Sladké

Do užší a vyšší sklenice dáme 1 vrchovatou lžičku instantní kávy. Zalijeme 1/2 dcl studené vody, přidáme cukr. Ponorným mixérem šleháme, až se vytvoří hustá pěna. Přidáme led a dolijeme studenou vodou.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. V misce ušleháme změklé máslo s cukrem, vanilkovým cukrem, pomerančovou kůrou a žloutky. Postupně do máslové směsi přimícháváme mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a přiléváme mléko. Vypracujeme hladké těsto. Plech vymažeme a hotové těsto do něj nalijeme. Vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut. Korpus necháme na plechu trochu vychladnout. Na ještě teplý korpus rozetřeme ananasový džem. V misce ušleháme dotuha bílky, přimícháme cukr a opatrně do sněhu vmícháme kokos. Připravenou kokosovou hmotu klademe lžící na koláč s ananasovým džemem. Pak plech vložíme zpátky do trouby a pečeme dalších 20 minut. Koláč necháme vychladnout a pak servírujeme.

V míse smícháme celá vejce s vanilkovým cukrem a hladkou moukou. Přilijeme trochu mléka a šleháme dohladka. Zbylé mléko v kastrolu přivedeme téměř k varu a za stálého šlehání vlijeme vaječnou směs. Zvolna vaříme 15-20 minut do zhoustnutí a stále mícháme. Krém nalijeme do misky a přikryjeme fólií. Lehce ji přimáčkneme na povrch krému, aby se neutvořil škraloup. Necháme vychladnout.

Delší stonky rebarbory očistíme, omyjeme a podélně rozkrojíme na poloviny. Tenkou slupku seřízneme škrabkou a její pruhy nakrájíme na kousky dlouhé 12-15 cm. Cukr rozpustíme v hrnku vody a několik minut povaříme. Do tohoto rozvaru krátce ponoříme slupky rebarbory. Po změknutí přemístíme a urovnáme na pečicí papír. V troubě předehřáté na 80 °C sušíme cca 2-3 hodiny dokřupava. Mezitím tenký plátek taženého těsta pomocí mašlovačky potřeme smetanou a posypeme krystalovým cukrem. Přiklopíme další vrstvou těsta. Z plátu vykrojíme asi 16 čtverců o rozměru cca 6x6 cm. Přemístíme na pečicí papír a v troubě vyhřáté na 180 °C pečeme cca 10-12 minut. Před koncem posypeme cukrem a necháme zhnědnout. Do cukerného rozvaru přidáme na kostky pokrájenou rebarboru a zvolna vaříme doměkka. Přilijeme jahodový džus, promícháme a odstavíme. Přecedíme přes jemné sítko nebo plátno. Polovinu rebarbory odložíme, ze zbytku vymačkáme šťávu a částečně zredukujeme. V kastrůlku svaříme smetanu s na kostičky pokrájeným zázvorem, odstavíme a vmícháme zrníčka vanilky. Necháme vychladnout a poté ponorným mixérem vyšleháme. Postupně přidáváme cukr a nakonec mascarpone. Vložíme do lednice a necháme vychladnout a ztuhnout. Do středu každého talíře dáme lžíci zázvorové šlehačky, položíme na ni těsto, zastříkneme šlehačkou, přidáme rebarborový rozvar a zakryjeme dalším kouskem těsta. Takto vrstvíme do pyramidy. Vršek dozdobíme měkkou rebarborou. Obložíme proužky sušených rebarborových slupek a podáváme.

Plechy vyložíme pečicím papírem, sušenky budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. Žloutky s vejci a cukrem šlehačem ušleháme do pěny. Přimícháme umleté mandle, drobně pokrájenou kandovanou pomerančovou kůru, mletý hřebíček, skořici, ustrouhanou citronovou kůru a šťávu. Mouku (500 g, zbylou mouku odložíme na posypání válu) promícháme s kypřicím práškem a vmícháme do vaječné směsi. Vypracujeme hladké těsto, které na pomoučeném vále rozválíme na placku o tloušťce 4 mm. Těsto nakrájíme na čtverce 3x7 cm, zakryjeme a necháme alespoň 3 hodiny odpočívat. Poté sušenky vyrovnáme na plechy a v předehřáté troubě 20 – 25 minut, až zezlátnou. Upečené sušenky necháme vychladnout na mřížce a poté potřeme polovou, kterou jsme připravili utřením moučkového cukru se šťávou, a necháme ztuhnout.

Čerstvé meruňky vypeckujeme, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a krátce povaříme (ne však déle než 7 minut, aby se nerozvařily). Ideálním sladidlem je rostlinka stévie, ale můžeme použít i sacharin. Připravíme si 2 dcl výluhu ze stévie nebo rozpustíme sacharin, meruňky z hrnce nalijeme do mixéru, přilijeme dvě deci sladidla a přisypeme sušený ovesný nápoj. Pro vůni můžeme přikápnout citrónový sirup bez cukru, vše dobře rozmixujeme. Hotovou zmrzlinu vložíme do misky, zakryjeme víčkem nebo alobalem a dáme zamrazit. Podáváme s čerstvým ovocem, můžeme polít i sójovou smetanou.

V míse smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva na sypkou směs. Pekáč silně vymažeme tukem a nasypeme do něj 2 hrnky připravené směsi. Na směs vlijeme náplň umíchanou z tvarohu, vejce, cukru, mléka a rozinek. Na náplň nasypeme zbylou suchou směs, dobře uhladíme a povrch zakapeme 100 g rozpuštěného másla. Koláč zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Želatinu dáme do studené vody nabobtnat. Tvaroh, mléko a sůl vyšleháme do lehkého krému. Z želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 4 lžících vařící vody. Přidáme tvarohový krém a dobře rozmícháme. Krém rozdělíme na tři části. První část krému ochutíme rybízovou šťávou, osladíme a rozdělíme do pohárů. Druhou část ochutíme citronovou šťávou, cukrem a přilijeme do pohárů. Třetí část krému smícháme s čokoládou, oříšky a cukrem a utvoříme třetí vrstvu. Dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou, ovocem, případně čokoládovými hoblinkami.

Do misky vsypeme mouku, přidáme volně změklé nakrájené máslo, vsypeme cukr, kokosovou moučku, vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a vejce. Rukama zpracujeme na hladké těsto, zabalené do potravinářské fólie odložíme na 30 minut chladit. Těsto vkládáme po částech do strojku s vložkou na vánoční cukroví a tvarujeme esíčka. Skládáme je na Herou vymazaný plech, pečeme v mírně předehřáté troubě do zlatova.

Hrozinky zakapeme rumem, mandle nakrájíme na lupínky. Formu na bábovku vymažeme máslem a dno vysypeme lžící lupínků z mandlí. Droždí smícháme s vlažnou vodou a necháme odstát. Mezitím v míse šlehačem ušleháme do pěny máslo s cukrem, přidáme vejce, sůl, vanilku, citronovou kůru a droždí. Postupně vmícháme mouku střídavě s mlékem a necháme na teplém místě zhruba dvě hodiny kynout. Do vykynutého těsta vmícháme hrozinky a zbylé mandle, dáme do formy, ve které necháme těsto ještě asi šedesát minut dokynout. V troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi 45 minut, dokud bábovka nezezlátne. Na mřížce necháme vychladnout a před servírováním posypeme moučkovým cukrem.