Kořeněné

Očištěné, vykuchané a omyté kvíčaly osolíme a do každé vložíme kuličku jalovce a kousek másla. Kvíčaly obalíme plátky slaniny a přavážeme nití. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle a zalijeme vývarem. Vložíme připravené kvíčaly, celý pepř a pečeme v troubě doměkka. Upečené kvíčaly vyjmeme, šťávu zalijeme červeným vínem, dochutíme a chvíli povaříme. Šťávu prolisujeme na kvíčaly a podáváme.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na 8 plátků, mírně je naklepeme a vložíme do mísy. Přilijeme olej, přidáme nasekanou šalvěj, citronovou kůru a šťávu, nadrcený pepř, nasekanou feferonku a sůl. Vše promícháme a necháme marinovat několik hodin. Potom každý plátek spolu s lístkem šalvěje napíchneme na jehlu a na grilu zvolna opékáme po obou stranách.

Oloupané cukety nakrájíme na kolečka a v jedné vrstvě rozložíme do hrnce s nepřilnavým dnem. Na cukety položíme filety z tresky, osolíme je a opepříme. Přikryjeme další vrstvou cuket, znovu osolíme a opepříme. Nakonec přidáme rozmačkaný stroužek česneku a okořeníme tymiánem. Pokrm vaříme pod pokličkou velmi zvolna asi 20 minut.

Sýr a ananas nakrájíme na menší hranolky nebo na kostičky. Přidáme nakrájenou kapii, kečup, olej a chilli koření. Všechny přísady dobře promícháme, aby se spojily. Salát podáváme jako lehkou letní večeři.

Rozehřejeme slunečnicový olej, vložíme nakrájenou cibuli, drcený česnek, chilli a strouhaný zázvor. Za občasného zamíchání chvíli smažíme, až se všechny vůně uvolní. Vmícháme kari, kurkumu, mletý koriandr, kajenský pepř a sůl a mícháme 2 minuty. Vložíme rajčata s většinou šťávy a podusíme 3 minuty. Přidáme scezené fazole a upravujeme ještě 5 minut, až jsou fazole prohřáté a šťáva zhoustla. Přidáme citronovou šťávu. Podáváme horké, ozdobené koriandrem.

Lilky očistíme a nakrájíme na kousky. Kokos rozvaříme, cukr necháme rozpustit v octě. Česnek utřeme, feferony nakrájíme nadrobno. Kousky lilku vložíme do rozpáleného oleje, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, feferony, zázvor, ochutíme solí a dusíme. Když je lilek téměř měkký, zalijeme rozšlehaným jogurtem, kokosovým mlékem a oslazeným octem. Cca 10 minut dodusíme a podáváme.

Očištěnou kachnu omyjeme a osušíme, konce křídel odstraníme a vložíme do pekáče. Jalovec rozmixujeme, cibuli nakrájíme nahrubo, slaninu nakrájíme na nudličky. Kachnu vně i uvnitř potřeme solí a jalovcem. Do pekáče vložíme cibuli, slaninu a na křidélka položíme kachnu, aby se nepřipékala. K masu přidáme bobkový list, nové koření, pepř, podlijeme vodou, vínem a pod poklicí vložíme do trouby předehřáté na 150°C a pečeme zhruba 90 minut. Během pečení kachnu přeléváme výpekem. Poté odložíme poklici a kachnu pečeme ještě asi půl hodiny. V mezičase připravíme zelí z kedluben. Očištěné a oloupané kedlubny nahrubo nastrouháme a smažíme na rozpuštěném sádle. Kedlubny ochutíme cukrem, octem a solí, zalijeme vodou a pod pokličkou na mírném plameni dusíme. Po 10 minutách vmícháme ke kedlubnám syrovou bramboru, kterou jsme oloupali a nastrouhali najemno, a opláchnuté hrozinky. Kedlubnové zelí dusíme ještě zhruba 5 minut. Před podáváním do hotového zelí vmícháme 1/2 lžíce kachního sádla, které se nám vypeklo při pečení kachny. Upečenou kachnu přeložíme do čistého pekáče a držíme na teple. Pekáč, ve kterém jsme kachnu pekli, dáme na sporák a zredukujeme výpek a odlijeme zbylé vypečené sádlo tak, aby v pekáči zůstaly jen 2-3 lžíce sádla. Sádlo zaprášíme moukou a smažíme za stálého míchání dozlatova. Osmaženou mouku rozšleháme s vývarem, osolíme, ze stěn a dna pekáče do vývaru seškrábeme napečenou šťávu a vaříme zhruba 15 minut. Uvařenou šťávu přecedíme do rendlíku. Kachnu naporcujeme a podáváme se zelím a omáčkou.

Syrové krevety oloupeme, černé střívko odstraníme, omyjeme a necháme okapat. Polovinu z nich rozmixujeme, zbytek nasekáme nadrobno a smícháme s rozmixovanými. Rýžové nudle vložíme do mísy a necháme cca 1min namáčet v horké vodě. Poté vodu slijeme a nudle nakrájíme na krátké kousky. Vejce rozšleháme se 150ml vody a rybí omáčkou, postupně přidáváme k mouce a mícháme dokud nevznikne hladké těsto. Cibulky očistíme, nasekáme nadrobno. Chilli papričku rozkrojíme, odstraníme semínka a nasekáme ji najemno. Přidáme krevety, krevetovou pastu, cibulky, rýžové nudle a těsto a promícháme. Ve woku rozpálíme olej na vysokou teplotu. Z krevetové hmoty vytváříme kuličky a smažíme cca 3min dokřupava. Po vyjmutí necháme okapat na papírové utěrce a ihned podáváme.

Oloupané brambory a očištěný pórek nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli pokrájíme na kostičky. Rozválíme listové těsto, vložíme do rozevírací formy a okraje zdvihneme. Na dně těsto propícháme vidličkou, předpečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Cibuli necháme zesklovatět na másle, přidáme brambory a opékáme 10 minut. Vmícháme pórek, pečeme ještě 5 minut. Osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátu, do brambor vmícháme nastrouhaný sýr, Ricottu a na kostičky nakrájenou slaninu. Vše rozložíme na předpečený korpus. Koláč polijeme vejci rozšlehanými se smetanou, solí, pepřem a paprikou. Pečeme při 200 stupních Celsia asi 30 minut.

Med spolu s cukrem dáme do vhodné misky, kterou ponoříme do horké vodní lázně. Metlou šleháme až do rozpuštění cukru. Vybereme z vodní lázně a občasným promícháním necháme volně vychladnout. Medovou směs přeložíme do větší misky, přidáme při pokojové teplotě změklé máslo. Přisypeme mouku, kakao, kypřící prášek, rozklepneme vejce, nakonec vsypeme perníkové koření. Rukou vypracujeme nelepivé a husté těsto. Rozválíme je na moukou posypaném vála na velký plát, silný 5 mm. Z těsta formičkami vykrajujeme různé tvary, pokládáme je na pečícím papírem vyložený plech. Vložíme do předehřáté trouby, kde při 180 stupňové teplotě pečeme 10-12 minut. Po upečení ihned perníčky potřeme žloutkem smíchaným s vodou a necháme vychladnout.