MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cukety
Cukety Cuketa je po celý rok dostupná zelenina, která je zdravá. Cuketa má jemnou chuť a velmi dobře přebírá chuť dalších ingrediencí. Recepty s cuketou většinou doporučují silnější okořenění a časté je i přidávání česneku. Ve Francii se přidává do oblíbeného ratatouille .
Cuketa smažit, dusit i grilovat . Velmi často se plní, připravuje podobně jako známý bramborák, vynikající je i cuketová polévka. Jsou dokonce i recepty na sladká jídla, pizzu nebo knedlíky z cukety. Menší cukety jsou vhodné k přímé konzumaci za syrova nebo do zeleninových salátů . Větší plody se mohou různě tepelně upravovat a tepelná úprava je také nejvíce používaný způsob. Velmi oblíbená je například zapečená cuketa se sýrem, ale receptů s cuketou je samozřejmě mnohem víc a všechny jsou poměrně jednoduché a rychlé.
K přípravě jídel se používají i květy cukety. Nejčastěji se plní a pak smaží, menší květy je možné smažit namočené v těstíčku.
Mediteránské zeleninové duo Omyté lilky podélně nakrájíme na plátky, vložíme do cedníku, osolíme a necháme 30 minut stát.
V misce rozšleháme olej s octem a nasekaným česnekem, zálivku osolíme a opepříme.
Omyté cukety šikmo nakrájíme na plátky, potřeme olejem, osolíme, opepříme a po obou stranách zprudka opečeme na rozpálené grilovací pánvi. Vyjmeme a položíme na servírovací mísu.
Lilky opláchneme, osušíme papírovou utěrkou, potřeme olejem. Na pánvi je zprudka opečeme po obou stranách a vyjmeme na mísu s cuketami.
Zeleninu zalijeme zálivkou, přidáme lístky máty, vše promícháme. Necháme asi 15 minut proležet a podáváme jako přílohu k pečeným a grilovaným masům.
Polévka ze směsi zeleniny s žampiony Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, jarní cibulky na tenčí kolečka. Papriku zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Cuketu, mrkev, řepu očistíme a nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky, očištěné stonky celeru nakrájíme na proužky. Oloupané žampiony nakrájíme na plátky.
Na oleji zpěníme česnek s cibulí, přidáme žampiony, orestujeme a chvíli dusíme. K žampionům přimícháme celer, cuketu, mrkev, řepu, papriku a bulgur, vmícháme vývar a na mírném plameni vaříme zhruba 20 minut. Před koncem varu polévku osolíme a opepříme.
Na krutony nakrájíme rohlíky na kostičky a osmažíme na másle dozlatova, poté je necháme na papírovém ubrousku okapat.
Hotovou polévku podáváme s krutony posypanou nakrájenou jarní cibulkou.
Pórkové balíčky se zeleninou Zálivka z pesta: Vidličkou rozšleháme 3 lžíce oleje, 3 lžíce octa a 1 lžičku hotového pesta.
Balíčky: Pórek cca minutu povaříme v horké vodě, propláchneme, necháme okapat.
Ze zelených listů uděláme 13 dlouhých pruhů.
Lilek a cuketu nakrájíme na kolečka, potřeme olejem, posypeme provensálským kořením, osolíme, opepříme, grilujeme cca 5 minut.
Papriku zbavíme semen, opečeme a oloupeme, rajčata pokrájíme na větší kousky, ogrilovaný lilek potřeme pestem.
Jeden dlouhý pruh pórku rozkrájíme na 4 pruhy. Tři pruhy položíme na sebe tak, aby tvořily hvězdu. Do středu na sebe klademe plátek lilku, plátek cukety, rajčete, papriky, trochu nasekaného česneku a zakončíme kolečkem lilku. Konce pruhů pórku ohneme přes náplň a nahoře svážeme do měšce buď tenkým proužkem pórku nebo nití.
Balíčky dáme na zapékací misku a cca 10 minut pečeme v troubě.
Podáváme na talířku politém zálivkou z pesta.
Těstoviny s grilovanou zeleninou Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme.
Mezitím rozkrojíme papriky, odstraníme semínka, slupkou nahoru je položíme pod rozpálený gril a grilujeme až slupka ztmavne. Necháme vychladnout pod vlhkým ubrouskem, poté oloupeme a nakrájíme najemno.
Rajčata nakrájíme na plátky, řeznou plochu osolíme, nakrájené cukety potřeme lžící oleje. Zeleninu z obou stran grilujeme asi 10min doměkka.
Těstoviny promícháme s veškerou zeleninou, prolisovaným česnekem, nakrájenou bazalkou, zbylým olejem, na plátky nakrájeným sýrem, ochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e . P r o m í c h á m e j e s p r o š l e h a n ý m i v e j c i a n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
N a p á n v i v h o d n é i d o t r o u b y r o z p á l í m e o l e j , n a s y p e m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o l o u p a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u a z v o l n a s m a ž í m e d o k u d z e l e n i n a n e z v l á č n í .
