Sladké

Rebarboru oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. V kastrole ohřejeme vodu s červeným vínem a cukrem, přidáme rebarboru a povaříme asi 10 minut. Měkkou rebarboru vyjmeme a necháme na chladném místě. Vývar z vína přecedíme a svaříme na polovinu množství. Zahustíme solamylem, přidáme k rebarboře a chladíme asi 2 hodiny.

Mleté vlašské ořechy smícháme s moučkovým cukrem a polovinou bílku. Směs dobře propracujeme. Z připraveného ořechového těsta vytvarujeme hříbky. Kloboučky hříbků namáčíme v čokoládě rozpuštěné se ztuženým tukem.

Nejdříve si připravíme těsto: do mísy nasypeme hladkou mouku, kterou smícháme se špetkou soli a lžičkou cukru. Pak přidáme na kostičky pokrájené změklé máslo, vše dobře promícháme a nejlépe rukou těsto prohněteme. Postupně, podle kvality mouky budeme přidávat 4 až 8 lžic vlažné vody, až vypracujeme vláčné těsto, které se nesmí lepit. Těsto zformujeme do válečku nebo koule, zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na 2 hodiny odpočinout. Přibližně 30 minut před pečením předehřejeme troubu na 180°C. Omytá a osušená jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jadřince a každou čtvrtku jablka nakrájíme na 4 dílky. Pokrájená jablka v míse pokapeme citrónovou šťávou a prosypeme moučkovým cukrem. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, jablka opatrně vyklopíme do pánve a pod poklicí je pomalu dusíme asi 10 minut - nesmí se rozvařit. Občas je opatrně promícháme a když mírně zhnědnou, odstavíme je z plotny, posypeme skořicovým cukrem a necháme je vychladnout. Vyjmeme těsto z lednice a na pomoučeném vále ho rozválíme na placku o průměru přibližně 30 cm, kterou opatrně přeneseme na plech, vyložený pečícím papírem. Do středu těsta vyklopíme jablka a okraje těsta zahneme přes jablka směrem ke středu. Koláč pečeme dozlatova přibližně 35 minut. Upečený koláč po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Do mísy vložíme měkké máslo, přisypeme cukr a vyšleháme do pěny. Za stálého šlehání přidáme 1 žloutek. Přisypeme mouku, promícháme, přidáme strouhanou citronovou, limetkovou, pomerančovou kůru, přilijeme pomerančovou šťávu a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenčí plát, ze kterého tvořítkem vykrajujeme různé tvary nebo plát nařežeme na malé obdélníčky. Plech potřeme tukem, vyskládáme na něj sušenky, potřeme 1 bílkem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 12-15 minut při teplotě 200°C. Sušenky necháme vychladnout, upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Do hrnečku vlijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj kvasnice, přidáme lžičku cukru a kvásek necháme vzejít. Do mísy dáme hladkou mouku, vejce, sůl, rozpuštěné vlahé máslo, jemně pomletý kardamom, promícháme a přilijeme vzejitý kvásek. Dolijeme mléko, těsto dobře zpracujeme, poprášíme moukou (1 lžíce), zakryjeme čistou utěrkou a v teple necháme vykynout (přibližně 40 minut). Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál. Nakrájíme na stejné dílky (přibližně dvě vrchovaté polévkové lžíce). Z každého vytvarujemme malý bochánek. Dáme na plech, vyložený pečicím papírem a necháme přibližně 15 minut v teple znovu kynout. Po vykynutí je potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme při 180°C přibližně 25 - 35 minut do zlatova. Kardamomové voňavé bochánky necháme vychladnout a poté je podáváme.

Do mísy vsypeme mouku, přidáme vejce, cukr, špetku soli, přilijeme mléko a vypracujeme hladké těsto. Formu na koláče vymažeme tukem, na dno nalijeme polovinu těsta, posypeme vypeckovanými třešněmi, zalijeme druhou polovinou těsta, pokapeme rumem, formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 40 minut. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme na dezertních talířcích ozdobený šlehačkou.

Do kastrůlku vylijeme 0.5 l mléka, přisypeme krupici, žloutky, cukr, vše dobře promícháme a necháme nabobtnat. Do hrnce vylijeme mléko, přidáme vanilkový cukr a přivedeme k varu. Stáhneme ze sporáku a za stálého mícháním přimícháme krupici z kastrůlku. Vrátíme zpátky na sporák a vaříme až do zahoustnutí. Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Pečící formu vymažeme máslem, vysypeme moukou, vylijeme půlku připravené krupice, na ni naskládáme na plátky nakrájené broskve, posypeme drobně nasekanými ořechy, vysypeme sníh a zalijeme druhou půlkou uvařené krupice. Formu vložíme do předehřáté trouby a necháme zapéct 20 minut. Zapečený nákyp necháme vychladnout, nakrájíme na porce, každou porci posypeme moučkovým cukrem a polijeme libovolným sladkým sirupem.

Máslo ušleháme do pěny a postupně přidáme cukr, vanilkový cukr a vejce. Po lžících vmícháme mouku s práškem do pečiva. Nakonec do těsta zamícháme polovinu okapaných višní a mléko, druhou polovinu višní odložíme stranou. Vždy 3 papírové košíčky na mufiny zasuneme do sebe a urovnáme je na plech. Do každého košíčku vložíme 1 lžíci těsta. Ohřejeme rybízovou marmeládu, vsypeme do ní zbylé višně, necháme zesklovatět a rozdělíme do košíčků. Mufiny pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut do zlatova.

Vejce rozklepneme do kastrůlku a spolu s cukrem vyšleháme do pěny. Do pěny přilijeme připravenou filtrovanou kávu. Kastrůlek ponoříme do vodní lázně a za stálého míchání šleháme až do zahoustnutí směsí. /Směs v kastrůlku se nemůže vařit, jinak by se vejce srazila./ Uvařenou kávu rozdělíme do kulatých širších sklenic. Do každé vlijeme 40 ml vaječného koňaku, povrch posypeme instantní kávou a servírujeme.

Smícháme mouku, mleté mandle, sůl a 60 g cukru. Do vyhloubeného důlku nakrájíme máslo, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Vytvarujeme bochánek, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladničce. Oloupaná jablka (zbavená jádřinců) nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou a posypeme skořicí. Omyté jahody rozkrájíme na čtvrtky a promícháme s jablky a zbylým cukrem. Ovoce rozložíme do vymazané koláčové formy. Z těsta vyválíme plát, položíme na ovoce a přimáčkneme ke kraji formy. Přečnívající těsto odkrojíme, vykrájíme z něj srdíčka, bílkem je přilepíme na povrch koláče. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut. Moučník podáváme teplý.