Papriky

Rozpálíme olej, přidáme kostky masa, potřené polovinou česneku a 5-7 minut je dohněda smažíme. Maso vyndáme a odložíme stranou. Do pánve vložíme nudličky papriky a 3 minuty je mícháme, až téměř změknou. Vyjmeme je a odložíme stranou. Do pánve vrátíme maso, vlijeme víno, přidáme rajčata, rajský protlak, zbylý česnek a rozmarýn. Zakryjeme a 1 hodinu podusíme. Do pánve vrátíme papriky a podusíme ještě 15 minut, aby maso bylo opravdu měkké. Přidáme olivy a s masem ohřejeme. Pokrm podáváme horký, lehce posypaný petrželkou.

Chilli papričky nakrájíme na kousky, cibuli, zázvor a česnek na jemno, rajčata oloupeme a nakrájíme. Kraby očistíme a rozdělíme na dva až čtyři kusy. Klepeta rozlomíme na třech místech. Kousky kraba smažíme na oleji, během pěti minut je průběžně obracíme, pokapeme citronovou šťávou a osolíme, poté odstavíme. Rozmixujeme chilli papričky, cibuli, česnek a zázvor, směs poté smažíme jednu minutu na wok pánvi. Pak přidáme rajčata, cukr, omáčku a po dvou minutách přiléváme vodu a přidáme sůl. Po minutě přidáme krabí maso a necháme prohřát.

Filety potřeme olejem a grilujeme je dvě minuty z každé strany. Poté je pokapeme citronovou šťávou. Celé papriky grilujeme do zhnědnutí, po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na nudličky. Smícháme olej, oregano, pepř, sůl a citronovou šťávu podle chuti. Filety podáváme se špenátem, grilovanými paprikami a pokapané dresinkem.

Špenátové listy nakrájíme, vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme 10 minut namočené. Potom z nich vymačkáme vodu. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, papriku na plátky, sýr rozdrobíme, česnek oloupeme a pokrájíme na tenké plátky. Máslo rozpustíme v pánvi. Do misky vložíme nakrájené maso, přidáme připravený špenát, papriku, sýr, česnek, rozklepneme vejce, promícháme. Přisypeme oregano, vlijeme jogurt, směs ochutnáme, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme. Plech vymažeme máslem, vyložíme plátem listového těsta, na něj rozestřeme připravenou směs, kterou přikryjeme druhým plátem listového těsta. Povrch potřeme rozpuštěným máslem a vložíme do nahřáté trouby, pečeme do zlatova přibližně 45 minut. Hotovou spanakopitu vytáhneme z trouby, necháme odpočinout a potom ji nakrájíme na úhledné porce.

Vykostíme a na nudličky pokrájíme kuřecí maso. Rozpálíme ve wok pánvi olej, přidáme rozetřený česnek, kuřecí kousky a nakrájené papriky, smažíme do hněda přibližně 3 minuty. Slijeme přebytečný olej. Do woku přilijeme vinný ocet, sójovou omáčku, vývar a cukr. Přidáme chilli omáčku, osolíme a opepříme. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Ihned podáváme.

Libové maso nakrájíme na kousky a vložíme do marinády, která se skládá z 1 lžíce kořenící směsi gyros a 3 lžic oleje. Kousky masa promícháme a necháme uležet. Na jehlu střídavě navlečeme anglickou slaninu (nebo špek), nakrájené papriky na proužky, žampiony, které předem oloupeme a nakrájíme, cibulku na plátky a cherry rajčátka buď celá nebo na půlky. Takto navlečené jehly ještě okořeníme, potřeme zbylou marinádou. Maso na jehlách na oleji osmažíme, přitom jehly otáčíme, aby byly ze všech stran stejně opečené. Po opečení chvíli maso podusíme. Podušené a měkké maso vyjmeme a odložíme stranou na talíř. Štávu zahustíme trochou hladké mouky, kterou rozmícháme s malým množstvím vody. Jehly poléváme šťávou až na talíři.

