Sladké

V míse ušleháme žloutky s vodou do pěny, pak přimícháme 2/3 cukru a vanilkový cukr. Šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přimícháme limetkovou kůru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbytek cukru. Sníh opatrně promícháme se žloutkovou směsí a nakonec zamícháme mouku. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a plech vložíme do trouby. Pečeme asi 15 minut. Na vál rozprostřeme utěrku, poprášíme ji moučkovým cukrem a upečený plát na utěrku překlopíme. Korpus necháme trochu zchladnout a pak nakrájíme příčně na čtyři a podélně na šest dílů. V míse smícháme žloutky, 2/3 cukru, limetkovou kůru a vše vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme limetkovou šťávu a pomerančový likér. Bílou želatinu připravíme podle návodu na obalu a smícháme s trochou limetkového krému, důkladně promícháme a pak smícháme se zbytkem limetkového krému. Hotový krém odložíme do chladničky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Smetanu ušleháme se zbytkem cukru dotuha a třetinu šlehačky přimícháme do limetkového krému společně s ušlehaným sněhem. Necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Polovinu piškotových řezů natřeme limetkovým krémem, přikryjeme zbylými řezy a necháme ztuhnout v chladničce. Zbytek šlehačky naplníme do zdobícího sáčku a každý řez na povrchu ozdobíme šlehačkou a slabým plátkem limetky. Nakonec řezy posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Mouku smícháme s teplám mlékem, cukrem, solí, droždím a vejci. Velice pečlivě prohněteme a vmícháme máslo. Hotové těsto necháme odležet přes noc v chladu. Z těsta vyválíme váleček o průměru cca 5cm, odkjajujeme špalíčky, z kterých vytvarujeme kroužky. Poprášíme je moukou a necháme 120 minut kynout. Olej rozehřejeme v hrnci a koblihy na něm osmažíme. Podáváme posypané moučkovým cukrem či naplněné marmeládou.

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme sůl, cukr, mletý mák, strouhanku, citronovou kůru, skořici a 2 žloutky. Vše dobře promícháme, přidáme hladkou mouku a vypracujeme těsto. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Těsto necháme na teplém místě kynout asi 90 minut. Lívancovou pánev zahřejeme, potřeme máslem a do každé jamky vlijeme trochu těsta. Lívance zvolna smažíme po obou stranách. Usmažené lívance potřeme šípkovou marmeládou a podáváme. Můžeme je mírně pocukrovat.

Mouku vsypeme do mísy a přidáme cukr, na vločky nakrájené máslo a tuk na pečení. Těsto zpracujeme, aby připomínalo strouhanku. Přilijeme trochu vody a vypracujeme tužší těsto. Vyklopíme je na pomoučenou pracovní desku a hněteme ještě 5 minut. Potom těsto zabalíme do fólie a necháme 20 minut v chladničce. Příprava krému: Vejce ušleháme s cukrem do pěny, vešleháme mléko, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a vše promícháme. Těsto rozdělíme na stejné kousky, vytvarujeme do kuliček a ty vtiskneme do koláčových formiček. Na těsto rozdělíme krém a koláčky pečeme v troubě při 150 stupních Celsia 25-30 minut. Upečené, mírně vychladlé koláčky vyklopíme z formiček a zcela vychladlé posypeme nastrouhaným muškátovým oříškem.

Z bílků ušleháme pevný sníh a po částech do něj přišleháme polovinu cukru. Zbylý cukr přidáváme po lžičkách za stálého míchání. Nakonec zlehka vmícháme kávu a nasekané, nasucho opražené mandle. Na plech vyložený pečicím papírem pokládáme lžičkou kopečky sněhu a každý lehce povytáhneme do výšky. Pečeme, spíše sušíme v pootevřené troubě vyhřáté na 130 stupňů Celsia dorůžova. Po vychladnutí namočíme spodní stranu pusinek v rozpuštěné čokoládě.

V míse pořádně utřeme měkké máslo (200 g) s cukrem, přimícháme mouku, kypřicí prášek, vanilkový cukr a 5 žloutků. Z bílku vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do směsi v míse. Plech vymastíme máslem, posypeme strouhankou a těsto vylijeme na plech. Těsto posypeme třešněmi, plech vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme 30 minut. Na upečenou bublaninu nastrouháme ještě za horka čokoládu, necháme vychladnout a nakrájíme ji na úhledné porce.

Připravíme si na pečení koleček dva plechy, které vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na teplotu 190 °C. Mandle umeleme a smícháme s ostatními sypkými ingrediencemi. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme do něj všechny suroviny a pečlivě vymícháme. Na plechu tvoříme z vrchovaté lžičky směsi kolečka. Protože se těsto při pečení rozlije, musíme kolečka dávat alespoň 6 centimetrů od sebe. Pečeme je do zezlátnutí, což je zhruba 5 minut. Kolečka nejprve necháme na plechu mírně vychladnout, aby se nám při přenášení nepokroutila. Poté je širokou špachtlí přeneseme na mřížku.

Nejprve připravíme těsto z mouky, vajec, strouhaných vařených brambor a mléka. Těsto necháme chvíli odležet. Poté rozválíme na vále a vykrajujeme kolečka. Ta plníme povidly, která jsme ochutili rumem. Přeložíme napůl, okraje k sobě přitiskneme a dáme cca na 8minut do vařící vody. Uvařené taštičky posypeme ořechy a cukrem, před podáváním přelijeme rozpuštěným máslem a dozdobíme šlehačkou.

Očištěnou mrkev nakrájíme na tenká kolečka, vsypeme do pánve, zalijeme trochou vařící osolené vody a dusíme doměkka a do odpaření vody. Mrkev vyjmeme a necháme okapat. Do pánve přidáme máslo a po rozpuštění přidáme med (nebo cukr). Vložíme okapanou mrkev a dusíme bez pokličky tak dlouho, až se utvoří karamel, který obalí mrkev. Během dušení mrkev občas zamícháme a pánví potřásáme. Podáváme jako přílohu k masům.

Vychlazenou nádobu na terinu vytřeme trochou rozmrazené kokosové zmrzliny. Do zmrzliny vtlačíme kousky ananasu a třešní a terinu dáme na 60 minut zmrazit. Pak nádobu naplníme vrstvou pistáciové zmrzliny a dáme opět na 60 minut zmrazit. Potom do nádoby dáme vrstvu třešňové zmrzliny a navrch přidáme opět pistáciovou a kokosovou zmrzlinu. Vrstvy zmrzliny můžeme libovolně obměňovat podle chuti. Terinu vložíme na noc do mrazáku a necháme zmrazit. Oloupeme kiwi a nakrájíme na plátky. Jahody opláchneme a překrojíme napůl. Broskve necháme okapat. Ovoce pokapeme rumem. Nanukový dort vložíme nakrátko do horké vodní lázně a pak ho vyklopíme z formy. Podáváme zdobené kousky ovoce a posypané nastrouhanou čokoládou.