Sladké

V míse zpracujeme mouku s vychlazeným, nakrájeným máslem na drobenku. Vmícháme cukr a ovesné vločky a znovu propracujeme. Omyté a vypeckované švestky vložíme do formy a zakapeme javorovým sirupem. Povrch posypeme připravenou drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 30-40 minut.

Do rendlíku nalijeme vodu, osladíme a přivedeme k varu. Čerstvý zázvor oloupeme, nastrouháme na jemno a spolu s mletou skořicí přidáme do vody. Vaříme tak dlouho, až bude mít tekutina sirupovou konzistenci. Odstavíme a necháme vychladnout. Meloun rozkrojíme, pomocí lžičky vykrajujeme z dužiny kuličky, které nasypeme do mísy, zalijeme vychladlým sirupem a před podáváním vychladíme v lednici.

Nejprve přivedeme k varu mléko a necháme vychladnout. Utřeme žloutky s cukrem a přidáme mletou skořici. Troubu předehřejeme na 180C. Ovoce oloupeme a rozmixujeme, poté pyré za stálého míchání pomalu přidáme do vaječné směsi, na závěr přilijeme mléko. Koláčovou formu vymažeme karamelem a vlijeme ovocnou směs. Postavíme do pekáče s vodou a vložíme do trouby na 20-30minut. Hotový krém z formy vyjmeme a necháme vychladnout.

Teflonovou pánev předehřejeme, přidáme kokos a ohříváme, až změní barvu. Vyndáme z pánve a necháme ochladit. Ve woku rozpustíme máslo, přidáme mletý zázvor, cukr, limetkovou šťávu a pomerančovou kůru. Promícháme. Oloupeme a podélně nakrájíme banány. Do máslové směsi položíme banány rozkrojenou stranou dolů a 2 minuty smažíme. Poté je obrátíme, aby nasákly šťávou. Vyndáme banány a dáme na talíře, které udržujeme teplé. Vrátíme wok na oheň, přidáme pomerančový likér a zamícháme. Likér zapálíme a flambujeme, necháme plameny dohořet a šťávu přelijeme přes banány. Posypeme připraveným kokosem a sezamovými semínky a ihned podáváme.

Pečicí plech vymažeme 25 g másla, dort budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. Višně vypeckujeme, opláchneme a necháme okapat (kompotové slijeme). V míse utřeme máslo se 150 g cukru, přidáme žloutky, vanilkový cukr a dobře utřeme. Poté vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem a se solí. Na závěr lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Polovinu těsta rozprostřeme na plech a uhladíme. Druhou polovinu těsta smícháme s rumem a se zbylým cukrem smíchaným s kakaem. Kakaové těsto rozetřeme na světlé těsto a opět uhladíme. Celý povrch těsta rovnoměrně poklademe višněmi a pečeme v předehřáté troubě zhruba 45-50 minut. Upečené těsto přikryjeme a necháme do druhého dne odležet. Před dokončením si připravíme krém. V troše mléka rozmícháme cukr a pudinkový prášek, zbylé mléko přivedeme do varu, zašleháme pudinkovou směs a povaříme za stálého míchání. Pudink necháme vychladnout, často ho promícháme. Abychom neměli ve vychladlém pudinku žádné hrudky, propasírujeme ho přes síto. Máslo šlehačem rozšleháme a po malých částech střídavě šlehačem zašleháme pudink a vaječný koňak. Pracujeme pečlivě se šlehačem na nejvyšší výkon, aby se krém nesrazil. Hotovým krémem potřeme povrch moučníku a dáme vychladit. Čokoládu ve vodní lázni rozpustíme, vmícháme kokosový tuk a necháme zchladnout, aby byla poleva vlažná. Vychlazený moučník přelijeme polevou a rozetřeme ji až do okrajů. Na polevu můžeme udělat pomocí vidličky ozdobné vlnky. Před podáváním necháme moučník řádně vychladit. Krájíme na kostky.

Půl kilogramu mandlí spaříme a oloupeme, 400 g nastrouháme a zbytek rozdělíme na půlky. Z bílků ušleháme sníh. Do 100 ml horké vody nasypeme cukr, přidáme ušlehané bílky a nastrouhané mandle. Hmotu zahříváme 15 minut při teplotě 40°C, dokud se cukr nerozpustí. Pak sejmeme z ohně, necháme vychladnout a postupně za stálého míchání přidáváme hladkou mouku. Pak mícháme ještě asi 10 minut. Cukrářským kornoutem stříkáme na plech s pečícím papírem malé placičky, do středu každé položíme půlku oloupané mandle. Pečeme asi půl hodiny na velmi slabém ohni. Mezitím z 6 lžic moučkového cukru a 3 lžic horké vody utřeme cukrovou polevu. Hotové vychladlé sušenky potřeme cukrovou polevou a podáváme.

Žloutky s cukrem utřeme a za stálého míchání přidáme očištěnou, jemně nastrouhanou mrkev. Dále přidáme mleté mandle, strouhanku, rum a vše zlehka promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně jej přimícháme ke žloutkům. Nákypovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, dáme do ní těsto, formu vložíme do pekáče s vodou a v mírně vyhřáté troubě nákyp upečeme. Upečený nákyp polijeme ovocným sirupem.

Tvaroh našleháme se změklým máslem, přidáme prosátou moukou a vypracujeme hladké těsto. Mandle nastrouháme. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, zakapeme citronovou šťávou a místo jádřinců vyplníme džemem. Z těsta vyválíme čtverce, na ně klademe jablka a do těsta je zabalíme. Jablka přeložíme na plech vyložený pečícím papírem, těsto potřeme rozšlehaným vejcem, sypeme mandlemi a v troubě předehřáté na 220°C pečeme, až těsto zrůžoví. Jablka podáváme sypaná moučkovým cukrem.

Pekáč potřeme máslem, předehřejeme troubu. Do kastrůlku nalijeme 3 dl mléka, rohlíky nakrájíme na kolečka, namočíme je do mléka a skládáme na připravený pekáč. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme skořicový cukr s hnědým cukrem, nasekané ořechy, vše promícháme a směs položíme na rohlíky v pekáči. Tvaroh smícháme s rozinkami, vanilkovým cukrem a dáme na jablka. Na vrch žemlovky naskládáme opět namočené rohlíky, do zbylého mléka z rohlíku přilijeme další 2 dl mléka, rozklepneme celé vejce, rozkvedláme, zalijeme žemlovku, kterou vložíme do nahřáté trouby a pečeme nejméně 30 minut. Upečenou žemlovku necháme chvilku vychladnout a krájíme ji na porce, které pokládáme na mělké talíře a posypeme moučkovým cukrem.

Opláchnuté švestky povaříme asi 10 minut ve vodě, pak je scedíme a necháme odkapat. Připravíme těstíčko: do mísy dáme mouku, 1dl mléko, vejce, cukr, špetku soli a rum a vypracujeme husté těstíčko, pokud je velmi husté, přidáme 2-3 lžíce mléka. Odkapané švestky namáčíme do těstíčka a usmažíme je dozlatova v pánvi na rozpáleném oleji. Švestky servírujeme na míse posypané práškovým cukrem.