MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Kořeněné mrkvové karbanátky Nahrubo nastrouhanou mrkev, pokrájené houby, na jemno nakrájenou cibuli, strouhanku, rajčatový protlak, vejce, lisovaný česnek, sůl, mletý kmín, koriandr, chilli a pepř vložíme do velké mísy, důkladně promícháme s mletým masem. Ze směsi tvoříme ploché karbanátky, které grilujeme 15 minut na středně vyhřátém grilu. Obracíme pouze jednou, aby každá strana byla rovnoměrně hnědá.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O l o u p a n o u m r k e v n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y .
N a o l e j i s m á s l e m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o a r e s t u j e m e . K o r e s t o v a n é m u m a s u p ř i m í c h á m e p r o t l a k , z a r e s t u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e č á s t í v o d y , a b y b y l o m a s o p o n o ř e n é . N a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e d o m ě k k a , p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v o d u .
N a z á v ě r p ř i d á m e k m a s u m r k e v a z a h u s t í m e m o u k o u r o z m í c h a n o u v e s m e t a n ě .
R o z e h ř e j e m e v e v e l k é p á n v i o l e j , p ř i d á m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o , k o l e č k a m r k v e a 5 m i n u t s m a ž í m e .
S c e d í m e n u d l e , p ř i d á m e j e d o p á n v e a s m a ž í m e 3 m i n u t y , a b y s e p r o h ř á l y .
V m i s c e s m í c h á m e v e j c e , ú s t ř i c o v o u o m á č k u a 3 l ž í c e s t u d e n é v o d y . P o l i j e m e s m ě s í n u d l e a m í c h á m e 3 m i n u t y , a b y s e v e j c e u s m a ž i l a .
P o d á v á m e h o r k é .
M r k e v , p e t r ž e l a c e l e r o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , n a s k l á d á m e d o m í s y a z a s y p e m e n a k r á j e n o u z e l e n i n o u . P ř i s y p e m e s ů l , p e p ř , h ř e b í č e k a b o b k o v ý l i s t , z a l i j e m e o l e j e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e v c h l a d u n ě k o l i k h o d i n p ř i o b č a s n é m z a m í c h á n í o d l e ž e t .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a g r i l o v a c í j e h l y n e b o d ř e v ě n é š p e j l e .
M ů ž e m e o p é c t n a g r i l u , p ř í p a d n ě v e v e l k é p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . B ě h e m p e č e n í o b r a c í m e a p o t í r á m e o l e j e m n e b o v y p e č e n o u š ť á v o u .
P o d á v á m e s e s t e r i l o v a n ý m c e l e r e m , n a k l á d a n ý m i h o u b a m i a c h l e b e m .
M r k e v , z e l í a c i b u l k u o p l á c h n e m e , o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . O l e j r o z p á l í m e a s m a ž í m e n a n ě m m a s o p o d o b u 5 m i n u t . P o t é z p á n v e v y j m e m e a n a o l e j i o s m a ž í m e č e s n e k , m r k e v a c i b u l i . S m a ž í m e 1 m i n u t u , p o t é p ř i d á m e k e c a p m a n i s , n u d l e a m a s o . S m a ž í m e j e š t ě 2 m i n u t y .
M r k e v n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . D u s í m e j i 1 0 m i n u t t é m ě ř d o m ě k k a .
Z b ý v a j í c í i n g r e d i e n c e s p o l u s m í c h á m e ( k o r i a n d r n a s e k á m e ) . T e n t o d r e s i n k p ř e l i j e m e p ř e s m r k v e a p o d á v á m e .
D o h r n c e n a l i j e m e v ý v a r , m r k e v n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v s y p e m e d o v ý v a r u . P ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e 8 m i n u t . P ř i s y p e m e p i n i o v é o ř í š k y , r o z i n k y , p ř i l i j e m e v o d u z p o m e r a n č o v ý c h k v ě t ů , p o v a ř í m e 2 m i n u t y , o d s t a v í m e a r o z m i x u j e m e . D o t e k u t i n y n a s y p e m e p š e n i č n o u k r u p i c i , h r n e c z a k r y j e m e a n e c h á m e a s i 1 / 4 h o d i n y b o b t n a t .
K a š e j e v h o d n o u p ř í l o h o u k e g r i l o v a n ý m r y b á m .
M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Š a l o t k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . P a ž i t k u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , k r á t c e n a n ě m o s m a ž í m e š a l o t k u , p a k p ř i d á m e m r k e v a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . V m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , p o d l e c h u t i p ř i d á m e c h i l l i k o ř e n í , p e p ř a s ů l , p r o m í c h á m e a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i 1 5 m i n u t v a ř i t , a ž j e m r k e v m ě k k á .
V m i s c e s m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , z á z v o r a p a ž i t k u .
U v a ř e n o u p o l é v k u r o z m i x u j e m e a p ř í p a d n ě j e š t ě d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , r o z l i j e m e d o m i s e k a p o d á v á m e s l ž í c í o c h u c e n é s m e t a n y u p r o s t ř e d .
O č i š t ě n o u m r k e v n a s t r o u h á m e n a j e m n é n u d l i č k y . S m í c h á m e s č á s t í s ý r u , o l e j e , c i t r o n o v o u š ť á v o u , c u k r e m a s o l í .
M r k e v u r o v n á m e n a t a l í ř k y a k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
N a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v , p o k r á j e n é h o u b y , n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , s t r o u h a n k u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , v e j c e , l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l , m l e t ý k m í n , k o r i a n d r , c h i l l i a p e p ř v l o ž í m e d o v e l k é m í s y , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m . Z e s m ě s i t v o ř í m e p l o c h é k a r b a n á t k y , k t e r é g r i l u j e m e 1 5 m i n u t n a s t ř e d n ě v y h ř á t é m g r i l u . O b r a c í m e p o u z e j e d n o u , a b y k a ž d á s t r a n a b y l a r o v n o m ě r n ě h n ě d á .
M r k e v o č i s t í m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a p o k r á j í m e . V l o ž í m e d o h r n c e , p o d l i j e m e v o d o u , u d u s í m e d o m ě k k a a p r o l i s u j e m e . J a b l k a o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R o v n ě ž d o m ě k k a p o d u s í m e a p r o l i s u j e m e . K a š i s m í c h á m e s m r k v í a s p o l e č n ě j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
P ř i s y p e m e c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o z h o u s t u t í . D ž e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z a k á p n e m e r u m e m , z a v í č k u j e m e a u c h o v á m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
