Sladké

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Máslo a nastrouhanou čokoládu vložíme do varné mísy a ve vodní lázni rozpustíme dohladka a necháme mírně vychladnout. V jiné míse utřeme vaječné žloutky s cukrem, postupně vmícháme mouku s kakaem, vlažnou čokoládovou hmotu a smetanu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně ho jemně vmícháme do těsta. Těsto vlijeme do dortové formy o průměru 23 cm a pečeme asi 45 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do varné mísy dáme nasekanou čokoládu a smetanu a ve vodní lázni rozpouštíme za stálého míchání, až vznikne hladká hmota, kterou necháme trochu vychladnout. Upečený korpus přemístíme na drátěnou podložku, polijeme čokoládovou hmotou, pečlivě rozetřeme a necháme ztuhnout. Na závěr ozdobíme čokoládovými hoblinami a podáváme.

Ovesné vločky rozsekáme nebo umeleme v mlýnku. Heru, cukr a žloutky utřeme do pěny, přidáme kakao, ovesné vločky a sníh z bílků. Na pečící papír, který si dáme na plech, děláme lžičkou hromádky. Pečeme v troubě asi 7-10 minut na 180°C, v horkovzdušné na 160°C.

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, kakaem a solí. Do směsi vmícháme cukr, čokoládové vločky a uprostřed vyhloubíme důlek. V jiné míse smícháme podmáslí, olej, vanilkovou tresť a vejce. Přilijeme k suchým přísadám a vše dobře promícháme. Košíčky na muffiny naplníme připraveným těstem asi do tří čtvrtin. Urovnáme je na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia asi 20 minut. Upečené muffinky necháme vychladnout a podáváme.

Droždí promícháme s trochou cukru, zředíme malým množstvím vlažného mléka, přidáme trochu hladké mouky a promícháme. Vzniklé těstíčko - kvásek necháme vykynout na teple. Do zbylé prosáté mouky přidáme vejce, sůl, kůru z omytého citronu, polovinu dávky rozpuštěného vlažného másla, zbylé vlažné mléko a kvásek. Vše dobře propracujeme. Těsto necháme vykynout, potom je rozválíme na slabší plát a nakrájíme na čtverce asi 4x4cm. Do středu naneseme jednotlivé druhy náplní a zabalíme buchty. Skládáme je do pekáče vymazaného máslem a promašťujeme. Buchty necháme v pekáči kynout, pak je na povrchu potřeme máslem a ve středně vyhřáté troubě je upečeme dočervena. Částečně prochladlé buchty vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem. Ještě teplé je podáváme.

Na vále vypracujeme z hladké mouky, prášku do pečiva, 1 vejce, mléka, 20dkg cukru a z másla těsto, které rozdělíme na dvě placky. Do jedné přidáme kakao. Na nádivku smícháme tvarohy, vanilkový cukr, 1 celé vejce a podle chuti přisladíme zbylým moučkovým cukrem. Nejdřív dáme na vymazaný a hr. moukou vysypaný plech (nebo vyložený pečicím papírem) těsto tmavé, potom tvarohovou nádivku a nakonec těsto světlé. Pečeme při 170°C asi 20 minut. Na teplé řezy natřeme čokoládu rozpuštěnou s tukem a posypeme bohatě kokosem. Nakrájíme na úhledné trojúhelníčky a můžeme podávat.

Na korpus smícháme v míse rozdrcené piškoty s cukrem a změklým (rozehřátým) máslem. Hmotou vyložíme dno a stěny kulaté dortové formy. Na náplň smícháme v misce tvaroh s cukrem, Přidáme rozšlehaná vejce, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Vše našleháme dohladka. Náplň nalijeme do formy na piškotovou hmotu, formu vložíme do středně vyhřáté trouby a koláč pečeme 25-30 minut. Po upečení necháme úplně vychladnout. Kukuřičnou moučku rozmícháme v troše kompotové šťávy. Višně i se zbylou šťávou vložíme do kastrůlku, zalijeme rozmíchanou moučkou a povaříme do zhoustnutí. Po vychladnutí do směsi přimícháme tresť nebo likér. Povařené višně rozdělíme lžící na tvarohovou náplň. Koláč podáváme vychlazený.

Rozmarýn posekáme na jemno, mango oloupeme a dužinu nakrájíme na tenčí plátky. V pánvi rozehřejeme 75 g másla, přidáme polovinu cukru a necháme rozpustit. Směs přelijeme do formy na koláče, zasypeme plátky manga, vložíme do vyhřáté trouby, necháme pár minut zapéct, aby cukr zkaramelizoval a formu vyndáme z trouby. Do mísy nasypeme mouku, přidáme zbylé máslo, zbytek cukru, přilijeme trochu vody a vypracujeme těsto. Na karamel ve formě nasypeme rozmarýn, zakryjeme těstem, vrátíme zpět do trouby a pečeme půl hodiny. Koláč vyklopíme z formy, zalijeme smetanou, naporcujeme a podáváme.

Šafrán namočíme do horké vody na 2 minuty. V míse promícháme kondenzované mléko s nasekanými pistáciemi a šafránem. Smetanu ušleháme a zlehka vmícháme do mléčné směsi. Hmotu rozdělíme do tvořítka na led a dáme zmrazit. Mražené kulfi vyloupneme z formy a můžeme uchovat v mrazícím sáčku až 1 měsíc. Kulfi podáváme posypané nasekanými pistáciemi.

V míse smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva. Přidáme cukr, vanilkovou tresť, vejce, změklé máslo a sůl. Podle potřeby můžeme přilít trochu vody. Vypracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Na náplň svaříme v kastrůlku mléko s máslem. Postupně vmícháme krupičku, mák a zvolna povaříme za občasného zamíchání 15-20 minut. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Potom do náplně vmícháme cukr, vanilkovou tresť, tvaroh, mleté mandle, omyté rozinky a nastrouhané jablko. Připravené těsto rozválíme a vyložíme jím kulatou formu o průměru 28cm. Okraje těsta vytáhneme, aby vznikl okraj vysoký asi 3cm. Makovou náplň rozprostřeme do formy na těsto a koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Po částečném vychladnutí vyjmeme z formy a poprášíme moučkovým cukrem.

Nalámanou čokoládu s mlékem zvolna rozpustíme v horké vodní lázni. Vmícháme máslo a když se s čokoládou spojí, přidáme jeden po druhém žloutky. Nakonec vmícháme smetanu a cukr. Směs po vychladnutí uložíme ještě na 2 hodiny do chladničky. Z připravené hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme je v kakau.