o s m a h n e m e . P ř i d á m e m l e t é j e h n ě č í m a s o a o p é k á m e , p ř i d á m e m r k e v , z e l í a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e p o r t s k é v í n o s e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a p o d l i j e m e m a s o v p á n v i . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s ů l , p e p ř , t y m i á n , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a 1 5 m i n u t d u s í m e .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e u v a ř e n é p e n n e s m a s o v o u o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e . Z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V e v ě t š í m h r n c i u v e d e m e d o v a r u l e h c e o s o l e n o u v o d u , p ř i d á m e t ě s t o v i n y a 1 0 m i n u t v a ř í m e . P o t é j e s c e d í m e a d á m e z p ě t d o h r n c e v y c h l a d n o u t .
P r o p a s í r u j e m e 2 2 5 g m a l i n a v y t v o ř í m e k a š i . D o m e n š í h o h r n c e d á m e m a l i n o v o u k a š i a c u k r a p o v a ř í m e 5 m i n u t . V m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a o d s t a v í m e .
Z b ý v a j í c í m a l i n y p ř i d á m e d o h r n c e k t ě s t o v i n á m a p r o m í c h á m e . S m ě s m a l i n a t ě s t o v i n d á m e n a t a l í ř e .
M a n d l e d á m e n a p l e c h a u p r a ž í m e j e . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m a l i n o v é k a š e p ř i d á m e m a l i n o v ý l i k é r a p r o m í c h á m e . P ř e l i j e m e p ř e s t ě s t o v i n y , p o s y p e m e p r a ž e n ý m i m a n d l e m i a p o d á v á m e .
V 5 0 0 m l o s o l e n é v r o u c í v o d y s i u v a ř í m e g a r n á t y . F i l é z t r e s k y d á m e d o h r n c e s b o b k o v ý m l i s t e m , p e p ř e m a v í n e m . P ř i d á m e 4 0 0 m l v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u a m í r n ě v a ř í m e 5 m i n u t , a ž j e r y b a p r o v a ř e n á . S m í c h á m e s v a ř e n ý m i g a r n á t y .
S c e d í m e t e k u t i n u a d o p l n í m e j i z b y l o u v o d o u . T e k u t i n u o d l o ž í m e .
V e w o k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e k o l e č k a c u k e t y , d r c e n ý č e s n e k a p o d u s í m e 3 m i n u t y d o z m ě k n u t í .
O m á č k a : v e w o k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u , o s m a ž í m e a m í c h á m e 1 m i n u t u . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e v ý v a r z t r e s k y . P ř i v e d e m e k v a r u , v a ř í m e a m í c h á m e , a ž o m á č k a z h o u s t n e . P ř i d á m e s m e t a n u , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , k o p r a p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř .
T ř e t i n u s m ě s i n a l i j e m e d o v ě t š í v y m a z a n é m ě l k é z a p é k a c í m í s y , p ř e k r y j e m e v r s t v o u c u k e t a p ř e l i j e m e v r s t v o u o m á č k y . P o k r y j e m e v r s t v o u l a s a g n í . P o s t u p o p a k u j e m e , k o n č í m e v r s t v o u o m á č k y .
P o s y p e m e č e d a r e m a p a r m e z á n e m a p e č e m e d o z l a t o v a 4 0 m i n u t v t r o u b ě n a 2 0 0 ° C .
M e d v ě d í č e s n e k o m y j e m e a p o u s u š e n í j e h o l í s t k y n a h r u b o n a s e k á m e . O b y č e j n ý č e s n e k o l o u p e m e a t a k é n a h r u b o n a s e k á m e . Z h r u b a 1 p o l é v k o v o u l ž í c i p i n i o v ý c h o ř í š k ů s i n e c h á m e n a f i n á l n í n a a r a n ž o v á n í , z b ý v a j í c í o ř í š k y p e č l i v ě r o z m i x u j e m e s n a h r u b o n a s e k a n ý m m e d v ě d í m č e s n e k e m a č e s n e k e m , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e 5 0 g n a s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u , t r o š k u s o l i , p e p ř a t r o c h u o l i v o v é h o o l e j e .
D o o s o l e n é v r o u c í v o d y v e v e l k é m h r n c i p ř i d á m e p á r k a p e k o l i v o v é h o o l e j e a p o d l e n á v o d u u v a ř í m e t ě s t o v i n y n a s k u s . P o t é s l i j e m e p ř e s s í t o a d á m e o k a p a t .