P o t é č e s n e k v y j m e m e , p ř i d á m e n a h r u b o n a s t r o u h a n o u c u k e t u a s m a ž í m e r o v n ě ž d o z m ě k n u t í .
V m í c h á m e š p a g e t o v o u s m ě s , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a z a h ř í v á m e c c a 1 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i a ž f r i t t a t a z a č n e n a o k r a j í c h z l á t n o u t .
V l o ž í m e n a 5 m i n u t d o t r o u b y s h o r n í m o h ř e v e m n e b o p o d g r i l a n e c h á m e z e z l á t n o u t .
O m y t é l i l k y p o d é l n ě n a k r á j í m e n a p l á t k y , v l o ž í m e d o c e d n í k u , o s o l í m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t s t á t .
V m i s c e r o z š l e h á m e o l e j s o c t e m a n a s e k a n ý m č e s n e k e m , z á l i v k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m y t é c u k e t y š i k m o n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o o b o u s t r a n á c h z p r u d k a o p e č e m e n a r o z p á l e n é g r i l o v a c í p á n v i . V y j m e m e a p o l o ž í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u .
L i l k y o p l á c h n e m e , o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u , p o t ř e m e o l e j e m . N a p á n v i j e z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h a v y j m e m e n a m í s u s c u k e t a m i .
Z e l e n i n u z a l i j e m e z á l i v k o u , p ř i d á m e l í s t k y m á t y , v š e p r o m í c h á m e . N e c h á m e a s i 1 5 m i n u t p r o l e ž e t a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k p e č e n ý m a g r i l o v a n ý m m a s ů m .
Z e l e n i n u , t e d y ř e p u , m r k e v , c u k e t y , p a p r i k u a c i b u l i o m y j e m e a o č i s t í m e . O l o u p e m e č e r v e n o u ř e p u a n a s t r o u h á m e j i n a j e m n é m s t r u h a d l e . M r k v e o š k r á b e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b š í m s t r u h a d l e .
N a h r u b é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e c u k e t u . P a p r i k u p o k r á j í m e n a č t v r t i n y a t y n a j e m n é n u d l i č k y .
J a r n í c i b u l k y p o k r á j í m e n a k o l e č k a i s n e z a v a d l o u z e l e n o u č á s t í .
V l a š s k é o ř e c h y n a s e k á m e n a h r u b o a s m í c h á m e j e s n a s t r o u h a n o u ř e p o u . O l i v y v y p e c k u j e m e a p o k r á j í m e n a č t v r t k y . P r o m í c h á m e j e s n a s t r o u h a n ý m i c u k e t a m i . N a k a ž d ý z e 4 t a l í ř ů d á m e k u p i č k u o d j e d n o t l i v é z e l e n i n y .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u : S t r o u ž e k č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . V l o ž í m e h o d o m i s k y a p ř i d á m e k n ě m u h o ř č i c i , ž l o u t k y , c u k r , s ů l , p e p ř a c i t r o n o v o u š ť á v u . V š e p r o š l e h á m e d o h l a d k a . P o č á s t e c h p ř i d á v á m e o l e j a z a š l e h á v á m e h o . D o z á l i v k y p ř i d á m e p r o r o z ř e d ě n í v ý v a r a j e š t ě z n o v u p r o š l e h á m e . P e t r ž e l k u n a s e k á m e n a d r o b n o a p ř i d á m e j i d o z á l i v k y .
Ř e ř i c h u a m u n g o k l í č k y o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P a k n a s e k a n o u ř e ř i c h u p ř i d á m e d o p r o s t ř e d k a ž d é h o t a l í ř e a v š e c h n y t a l í ř e t a k é p o s y p e m e k l í č k y m u n g o f a z o l í a n u d l i č k a m i p a p r i k y . P ř e l i j e m e z á l i v k o u .
Č e s n e k a c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , j a r n í c i b u l k y n a t e n č í k o l e č k a . P a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C u k e t u , m r k e v , ř e p u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o č i š t ě n é s t o n k y c e l e r u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . O l o u p a n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a o l e j i z p ě n í m e č e s n e k s c i b u l í , p ř i d á m e ž a m p i o n y , o r e s t u j e m e a c h v í l i d u s í m e . K ž a m p i o n ů m p ř i m í c h á m e c e l e r , c u k e t u , m r k e v , ř e p u , p a p r i k u a b u l g u r , v m í c h á m e v ý v a r a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t . P ř e d k o n c e m v a r u p o l é v k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k r u t o n y n a k r á j í m e r o h l í k y n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e n a m á s l e d o z l a t o v a , p o t é j e n e c h á m e n a p a p í r o v é m u b r o u s k u o k a p a t .
H o t o v o u p o l é v k u p o d á v á m e s k r u t o n y p o s y p a n o u n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u .
