Sladké

Omyté švestky vypeckujeme, rozpůlíme, posypeme cukrem a zalijeme octem. Necháme v chladu 12 hodin stát. Potom švestky vložíme do teflonového kastrolu a vaříme na mírném ohni 4 - 5 hodin (nesmíme míchat). Když se téměř všechna tekutina odpaří a povidla houstnou, dovaříme je za stálého míchání do husta. Povidla naplníme do čistých skleniček a po vychladnutí dobře uzavřeme.

Do hrnce dáme bezinky a ostružiny, zalijeme vodou a vaříme 5 minut na mírném ohni. Poté směs necháme vystydnout a ovoce rozmačkáme. Scedíme přes plátno, tekutinu vrátíme do hrnce a přidáme cukr, citronovou šťávu a skořici. Přivedeme k varu a povaříme 2 minuty. Nakonec sirup nalijeme do čistých lahví a uzavřeme.

V rendlíku se silným dnem rozpustíme 350 g nalámané čokolády, 225 g másla a 600 ml vody. Mícháme až se vše rozpustí, potom odstavíme z plotny a necháme trochu vychladnout. V míse vyšleháme vejce a postupně do nich zašleháme vlažnou čokoládovou směs. Přidáme mouku, cukr krupici a šleháme až vznikne hladké těsto. Nalijeme ho do hluboké, vymazané formy o průměru 23 cm. Pečeme v troubě předehřáté na 170°C asi 45 minut. Hotový dort necháme 10 minut chladnout ve formě, potom ho vyklopíme na mřížku a necháme ho zcela vychladnout. Mezitím si připravíme lanýžový krém: ve vodní lázni rozpustíme 120 g čokolády, když se rozpustí, necháme ji trochu vychladnout. Přimícháme moučkový cukr, zbytek másla a 4 lžíce smetany, mícháme až je krém hladký a vláčný. Asi 3 lžíce hotového krému si dáme do cukrářského sáčku s ozdobným koncem. Vychladlý dort rozřízneme vodorovně na tři vrstvy. V rendlíku se silným dnem rozpustíme 225 g čokolády a zbytek smetany, mícháme dokud směs mírně nezhoustne. Udržujeme ji teplou. Dort složíme po vrstvách a každou vrstvu pomažeme třetinou krému. Přelijeme ho polevou a dáme na 30 minut do lednice. Ztuhlý dort dáme na podnos a ze zbylého lanýžového krému nastříkáme ozdobný lem kolem spodku dortu. Zbylou čokoládu nastrouháme nahrubo a nasypeme ji kolem dokola při horním okraji dortu. Do středu položíme růži.

Čokoládu rozpustíme se dvěma lžícemi smetany ve vodní lázni. Nabobtnanou želatinu vymačkáme a přidáme k čokoládě. Mícháme, až se rovněž rozpustí. Vyjmeme a necháme vychladnout. Jakmile začne želatina želírovat, ušleháme tuhou šlehačku. Ochutíme ji slivovicí a přimícháme k čokoládě. Z bílků ušleháme pevný sníh a rovněž ho přimícháme k čokoládě. Pěnou naplníme poháry a dáme ztuhnout. Z kiwi, borůvek, jahod a máty připravíme špízy. Podáváme s čokoládovou pěnou.

Změklé máslo utřeme s cukrem do husté pěny. Poté vmícháme kakao a rozšlehaná vejce. Postupně vmícháváme mouku, v níž jsme rozmíchali sůl a kypřicí prášek, a mléko. Vymícháme hladké těsto, vlijeme do formiček a v troubě předehřáté na 170 °C pečeme zhruba 20 minut. Po upečení necháme dortíčky vychladnout. V mezičase připravíme krém. Ve vodní lázni (dbáme, aby se nádoba s bílky nedotýkala vody) šleháme bílky se špetkou soli, postupně zašleháváme cukr. Šleháme, dokud nevznikne lesklá, pevná hmota. Poté mísu sejmeme z vodní lázně a šleháme dalších asi 5 minut. Vychladlé dortíčky zdobíme cukrářským sáčkem.

Ovoce oloupeme. Jablko a hrušku zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Hrozinky opláchneme a promícháme s pomerančovou šťávou. Zázvor oloupeme a najemno nastrouháme. Banán nakrájíme na asi 5 mm silné plátky. Hroznové bobule rozpůlíme a odstraníme semena. Smetanu ušleháme dopolotuha. Ochutíme ji zázvorem a anýzem. Ovoce a hrozinky střídavě napícháme na špízy a upravíme na dezertní talířky. Přidáme zázvorovou šlehanou smetanu. Kandovaný zázvor nadrobno nasekáme a dezert posypeme.

Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, máslo rozpustíme. Prosátý cukr vymícháme v míse s bílky, přidáme máslo, prosátou mouku, tresť a mandle. Dobře vypracujeme. Z těsta na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme lžící malé placičky dál od sebe, aby se při pečení neslily. V předehřáté troubě pečeme asi 8 minut, až sušenky zezlátnou. Hned sundáme z plechu a necháme vychladnout.

Plech s vyšším okrajem vymažeme máslem. Rostlinný tuk utřeme s cukrem, přidáme rozšlehaná vejce a postupně přiléváme mléko. Přidáme nasekané vlašské ořechy a promícháme. Nasypeme do směsi mouku a kakaový prášek a promícháme. Přelijeme do plechu a v předehřáté troubě pečeme 40 minut při teplotě 180 stupních. Poprášíme cukrem a kakaem a podáváme.

Dvě elegantní pivní sklenice na stopce dobře vychladíme, na dno každé z nich nalijeme 2 cl jahodového sirupu, doplníme 3 dl dobře vychlazeného světlého piva. Připravený nápoj nemícháme, na požádání dámy však můžeme do sklenice vložit brčko, podáváme.

Střední pekáček vymažeme a vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto připravíme tak, že rozpustíme bílou čokoládu, přimixujeme do ní máslo, cukr, mouku (2 lžíce mouky odložíme na polevu) a 55 g drcených ořechů. Když se spojí všechny přísady, upěchujeme těsto do pekáčku. Pečeme 18 min, po vyjmutí necháme vychladnout. Mezitím připravíme polevu. Mléčnou čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme v pánvičce spolu s mlékem. Přidáme vejce, 2 lžíce mouky, nasekané sušenky a 200 g nasekaných ořechů. Opatrně promícháme. Hmotou přelijeme upečené těsto, posypeme zbylými ořechy a při 160 °C pečeme dalších 40 min. Před podáváním necháme dezert vychladnout a rozkrojíme na cca 18 kostek.