N a p á n v i b e z p o u ž i t í t u k u r e s t u j e m e z b ý v a j í c í p i n i o v é o ř í š k y , d o k u d n e z a č n o u p ř í j e m n ě v o n ě t . P ř i p r a v e n é t ě s t o v i n y s m í c h á m e s p e s t e m , p o d á v á m e n a n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h l e h c e p o s y p a n é t r o c h o u p a r m a z á n u a p i n i o v ý c h o ř í š k ů , n a z á v ě r p ř i z d o b í m e b a z a l k o u .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u t a g l i a t e l l e , p o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e . L i m e t k u o m y j e m e , k ů r u n a s t r o u h á m e a š ť á v u v y m a č k á m e . L í s t k y š a l v ě j e o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a h r u b o .
N a p á n v i r o z p á l í m e 1 l ž í c i m á s l a a š a l v ě j n a n ě m o s m a h n e m e . Š a l v ě j v y j m e m e . D o p á n v e p ř i m í c h á m e h l a d k o u m o u k u , 4 l ž í c e l i m e t k o v é š ť á v y a 1 / 2 l i m e t k o v é k ů r y , p o d l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , m l é k e m , s m e t a n o u a o s o l í m e . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í o m á č k u p o v a ř í m e .
T a g l i a t e l l e s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e , p o s y p e m e o s m a ž e n ý m i š a l v ě j o v ý m i l í s t k y a p ř e l i j e m e l i m e t k o v o u o m á č k o u .
P l á t k y l a s a g n í d á m e d o v e l k é h o m ě l k é h o h r n c e , z a l i j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v r o u c í v o d y . V a ř í m e 5 m i n u t , p o t é n e c h á m e s t á t p á r m i n u t z a k r y t é . L a s a g n e p r o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a p l á t k y p o l o ž í m e n a p r a c o v n í d e s k u .
D o m í s y d á m e j e d n u l ž í c i m á s l a a p o k r á j e n o u c i b u l i . Z a k r y j e m e a v a ř í m e 2 m i n u t y , p ř i d á m e p o k r á j e n o u p a p r i k u , c u k e t u , z á z v o r a 3 m i n u t y v a ř í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é h o l o s o s a n a k o u s k y a p o k r á j e n é h o u b y . S m í c h á m e s o l a m y l s s h e r r y a p ř i m í c h á m e d o m í s y . V a ř í m e p o d p o k l i č k o u 4 m i n u t y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
U š l e h á m e v m í s e z b y l é m á s l o s m o u k o u a m l é k e m . V a ř í m e 4 m i n u t y , k a ž d o u c h v í l i š l e h á m e , a b y m ě l a s m ě s k r é m o v o u h u s t o u k o n z i s t e n c i .
L o s o s o v o u s m ě s r o z p r o s t ř e m e p o k r a t š í s t r a n ě p l á t k u l a s a g n e a p l á t e k s t o č í m e .
D o l e h c e n a m a z a n é z a p é k a c í m í s y d á m e z á v i t k y , p ř e l i j e m e o m á č k o u , p o s y p e m e s ý r e m a s t r o u h a n k o u . Z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é m g r i l u 3 m i n u t y .
I h n e d p o d á v á m e .
M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a j e m n o j i n a s t r o u h á m e . P ó r e k o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e h o n a v e l m i m a l é k o u s k y .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é h o v ě z í m a s o , v e j c e , m r k e v a p ó r e k . S m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a u d ě l á m e z n í m a l é k u l i č k y , k t e r é d á m e v a ř i t d o p á r y n a p a r n í v l o ž k u d o h r n c e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d o m ě k k a v h r n c i s d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m s l a n é v o d y , d o k t e r é j s m e p ř i d a l i l ž í c i o l e j e . M ě k k é t ě t o v i n y s l i j e m e , p r o m í c h á m e s j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , r o z d ě l í m e j e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř i d á m e k n i m u v a ř e n é m a s o v é k u l i č k y a p o d á v á m e .
V h r n c i o s o l í m e v o d u , p ř i d á m e k a p k u o l i v o v é h o o l e j e a t ě s t o v i n y v n í u v a ř í m e a l d e n t e .
V k a s t r o l u r o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m n a k r á j e n é ž a m p i o n y a h o u b y s h i i t a k e s m í c h a n é s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i . P ř i d á m e s c e z e n é t ě s t o v i n y a n a s e k a n é b y l i n k y . P r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e o l o u p a n ý m i r a j č a t y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a i h n e d p o d á v á m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . C i b u l k u o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a . Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k y n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . O l e j r o z p á l í m e a p ř i d á m e m l e t é m a s o , s m a ž í m e 4 m i n u t y , p a k p ř i s y p e m e č e s n e k , z á z v o r a c h i l l i p a p r i č k y . S m a ž í m e 1 m i n u t u . P ř i m í c h á m e p a s t u l a k s a , r y b í o m á č k u , c u k r a c i b u l k y . S m a ž í m e j e š t ě 2 m i n u t y , p o t é p ř i s y p e m e n u d l e a n e c h á m e p r o h ř á t j e š t ě 2 m i n u t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