R u k o l u o m y j e m e , n ě k o l i k l i s t ů p o n e c h á m e n a o z d o b u a z b y l é n a h r u b o n a s e k á m e . S a l á t s p o l u s e s t r o u ž k y č e s n e k u , n a k r á j e n ý m s ý r e m , p i n i e m i a o l i v o v ý m o l e j e m r o z m i x u j e m e n a j e m n o u o m á č k u .
C u k e t y a r a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V ě j í ř o v i t ě j e r o z l o ž í m e n a 4 t a l í ř e , p o k a p e m e s ý r o v o u o m á č k o u a o z d o b í m e l í s t k y r u k o l y . Z b y l o u o m á č k u p o d á v á m e k e c a r p a c c i u z v l á š ť .
K p o k r m u n e j l é p e c h u t n á č e r s t v ý c h l é b n e b o b a g e t a .
O č i š t ě n o u a o m y t o u v e p ř o v o u k r k o v i č k u n a k r á j í m e n a k o s t k y . O m y t o u , p ř í p a d n ě o l o u p a n o u c u k e t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s o l í m e a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
V k a s t r o l e n a r o z p á l e n é m o l e j i o p e č e m e m a s o . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k , n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , o k o ř e n í m e p a p r i k o u , c h i l l i a o s o l í m e . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
C u k e t u p ř i d á m e k m a s u a s p o l e č n ě d u s í m e d o m ě k k a .
Š ť á v u d o c h u t í m e h o ř č i c í a n e c h á m e j e n p ř e j í t v a r e m .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y n e b o r ý ž e .
Z á l i v k a z p e s t a : V i d l i č k o u r o z š l e h á m e 3 l ž í c e o l e j e , 3 l ž í c e o c t a a 1 l ž i č k u h o t o v é h o p e s t a .
B a l í č k y : P ó r e k c c a m i n u t u p o v a ř í m e v h o r k é v o d ě , p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t .
Z e z e l e n ý c h l i s t ů u d ě l á m e 1 3 d l o u h ý c h p r u h ů .
L i l e k a c u k e t u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p o t ř e m e o l e j e m , p o s y p e m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t .
P a p r i k u z b a v í m e s e m e n , o p e č e m e a o l o u p e m e , r a j č a t a p o k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , o g r i l o v a n ý l i l e k p o t ř e m e p e s t e m .
J e d e n d l o u h ý p r u h p ó r k u r o z k r á j í m e n a 4 p r u h y . T ř i p r u h y p o l o ž í m e n a s e b e t a k , a b y t v o ř i l y h v ě z d u . D o s t ř e d u n a s e b e k l a d e m e p l á t e k l i l k u , p l á t e k c u k e t y , r a j č e t e , p a p r i k y , t r o c h u n a s e k a n é h o č e s n e k u a z a k o n č í m e k o l e č k e m l i l k u . K o n c e p r u h ů p ó r k u o h n e m e p ř e s n á p l ň a n a h o ř e s v á ž e m e d o m ě š c e b u ď t e n k ý m p r o u ž k e m p ó r k u n e b o n i t í .
B a l í č k y d á m e n a z a p é k a c í m i s k u a c c a 1 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě .
P o d á v á m e n a t a l í ř k u p o l i t é m z á l i v k o u z p e s t a .
C u k e t u i l i l e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y o v e l i k o s t i 1 , 5 c m . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , z a s t ř í k e n e m e o l e j e m a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
J á h l y z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 2 0 m i n u t , d o k u d s e v ý v a r n e a b s o r b u j e .
J á h l y p o t é s m í c h á m e s p e č e n o u z e l e n i n o u , p ř i d á m e č e r s t v é r a j č e n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , p e s t o , s ů l a p e p ř . P r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m r o z k r o j í m e p a p r i k y , o d s t r a n í m e s e m í n k a , s l u p k o u n a h o r u j e p o l o ž í m e p o d r o z p á l e n ý g r i l a g r i l u j e m e a ž s l u p k a z t m a v n e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t p o d v l h k ý m u b r o u s k e m , p o t é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
R a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , ř e z n o u p l o c h u o s o l í m e , n a k r á j e n é c u k e t y p o t ř e m e l ž í c í o l e j e . Z e l e n i n u z o b o u s t r a n g r i l u j e m e a s i 1 0 m i n d o m ě k k a .
T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s v e š k e r o u z e l e n i n o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , n a k r á j e n o u b a z a l k o u , z b y l ý m o l e j e m , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m s ý r e m , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é c u k e t y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k t e r á r o z č t v r t í m e , o s o l í m e a n e c h á m e c h v i l k u o d l e ž e t . P o t o m j e o s u š í m e a d u s í m e n a t u k u .
K d y ž c u k e t y č á s t e č n ě z m ě k n o u , p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n é n a t ě , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o s p e č i v e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
