MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Vepřový guláš s bramborami a okurkami Na sádle zpěníme očištěnou a drobně rozkrájenou cibuli. Omyté, očištěné a na kostky nakrájené maso přidáme na osmahnutou cibuli, osolíme a okořeníme. Z počátku dusíme maso bez podlévání a jakmile se vlastní šťáva z masa vysmahne, podléváme po malých dávkách horkým vývarem nebo vodou. Guláš bude tak šťavnatý.
Během dušení přidáme do guláše očištěné, na kostky nakrájené brambory a povrch posypeme znojemskými okurkami na jemno nakrájenými.
Jakmile je maso měkké, šťávu vysmahneme až na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a ještě chvilku dusíme.
Jako přílohu podáváme rýži, brambory, noky anebo těstoviny.
Rýžová miska s rybami a zeleninou Dýni rozkrojíme, vydlabeme dužinu a nakrájíme na kostky. Houby shiitake očistíme, odkrojíme tvrdé nohy a kloboučky rozkrojíme napůl, špenátové listy posekáme nahrubo, ředkev nakrájíme na slabé plátky. Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme dýni a povaříme 10 minut. Přilijeme mirin, sojovou omáčku, přisypeme houby, trochu cukru a vaříme dalších 15 minut. Špenát vložíme do cedníku a na posledních 30 vteřin ponoříme do hrnce. Scedíme a všechno necháme okapat.
Filety z lososa a makrely osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji a nakrájíme na menší plátky. Do misek rozdělíme dušenou rýži, ředkev, špenát, dýni, přiložíme plátky ryb, navrch položíme houby, podle chuti osolíme a podáváme.
Boršč z červené řepy Veškerou zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájíme na kostky. V hrnci rozpálíme olej, vložíme oloupanou a na kostky nakrájenou cibuli, restujeme dozlatova, přidáme připravenou mrkev, petržel, vhodíme bobkový list a pod poklicí za častého míchání dusíme 15 minut, přidáme červenou řepu, zalijeme vývarem, fazole scedíme a vysypeme je do hrnce, přiklopíme poklicí a vaříme přibližně 30 minut.
Před dokončením vaření přidáme do polévky pyré, podle chuti sůl, pepř, povaříme ještě dalších 10 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v a b r a m b o r y o l o u p e m e , p ó r e k , f e n y k l a p a p r i k u o č i s t í m e . M r k e v , b r a m b o r y a f e n y k l n a s t r o u h á m e n a t e n k é p l á t k y , p ó r e k a p a p r i k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
M l é k o r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u a v e j c i . P ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k .
D o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y s t ř í d a v ě v r s t v í m e z e l e n i n u , z a l é v á m e m l é k e m a s y p e m e r o z d r o b e n ý m b a l k á n s k ý m s ý r e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e . V r c h n í v r s t v u t v o ř í s ý r .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 6 0 m i n u t .
K z a p é k a n é z e l e n i n ě p o d á v á m e m a s o v é m i n u t k y .
K ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o , s m e t a n u u š l e h á m e . D o s m e t a n y v m í c h á m e k ř e n s c u k r e m , s o l í , p e p ř e m a p o k a p k á c h p ř i d á v á m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
T a t o o m á č k a s e h o d í k s a l á t ů m z č e r v e n é ř e p y , z r a j č a t a k s a l á t ů m s e š u n k o u a s a l á m e m .
N a s á d l e z p ě n í m e o č i š t ě n o u a d r o b n ě r o z k r á j e n o u c i b u l i . O m y t é , o č i š t ě n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o p ř i d á m e n a o s m a h n u t o u c i b u l i , o s o l í m e a o k o ř e n í m e . Z p o č á t k u d u s í m e m a s o b e z p o d l é v á n í a j a k m i l e s e v l a s t n í š ť á v a z m a s a v y s m a h n e , p o d l é v á m e p o m a l ý c h d á v k á c h h o r k ý m v ý v a r e m n e b o v o d o u . G u l á š b u d e t a k š ť a v n a t ý .
B ě h e m d u š e n í p ř i d á m e d o g u l á š e o č i š t ě n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a p o v r c h p o s y p e m e z n o j e m s k ý m i o k u r k a m i n a j e m n o n a k r á j e n ý m i .
J a k m i l e j e m a s o m ě k k é , š ť á v u v y s m a h n e m e a ž n a t u k , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e a j e š t ě c h v i l k u d u s í m e .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e r ý ž i , b r a m b o r y , n o k y a n e b o t ě s t o v i n y .
