Sladké

V kastrůlku zvolna za stálého míchání na mírném ohni rozpustíme cukr ve 300ml vody. Uvedeme do varu a zprudka povaříme 1-2 minuty. Odstavíme z plotny a vmícháme citrónovou šťávu a kůru. Sirup necháme vychladnout. Omyté ovoce v míse zalijeme sirupem a promícháme. Necháme v chladničce až do podávání. Každou porci ozdobíme kopečkem ušlehané smetany.

Citronovou šťávu a kůru rozkrájenou na nudličky vložíme s cukrem do hrnce, přilijeme 100 ml vody, na mírném ohni vše povaříme na hustotu sirupu. Občas zamícháme, nakonec odstraníme citronovou kůru. Meloun rozpůlíme, zbavíme peciček, dužinu nakrájíme na dílky, slupku oloupeme. Broskve, švestky a jahody omyjeme, rozkrájíme na kousky. Pomeranče oloupeme, krájíme je napříč na plátky. Ovoce upravíme na talíře a pokapeme citronovým sirupem. Salát ozdobíme lístkem máty.

Suroviny - mouku, ořechy, olej a sušený ovesný nápoj zalijeme vodou a zaděláme těsto. Promícháme ho a dáme na vál, který posypeme špaldovou moukou. Těsto v mouce obalíme a uděláme váleček. Nakrájíme z něj šest kousků, které rozválíme na placky. Placky dáme na pečící papír a pečeme při teplotě 200 stupňů. Průběžně obracíme.

Do hrnku nalijeme trochu vlažného mléka, přisypeme rozdrobené droždí, špetku cukru a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy nasypeme obě mouky, sůl, cukr, přidáme 250 gramů změklého másla, žloutky a přilijeme kvásek. Zalijeme zbylým mlékem a vypracujeme těsto. Necháme ho v teple vykynout. Plech potřeme tukem, rozprostřeme na něj vykynuté těsto a necháme ještě pár minut kynout. Na těsto navrstvíme hrušková povidla a vložíme plech do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 30 minut. Koláč vyjmeme, posypeme skořicovým cukrem a pokapeme rozpuštěným máslem s rumem. Necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Ze žemlí odkrojíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky, pokapeme mlékem a necháme navlhnout. Poté mléko vymačkáme, řádně rozmělníme, přidáme rozehřáté máslo, měkký prolisovaný tvaroh, ušlehaná vejce, mouku a osolíme. Vypracujeme těsto, necháme půl hodiny odpočinout. Poté z těsta vyválíme váleček, nakrájíme na plátky, naplníme švestkami a vytvoříme knedlíky. Knedlíky uvaříme v osolené vodě 10 minut, podáváme teplé, sypané tvarohem a máslem.

Do mísy vložíme měkké máslo, přisypeme krupicový i moučkový cukr a vyšleháme. Přisypeme mouku se špetkou soli, přilijeme vodu z pomerančových květů a vypracujeme těsto. Kruhovou formu na dorty vymažeme tukem, těsto vyválíme na plát o velikosti formy a vložíme na dno formy. Těsto propícháme vidličkou a nožem uděláme malé rýhy, kterými naznačíme osminky a povrch posypeme drcenými ořechy. Formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160°C asi 35 minut. Těsto necháme vychladnout, vyklopíme z formy, nakrájíme podle naznačených zářezů, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

V míse ušleháme bílky s cukrem a vanilkovým cukrem na pevný sníh. Za stálého šlehání přiléváme krátce převařený, ještě horký med. Mísu se sněhem postavíme nad páru a šleháme do vychladnutí. Nakonec do směsi přimícháme nasekané ořechy. Ořechový med nalijeme na větší dortovou oplatku, rozetřeme a necháme ztuhnout. Před podáváním oplatku nakrájíme na čtverce nebo trojúhelníky.

Zralý rybíz otrháme, očistíme, propláchneme a vylisujeme na ovocném mlýnku. Vzniklou kaši povaříme, přisypeme cukr a za stálého míchání dál vaříme do zhoustnutí. Džem ihned horký rozdělíme do čistých skleniček, po vychladnutí uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Máslo dáme do kastrůlku a na mírném ohni necháme rozpustit. Přidáme cukr a důkladně rozmícháme. Přilijeme kondenzované mléko a mícháme, dokud se suroviny nespojí. Do servírovacích pohárů vložíme kostku piškotového koláče, na něj navršíme vždy dva kopečky zmrzliny, polijeme karamelovou polevou a ihned podáváme.

Čokoládové sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžíci cukru. Pak přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrné vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně, od středu je rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. (pokud by se těsto lepilo na prsty, smočíme si je v práškovém cukru. Pečeme v předehřáté troubě při 175°C 12-15 minut. Do kastrolku dáme 1.75 dl citronové šťávy, kterou smícháme s 3 rozšlehanými žloutky, 1 lžicí nastrouhané citronové kůry, 50 g cukru krupice a 1 špetkou soli. Kastrolek se směsí dáme na plotnu, pomalu mícháme a zahříváme, až do doby, kdy zažne houstnout. Pak směs odstavíme z plotny. Do kastrolku dáme želatinu, přilijeme 0.8 dl smetany a za stálého míchání při mírné teplotě zahříváme ve vodní lázni (60°C) do úplného rozpuštění želatiny. Pak přimícháme 3 lžíce peprmintového likéru, 4 lžíce čokoládového likéru, vyšlehané 4 žloutky a 50 g cukru. Za stálého šlehání želatinu se žloutky přivedeme k varu, vaříme je 30-60 sekund (podle návodu) a hned odstavíme z plotny. Pak směs chvíli mícháme do doby, kdy bude mít správnou konzistenci hustoty. 2.2 dl vychlazené smetany vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme 1 lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme, až bude dostatečně hustá. Postupně budeme zapracovávat šlehačku do krému, který potom navrstvíme na korpus. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou, ozdobíme pistáciovými oříšky a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Vychlazený dezert nakrájíme a podáváme.