Sladké

V misce umístěné nad pánví s horkou vodou rozpustíme tmavou čokoládu s likérem. Mícháme, aby se vše spojilo. Přidáme máslo, vmícháme cukr a mleté mandle. Směs necháme vychladit v lednici a potom uděláme ze směsi 24 koulí. Nastrouháme čokoládu a koule v ní obalíme. Koule necháme vychladit a podáváme.

Máslo utřeme, přidáme cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru a vanilku a třeme cca 15 minut. Poté zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhané mandle, rozdrobené piškoty a mouku. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě cca 45 minut. Mezitím si připravíme krém - v nerezové misce ušleháme vejce s vanilkou a 110 g cukru. Do hrnce si nalijeme vodu, přivedeme ji k varu, poté ztlumíme plamen a do vody položíme misku s vejci a cukrem a šleháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Mezitím umícháme do pěny máslo, přidáme zbytek cukru a za stálého míchání přidáváme vařený krém a po kapkách černou kávu. Upečený korpus na dort necháme vychladnout, vyjmeme z formy, dvakrát prořízneme, naplníme krémem a povrch přelijeme polevou. Na polevu přelijeme cukr horkou černou kávou a třeme do zhoustnutí.

Nejprve rozpustíme 120g másla a 200g čokolády. Zbývající čokoládu nasekáme na drobné kousky. Poté smícháme mouku, špetku soli a kypřicí prášek do pečiva. Troubu předehřejeme na 180C. Potom utřeme vejce, čokoládové máslo, vanilkový cukr a 10g cukru, postupně přimícháme směs mouky a na závěr kousky čokolády. Těstem naplníme vymazaný plech a pečeme na střední liště trouby asi 25minut. Vanilkový pudink připravíme podle návodu na obalu s mlékem a se 40g cukru. Z 250g másla ušleháme pěnu a zamícháme do vychladlého pudinku. Vychladlé těsto potřeme krémem a posypeme sekanými pistáciemi, nakrájíme na kostky a podáváme.

V hrnci uvedeme do varu mléko s cukrem. Snížíme příkon tepla a přilijeme vinný ocet. Oddělí se tak mléko od cukru. Směs zvolna vaříme 3 hodiny do odpaření veškeré tekutiny. Zůstane hustý karamel, který necháme zcela vychladnout. Podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Do kastrůlku nalijeme mléko, smetanu, přidáme vanilkový cukr, kardamom, špetku mletého muškátu, mletou skořici a ohřejeme. V kovové misce rozšleháme žloutky s cukrem, za stálého šlehání pomalu přilijeme ochucené mléko se smetanou, misku vložíme do horké vodní lázně a šleháme, dokud krém nezhoustne. Rozdělíme do misek a dáme vychladit. Před podáváním posypeme skořicovým cukrem.

Uvaříme 2,5 dl mléka, cukr a rum. Nalijeme na umletý mák, přidáme rozinky a sekané vyloupané mandle. Rozlámeme na kousky suchary a neléváme na ně postupně zbylé mléko. Jakmile jsou suchary rozmočené, tak je střídavě vrstvíme s makovou náplní do zapékací mísy. Jako poslední dáváme navrch vrstvu máku. Dáme uležet do chladničky a pak podáváme.

Hermelíny naplocho rozkrojíme a na řezné ploše namažeme medem. Každý plátek položíme na půlku krajíce chleba medem nahoru.

Rýži propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme na 3 hodiny do studené vody. Když nabobtná, zcedíme ji a necháme na sítu okapat. Cicimky očistíme promnutím v utěrce a nakrájíme je na 6 kousků. Vršky piniových oříšků odkrojíme, oříšky očistíme promnutím v utěrce. Na dno parního hrnce rozložíme utěrku, na utěrku nalejeme vodu, přivedeme k varu. Do vroucí vody vsypeme nabobtnalou rýži, kterou vaříme v páře 20 minut. Poté rýži pokropíme slanou vodou, obsah hrnce dobře promícháme a vaříme dalších 30 minut. Ve druhém hrnci uvaříme cicimkový nálev tak, že pecky z cicimku povaříme ve vroucí vodě 15 minut. Po této době cicimkový nálev scedíme (6,5 ml). Omáčku na sladkou dušenou rýži připravíme tak, že 3 minuty zahříváme cukr v hrnci. Když se rozpustí, nalijeme do hrnce stolní olej (lijeme tenkým proudem po obvodu hrnce). Poté rozpuštěný cukr s olejem dobře promícháme. Když cukr změní barvu na hnědou, přidáme vodu a škrob, za důladného míchání vaříme 1 minutu. Do ještě teplé dušené rýže vmícháme sójovou omáčku, sladkou omáčku, kterou jsme uvařili, práškový cukr, mletou skořici, vývar z pecek cicimku, cukr a sezamový olej. Směs dobře promícháme, přidáme ještě rozkrájené cicimky, piniové oříšky a pokrájené kaštany. Směs dobře propracujeme, z rýžové směsi v dlaních vytvoříme malé bochánky. Ty ozdobíme piniovými oříšky a podáváme jako studený dezert.

V hrnečku si do vlažného mléka rozdrobíme droždí s lžičkou krupicového cukru, necháme vykynout kvásek. Do mísy nasypeme polohrubou mouku, nastrouháme uvařené brambory, přidáme 1 vejce, lžíci cukru, sůl a těsto dobře zpracujeme. Musí být dostatečně tuhé. Zakryjeme ho a necháme v teple vykynout 30-40 minut. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, válečkem vyválíme placku silnou 1,5 cm. Vykrajujeme z něj formičkou kolečka - koláčky flejšky, které potřeme máslem (30 g), dáme na plech s pečícím papírem, dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C dozlatova přibližně 10-14 minut. Upečené flejšky hedvábničky ponoříme spodní stranou do roztopeného másla (50 g) a hned do skořicového cukru.

Mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Povaříme v malém množství vody asi 25 minut, slijeme a necháme vychladnout. Ořechy nasekáme nebo rozemeleme, přidáme mrkev, tofu, med a ušleháme do krému. Ochutíme nastrouhanou pomerančovou kůrou a špetkou soli. Přendáme do sklenice se šroubovacím víčkem, skladujeme v chladu.