D o m í s y v l o ž í m e n a s t r o u h a n é c u k e t y , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , n a s t r o u h a n ý s ý r , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , v e j c e , s ů l , p e p ř a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
N a r o z e h ř á t é p á n v i s o l i v o v ý m o l e j e m p e č e m e z t ě s t a m e n š í l í v a n c e . O p é k á m e j e z k a ž d é s t r a n y 5 m i n u t d o z l a t o v a .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e . O ř e c h y n a h r u b o n a s e k á m e . Ř e p u o m y j e m e a p o k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é s r p e č k y . Ř e p u p ř e n d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a o c t e m , o c u k r u j e m e a d á m e p é c t p ř i 2 0 0 ° C n a 4 0 m i n u t . B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e . V o d u s l i j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
U p e č e n o u ř e p u s m í c h á m e s b r a m b o r a m i p o k r á j e n ý m i n a č t v r t i n y . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a o ř e c h y , z a k á p n e m e o ř e c h o v ý m o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D ý n i r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e d u ž i n u a n a k r á j í m e n a k o s t k y . H o u b y s h i i t a k e o č i s t í m e , o d k r o j í m e t v r d é n o h y a k l o b o u č k y r o z k r o j í m e n a p ů l , š p e n á t o v é l i s t y p o s e k á m e n a h r u b o , ř e d k e v n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y . D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i s y p e m e d ý n i a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i l i j e m e m i r i n , s o j o v o u o m á č k u , p ř i s y p e m e h o u b y , t r o c h u c u k r u a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . Š p e n á t v l o ž í m e d o c e d n í k u a n a p o s l e d n í c h 3 0 v t e ř i n p o n o ř í m e d o h r n c e . S c e d í m e a v š e c h n o n e c h á m e o k a p a t .
F i l e t y z l o s o s a a m a k r e l y o s m a h n e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i a n a k r á j í m e n a m e n š í p l á t k y . D o m i s e k r o z d ě l í m e d u š e n o u r ý ž i , ř e d k e v , š p e n á t , d ý n i , p ř i l o ž í m e p l á t k y r y b , n a v r c h p o l o ž í m e h o u b y , p o d l e c h u t i o s o l í m e a p o d á v á m e .
U v a ř í m e 1 k g d o b ř e o m y t ý c h b r a m b o r v 1 , 4 l i t r u v o d y d o m ě k k a , v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . P o t é j e s l i j e m e a h o r k é o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m h r u b o u m o u k u , c u k r , d o b ř e j e p r o m í c h á m e , t ě s t o z a k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a n e c h á m e m i n i m á l n ě 1 h o d i n u o d p o č i n o u t .
P o t é d o t ě s t a p ř i d á m e s ů l , v l a h é m l é k o , r o z t o p e n é m á s l o a t ě s t o d o b ř e v y š l e h á m e n a l e h k é p y r é .
P e k á č e k v y t ř e m e m á s l e m , n a p l n í m e h o b r a m b o r o v ý m p y r é a d á m e d o p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C - 1 8 0 ° C t r o u b y p é c t . P e č e m e d o z l a t o v a a ž z l a t o h n ě d a p ř i b l i ž n ě 3 5 - 4 5 m i n u t . T e p l ý p u d i n g n a k r á j í m e n a p o r c e a h n e d s e r v í r u j e m e .
V e š k e r o u z e l e n i n u o č i s t í m e , u m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , v l o ž í m e o l o u p a n o u a n a k o s t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , r e s t u j e m e d o z l a t o v a , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u m r k e v , p e t r ž e l , v h o d í m e b o b k o v ý l i s t a p o d p o k l i c í z a č a s t é h o m í c h á n í d u s í m e 1 5 m i n u t , p ř i d á m e č e r v e n o u ř e p u , z a l i j e m e v ý v a r e m , f a z o l e s c e d í m e a v y s y p e m e j e d o h r n c e , p ř i k l o p í m e p o k l i c í a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
P ř e d d o k o n č e n í m v a ř e n í p ř i d á m e d o p o l é v k y p y r é , p o d l e c h u t i s ů l , p e p ř , p o v a ř í m e j e š t ě d a l š í c h 1 0 m i n u t .
N a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e v n e s l a n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a .
P ř i d á m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , o l o u p a n á n a k r á j e n á r a j č a t a a s p o l e č n ě d o v a ř í m e .
Z t u k u , n a k r á j e n é c i b u l e a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v o d o u z f a z o l í , p o v a ř í m e a p ř i d á m e d o p o l é v k y . K r á t c e p o v a ř í m e a o s o l í m e .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
O č i š t ě n o u z e l e n i n u n a k r á j í m e s p ů l k o u c i b u l e . O s m a h n e m e n a m á s l e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e c e l e r o v o u a p e t r ž e l o v o u n a ť , o s o l í m e a v a ř í m e d o z m ě k n u t í z e l e n i n y .
V d a l š í m h r n c i s v a ř í m e z v l á š ť s y r o v á t k u a d o n í z a v a ř í m e k y s a n o u s m e t a n u s t r o š k o u v o d y .
P ř i d á m e d o z e l e n i n o v é p o l é v k y , z a m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
