Kořeněné

Do mísy nalijeme vodu a olej, přisypeme cukr, mouku, sůl, po gramu od kmínu, koriandru, kurkumy, muškátu, papriky, pepře, pískavice a zázvoru (špička káv. lžičky) a promícháme, přidáme sušené droždí. Dáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na základní chléb a necháme péct.

Do hrnce vlijeme vodu, osolíme špetkou solí a přivedeme k varu. Zelí očistíme od poškozených listu, rozpůlíme, odstraníme košťál a vložíme do vroucí vody. Povaříme 10-15 minut. Zelí vytáhneme z vody, necháme okapat, rozkrojíme na čtvrtky, které poklademe zvlášť na talíře. Příprava zálivky: Do suché pánvičky dáme na drobné kostičky nakrájenou slaninu, osmahneme na křupavé škvarky. Přidáme máslo, drobně nakrájenou cibuli s česnekem a zpěníme dozlatova. Těsně před koncem smažení dochutíme zbylou solí, pepřem, nakonec mletou paprikou, zamícháme a ihned stáhneme ze sporáku. Na talířích připravené porce zelí posypeme nasekaným koprem a petrželovou natí. Každou porci přelijeme připravenou zálivkou a teplý salát podáváme.

V pánvi wok na rozehřátém oleji opečeme plátky masa dozlatova. Přendáme je do mísy. Do woku přilijeme chilli omáčku, přidáme nastrouhaný zázvor a nasekanou cibulku a restujeme 3 minuty. Poté přidáme proužky paprik a restujeme další 3 minuty. Přimícháme předem opečené maso, ochutíme omáčkami a šťávou a povaříme ještě 2 minuty.

Česnek oloupeme, nakrájíme a spolu s nakrájenou chilli papričkou dáme do misky, přisypeme strouhanku, mandle, citrónovou šťávu, vše promícháme, přeložíme do mixéru. Po dobu mixování pomalu přiléváme olej a mixujeme do lesklé hmoty. Hotovou omáčku ještě dochutíme solí a pepřem.

Mango s meruňkami vypeckujeme a spolu s ananasem a kandovaným zázvorem nakrájíme nadrobno. Šalotku oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, chilli papričku rozřízneme, seškrábneme semínka a zbytek posekáme najemno. Limetku dobře omyjeme, kůru nastrouháme a vymačkáme šťávu. Do rendlíku nasypeme hnědý cukr, lehce zkaramelizujeme, přisypeme mango, meruňky, ananas, zázvor, kůru z limetky, šalotku, chilli papričku, podlijeme vínem a limetkovou šťávou a chvilku povaříme. Provařenou zhoustlou omáčku odstavíme, přikápneme ocet, přimícháme piniové oříšky, promícháme a necháme v lednici vychladit. Tato omáčka je vhodná k pečené a grilované drůbeži.

Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník. Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky. Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř. Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletým bílým pepřem. Podáváme s měsíčky zelené limetky, se zbylými fazolovými klíčky a cibulkou jako oblohou. Na dochucení můžeme použít chilli omáčku.

Celé kuře umyjeme pod tekoucí vodou, potom vykostíme, osolíme, opepříme, naplníme náplní, srolujeme do rolády, svážeme kuchyňským provázkem. Roládu posypeme ještě zázvorem. V pánvi rozpálíme olej, přidáme oloupané a na kousky nakrájený 1 ks cibule, 2 stroužky česneku, do pánve položíme připravenou roládu a zprudka dokola opečeme. Opečenou roládu přeložíme z pánve na pekáč, podlijeme 3 dl vody, pekáč vložíme do nahřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut. Po dobu pečení roládu poléváme. Upečenou roládu vytáhneme z trouby, necháme 10 minut odpočinout a krájíme na úhledné plátky, které porcujeme na talíře, zaléváme šťávou z pekáče a s vhodnou přílohou podáváme. Náplň: 2 ks cibule a 3 stroužky česneku oloupeme, nakrájíme a v pánvi na rozpáleném másle restujeme, přidáme drobně nasekanou chilli papričku, mandle, rozinky, posypeme mletou paprikou, přimícháme med, kuskus, chvilku restujeme, osolíme, opepříme, vysypeme nasekanou petrželovou nať, všechno zalijeme 3 dl vody, přiklopíme poklicí a necháme 15 minut stát.

Omyté stonky s listy řapíkatého celeru pokrájíme na malé kousky a dáme je do mixéru. Omytá oloupaná 2 sladkokyselá jablka a hrušku rozkrájíme, vykrojíme jadřince, pak je pokrájíme na kostičky a přidáme do mixéru. Ještě doložíme na kousky pokrájený banán, sirup, skořici, zázvor a vodu. Vše rozmixujeme na jemný krém, který rozdělíme do 2 misek. Omyjeme sušené brusinky, hrozinky a necháme je okapat. Krém poté ozdobíme sušeným ovocem, posypeme slunečnicovými semínky a hned servírujeme.

Česnek nakrájíme najemno, ančovičky osolíme a opepříme. Ančovičky narovnáme do teflonového pekáče, zakapeme olejem, citronovou šťávou a ouzem. Posypeme česnekem, oreganem a v troubě předehřáté na 190°C pečeme zhruba půl hodiny.

Ve vývaru přivedeme k varu sójové plátky, odstavíme a necháme pod pokličkou 10 minut nabobtnat. Ve větší pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového olej a opečeme na něm oloupané, na plátky nakrájené brambory. Vyjmeme na ubrousek a po okapání mírně osolíme. Do pánve přidáme 2 lžíce oleje a opečeme ně něm na plátky nakrájený lilek. Stejně jako brambory necháme plátky okapat na ubrousku a osolíme je. Sójové plátky slijeme v sítu a vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu. V pánvi rozehřejeme zbylý olej a necháme na něm zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme rajčatový protlak, cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přilijeme konzervovaná rajčata, přidáme sójové plátky a okořeníme skořicí, kmínem, novým kořením, saturejkou, podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku zvolna povaříme asi 10 minut. Zapékací mísu vymažeme margarínem a střídavě do ní vrstvíme brambory, omáčku a lilek. Vrchní vrstvu tvoří lilek, který posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut, ihned podáváme.