Tofu nakrájíme na kousky, dáme do mělké nekovové nádoby. Smícháme sójovou omáčku, rozetřený česnek, chilli omáčku a směsí zalijeme tofu. Promícháme a necháme marinovat 20 minut. Rozehřejeme slunečnicový olej ve woku. Přidáme pokrájenou cibuli a osmahneme. Poté cibuli vyndáme a necháme okapat. Přidáme do pánve tofu a smažíme 5 minut. Z woku slijeme slunečnicový olej kromě 1 lžíce. Přidáme pokrájenou papriku zbavenou semínek a smažíme, dokud nezměkne. Přidáme do woku tofu a cibuli a prohřejeme. Zakápneme sezamovým olejem a ihned podáváme.

Nejdříve si připravíme marinádu pro zeleninu: v míse vymícháme olej se syrovou nepasterovanou sójovou omáčkou (nama shoyu) a vodou. Omyjeme papriku, malou chilli papričku, malou cuketku a rajčata. Z paprik odstraníme semínka, chilli pokrájíme na velmi tenké nudličky, papriku na proužky a rajčata na kostičky. Vše promícháme s marinádou a necháme marinovat 30 minut. Sušené ovocem, které použijeme na dochucení hotového jídla: omyté sušené meruňky a brusinky (nesýřené) omyjeme v sítu pod tekouci vodou a necháme je okapat. Meruňky pak namočíme do vody, aby nabobtnaly. Pak si připravíme omáčku: zralá masitá rajčata omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka, pokrájíme je na kostičky a dáme je do mixéru. Přidáme pokrájená sušená rajčata. Z omytých snítek petrželky otrháme lístky, oloupané stroužky česneku drobně nakrájíme a oboje přidáme k rajčatům. Rajčata dochutíme solí, pepřem, kari kořením, třtinovým cukrem, mletým zázvorem, troškou citronové šťávy, kokosovým olejem a rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud by byla velmi hustá, přidáme 2 lžíce vody. Oloupaný a omytý pastinák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Přidáme k němu kvasnicové vločky, promícháme, podle chuti směs dosolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem a zředíme 1-2 lžícemi vody. Marinovanou zeleninu scedíme z marinády, přidáme k ní slunečnicová semínka, naklíčené řecké seno - pískavici, na proužky pokrájené sušené meruňky a brusinky. Vše promícháme. Na talíře rozdělíme pastinák s kvasnicovými vločkami, k nim přidáme míchanou marinovanou zeleninu, kterou polejeme omáčkou z rajčat a hned servírujeme.

Špekáčky sloupeme ze střívka a v polovině je hluboko nakrojíme. Omyté papriky rozkrojíme na poloviny, odstraníme jadýrka a pokrájíme na tenké proužky. Tvrdý sýr nakrájíme na tenké plátky. Očištěnou cibuli nakrájíme na kolečka. Omytá rajčata pokrájíme na kolečka. Do rozkrojených špekáčků poskládáme cibuli, papriku, kolečko rajčete a sýr. Každý špekáček posypeme sladkou i pálivou paprikou, kari kořením a zabalíme ho do alobalu. Špekáčky v alobalu dáme na malý pekáček. V předehřáté troubě je pečeme při 220 °C přibližně 35 minut. Upečené špekáčky v alobalu podáváme na talíři s tmavým chlebem.

Z čerstvé a pevné hlávky bílého zelí odstraníme vnější listy. Rozpůlíme ji, vyřízneme košťál. Takto připravené zelí nakrouháme na tenké nudličky. Chilli papričky omyjeme, nakrájíme najemno. Červené feferonky také opláchneme pod tekoucí vodou, rozpůlené zbavíme semen, nakrájíme na tenké pásky. Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Ve sklenici smícháme ocet s olejem, cukrem, ochutíme solí, pepřem a římským kmínem. Dobře dresink rozmícháme, aby se cukr rozpustil. Podle chuti můžeme cukr přidat. Připravíme si velkou mísu, do které dáme nakrouhané zelí, nakrájenou cibuli, feferonky a chilli papričky. Zalijeme připraveným dresinkem, vše dobře promícháme. Aby byl salát lahodný a křehký, necháme ho asi 1 hodinu odpočinout a lehce vychladit. Podáváme v malých miskách s pečivem nebo přímo jako přílohu na talíř k hlavnímu jídlu.